NộI Dung
- giai đoạn
- Phần 1 Nắm vững các kỹ thuật
- Phần 2 Xử lý các thành phần
- Phần 3 Nấu cookie như dân chuyên nghiệp
- Phần 4 Chọn công thức nấu ăn
Cho dù bạn gọi chúng là cookie hay cookie, mọi người đều thích chúng, bất kể tên của chúng là gì. Có cookie của tất cả các hình dạng, kích cỡ và hương vị và tương đối dễ dàng để chuẩn bị chúng. Mặc dù một số bánh quy có thể được chuẩn bị mà không cần nấu, những người bạn nấu cung cấp nhiều loại thực phẩm giòn và mịn hơn. Bạn chỉ cần biết cách điều chỉnh nguyên liệu và kỹ thuật nấu ăn để có được hiệu quả mong muốn!
giai đoạn
Phần 1 Nắm vững các kỹ thuật
-
Đo thành phần cẩn thận. Đây là một quy tắc vàng khi bạn chuẩn bị cookie. Làm theo công thức của bức thư (bạn luôn có thể thử nghiệm với các cookie khác sau đó để tìm hiểu sự thay đổi của phép đo ảnh hưởng đến sản phẩm cuối cùng) và dành thời gian để tìm hiểu cách sử dụng kính định lượng và thìa định lượng đúng cách. -
Trộn các thành phần khô và các thành phần lỏng càng ít càng tốt. Bạn phải có được một bột ướt một chút. Nếu bạn trộn các thành phần quá nhiều, một số bong bóng được tạo ra bởi baking soda và các loại bột khác có thể thoát ra, đồng thời làm nổi bật gluten có trong bột, sẽ khiến bạn có bánh quy quá đặc và quá cứng. -
Kiểm tra baking soda hoặc bột nở cẩn thận. Bằng cách sử dụng baking soda hoặc bột nở không hoạt động, bạn có thể làm hỏng cả một mẻ bánh quy. Kiểm tra baking soda bằng cách thêm một chút giấm hoặc bột nở bằng cách thêm một chút nước nóng. Nếu hỗn hợp không sủi bọt, hãy loại bỏ nó và mua một chiếc túi mới. -
Trộn các thành phần khô đầu tiên. Đây là tất cả những điều quan trọng hơn đối với baking soda hoặc bột nở để đảm bảo nó được phân phối đều và để tránh tìm thấy lỗ hổng lớn trong cookie của bạn. Ngoài ra, vì baking soda được kích hoạt bằng nước, bạn nên đợi đến phút cuối trước khi thêm thành phần lỏng để tránh hết nước quá sớm trong công thức.- Đây là lý do tại sao hầu hết các công thức nấu ăn yêu cầu bạn bắt đầu trộn các thành phần trong hai bát riêng biệt.
Phần 2 Xử lý các thành phần
-
Thêm một chút baking soda để có được những chiếc bánh quy mịn và giòn hơn. Bằng cách thêm từ 5 đến 15 g đến 4,5 kg bột cookie, bạn sẽ tăng độ pH, làm suy yếu cấu trúc và cho phép bột lan rộng hơn trong khi nấu. Nhưng hãy cẩn thận trước khi thêm quá nhiều baking soda, vì điều này có thể làm tăng sự xuất hiện màu nâu của bánh quy, để lại vị mặn hóa học và làm cho trứng có màu xanh lục trong bột! -
Sử dụng đường thô hơn để có được những chiếc bánh quy dày và mềm hơn. Khi đường tan, nó hoạt động như một chất làm mềm can thiệp vào cấu trúc của bột. Điều này tăng cường độ rộng của bánh quy như được mô tả trước đó cho baking soda, bởi vì đường hòa tan dễ dàng hơn so với đường thô. Vì vậy, nếu bạn muốn bánh quy của bạn dày và êm dịu, hãy sử dụng đường thô (hoặc sử dụng đường tốt để có được tác dụng ngược lại). Nếu bạn quyết định sử dụng đường đóng băng để cho bánh quy giòn hơn, hãy đảm bảo rằng nó không chứa bột bắp nếu không bạn sẽ có kết quả bất ngờ. -
Sử dụng bơ ở nhiệt độ phòng. Hầu hết thời gian, bạn muốn giữ bơ của bạn lạnh nhất có thể. Trả nó vào tủ lạnh sau khi trộn các thành phần chất lỏng và làm lạnh lại, sau khi đặt cookie lên tấm nướng. Một bơ quá mềm sẽ tạo ra các cookie quá phẳng và chảy. -
Sử dụng chất béo hoặc bột ngô để có được bánh quy thoáng hơn. Nếu bạn muốn có được một chiếc bánh quy thoáng hơn trông giống như một chiếc bánh, hãy sử dụng một trong hai thành phần này. Thay thế bơ bằng chất béo để mang lại cho bánh quy của bạn cảm giác tốt hơn và nấu bánh quy lành mạnh hơn. Bạn cũng có thể thay thế 4 c. để s. bột bằng 2 muỗng canh. để c. từ maïzena để có được bánh quy thoáng hơn nhiều.
