NộI Dung
Trong bài viết này: Ướp và nêm các miếng bít tết Hoàn thành các miếng bít tết Khi các món bít tết đã sẵn sàng13 Tài liệu tham khảo
Bít tết chuck là một trong những công thức nấu ăn yêu thích của những người yêu thích thịt.Nó rất mỏng, rẻ tiền và dễ nấu. Khi nó được nướng tốt, gần như không thể phân biệt nó với các vết cắt đắt hơn, chẳng hạn như thịt bò thăn hoặc giả. Một khi bạn đã ướp và gia vị theo ý thích của mình, hãy đặt nó lên vỉ nướng của bạn sau đó để nó nấu ở nhiệt độ thấp cho đến khi nó có màu nâu, chắc, có lưới lưới đẹp và có một trung tâm màu hồng ngon .
giai đoạn
Phần 1 Ướp và nêm bít tết
-
Lấy bít tết ra khỏi tủ lạnh. Để chúng cho đến khi chúng đạt đến nhiệt độ phòng. Sau khi lấy chúng ra khỏi tủ lạnh, đặt chúng lên quầy và đợi khoảng 20 phút trước khi nướng. Trên thực tế, gần như "buộc" phải để thịt khi bít tết đạt đến nhiệt độ phòng (vì vậy, "hâm nóng"), trước khi đặt chúng lên vỉ nướng nóng, để chúng chín đều.- Luôn giữ chúng trong các tờ giấy đã được làm sạch mà bạn đã mua hoặc bọc chúng bằng màng căng trong khi rã đông để tránh xa côn trùng và vi khuẩn.
- Nếu chúng đã được giữ trong tủ đông, chúng phải được rã đông trước khi nướng. Cách dễ nhất để đến đó là để chúng trong tủ lạnh vào buổi tối trước khi bạn định nấu chúng. Bạn cũng có thể giữ chúng trong nước bằng cách thay đổi chúng sau mỗi 30 phút.
- Không để thịt của bạn ở nhiệt độ phòng trong hơn một giờ. Càng kéo dài trong những điều kiện này, nó sẽ càng hư hỏng.
-
Ướp thịt cho những gì có hương vị hơn. Đặt bít tết sống trong một túi nhựa kín với nước ướp bạn chọn và để chúng ngồi trong 20 đến 60 phút. Một lựa chọn khác là cho chúng vào một hộp đựng nông hoặc trên một đĩa lớn và đổ vào nước ướp, sử dụng vừa đủ để che nửa dưới của lát thịt. Ướp trong khi rã đông cũng là một lựa chọn tốt để tiết kiệm thời gian.- Nếu bạn quyết định ướp chúng trên đĩa, hãy đảm bảo trả lại chúng để cả hai bên có thể hấp thụ nước ướp.
- Hãy sáng tạo khi chuẩn bị ướp. Cam quýt, đậu nành và tỏi là những thành phần có hương vị rất phù hợp với thịt đỏ.
-
Nêm thịt của bạn. Làm điều đó với các gia vị nhẹ theo sự thuận tiện của bạn. Nếu bạn muốn làm nổi bật hương vị của thịt, bạn có thể làm mà không cần ướp và bám vào các gia vị cơ bản như muối, bột tỏi và hạt tiêu đen. Nêm cả hai mặt (hoặc chỉ một) miếng bít tết của bạn, để các loại gia vị bao phủ phần bên ngoài của thịt để có được thứ gì đó thú vị hơn.- Hãy thử tạo hỗn hợp gia vị của riêng bạn bằng cách sử dụng hạt tiêu cayenne, bột khử nước, bột ớt và thì là. Sử dụng với các loại gia vị tiết kiệm có hương vị cay nồng để không chi phối những loại mềm hơn.
- Vì loại bít tết này là nạc, nó thường ít ngon hơn các loại thịt khác, béo hơn, nhưng một nhúm gia vị có thể làm tăng hương vị của thịt mà không làm quá tải.
Phần 2 Nướng bít tết
-
Làm nóng vỉ nướng trên lửa vừa cao. Nếu đó là vỉ nướng gas bạn muốn sử dụng, hãy đặt nó ở nhiệt độ thích hợp và nhấn núm điều khiển để bật nó lên. Nếu nó giống như một bếp nướng than truyền thống mà bạn muốn sử dụng, hãy xếp các mẩu than gần trung tâm sao cho chúng cách vỉ nướng khoảng 8 cm. Sau đó, thêm một ít nhiên liệu lỏng và đốt lửa bằng que diêm hoặc bật lửa. Dù bạn có món thịt nướng nào, bạn sẽ cần giữ nhiệt ổn định, đều và liên tục.- Đợi cho đến khi vỉ nướng đủ nóng trước khi đặt bít tết lên nó.
- Nếu bạn sử dụng bật lửa chất lỏng, hãy dùng tay nhẹ để không làm hỏng mùi vị của thịt.
-
Đặt bít tết lên vỉ nướng. Làm nóng vỉ nướng trong khoảng 10 phút và đặt bít tết vào giữa, nơi than hồng hoặc đầu đốt nóng hơn. Trải đều chúng sao cho chúng cách nhau khoảng 3 đến 5 cm.- Không gian này mà bạn sẽ tạo sẽ tạo điều kiện cho việc phân phối nhiệt trên bít tết của bạn và ngăn chúng dính vào lưới.
