NộI Dung
- giai đoạn
- Phương pháp 1 Mùa sườn cừu
- Cách 2 sườn xào thịt cừu trong sốt nâu
- Phương pháp 3 Nấu sườn cừu trong lò nướng
- Phương pháp 4 Làm sườn cừu nấu chín chậm
- Phương pháp 5 Nấu sườn cừu trên thịt nướng
Sườn cừu rất dễ nấu, khiến chúng trở nên lý tưởng cho những người mới nấu ăn và muốn chế biến một món ăn thanh lịch. Trước khi nấu, điều quan trọng là phải mùa chúng đúng cách. Sau đó, bạn có thể nấu chúng theo nhiều cách khác nhau: trong chảo, trong lò nướng, trong nồi nấu chậm hoặc trên thịt nướng.
giai đoạn
Phương pháp 1 Mùa sườn cừu
-
Làm khô thịt. Đặt khăn giấy lên sườn cừu và ấn xuống. Sau đó nhúng chúng để hấp thụ nước ép. Bằng cách loại bỏ chất lỏng dư thừa, bạn sẽ giúp gia vị bám dính tốt hơn vào bề mặt thịt. Hãy chắc chắn để làm khô cả hai mặt của xương sườn. -
Thoa dầu ô liu. Đổ một muỗng canh dầu ô liu vào một cái bát nhỏ và chải lên sườn cừu bằng bàn chải. Nó sẽ giúp các gia vị để bám vào thịt. -
Sử dụng thì là. Nó sẽ tạo thành một lớp vỏ ngon trên sườn cừu. Rải một muỗng canh hạt thì là lên thịt bằng tay chà sạch. Gia vị này có hương vị mạnh mẽ, nhưng nhiệt độ nấu cao sẽ làm cho hương vị này tinh tế hơn và sẽ tạo thành một lớp vỏ caraway ngon trên sườn cừu. -
Muối và hạt tiêu thịt. Muối và hạt tiêu là đủ để tăng hương vị của thịt cừu. Trộn một phần tư muỗng cà phê muối và một phần tư muỗng cà phê hạt tiêu trong một bát nhỏ để có được một gia vị đơn giản sẽ mang lại hương vị thực vật của loại thịt này. Dùng ngón tay phết hỗn hợp trực tiếp lên sườn cừu. -
Làm gia vị tươi. Sử dụng hương thảo, chanh và tỏi. Trộn một nửa muỗng cà phê hương thảo, nửa muỗng cà phê bột tỏi và vỏ chanh xay nhuyễn và chà xát sườn cừu với hỗn hợp. Hương vị của cam quýt tươi và tart sẽ mang lại cho thịt. -
Sử dụng húng tây và tỏi. Trộn nửa muỗng cà phê húng tây khô, nửa muỗng cà phê bột tỏi, một phần tư muỗng cà phê muối và một phần tư muỗng cà phê hạt tiêu để tạo ra một gia vị cổ điển nhưng ngon miệng. Húng tây đặc biệt tốt với sườn cừu, giống như hương thảo.
Cách 2 sườn xào thịt cừu trong sốt nâu
-
Làm nóng trước chảo. Đun một chảo không dính lớn trên lửa vừa cao. Nếu bạn có kế hoạch nấu bốn hoặc nhiều miếng sườn cừu cùng một lúc, hãy đảm bảo hộp chứa có đường kính ít nhất 30 cm. Nếu không, thịt sẽ không tốt.- Bạn cũng có thể bôi dầu nhẹ lên chảo để đảm bảo thịt không bị dính vào.
- Hãy để nó ấm lên trong một hoặc hai phút. Để biết nó có đủ nóng hay không, hãy đổ một muỗng nước vào bên trong. Nếu nó nóng và bốc hơi ngay lập tức, chảo đủ nóng.
-
Lấy thịt. Đặt sườn cừu vào chảo nóng và nấu trong 4 phút. Chúng sẽ bắt đầu nóng lên ngay khi bạn đặt chúng vào thùng chứa. Để chúng nấu ở phía đầu tiên trong 3,5 đến 4 phút. Nếu cần thiết, sử dụng một bộ đếm thời gian.- Nếu thịt không xèo xèo ngay khi bạn cho vào chảo, nó có thể không đủ nóng. Trong trường hợp này, loại bỏ sườn cừu và tăng nhiệt. Để chảo nóng trong một hoặc hai phút trước khi cho thịt trở lại.
