NộI Dung
- giai đoạn
- Phương pháp 1 Chuẩn bị nước canh ngao
- Phương pháp 2 Chuẩn bị cơ sở súp
- Phương pháp 3 Kết thúc việc chuẩn bị súp
Một trong những món ăn kinh điển của ẩm thực Mỹ là New England Clam Chowder, một món ăn có từ thời của những người định cư. Đây là một món súp rất đơn giản, nhất quán kem, hoàn hảo trong nhiệt độ đóng băng. Học cách nấu cháo ngao từng bước một. Nếu bạn thích nghêu đóng hộp với động vật có vỏ tươi, hãy đến trực tiếp phần thứ hai.
giai đoạn
Phương pháp 1 Chuẩn bị nước canh ngao
-
Rửa nghêu. Rửa nghêu tươi bằng nước chảy để loại bỏ cát và các tạp chất khác. Để hoàn thành thao tác, chà vỏ bằng cả hai tay.- Kiểm tra nghêu trước khi nấu. Bất kỳ ngao đã được mở trước khi nấu phải được loại bỏ. Thật vậy, một vỏ mở là một vỏ chết.
- Một số giống ngao có thể mất nhiều thời gian hơn để nấu. Hãy chắc chắn rằng họ là tốt để nấu ăn, kiểm tra vỏ của họ.
-
Nấu ngao. Trong một nồi lớn hoặc lò nướng Hà Lan, đun sôi ½ lít nước. Sau khi hoàn thành, thêm ngao, đậy nắp và nấu trong 5 phút. Sau thời gian này, khám phá nồi, trộn ngao, đậy nắp và nấu thêm 5 phút nữa. Các vỏ mở sẽ cho bạn biết rằng nghêu đã được nấu chín. -
Lọc nước dùng. Dọn nghêu trong bát. Lọc nước dùng qua một miếng vải sạch hoặc lưới lọc mịn, để loại bỏ dấu vết cát cuối cùng. Bạn nên thu thập khoảng 750 ml nước canh ngao. Nếu bạn cần thêm nước dùng, hãy hoàn thành cái bạn đã làm với đủ nước để có được lượng mong muốn. -
Kết thúc việc chuẩn bị ngao. Khi vỏ đã nguội, hãy tách chúng ra khỏi vỏ của chúng. Đặt các động vật thân mềm trên một bảng và cắt chúng thành miếng vừa ăn. Đặt chúng sang một bên cho phần còn lại của sự chuẩn bị.
Phương pháp 2 Chuẩn bị cơ sở súp
-
Nấu thịt xông khói. Đặt một nồi lớn trên lửa vừa. Thêm các miếng thịt xông khói, nấu cho đến khi chúng làm cho tất cả chất béo của chúng và chúng trở nên giòn. Sau khi hoàn thành, loại bỏ thịt xông khói và đặt sang một bên. Loại bỏ chất béo còn lại trong nồi, giữ tương đương với muỗng canh. -
Đổ mồ hôi hành tây. Giảm nhiệt dưới nồi. Thêm hành tây và nấu cho đến khi chúng trở nên trong mờ. Nó sẽ mất khoảng 5 phút. Rắc hành tây với bột và nấu thêm 5 phút nữa, khuấy cẩn thận. Hành tây phải được phủ bột. -
Thêm nước dùng. Đổ nước dùng vào hành tây. Trộn toàn bộ bằng thìa gỗ. Tăng nhiệt và đun nước dùng trên lửa vừa. -
Thêm khoai tây và gia vị. Cho húng tây, lá nguyệt quế và khoai tây vào nồi và nấu súp một lần nữa.Đặt lửa trở lại vị trí trung bình, đậy nắp nồi và đun nhỏ lửa cho đến khi khoai tây mềm. Nó sẽ mất khoảng 30 phút.
Phương pháp 3 Kết thúc việc chuẩn bị súp
-
Thêm kem và sherry. Thêm hai thành phần này vào hỗn hợp. Đậy nắp nồi lại và để nhỏ lửa. -
Thêm ngao và gia vị. Nếm thử để biết muối hay tiêu hơn. Nếu đây là trường hợp, thêm gia vị bị thiếu bằng cách véo nhỏ, cho đến khi có đủ. -
Để súp nghỉ ngơi. Lấy nồi súp ra khỏi bếp, đậy nắp lại và để súp nghỉ khoảng nửa giờ. Điều này sẽ cho phép tất cả các hương vị phát triển và tránh quá nhiều rau và nghêu. Đậy nắp nồi, súp sẽ giữ ấm cho đến khi phục vụ. -
Phục vụ súp ngao. Đổ một vài muỗng súp vào mỗi bát. Phục vụ với bánh quy giòn, cũng như các loại gia vị đặc trưng của New England, như sốt Tabasco hoặc sốt sốt cay.