-
Nấu mặt đầu tiên trong bốn đến năm phút. Thời gian chính xác mà bít tết sẽ cần nấu có thể thay đổi một chút tùy thuộc vào kích thước của chúng và cách bạn thích chúng nấu. Xem bề mặt thịt của bạn có giòn và có màu nâu đỏ và được đánh dấu bằng vỉ nướng. Đây là những dấu hiệu sẽ cho bạn biết rằng chúng được nướng tuyệt vời.- Tại thời điểm này, điều tốt nhất để làm là để bít tết nấu mà không chạm vào chúng.
- Xem bít tết của bạn để chúng không bị cháy.
-
Lật miếng bít tết và để chúng nấu xong. Sau 4 hoặc 5 phút đầu tiên, lật chúng lại và để chúng nấu thêm 3 đến 4 phút nữa. Trên thực tế, bên thứ hai không cần kéo dài như bên thứ nhất vì nó đã được làm nóng đủ. Vì vậy, bạn sẽ phải nấu nó vừa đủ để nó cũng mang các dấu hiệu nướng.- Sử dụng một cặp kìm (không phải nĩa) để lật chúng. Chích chúng sẽ làm cho tất cả nước trái cây chảy ra, làm cho chúng mất đi hương vị.
- Nếu bạn muốn, bạn có thể tạo ra các mẫu kim cương đẹp với các lưới. Để làm điều này, đặt miếng bít tết ở góc 45 độ (theo đường chéo) từ các lưới sao cho đầu nghiêng về bên trái, sau đó lặp lại thao tác ở phía đối diện, tức là đầu chỉ về bên phải . Sau đó, tự xoay thịt mà không thay đổi góc (45 độ) và kết thúc bằng cách di chuyển thịt hướng về bên trái trong khi duy trì góc này.
Phần 3 Biết khi nào bít tết đã sẵn sàng
-
Sử dụng nhiệt kế thịt. Một cách rất dễ dàng và thuận tiện để biết rằng bít tết được nấu chín là lấy nhiệt độ của chúng. Miễn là chúng đủ ấm bên trong, bạn có thể tiêu thụ chúng một cách an toàn. Do đó, trong viễn cảnh này, hãy đợi cho đến khi nhiệt độ bên trong thịt của bạn đạt khoảng 55 ° C, sau đó bạn có thể loại bỏ chúng khỏi nhiệt và thưởng thức chúng.- Đưa nhiệt kế vào phần dày nhất của bít tết, sẽ mất nhiều thời gian hơn để nấu và sẽ ít chín hơn.
- Nếu bạn thích bít tết chảy máu, hãy để chúng nấu cho đến khi chúng đạt từ 50 đến 55 ° C.
- Nếu bạn thích nướng bánh đến mức hoàn hảo, hãy đợi cho đến khi nhiệt độ bên trong nằm trong khoảng từ 60 ° C đến 65 ° C.
- Nếu bạn muốn chúng được nấu chín với ít hoặc không có màu hồng ở trung tâm, nhiệt độ bên trong phải là 70 ° C hoặc cao hơn.
-
Nhấn thịt để xem nó có cứng không. Nếu bạn nghĩ mình là một đầu bếp trực quan, chỉ cần kiểm tra độ cứng của thịt.Các miếng bít tết chưa chín sẽ có độ mềm mịn, trong khi các miếng cắt quá chín sẽ cứng và dai. Nếu chúng hoàn hảo, chúng sẽ tập thể dục rất ít trong quá trình cắt, nhưng sẽ trở lại hình dạng của chúng.- Các ure chỉ có thể phục vụ như là một chỉ dẫn. Nếu bạn đang yêu cầu về cách bạn muốn bít tết của mình một lần ra khỏi món nướng, bạn có thể muốn chọn phương pháp khác.
- Hãy nhớ rằng chúng rất nóng khi ở trên vỉ nướng. Do đó, để phòng ngừa, tốt nhất là nhấn chúng bằng cạnh của kìm.
-
Cắt chúng để kiểm tra màu sắc của chúng. Tạo một vết cắt nhỏ ở trung tâm của một trong những lát và trải nó để xem mọi thứ đang tiến triển như thế nào. Thịt càng thô, màu đỏ càng mờ. Mặt khác, một miếng bít tết được nấu chín sẽ có màu gần như xám. Ngoài ra, nó thường sẽ khó cắt hơn.- Biết rằng mức độ nấu ăn sẽ phụ thuộc hoàn toàn vào bạn. Tuy nhiên, nhiều người có sở thích thích nướng bít tết của họ càng gần chín càng tốt và nấu chín kỹ (nghĩa là có màu nâu đỏ đậm ở bề mặt bên ngoài và một trung tâm màu hồng), vì vậy bảo quản hương vị tinh tế hơn của cốc và tránh chúng bị cao su.
-
Hãy để bít tết ngồi trong năm phút trước khi phục vụ. Khi chúng đã đạt đến mức nấu mong muốn, tắt bếp nướng và chuyển thịt vào đĩa sạch. Sau đó đợi cho đến khi chúng nguội. Bằng cách này, nước ép sẽ có thời gian chảy.- Thưởng thức món bít tết của bạn với một ít sốt Worrouershire, sốt tiêu hoặc chimichurri. Ngoài ra, bạn có thể thưởng thức nó một cách đơn giản với một nhúm muối và hạt tiêu.
- Khi cắt thành lát mỏng, nó cũng hoàn hảo cho món salad, quesadillas nhồi hoặc bánh sandwich nướng.
-
Thưởng thức bữa ăn của bạn.
- Bếp nướng bằng gas hoặc than
- Kẹp
- Một nhiệt kế thịt
- Một tấm dịch vụ
- Một đĩa lớn hoặc đĩa nông (để ướp)
- Màng nhựa