-
Lật sườn. Nấu chúng trong 4 phút ở phía bên kia. Sườn cừu đã sẵn sàng để được quay khi mặt chạm vào đáy chảo có màu nâu đậm. Sau đó lật chúng lại bằng một cặp kẹp bếp và chiên chúng ở mặt thứ hai trong 3,5 đến 4 phút hoặc cho đến khi toàn bộ bề mặt của chúng có màu nâu đẹp. -
Kiểm tra nhiệt độ. Đẩy nhiệt kế thịt vào giữa một trong những miếng sườn cừu để xem nó có chín không. Nếu nhiệt độ bên trong của thịt ít nhất là 70 ° C, nó đã sẵn sàng.- Sườn cừu cũng phải được phủ màu nâu trên toàn bộ bề mặt của chúng và nước ép của chúng phải trong suốt.
-
Giữ ấm cho thịt. Đặt sườn cừu vào một món ăn và giữ ấm trong lò trong khi làm nước sốt. Đặt lò nướng ở nhiệt độ thấp nhất để tránh kéo dài thời gian nấu thịt. -
Cắt một củ hành tây. Bắt đầu bằng cách loại bỏ phần cuối với thân cây, nhưng để nguyên vẹn phần gốc. Cắt rau làm đôi theo chiều dọc đến đầu cắt, nhưng không tách nó hoàn toàn ở gốc. Sau đó cắt nó một nửa theo chiều ngang làm cho một vết rạch vuông góc với cái trước đó. Cuối cùng, cắt nó một nửa từ trên xuống dưới.- Một con dao nhà bếp lớn là công cụ tốt nhất cho quá trình này.
- Cuối cùng, đừng quên loại bỏ rễ.
- Xem bài viết này để được tư vấn cụ thể hơn.
-
Nấu hành tây. Quay trở lại chảo dùng để nấu thịt cừu trong 2 đến 4 phút. Để nó nấu trên lửa nhỏ cho đến khi nó bắt đầu co lại và caramen. Nó phải có một màu vàng đẹp trên các cạnh. -
Thêm nước dùng. Đổ 125 ml nước dùng thịt bò hoặc thịt cừu vào chảo. Khuấy nội dung của thùng chứa bằng cách cạo đáy của nó trong khi đổ chất lỏng vào bên trong. Đun sôi nước dùng và để cho nó co lại và hơi dày. Ngoài ra, thêm nước trái cây đã thoát vào món ăn có chứa thịt cừu nấu chín để mang lại hương vị nhiều hơn.- Nếu bạn muốn nước sốt đặc hơn, hãy trộn một muỗng canh bột ngô và một muỗng nước lạnh và khuấy hỗn hợp vào nước dùng. Đun sôi nước sốt và tiếp tục khuấy cho đến khi nó đặc lại.
-
Phục vụ món ăn. Lấy đĩa thịt ra khỏi lò và đặt sườn cừu lên đĩa trước khi đổ nước sốt nâu lên trên. Nếu muốn, trang trí món ăn với nhánh hương thảo tươi.- Món ăn này rất tốt với khoai tây và rau.
Phương pháp 3 Nấu sườn cừu trong lò nướng
-
Làm nóng lò ở 180 ° C. Trong khi làm ấm, lót một tờ giấy nướng bằng giấy da hoặc áo với một lớp dầu ăn mỏng như dầu hướng dương để tránh sườn cừu bị bắt. -
Chuẩn bị sườn cừu. Sắp xếp chúng vào giữa tấm nướng mà bạn đã chuẩn bị mà không che chúng.- Bạn có thể bọc thịt với những lát hành tây để cho nó thêm hương vị. Hành tây sẽ không caramen trong lò, nhưng nó sẽ nấu đủ để ngấm vào thịt cừu với hương vị của nó.
-
Nấu thịt. Nướng và để nấu trong 20 phút quay một lần. Sau 10 phút nấu, lật sườn bằng một cái kẹp bếp để cả hai mặt đều có thể nâu. Khi thịt cừu đạt đến nhiệt độ bên trong 70 ° C hiển thị trên nhiệt kế thịt và nước ép của nó trong suốt, nó được nấu chín. -
Để cừu nghỉ ngơi. Hãy để nó ngồi trên đĩa trong 5 phút trước khi phục vụ. Bằng cách này, nước ép của nó sẽ có thời gian để phân phối lại trong thịt và thâm nhập vào trung tâm, điều này sẽ khiến thịt mềm hơn và dễ chịu hơn khi ăn.
Phương pháp 4 Làm sườn cừu nấu chín chậm
-
Cắt một nhận thức. Cắt thành những lát dài và cho vào nồi nấu chậm có dung tích 3 l bằng cách lót đáy thùng. Các nắp đậy phải che phủ hoàn toàn, tạo thành một lớp đồng nhất.- Để thuận tiện cho việc làm sạch ở cuối, bạn có thể tra dầu nhẹ vào đáy và hai bên của nồi nấu chậm bằng dầu ăn. Ngoài ra còn có lớp lót có thể tháo rời đặc biệt được làm đặc biệt để bọc đáy nồi nấu chậm.