Phần 3 Nấu cookie như dân chuyên nghiệp
-
Đặt bánh quy vào đĩa nhiệt độ phòng hoặc Fraiche. Một đĩa nóng có thể làm tan bột quá sớm. Chải tấm nướng với mỡ thực vật hoặc bơ không có muối, không sử dụng dầu thực vật, vì nó có thể bị cháy giữa các cookie và nó không dễ chịu để làm sạch. Tuy nhiên, một số công thức nấu ăn cookie có chứa nhiều chất béo hoặc bơ và có thể không cần thiết phải bôi mỡ cho bếp nấu. -
Che tấm nướng. Sử dụng giấy giấy da hoặc giấy silicon để giúp nấu bánh. Tấm sẽ dễ lau chùi hơn và bạn sẽ không thấy chất béo tích tụ nếu bạn sử dụng nó trong khi nấu. Ngoài ra, bạn có thể cẩn thận gỡ cookie ra khỏi đĩa chỉ bằng cách kéo giấy giấy da và đặt chúng lên giá để chúng nguội. Sau đó, bạn có thể phủ tấm bằng giấy giấy một lần nữa và bạn có thể nấu một mẻ bánh quy mới. -
Chuẩn bị bánh quy có kích thước đồng đều. Sử dụng máy cắt cookie hoặc muỗng đo lường để đảm bảo tất cả các cookie của bạn có cùng kích thước. Các cookie sẽ nấu đồng nhất và hương vị tốt hơn. -
Kiểm tra các cookie. Công thức thường bao gồm thời gian nấu ăn, vì vậy khi bạn đến một chút trước khi kết thúc nấu ăn, hãy đặt một cây tăm vào một trong những chiếc bánh quy và loại bỏ nó một cách nhanh chóng. Nếu không có bột nhão hoặc rất ít, trên tăm, chúng được nấu chín. Tùy thuộc vào lượng bột còn lại trên tăm, điều chỉnh thời gian nấu còn lại. -
Để bánh nguội khi bạn lấy chúng ra khỏi lò. Tốt hơn là bạn nên làm mát cookie trên đĩa của họ hoặc chuyển chúng vào lưới. Nếu bạn không có vỉ nướng để nguội, chỉ cần lật một cái đĩa lớn và đặt đĩa lên cho đến khi bánh nguội. Một khi chúng hơi ấm, lấy chúng ra khỏi đĩa để tránh chúng bị dính hoặc vỡ sau đó.
Phần 4 Chọn công thức nấu ăn
-
Chuẩn bị bánh quy đường cơ bản. Bánh quy đường rất dễ chế biến và chúng cần ít nguyên liệu, đó là lý do tại sao chúng đặc biệt phổ biến vào phút cuối mà không phải chạy đến cửa hàng. Chúng cũng đủ đơn giản để được mọi người đánh giá cao và tránh sở thích của mọi người. -
Chuẩn bị bánh quy sô cô la. Bánh quy sô cô la là một trong những loại bánh quy phổ biến nhất trên thế giới. Đây cũng là một công thức cơ bản khác mà bạn nên nắm vững. Làm cho chúng thậm chí còn ngon hơn bằng cách sử dụng chip sô cô la ưa thích hoặc các biến thể khác. -
Chuẩn bị bánh quy lành mạnh hơn với bột yến mạch. Cookie bột yến mạch có thể cung cấp cho bạn một chút chất xơ, làm cho chúng khỏe mạnh hơn nhiều loại cookie khác. Thật dễ dàng để chuẩn bị và tùy chỉnh cho phù hợp với sở thích của bạn. -
Chuẩn bị bánh quy bơ đậu phộng mềm. Bánh quy bơ đậu phộng là món ăn yêu thích của nhiều người và là một loại bánh quy tuyệt vời làm noi vào bữa sáng. Nó cũng tốt hơn cho những người mắc bệnh tiểu đường so với các công thức nấu ăn khác nếu bạn điều chỉnh lượng đường của họ một cách chính xác. -
Chuẩn bị snickerdoodles đường. Snickerdoodles thực sự là những mảnh nhỏ của hạnh phúc làm từ bơ, đường và quế. Nó sẽ không phải là lựa chọn đầu tiên của bạn khi tìm kiếm một công thức bánh quy tốt cho sức khỏe, nhưng nó vẫn là một món ngon. -
Chuẩn bị một ít bánh quy gừng. Cho dù bạn đã sẵn sàng cho Giáng sinh hay đi dã ngoại, bánh quy gừng rất tốt trong cả hai dịp. Hầu hết mọi người thích chúng và chúng rất dễ chuẩn bị, vì vậy hãy thử chúng. -
Chuẩn bị macaroons. Macaroons là cookie có vẻ khó chuẩn bị, nhưng thực sự đơn giản để làm. Nếu bạn muốn gây ấn tượng với ai đó, hãy thử chuẩn bị những món ăn lạ mắt này. Để cho họ thêm uy tín, hãy thêm dừa và sô cô la. -
Chuẩn bị bánh quy ưa thích với bột hạnh nhân. Bột hạnh nhân là một thành phần thường được giới hạn trong các món tráng miệng của Ý. Tuy nhiên, bột ngọt này có thể làm bánh quy thực sự ngon. -
Chuẩn bị bánh quy ricotta và chanh thanh lịch. Cho dù bạn đang tìm kiếm một hương vị độc đáo hay muốn biến một buổi tối ngẫu hứng thành một buổi dạ tiệc, hãy thử những món ăn này. Sự pha trộn của các hương vị sẽ làm bạn ngạc nhiên và khiến khách của bạn không nói nên lời. -
Chuẩn bị bánh quy sô cô la và thịt xông khói độc đáo. Ai tuân theo các quy tắc? Chắc chắn không phải bạn. Ai vượt quá mọi mong đợi? Chắc chắn là bạn Chuẩn bị những chiếc bánh quy này không chỉ vì chúng ngon mà còn vì chúng sẽ khiến mọi người bàn tán. Tại sao phải chuẩn bị bánh quy sô cô la đơn giản khi bạn có thể chuẩn bị bánh quy mà họ sẽ không bao giờ quên?