NộI Dung
là một wiki, có nghĩa là nhiều bài viết được viết bởi một số tác giả. Để tạo ra bài viết này, 35 người, một số người ẩn danh, đã tham gia vào phiên bản của nó và cải tiến theo thời gian.Chapatis Ấn Độ là những cuộn bánh mì làm từ bột mì nguyên chất trông giống như bánh pitas. Chúng thường được phục vụ với các món cà ri, nhưng nó là một loại bánh mì phù hợp với nhiều tình huống, nó cũng có thể được nướng hoặc phục vụ như một món ăn phụ. Bạn có thể tự chuẩn bị chapatis tại nhà trong vòng chưa đầy một giờ. Thực phẩm này thường được nhận thức, đặc biệt là ở châu Phi, là nguồn tinh bột chính ngoài ngô hoặc khoai tây.
giai đoạn
-
Đổ bột mì, muối và bơ làm sạch vào bát salad và trộn các thành phần. Nếu bạn có thể tìm thấy bột mì cứng, bạn sẽ nhận được một kết quả ngon hơn. Ngay cả khi bạn có thể sử dụng bột mì cho công thức này, nó có thể mang lại sự thống nhất mềm hơn cho kết quả và bánh mì có thể khô nhanh hơn. Trong mọi trường hợp, đặt hai chén bột mì hoặc bột mì cứng, 1 muỗng canh. để c. muối và khoảng nửa c. làm sạch bơ trong một bát salad và sử dụng tay của bạn để trộn các thành phần. Bạn thậm chí có thể cho bột và muối vào một cái rây trước khi thêm bơ đã làm rõ.- Nếu bạn chú ý đến sức khỏe của mình, bạn không thể đặt bơ đã làm rõ, nhưng chapatis sẽ không có vị giống nhau. Nếu bạn không thể tìm thấy bơ làm rõ, bạn có thể thay thế nó bằng dầu ô liu. Họ sẽ không có cùng sở thích đích thực, nhưng nó nên thực hiện công việc.
- Mặc dù đây là những thành phần truyền thống duy nhất bạn cần để làm chapatis, bạn cũng có thể thêm một c. để c. gia vị yêu thích của bạn, ví dụ như hạt tiêu, nếu bạn muốn cho một hương vị khác với công thức này.
-
Thêm nửa cốc nước vào bột và trộn cho đến khi bạn có được một miếng bột mềm và dẻo. Hầu hết mọi người khuyên dùng nước ấm, nhưng bạn cũng có thể sử dụng nước ấm hơn vì nó sẽ giúp nhào bột dễ dàng hơn. Để có kết quả tốt nhất, trộn bột bằng ngón tay, khoanh tròn khi bạn đổ nước nhẹ nhàng. Sẽ khó hơn để trộn các thành phần nếu bạn đổ nước cùng một lúc. Lúc đầu, hỗn hợp sẽ trông rất dày, nhưng khi bạn đã thêm nhiều nước, bột sẽ hình thành. -
Thêm phần còn lại của nước từ từ, trộn cho đến khi các thành phần được kết hợp. Tiếp tục thêm nước cho đến khi có nhiều hơn và bột bắt đầu được kết hợp. Một khi bạn có ấn tượng là đã trộn đủ bột, bạn có thể nhào bằng ngón tay cho đến khi nó mềm và tròn. Nhào bột trong khoảng 10 phút. Điều quan trọng là nhào bột tốt để gluten hình thành. Khi bột được nhào đều, nó phải có vẻ ngoài mịn đẹp. Nếu nó quá cứng, chapatis sẽ không phồng lên. Tuy nhiên, nếu nó quá mềm, sẽ rất khó để làm phẳng và chapatis cũng sẽ không phồng lên. Điều quan trọng là tìm một sự cân bằng tốt. -
Cho bột vào tô salad có dầu và đậy nắp trong 25 phút. Đậy bát bằng giẻ, dùng bọc nhựa làm biện pháp cuối cùng. Điều này sẽ cho bột đủ thời gian để kết hợp. Nếu bạn để cô ấy ngồi lâu hơn, cô ấy sẽ mất nước. Tuy nhiên, một số người khuyên nên để nó ngồi trong 30 phút hoặc lâu hơn. Bắt đầu với thời gian ngắn nhất và để nó ngồi lâu hơn để xem liệu nó có cải thiện chất lượng chapatis của bạn không.- Mặt khác, một khi hai mươi phút trôi qua, bạn có thể làm ẩm tay bằng dầu hoặc bơ làm sạch và nhào bột trong năm phút. Nó sẽ được mịn màng và dẻo dai khi thực hiện.
