NộI Dung
Trong bài viết này: Đun sôi trứng trên lửa Sử dụng lò vi sóngSumeume của bài viết19 Tài liệu tham khảo
Trứng luộc rất tốt để làm trứng mimosas, salad trứng hoặc đơn giản là tự mình mang lại protein. Tuy nhiên, nếu bạn luôn kết thúc với trứng chẻ hoặc lòng đỏ xanh khi bạn cố gắng luộc trứng, bạn không thể loại bỏ tất cả hương vị từ thực phẩm này. Ngoài ra, bạn có thể học cách luộc trứng đúng cách chỉ trong vài phút!
giai đoạn
Phương pháp 1 Đun sôi trứng trên lửa
-
Sắp xếp trứng và cho vào nồi hoặc nồi. Đặt trứng nhẹ nhàng vào đáy nồi dày. Xếp chúng nhẹ nhàng để ngăn chặn chúng phá vỡ. Tránh xếp chồng quá bốn lớp trứng.- Nếu bạn không chắc trứng của bạn còn tươi, hãy kiểm tra chúng bằng cách cho chúng vào một bát nước muối. Nếu trứng chìm xuống đáy, nó mát. Nếu nó nổi trên bề mặt, bạn có thể ném nó đi.
- Để tránh trứng bị nứt trong quá trình nấu, bạn có thể cố gắng che đáy chảo bằng một miếng vải mỏng để đệm trứng vào đáy chảo. Tuy nhiên, nó không bắt buộc.
-
Đổ đầy chảo bằng nước lạnh. Nhẹ nhàng bọc trứng với ít nhất 3 cm nước. Thêm một chút muối. Bạn có thể cầm trứng bằng tay trong khi đổ nước để ngăn chúng vỡ. Nếu không, bạn có thể chạy nước trực tiếp trên mặt chảo.- Nước lạnh ngăn trứng chín quá mức. Không bao giờ đặt trứng trực tiếp vào nước nóng hoặc vỏ sẽ nứt và trứng sẽ chìm (và bạn sẽ nhận được trứng luộc).
- Nước mặn giúp trứng trở nên cứng nhanh hơn. Nó cũng giúp chặn các vết nứt nhỏ có thể xảy ra trong quá trình nấu trứng.
-
Đặt chảo lên lửa vừa. Đặt một cái nắp trên chảo. Đun nước sôi. Nước sẽ sôi nhanh hơn nếu bạn đậy nắp, nhưng bạn cũng không thể đậy nắp chảo nếu bạn thích xem trứng.- Thỉnh thoảng bạn có thể khuấy trứng rất nhẹ nhàng và đảm bảo chúng ở dưới đáy chảo, nơi chúng chín đều và ít có cơ hội vỡ. Dùng thìa gỗ khuấy nhẹ.
-
Thoát lửa khi nước sôi. Khi nước sôi, tắt lửa. Để lại nắp trên chảo. Nhiệt của nước và nhiệt còn lại của đầu đốt sẽ đủ để nấu trứng. Tùy thuộc vào loại ure nào bạn thích cho trứng của mình, bạn có thể để chúng trong nồi từ 3 đến 20 phút.- Nếu bạn thích trứng luộc, đưa chúng ra khỏi nước sau ba phút. Màu trắng nên được đông lạnh, nhưng màu vàng vẫn còn lỏng và ấm.
- Nếu bạn thích trứng luộc vừa, lấy chúng ra khỏi nước sau 5 đến 7 phút. Màu vàng nên mềm mại ở trung tâm và màu trắng phải chắc chắn.
- Nếu bạn thích trứng luộc chín, lấy chúng ra khỏi nước sau 10 đến 15 phút. Màu vàng phải chắc chắn. Thật khó để nấu quá nhiều trứng theo cách đó.
-
Làm nguội trứng để ngừng nấu. Sau khi nấu trứng xong, nhẹ nhàng để nước chảy vào chảo. Bạn cũng có thể loại bỏ từng quả trứng bằng một cái muỗng có lỗ. Đặt trứng dưới vòi hoặc nhúng chúng vào một cái bát chứa đầy nước đá để nhanh chóng giảm nhiệt độ của chúng. Để chúng ngâm trong nước lạnh trong ít nhất 5 phút.- Một khi trứng đủ lạnh để bạn xử lý bằng tay, hãy cho chúng vào tủ lạnh trong 20 đến 30 phút để làm mềm vỏ.
- Nếu bạn không quan tâm quá nhiều đến sự xuất hiện của trứng khi chúng được bóc vỏ, bạn có thể bỏ qua bước tủ lạnh và bóc chúng ngay sau khi làm nguội chúng.
