Cách làm tan chảy bơ

NộI Dung

• giai đoạn
• Phương pháp 1 Làm tan chảy bơ hoặc lấy bơ hazelnut trong chảo
• Phương pháp 2 Làm tan chảy bơ trong lò vi sóng
• Phương pháp 3 Làm mềm bơ

Trong bài viết này: Làm tan chảy bơ hoặc lấy bơ hạt trong chảo làm tan chảy bơ trong lò vi sóngRoll bơSummary của bài viết8 Tài liệu tham khảo

Để có được một bơ tan chảy mịn hoặc, theo nhu cầu của công thức, bơ hazelnut, bạn có thể làm tan chảy bơ trong một cái chảo. Để tiết kiệm thời gian, bạn cũng có thể sử dụng lò vi sóng: sau đó làm theo lời khuyên của chúng tôi để tránh làm chảy bơ quá nhanh và không đều. Cuối cùng, nếu bạn chỉ đơn giản muốn làm mềm bơ ra khỏi tủ lạnh hoặc tủ đông, có một số cách để đạt được nó.

giai đoạn

Phương pháp 1 Làm tan chảy bơ hoặc lấy bơ hazelnut trong chảo

1. 
   

   
   Cắt bơ thành miếng. Sẽ mất nhiều thời gian hơn để một khối bơ nguyên chất tan chảy hoàn toàn và đồng đều, vì vậy nên cắt bơ thành miếng hoặc xúc xắc trước khi đặt nó vào chảo của bạn. Diện tích tiếp xúc trực tiếp với nhiệt càng lớn, bơ sẽ tan chảy càng nhanh.
   • Các miếng không cần phải có kích thước cụ thể, chỉ cần cắt một khối bơ trong bốn hoặc năm.

2. 
   

   
   Đặt các miếng trong một cái chảo nặng hoặc trong một bain-marie. Một cái chảo có đáy dày, khuếch tán nhiệt tốt hơn, sẽ cho phép làm tan chảy bơ theo cách đồng nhất, do đó giảm thiểu rủi ro khiến nó bị cháy. Một bain-marie sẽ còn hiệu quả hơn nữa. Tuy nhiên, bằng cách sử dụng một cái chảo bình thường, có thể thu được bơ tan chảy sẽ đồng nhất hơn trong lò vi sóng.
   • Bạn cũng có thể tự làm bain-marie bằng hai chảo.

3. 
   

   
   
   
   Đặt chảo của bạn ở nhiệt độ thấp. Bơ tan chảy trong khoảng từ 28 đến 36 ° C, tương đương với nhiệt độ môi trường trong một ngày hè nóng bức. Đặt ở nhiệt độ thấp để tránh làm nóng bơ vượt quá nhiệt độ này và để đốt cháy nó.

4. 
   

   
   Xem cho đến khi bơ được ba phần tư tan chảy. Hãy chắc chắn giữ chảo ở nhiệt độ thấp để bơ tan chảy mà không bị hóa nâu và trở thành màu lục nhạt, trong khi khuấy bằng thìa hoặc thìa.

5. 
   

   
   Hủy bỏ từ nhiệt và khuấy. Cắt đĩa hoặc lấy chảo ra khỏi bếp và khuấy bơ gần như tan chảy. Bơ đã tan chảy và chảo vẫn đủ nóng để làm tan chảy những miếng cuối cùng. Với phương pháp này, bạn sẽ ít bị cháy bơ hơn là để chảo trên lửa cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn.
   • Quay trở lại nhiệt trong ba mươi giây nếu có một vài miếng còn lại sau khi khuấy.

     
     

     
     
     
     

6. 
   

   
   Nếu công thức gọi bơ hazelnut, làm nóng cho đến khi bơ chuyển sang màu hổ phách. Không cần thiết phải làm bơ hazelnut nếu công thức không quy định nó. Mặt khác, nếu bơ hazelnut là cần thiết để làm công thức của bạn, làm nóng ở nhiệt độ thấp trong khi khuấy nhẹ. Bơ sẽ bắt đầu nổi bọt, sau đó các đốm nâu sẽ xuất hiện. Ngay khi bạn nhìn thấy những đốm này, hãy loại bỏ nhiệt và trộn cho đến khi bơ chuyển sang màu hổ phách đẹp, sau đó đổ vào hộp đựng ở nhiệt độ phòng.

Phương pháp 2 Làm tan chảy bơ trong lò vi sóng

1. 
   

   
   Cắt bơ thành miếng. Vì lò vi sóng sẽ làm nóng bơ từ bên ngoài vào bên trong, hãy cắt nó thành từng miếng sao cho tổng bề mặt được làm nóng lớn hơn và bơ không bị chảy quá đều. Tuy nhiên, đừng hy vọng bơ sẽ tan chảy đều và đều trong lò vi sóng.

2. 
   

   
   Đậy nắp hộp bằng khăn giấy. Đặt bơ thành từng miếng trong hộp thích hợp cho lò vi sóng, sau đó phủ nó bằng một tấm khô hơn, để tránh văng và bảo vệ bên trong lò của bạn khỏi sự bắn tung tóe này.

3. 
   

