NộI Dung
- giai đoạn
- Phần 1 Chuẩn bị bạc hà
- Phần 2 Sấy khô tự nhiên (không khí)
- Phần 3 Sấy vi sóng
- Phần 4 Sấy khô
- Phần 5 Sấy khô
- Phần 6 Sấy khô với máy hút ẩm
- Phần 7 Bảo quản bạc hà khô
Bạc hà là một loại cây có hương vị và mùi thơm dễ chịu, và một khi được sấy khô, bạn có thể sử dụng nó để trang trí hoặc nêm một món ăn hoặc để chuẩn bị một loại trà. Nó khá đơn giản để làm khô bạc hà, nhưng có nhiều phương pháp khác nhau để đạt được kết quả tương tự.
giai đoạn
Phần 1 Chuẩn bị bạc hà
-
Chọn bạc hà. Dù là loại bạc hà nào, nó đã sẵn sàng để được chọn ngay trước khi nó bắt đầu nở hoa. Chọn bạc hà vào buổi sáng, trước khi sương khô, với một đôi kéo cắt hoặc một con dao sắc.- Cắt bạc hà khoảng một phần ba chiều dài của nó ở thân chính. Bằng cách này, bạn để lại đủ sức mạnh cho cây để đẩy lùi.
- Bạn sẽ có được mùi thơm và mùi hương nhất bằng cách cắt bạc hà ngay trước khi nó nở, bởi vì tại thời điểm này trong chu kỳ của nó, lá chứa nhiều dầu nhất.
- Lắc từng nhánh bạc hà sau khi được nhổ để hạ gục bất kỳ côn trùng nào có thể ẩn náu ở đó.
-
Rửa bạc hà và để khô. Rửa sạch từng nhánh bạc hà dưới nước lạnh từ vòi. Lau khô chúng bằng khăn giấy hoặc máy trộn salad.Bạc hà phải khô hoàn toàn trước khi tiếp tục.- Lau khô bạc hà bằng khăn giấy để thấm nước vẫn có thể có. Sau đó đặt những nhánh bạc hà trong một lớp duy nhất lên khăn giấy và để cho thân và lá khô trong một hoặc hai giờ nữa.
- Bạn cũng có thể rút hết lá bạc hà bằng máy trộn salad. Sau đó đặt lá bạc hà lên một vài tờ giấy và để chúng ngồi trong khoảng 2 giờ để đảm bảo chúng khô.
-
Xem xét tách lá từ thân của chúng. Phương pháp sấy duy nhất cần giữ thân cây là sấy không khí tự nhiên. Đối với tất cả các kỹ thuật sấy khác, bạn phải tách lá khỏi thân của chúng trước khi sấy bạc hà, vì điều này sẽ dễ dàng hơn trước khi sấy bạc hà.- Đơn giản chỉ cần tháo lá bằng ngón tay của bạn. Bạn cũng có thể cắt chúng bằng một con dao sắc.
- Kiểm tra xem lá cây không bị hư hại hoặc bị bệnh và loại bỏ chúng nếu cần thiết. Vứt bỏ những chiếc lá trong tình trạng kém và chỉ giữ lại những chiếc lá trong tình trạng tốt.
Phần 2 Sấy khô tự nhiên (không khí)
-
Tập hợp những nhánh bạc hà của bạn trong bó hoa. Xếp bạc hà thành từng chùm nhỏ. Buộc các bó hoa lại với nhau bằng dây hoặc một sợi dây dày hơn.- Hãy chắc chắn để thắt chặt các bó hoa ở thân cây, để lại càng nhiều lá càng tốt.
-
Treo bạc hà trong một căn phòng tối, ấm áp và thông thoáng. Gắn đầu kia của dây vào móc hoặc giá treo quần áo và đặt bạc hà trong một căn phòng thông thoáng, ấm áp với ít ánh sáng. Hãy chắc chắn rằng bạc hà treo ngược.- Tốt nhất là treo nó trong phòng, nhà kho hoặc nhà bếp có rèm dày, nhưng nếu bạn không thể tìm thấy những mảnh đủ tối, bạn cũng có thể phủ bạc hà, mà không cần thắt quá chặt, với một túi giấy, với lưới như vậy để nó không chạm vào bạc hà.
- Nó phải có ít nhất 28 độ C trong phòng bạn chọn.