- Để tìm ra nếu một quả trứng cứng mà không phải phá vỡ nó, hãy đặt nó lên bàn. Nếu nó quay nhanh và dễ dàng, thì thật khó. Nếu anh ta dao động bất thường, anh ta được tin tưởng.
-
Bóc vỏ trứng khi bạn muốn ăn chúng. Nhấn trứng trên một bề mặt phẳng, sạch và lăn bằng tay để tách vỏ. Bắt đầu bóc trứng từ đầu phẳng, nơi cần có một khoảng trống nhỏ giữa vỏ và trứng. Bằng cách này, trứng sẽ dễ bóc hơn nhiều. Rửa trứng dưới nước lạnh khi bạn bóc chúng để loại bỏ những mảnh vỏ và màng nhỏ có thể dính.- Mẹo nhỏ để bóc trứng: cho trứng vào chảo nơi bạn nấu chín, đậy nắp và khuấy lại để phá vỡ tất cả vỏ trong một lần.
-
Giữ trứng trong tủ lạnh tối đa 5 ngày. Một khi bạn đã bóc vỏ trứng, bạn có thể ăn chúng. Bạn có thể giữ những quả trứng mà bạn chưa ăn trong một cái bát có phủ một cái đĩa hoặc trong hộp kín. Trong cả hai trường hợp, bọc trứng bằng khăn giấy. Thay thế nó mỗi ngày để ngăn trứng khô. Bạn phải tiêu thụ trứng trong khoảng từ bốn đến năm ngày.- Bạn cũng có thể giữ trứng trong nước lạnh. Thay nước hàng ngày để tránh trứng rơi ra.
- Bạn có thể giữ trứng luộc với vỏ trong vài ngày trước khi vỡ và bóc chúng, nhưng chúng có xu hướng trở nên hơi cao su và khô. Nói chung, tốt nhất là giữ trứng bóc trong tủ lạnh trong nước hoặc khăn giấy ướt.
Phương pháp 2 Sử dụng lò vi sóng
-
Đun sôi nước trong lò vi sóng. Nói chung, lò vi sóng không hoạt động tốt như bếp ga để làm trứng luộc, nhưng với một chút kiên nhẫn có thể rất dễ dàng. Trong phương pháp này, bạn phải đun sôi nước trong lò vi sóng trước để đặt trứng.Đọc cách đun sôi nước trong lò vi sóng để biết thông tin an toàn quan trọng.- Cần nhớ rằng bạn không phải nấu trứng trong lò vi sóng mà bạn chưa đánh. Ngay cả khi không có vỏ, sự tích tụ áp suất trong lòng đỏ có thể làm nổ trứng và làm hỏng lò vi sóng của bạn.
-
Lấy đĩa vi sóng ra và nhẹ nhàng đặt trứng vào đó. Sử dụng khăn hoặc giá đỡ nồi, lấy bát ra khỏi lò vi sóng. Lần lượt dùng thìa để nhúng trứng vào nước sôi. Hãy chắc chắn rằng tất cả trứng được ngâm trong nước.- Đừng thả trứng vào nước. Điều này có thể khiến chúng bị vỡ khi chạm vào đáy của món ăn, nhưng chúng cũng có thể làm bạn văng nước sôi.
-
Đậy đĩa và để yên. Một khi bạn đã đặt trứng, đậy nắp đĩa bằng nắp hoặc đĩa. Hãy đứng lên. Trứng sẽ chín nhờ sức nóng của nước gần như sôi. Thời gian nấu sẽ phụ thuộc vào sở thích của bạn cho ure. Nói chung, bạn nên mong đợi trứng của bạn sẽ mất nhiều thời gian để nấu hơn trên bếp, vì chúng không có cơ hội nấu trong khi nước nóng lên.- Nếu bạn thích trứng luộcđể chúng trong nước trong 10 phút hoặc ít hơn một chút. Màu vàng phải luôn luôn nhiều hoặc ít chất lỏng.
- Nếu bạn thích trứng cứng vừa phảiđể họ ngồi trong 15 phút. Màu vàng vẫn phải mềm mại, nhưng màu trắng nên khá chắc chắn.
- Nếu bạn thích trứng luộcđể chúng trong nước từ 20 phút trở lên. Màu vàng và trắng nên chắc chắn mà không có màu xanh khó chịu này.
-
Lấy trứng ra và làm lạnh như bình thường. Một khi bạn đã để lại trứng, loại bỏ chúng khỏi nước bằng lưới lọc hoặc muỗng. Từ thời điểm này, phần còn lại của việc chuẩn bị giống như phương pháp nấu được mô tả ở trên.- Đổ nước lạnh lên trứng hoặc ngâm chúng trong bồn nước lạnh trong khoảng năm phút để làm mát chúng.
- Khi bạn có thể xử lý trứng mà không bị cháy, bạn có thể bẻ vỏ và bóc vỏ hoặc để trong tủ lạnh từ 20 đến 30 phút để dễ dàng hơn.
