Cách làm mù tạt Dijon

NộI Dung

• giai đoạn
• Phương pháp 1 Công thức cổ điển
• Phương pháp 2 Công thức ngũ cốc nguyên hạt

Trong bài viết này: Classic RecipeGrain RecipeReferences

Dijon mù tạt là một gia vị thiết yếu cho bánh sandwich, đặc biệt là bánh sandwich dưới nước. Mặc dù bạn có thể mua mù tạt đã sẵn sàng, nhưng thứ bạn mua trên thị trường không xứng đáng với loại được làm tại nhà. Những công thức này, ngoài việc có hương vị tốt, rất dễ dàng để đạt được.

giai đoạn

Phương pháp 1 Công thức cổ điển

1. 
   

   
   Trong một cái chảo nhỏ, đun nóng sữa, rượu và đăng nhập cho đến khi sôi. Lognon nên được cắt thành miếng nhỏ và phô mai nên được cắt nhỏ.

2. 
   

   
   Để hỗn hợp sôi ở nhiệt độ thấp trong khoảng 5 phút, không có nắp.

3. 
   

   
   Lấy chảo ra khỏi bếp và đổ hỗn hợp vào tô. Để nguội.

4. 
   

   
   Cho mù tạt vào nồi nhỏ. Lọc hỗn hợp rượu vào chảo (loại bỏ các mảnh dognon và dail). Trộn đều cho đến khi ure đồng nhất. Sau đó thêm nước sốt tabasco, muối, dầu và mật ong. Khuấy đều.

5. 
   

   
   
   
   Đặt chảo lên bếp và khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp mù tạt trở nên đặc. Không để mù tạt trên lửa mà không theo dõi, bởi vì một khi nó bắt đầu dày lên, điều quan trọng là phải khuấy liên tục để có một sự nhất quán tốt.

6. 
   

   
   Hủy bỏ mù tạt từ nhiệt một lần dày. Đặt mù tạt trong một thùng chứa phi kim loại. Nó nên được giữ đến 8 tuần.
   • Nên giữ mù tạt trong tủ lạnh khoảng hai ngày trước khi tiêu thụ, vì điều này sẽ cho phép các hương vị trộn lẫn.

Phương pháp 2 Công thức ngũ cốc nguyên hạt

1. Lấy một cái bát nhỏ. Đặt tất cả các thành phần trong đó và trộn đều. Đậy chặt bằng màng căng (hoặc nắp đậy chặt) và để ở nhiệt độ phòng 2 ngày.
   • Đây là một bước bắt buộc trước khi bạn có thể trộn và phục vụ mù tạt. Các thành phần phải tương tác để làm nổi bật tất cả các hương vị của "Dijon".
2. Tháo màng nhựa. Sniff. Điều đó có mùi tốt? Cho hỗn hợp mù tạt vào máy xay. Trộn cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn - sẽ mất khoảng 30 giây cho một thôi thúc dày.
   • Hãy nhớ rằng không thể nào mù tạt đạt được sự đồng nhất hoàn toàn đồng nhất. Đừng dành tất cả các buổi chiều trộn của bạn.
3. Đặt mù tạt trong một hộp nhỏ có nắp đậy kín. Đậy nắp và để tủ lạnh trong 3 tháng. Một chút thời gian (nhưng không nhiều) giúp cải thiện hương vị.
   • Dallyl Lisothiocyanate và dầu hạt mù tạt, thêm gia vị và mù tạt vào mù tạt, có xu hướng tiêu tan theo thời gian. Hãy lưu ý rằng càng nhiều mù tạt còn lại trong tủ lạnh mà không được tiêu thụ, hương vị sẽ càng giảm.