   
   Làm nóng trong mười giây với công suất tối thiểu hoặc thậm chí trên tùy chọn "rã đông". Bơ sẽ tan nhanh hơn trong lò vi sóng, nhưng nó cũng dễ cháy hơn. Ngoài ra, chỉ nên làm tan chảy bơ trong 10 giây, ở công suất tối thiểu hoặc thậm chí nhờ vào tùy chọn "rã đông".

4. 
   

   
   Trộn và xem bơ. Bơ có thể chưa tan chảy, nhưng vì nó tan chảy ở nhiệt độ thấp, 10 giây trong lò vi sóng có thể tạo ra tất cả sự khác biệt giữa bơ tan chảy và bơ cháy. Trộn kỹ để thậm chí thoát nhiệt và kiểm tra miếng.
   • Nhắc nhở: trên hết, đừng quên tháo bất kỳ vỏ kim loại nào khỏi hộp đựng trước khi đặt lại vào lò vi sóng!

5. 
   

   
   Lặp lại bước trước cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn hoặc gần như hoàn toàn. Đậy nắp lại và sau đó đặt nó vào lò vi sóng trong 10 giây hoặc 5 giây nếu bơ gần tan chảy và lặp lại cho đến khi chỉ còn lại một vài miếng bơ. Sau đó lấy hộp đựng nóng ra khỏi lò vi sóng, cẩn thận để không bị bỏng.

6. 
   

   
   Trộn kỹ để làm tan chảy những miếng cuối cùng. Một vài mảnh nhỏ chưa tan chảy sẽ nhanh chóng biến mất nhờ sức nóng tỏa ra từ vật chứa vẫn còn nóng và bơ đã tan chảy. Tiếp tục trộn cho đến khi tất cả bơ ở dạng lỏng và có màu vàng đẹp.
   • Sự hiện diện của những giọt dầu mỡ nhỏ hoặc cặn trắng trên bề mặt chất lỏng cho thấy bơ đã được làm nóng quá lâu. Sau đó, nó có thể được sử dụng để xào rau, hoặc để tạo hương vị cho một số món ăn, nhưng nó không thể được sử dụng để chuẩn bị bánh ngọt, ví dụ, vì nó sẽ làm thay đổi ure và tính nhất quán .

Phương pháp 3 Làm mềm bơ

1. 
   

   
   Trước khi làm mềm bơ, trước tiên bạn cần biết "bơ hoặc bơ mềm" nghĩa là gì. Trừ khi một công thức nêu chính xác ure cần thiết để làm nó, bơ được coi là "thuốc mỡ" hoặc làm mềm khi nó ở nhiệt độ phòng. Sau đó nó có thể dễ dàng bị nghiền nát bằng một cái nĩa, nhưng vẫn phải giữ hình dạng của nó và không sụp đổ.

2. 
   

   
   Cắt bơ thành miếng trước khi làm mềm nó. Một số phương pháp, được mô tả dưới đây, tồn tại để làm mềm bơ, nhưng đối với mỗi phương pháp, bơ sẽ mềm nhanh hơn nếu lần đầu tiên được thái hạt lựu.

3. 
   

   
   Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh và đặt gần bếp của bạn. Nếu bơ không được đông lạnh và miếng nóng, những miếng bơ nhỏ sẽ chỉ mất vài phút để làm mềm. Điều này sẽ còn nhanh hơn nếu lò của bạn đang chạy hoặc nếu đầu lò của bạn vẫn còn nóng từ đèn ngủ.
   • Không đặt bơ trực tiếp trên lò nóng trừ khi nó được đông lạnh. Hãy nhớ xem bơ bạn đã làm mềm ở nơi ấm áp để ngăn nó tan chảy.

4. 
   

   
   Bạn có thể làm mềm bơ nhanh hơn bằng cách nghiền hoặc đập nó. Để tăng tốc quá trình, sử dụng máy trộn điện hoặc sử dụng thủ thuật này để nghiền bơ bằng tay một cách dễ dàng: đặt bơ vào túi đông lạnh mà bạn đã xua đuổi trước khi đóng lại. Sử dụng một chiếc ghim cán hoặc vật nặng khác hoặc thậm chí là bàn tay của bạn, cuộn và nghiền bơ bên trong túi. Chỉ sau vài phút, bơ sẽ mềm hơn đáng kể nhưng không bị tan chảy.
   • Thay vì túi cấp đông, bạn có thể đặt bơ giữa hai tờ giấy nướng.

5. 
   

   
   Đặt một thùng chứa đầy bơ trong nước ấm. Một nửa đổ đầy một bát salad bằng nước ấm (tránh sử dụng nước sôi). Sau đó đặt bơ vào túi đông lạnh hoặc hộp nhỏ hơn và ngâm trong nước ấm. Theo dõi bơ cẩn thận và kiểm tra tính nhất quán thường xuyên: sử dụng phương pháp này, sẽ chỉ mất vài phút để làm lạnh bơ để làm mềm.

6. 
   

   
   Bạn có thể nhanh chóng làm mềm bơ đông lạnh bằng cách nghiền nó. Nếu bạn không có thời gian để đợi cho đến khi bơ tan ra, hãy nghiền nó một cách thô bạo. Các sợi bơ kết quả sẽ tan ra và làm mềm trong vài phút trong một căn phòng ấm áp.