- Giữ trứng trong tủ lạnh dưới giấy ẩm hoặc trong nước lạnh. Ăn trứng trong bốn đến năm ngày và thay khăn giấy hoặc nước mỗi ngày.
Giải quyết vấn đề
-
Nếu lòng đỏ trứng của bạn chuyển sang màu xanh xám, hãy nấu chúng trong thời gian ngắn hơn. Nếu bạn để trứng sôi quá lâu, bạn sẽ cho lòng đỏ có màu xanh xám và mùi lưu huỳnh. Đây không phải là một vấn đề và trứng hoàn toàn có thể ăn được. Tuy nhiên, nếu nó không khiến bạn muốn ăn chúng, chỉ cần giảm thời gian nấu trứng vào lần tiếp theo bạn chuẩn bị.- Màu xanh xám là kết quả của phản ứng hóa học khi sắt trong màu vàng tiếp xúc với hydro sunfua có trong màu trắng. Phản ứng này diễn ra khi phần còn lại của trứng được nấu chín.
- Tiếp xúc kéo dài với nhiệt có xu hướng làm đông quá mức protein trong trứng. Điều này cung cấp cho bạn một màu trắng cao su và màu vàng quá khô.
-
Nếu trứng quá lỏng, nấu lâu hơn. Nếu bạn không nấu trứng đủ lâu, bạn có thể gặp vấn đề ngược lại với màu vàng-xanh-vàng. Trứng mà bạn không nấu đủ lâu có thể có lòng đỏ không có độ đặc chắc mà bạn đang tìm kiếm. Trứng nấu chín thực sự có thể có một chất lỏng vẫn còn màu trắng. Nếu bạn nhận thấy quả trứng đầu tiên bạn bóc vỏ bị nấu chín, hãy đặt những quả trứng khác vào nước ấm và để chúng nghỉ ngơi.- Trứng nấu chín kém có thể có nguy cơ nhiễm khuẩn salmonella. Nên nấu trứng cho đến khi lòng đỏ cứng hoặc sử dụng trứng đã được tiệt trùng.
- Như đã đề cập ở trên, bạn có thể quay một quả trứng trên một bề mặt rắn để tìm hiểu xem nó có cứng không. Nếu nó trở thành như một đỉnh, nấu ăn đã kết thúc. Trứng sống hoặc chưa chín sẽ dao động hoặc xoắn ốc bằng cách bật một bên.
-
Hấp trứng tươi để dễ bóc vỏ. Khi trứng được một hoặc hai ngày tuổi, màng bị dính vào vỏ, khiến trứng khó bóc hơn. Trứng tốt nhất để luộc là từ 7 đến 10 ngày tuổi. Nếu bạn cần luộc trứng tươi, hãy thử hấp chúng trước để màng dễ tách ra khỏi vỏ.- Đặt trứng vào một cái chao kim loại và đặt lưới lọc lên trên chảo. Đun sôi khoảng 3 cm nước trong chảo trong 10 phút và trả lại trứng thường xuyên. Sau đó, luộc trứng bình thường
- Một số người cũng thêm một c. để c. baking soda trong nước khi luộc trứng rất tươi. Tuy nhiên, điều này có thể cung cấp một hương vị lưu huỳnh cho trứng của bạn.
-
Phá vỡ và ngâm những quả trứng khó bóc vỏ. Nếu bạn nhận ra rằng vỏ dính vào màu trắng trong khi bạn bóc trứng, hãy lăn trứng dưới lòng bàn tay để tạo ra nhiều vết nứt nhỏ trên bề mặt vỏ. Sau đó, nhúng trứng vào bát nước lạnh và để yên trong 5 đến 10 phút. Điều này thường giúp làm mềm vỏ và tách trứng ra khỏi màng của nó, điều này sẽ giúp việc bóc vỏ dễ dàng hơn nhiều. -
Đổ giấm nếu trứng vỡ trong nước. Đây là một vấn đề phổ biến, đặc biệt nếu bạn sử dụng trứng rất lạnh. Nếu bạn nhận ra rằng một trong những quả trứng đã bị nứt, hãy đổ một cái c. để c. giấm trong nước để giúp protein lòng trắng trứng đông lại nhanh hơn và để cắm các lỗ trên vỏ. Hãy cố gắng hành động nhanh chóng. Nếu bạn cho giấm vào nước ngay khi bạn thấy vết nứt, trứng sẽ sôi đều.- Bạn cũng có thể nhận thấy rằng một số màu trắng thoát ra khỏi vỏ tách. Nếu bạn không quản lý để đổ giấm đúng lúc, đừng lo lắng. Trứng sẽ nấu, nhưng nó sẽ có hình dạng kỳ quái hơn.