-
Thêm thịt cừu. Đặt càng nhiều xương sườn càng tốt trực tiếp trên lớp ognon. Có thể cần phải đặt chúng lên trên tất cả trong nồi nấu chậm, nhưng việc nấu chậm không thành vấn đề.- Nếu bạn muốn, bạn cũng có thể thêm nước dùng thịt cừu hoặc thịt bò. Nó không cần thiết cho công thức này, nhưng một chút chất lỏng trong các món ăn được ninh nhừ làm cho thịt mềm hơn.
-
Nấu món ăn. Để nó nấu ở nhiệt độ thấp trong 4 đến 6 giờ. Đậy nắp nồi nấu chậm và nấu cho đến khi thịt đủ mềm để tách bằng nĩa. Nếu bạn đẩy nhiệt kế thịt ở trung tâm của một bên và nó hiển thị ít nhất 70 ° C, thịt cừu đã sẵn sàng.- Không nên tháo nắp và nhìn vào bên trong hộp trước khi hết 4 giờ. Nếu bạn mở crockpot quá sớm, nó có thể bị mất nhiệt và có thể cần 30 phút để nấu.
-
Phục vụ sườn cừu. Đặt chúng trong một món ăn phục vụ. Nếu bạn muốn, bạn có thể đặt các lát hành tây lên trên. Sau đó, tất cả những gì bạn phải làm là thưởng thức món ăn!
Phương pháp 5 Nấu sườn cừu trên thịt nướng
-
Làm sạch vỉ nướng. Chải để loại bỏ dư lượng. Nếu thức ăn vẫn còn dính vào vỉ nướng, hãy chà bằng bàn chải nylon để làm sạch. Theo cách này, sẽ không có hạt thức ăn nào có thể thay đổi hương vị của thịt cừu. -
Làm nóng trước vỉ nướng. Chải hoặc phun dầu ăn lên trên và làm nóng trên vỉ nướng cho đến khi kim loại nóng. Đối với phương pháp nấu này, tốt nhất là nấu thịt cừu ở nhiệt độ cao trên vỉ nướng không che.- Nếu bạn có một món nướng gas, làm nóng nó với nắp xuống trong 10 đến 15 phút.
- Nếu bạn có một bếp nướng than truyền thống, tạo thành ba khu khác nhau. Lớp thứ nhất không chứa than hồng, lớp thứ hai phải chứa một lớp than hồng và lớp thứ ba phải chứa hai lớp. Đốt than cho đến khi một lớp tro bắt đầu hình thành trên đó.
-
Chuẩn bị thịt cừu. Sử dụng một con dao để loại bỏ chất béo từ bên ngoài của xương sườn. Cắt nó dọc theo các cạnh của mỗi xương sườn bằng một con dao sắc. Chất béo chạy qua da thịt mang lại hương vị, nhưng không phải là chất béo ở cuối.- Ngoài ra, nếu bạn để mỡ ở bên ngoài thịt, bạn sẽ tăng nguy cơ than hồng cháy trong khi nấu.
-
Dầu lưới điện. Quấn một chiếc khăn cũ, sạch và tự đổ một muỗng dầu hạt cải vào một bên của cuộn. Khi thịt nướng nóng, lấy khăn cuộn với kẹp bếp và đặt nó lên vỉ nướng để nó được phủ dầu.- Nếu bạn không muốn sử dụng một miếng vải, bạn có thể sử dụng khăn giấy.
- Nếu bạn sử dụng một miếng vải, hãy giữ nó trong một túi nhựa để bạn có thể sử dụng nó cho món thịt nướng tiếp theo của bạn. Không sử dụng nó cho bất cứ điều gì khác.
-
Lấy thịt. Nấu sườn cừu ở mặt đầu tiên của họ trong 4 phút. Đặt chúng lên phần nóng nhất của thịt nướng và nấu chúng ở nhiệt độ cao mà không cần đậy nắp.- Phần nóng nhất của bếp nướng gas là phần bên trên bộ phận làm nóng chính.
- Khu vực nóng nhất của bếp nướng than là nơi có lớp than hồng dày nhất.
- Nếu bạn có ấn tượng rằng thịt nướng có thể bốc cháy, hãy đặt thịt ở phần dưới cho đến khi ngọn lửa giảm dần.
-
Lật sườn. Nấu chúng trong 4 đến 5 phút ở phía bên kia. Khi thời gian trôi qua, lấy nhiệt độ bên trong của thịt cừu bằng nhiệt kế thịt. Nó phải được ít nhất 70 ° C để thịt cừu được nấu chín. -
Để cừu nghỉ ngơi. Lấy sườn ra khỏi thịt nướng và đặt chúng vào một món ăn. Che chúng lỏng lẻo bằng lá nhôm. Hãy để họ ngồi trong 5 phút trước khi phục vụ.