-
Chia bột thành 10 đến 12 quả bóng và nhúng chúng vào bột. Mỗi quả bóng nên có đường kính khoảng 8 cm, nhưng không nhất thiết phải làm cho tất cả chúng có cùng kích thước. Bạn phải sử dụng tay hoặc một chiếc ghim để lăn nhẹ quả bóng và rắc bột lên cả hai mặt. Để có kết quả tốt nhất, hãy giữ phần còn lại của quả bóng được phủ bằng giẻ khi bạn làm phẳng một trong những quả bóng. Nếu bạn không che chúng, một phần nước của chúng sẽ bay hơi. -
Cán bột bằng pin lăn cho đến khi bạn nhận được một số bánh kếp tròn và mỏng. Lần đầu tiên, đừng mong đợi rằng chapatis của bạn hoàn toàn tròn trịa, điều đó là bình thường. Chúng sẽ vẫn ngon và bạn sẽ làm tay khi bạn chuẩn bị chapatis. Bằng cách làm phẳng bột cho đến khi nó ổn, bạn cho phép chapatis phồng lên. -
Làm nóng chảo. Làm nóng trước chảo rán có đáy nặng, tawa hoặc gang nướng trên lửa vừa và nấu chapatis ở cả hai mặt. Đặt chapati lên chảo, nấu nửa chừng, sau đó lật lại và tăng nhiệt một chút. Một khi bạn rửa nó trở lại, chapati sẽ thổi phồng không khí. Bạn phải nấu nó cho đến khi mụn nước xuất hiện ở cả hai mặt của bề mặt bánh mì. Bạn phải trả lại chapatis thường xuyên để đảm bảo họ nấu chín đều.- Khi bạn thấy rằng chapati lấp đầy không khí, bạn có thể nhẹ nhàng ấn những mụn nước này để lưu thông không khí bên trong chapati. Lượng khí này sẽ làm cho chapati ngon hơn và ngọt hơn. Một khi chapati đã tăng cao, bạn có thể loại bỏ nó khỏi đám cháy.
- Một số người sẽ nói với bạn rằng một khi bạn đã nấu chín mặt thứ hai của chapati, bạn nên nấu nó trực tiếp trên ngọn lửa bằng cách sử dụng kẹp để lật nó lại. Nếu bạn làm như vậy, hãy chắc chắn rằng bếp gas của bạn đã được khử trùng và rất cẩn thận.
-
Lấy chapati ra khỏi lửa và bọc nó trong một chiếc khăn cho đến khi bạn sẵn sàng phục vụ nó. Bạn cũng có thể đặt nó trong một thùng chứa có đáy được lót bằng một chiếc khăn. Hãy chắc chắn để che mỗi chapati khi nấu ăn hoàn thành để có kết quả tốt nhất. -
Phục vụ. Thưởng thức chapatis ngon của bạn với cà ri hoặc rau ngâm hoặc phục vụ như trang trí. Bạn có thể chải một ít bơ làm rõ trên chapatis để cho chúng có hương vị hơn nữa! Bạn cũng có thể thưởng thức món ăn này của ẩm thực Ấn Độ một mình.