- Vị trí lộn ngược sẽ buộc các loại dầu thơm trong cây di chuyển đến lá thay vì ở lại thân cây.
-
Tách lá khỏi thân cây. Sau một hoặc hai tuần trôi qua, bạc hà sẽ khô. Lấy nó ra và tách những chiếc lá từ thân cây lên trên một tấm khăn giấy.- Giữ đầu que trong một tay.
- Chụm cuống bằng tay từ trên xuống dưới. Các lá sẽ rơi mà không buộc, nhưng bạn sẽ phải xé riêng các lá trên cùng.
Phần 3 Sấy vi sóng
-
Trải lá bạc hà trên một cái đĩa đi vào lò vi sóng. Tạo một lớp duy nhất, không chồng lên lá.- Chỉ bằng một lớp lá, bạn sẽ làm khô lá nhanh hơn và đều hơn so với khi bạn đặt chúng vào một cái bát.
-
Đưa đĩa vào lò vi sóng trong 10 giây trong 10 giây. Đặt lá vào lò vi sóng và làm nóng chúng trong 10 giây, kiểm tra xem chúng chưa bắt đầu phai và trở nên giòn, sau đó ủi chúng trong 10 giây cho đến khi bạn nhận được kết quả này. Bạc hà nên khô trong khoảng từ 15 đến 45 giây.- Trong trường hợp tốt nhất, lá sẽ giữ được màu xanh. Bạn vẫn có thể sử dụng lá sau màu nâu, nhưng lá màu xanh lá cây sẽ có hương vị và mùi thơm hơn.
- Nếu bạn đã tạo ra một đống lá thay vì rải chúng trong một lớp duy nhất trong tấm vi sóng, bạn phải khuấy lá sau mỗi 30 giây và làm khô chúng trong khoảng từ 1 đến 3 phút.Tuy nhiên, đây không phải là phương pháp tốt nhất và bạn sẽ kết thúc với lá bạc hà khô kém.
Phần 4 Sấy khô
-
Làm nóng lò ở 60 độ C. Trong thực tế, bạn phải làm nóng lò trước ở nhiệt độ thấp nhất có thể.- Nhiệt độ phải rất thấp. Nhiệt độ quá cao sẽ làm khô bạc hà quá nhanh và cho bạn kết quả kém về hương vị và mùi thơm. Đừng để lá khô quá 90 độ C.
-
Tắt lò. Khi lò đã được làm nóng trước và giữ ở cùng nhiệt độ trong năm phút, hãy tắt nó đi.- Một lần nữa, bước này cho phép bạc hà khô nhanh trong điều kiện tương đối ấm mà không bị tiếp xúc với nhiệt độ quá cao và mất hết dầu thơm.
-
Trải lá bạc hà lên đĩa nướng. Sắp xếp lá bạc hà trong một lớp duy nhất trên đĩa nướng và tránh để lá chạm hoặc chồng lên nhau.- Nếu bạn xếp các lá hoặc để chúng chạm vào nhau, một số lá có thể ít khô hơn các lá khác. Đây là lý do tại sao bạn có thể quan sát trong quá trình sấy khô rằng một số lá đã bị đốt cháy trong khi những cái khác vẫn còn ướt.
- Bạn cũng nên cố gắng làm khô lá có cùng kích thước trên tấm nướng. Nếu bạn sấy khô các lá có kích cỡ khác nhau cùng một lúc, một số có thể khô nhanh hơn các loại khác.
- Không cần phải che tấm nướng bánh bằng bất cứ thứ gì trước khi thêm bạc hà, nhưng nếu bạn muốn, bạn có thể đặt một tờ giấy da. Đừng để dầu.
-
Làm khô lá trong lò sấy sơ bộ. Cho bạc hà vào lò nướng nóng và để khô trong 5 đến 20 phút. Kiểm tra cứ sau 5 phút để kiểm tra xem lá có bị cháy không.- Lá khô khi chúng bắt đầu đóng thế và trở nên giòn. Họ vẫn nên giữ màu xanh lá cây. Bạn sẽ tránh đốt lá của bạn bằng cách kiểm tra chúng theo thời gian.
Phần 5 Sấy khô
-
Trải lá bạc hà trên khay khử nước. Tạo một lớp lá cố gắng không chồng lên nhau.- Lá bạc hà sẽ khô hơn thậm chí tốt hơn nếu bạn để chúng trong một lớp, bởi vì mỗi tờ sẽ nhận được cùng một lượng nhiệt như các lớp khác. Bạn sẽ cần khuấy lá trong quá trình sấy nếu bạn chất đống chúng và một số có thể bị khô trước những cái khác.
-
Đặt bộ khử nước ở nhiệt độ thấp nhất. Đặt khay vào bộ khử nước và đặt nó ở nhiệt độ thấp nhất có thể.- Bạn cần rất ít nhiệt để làm khô bạc hà và các loại thảo mộc khác.
- Nếu bộ khử nước của bạn không có bộ điều chỉnh nhiệt, bạn nên kiểm tra thường xuyên hơn để lá bạc hà không bị cháy trong quá trình sấy.
- Lấy ra các khay bạn không cần trước khi bắt đầu. Điều này sẽ giải phóng không gian cho lá lớn hơn và tăng lượng không khí mà lá nhận được.
-
Mất nước cho đến khi chúng khô. Kiểm tra các tờ cứ sau 5 phút. Lấy lá của máy khử nước ngay khi chúng khô.- Các cạnh sẽ bắt đầu đóng thế và lá sẽ trở nên giòn trong khi vẫn còn xanh.
Phần 6 Sấy khô với máy hút ẩm
-
Bật máy hút ẩm. Nếu bạn có máy hút ẩm, điều kiện không khí xung quanh thiết bị là lý tưởng để làm khô bạc hà nhanh chóng. Bật máy hút ẩm và chạy như bình thường.- Máy hút ẩm hấp thụ độ ẩm từ không khí, vì vậy không khí xung quanh thiết bị thường khô. Điều này rất tốt cho bạn vì lá bạc hà khô trong môi trường ẩm ướt có thể bị nấm mốc.
-
Sắp xếp bạc hà trên khay cookie. Trải lá bạc hà trên khay mà bạn sử dụng để làm mát bánh quy. Chỉ tạo một lớp với các lá và tránh chồng chéo chúng.- Loại khay này rất lý tưởng vì không khí có thể chảy từ đáy khay lên trên cùng. Tính năng này cũng sẽ ngăn chặn sự xuất hiện của nấm mốc.
-
Làm khô bạc hà gần máy hút ẩm. Đặt khay có lá bạc hà trước máy hút ẩm, ngay phía trước nơi bạn cảm thấy không khí nóng và khô. Để lại lá bạc hà trong một hoặc hai ngày, cho đến khi chúng khô.- Lá sẽ trở nên còi cọc và dễ gãy, nhưng chúng nên giữ lại màu xanh của chúng.
- Theo nguyên tắc chung, bạn có thể tìm thấy nơi nóng nhất trên máy hút ẩm chỉ bằng cách đưa tay qua máy.
Phần 7 Bảo quản bạc hà khô
-
Đổ bạc hà vào các thùng chứa sạch, kín khí. Đổ đống bạc hà khô vào thùng kín. Hãy chắc chắn rằng các thùng chứa càng kín càng tốt.- Chọn lọ đóng hộp có nắp đậy kín, hộp nhựa kín, túi cấp đông có thể khóa lại hoặc túi lưu trữ chân không.
- Viết ngày đóng gói trên mỗi thùng chứa, những gì nó chứa và số lượng.
- Nếu có thể, hãy giữ nguyên lá bạc hà và nghiền nát chúng ngay trước khi phục vụ thay vì nghiền nát chúng trước khi cất chúng. Hương vị và mùi thơm của lá sẽ kéo dài hơn nếu bạn giữ nguyên lá.
-
Theo dõi sự xuất hiện của độ ẩm. Theo dõi cho bạc hà vài ngày đầu. Nếu bạn nhận thấy độ ẩm trong thùng chứa, bạn phải làm khô lại lá của bạn.- Chỉ cần lấy ra bạc hà và làm lại bằng cách làm theo một trong các phương pháp được trình bày ở trên.
- Bạc hà, cũng như các loại thảo mộc thơm khác, sẽ bị mốc nếu không được giữ trong môi trường khô ráo.
-
Giữ bạc hà ở nơi khô, mát, tối. Để giữ tất cả hương vị của bạc hà, hãy tiêu thụ nó trong khoảng thời gian một năm.- Không sử dụng hộp đựng bằng giấy hoặc bìa cứng. Loại hộp đựng này sẽ hấp thụ các loại dầu thơm và bạc hà của bạn sẽ mất hương vị của nó.