NộI Dung
- giai đoạn
- Phương pháp 1 Chuẩn bị bít tết xắt nhỏ
- Cách 2 Sử dụng bếp nướng than
- Phương pháp 3 Sử dụng bếp nướng gas
- Phương pháp 4 Sử dụng bếp
- Phương pháp 5 Thử biến thể
Thật dễ dàng và thú vị để nướng bít tết xắt nhỏ miễn là bạn thực hiện một vài bước đơn giản. Tìm hiểu làm thế nào để chọn thịt tốt nhất, hình thành bít tết xắt nhỏ và nướng chúng trên bếp hoặc trên bếp nướng bằng gas hoặc than. Thêm gia vị theo mùa và trang trí và lắp ráp bánh mì kẹp thịt ngon cho bữa tiệc mùa hè hoặc một buổi tối yên tĩnh ở nhà.
giai đoạn
Phương pháp 1 Chuẩn bị bít tết xắt nhỏ
-
Mua thịt ngon. Nếu bạn có thịt chất lượng tốt, bạn sẽ được nâng cao để chuẩn bị món bít tết ngon tuyệt. Đối với tất cả các món nướng, bạn cần thịt tươi có chất lượng tốt. Nếu có thể, hãy nhờ người bán thịt băm nó cho bạn khi bạn mua nó. Để có được món bít tết ngọt nhất, hãy tìm thịt bò có thịt nạc từ 75 đến 80%.- Nếu bạn thích, bạn có thể sử dụng thịt nạc, nhưng nó không lý tưởng cho hamburger, vì bít tết xắt nhỏ thường phải được nấu ở nhiệt độ rất cao có thể làm khô thịt quá ít chất béo.
- Nếu bạn không thể tìm thấy thịt bò tươi xắt nhỏ, hãy chọn thịt có màu hồng. Nếu thịt băm bắt đầu chuyển sang màu xám, có lẽ nó đã ở đó một lúc.
- Nếu bạn không thích thịt bò, bạn có thể sử dụng thịt gà hoặc gà tây xắt nhỏ.
- Bạn cũng có thể mua bít tết nấu sẵn đông lạnh.
-
Nêm thịt bò. Nghiền nát 1 kg thịt bò xay sống trong một bát salad lớn và thêm khoảng nửa muỗng cà phê muối và một phần tư muỗng cà phê hạt tiêu đen. Trộn thịt bằng tay, cẩn thận không trộn quá nhiều. Xoay nhẹ nhàng cho đến khi gia vị được phân phối tốt.- Xử lý thịt bò băm càng ít càng tốt, vì sự ấm áp của bàn tay bạn có thể làm tan chảy chất béo của nó, dẫn đến sự thống nhất dày hơn của bít tết xắt nhỏ.
- Điều chỉnh lượng muối và hạt tiêu theo sở thích của bạn. Bạn cũng có thể thêm một số cây xô thơm xắt nhỏ hoặc ớt.
- Nếu bạn đã mua bít tết cắt nhỏ đông lạnh, bạn có thể nêm chúng trong khi nấu.
-
Hình thành các miếng bít tết xắt nhỏ. Lấy khoảng 250 g thịt bò xay và làm một quả bóng bằng tay của bạn. Nhẹ nhàng làm phẳng quả bóng giữa hai lòng bàn tay cho đến khi bạn nhận được một đĩa dày khoảng 1,5 cm.Cung cấp cho nó một độ dày càng đồng nhất càng tốt.- Sử dụng ngón tay cái của bạn hoặc mặt sau của một cái muỗng để tạo ra một hốc nông rộng khoảng 4 cm ở giữa miếng bít tết xắt nhỏ. Điều này sẽ giúp nó nấu chín đều hơn và có thể ngăn nó bị sưng ở trung tâm.
- Thịt bò xay sẽ co lại một chút trong khi nấu. Sử dụng một chiếc bánh hamburger như một hướng dẫn và làm bít tết băm nhỏ hơn một chút. Bằng cách này, chúng sẽ hoàn toàn khớp với đường kính của các ổ bánh khi chúng được nấu chín.
Cách 2 Sử dụng bếp nướng than
-
Sắp xếp than củi. Chuẩn bị hai vùng nhiệt độ. Đặt các mẩu than trong thịt nướng bằng cách chỉ lấp đầy một bên để sản xuất các khu vực có nhiệt độ trung bình đến cao.- Bạn có thể sử dụng bất kỳ than để nướng thịt. Nói chung, đèn than đặc biệt dễ dàng hơn.
-
Ánh sáng thịt nướng. Sử dụng que diêm hoặc bật lửa để thắp sáng cạnh của một số mẩu than. Ngọn lửa sẽ lan sang các miếng khác trong thịt nướng. -
Sử dụng chất lỏng nhẹ hơn. Bước này không nhất thiết là cần thiết. Nếu than bạn sử dụng đòi hỏi nhiên liệu nhẹ hơn, cẩn thận đổ một ít ở hai bên và trên cùng của đống. Đợi một hoặc hai phút trước khi chất lỏng có thời gian để thấm vào than. Điều này sẽ ngăn tất cả các sản phẩm bị cháy và bay hơi ngay lập tức. Tránh đổ nhiều xăng vào than. Tốt hơn để áp dụng quá ít hơn quá nhiều. Nếu bạn sử dụng quá nhiều, thực phẩm bạn sẽ nướng có thể có mùi vị hóa học rất khó chịu.- Nó không mất nhiều chất lỏng nhẹ hơn để thắp lửa. Khoảng 100 ml xăng cho mỗi kg than là đủ.
-
Hãy để than hồng nóng lên. Than phải có thời gian để sản xuất đủ nhiệt. Nó sẽ không sẵn sàng ngay khi bạn đốt lửa. Đợi cho ngọn lửa giảm và các cạnh của các mẩu than trở thành màu xám nhạt. Các than hồng nên được phủ hoàn toàn bằng tro xám sau khoảng mười phút. Khi đây là trường hợp, bạn có thể nướng thịt. -
Lấy bít tết xắt nhỏ. Đặt chúng trên vỉ nướng và lấy chúng trực tiếp trên than hồng, nơi nóng và dữ dội hơn. Nấu trong khoảng 5 phút hoặc cho đến khi màu nâu và sắc nét ở mặt dưới.- Tránh làm đen thịt và ấn vào nó bằng thìa, vì bạn sẽ mất tất cả nước ép thơm ngon của nó.
- Bạn sẽ thấy ngọn lửa bốc lên đột ngột trong khi nấu ăn. Điều đó là bình thường. Chúng là do chất béo của thịt rơi vào than hồng. Nếu ngọn lửa quá cao, hãy đặt bít tết xắt nhỏ vào phần mát hơn của thịt nướng. Đặt chúng trên than hồng nóng khi ngọn lửa đã tắt.
-
Lật thịt lại. Lật miếng bít tết xắt nhỏ một lần bằng thìa có tay cầm dài. Lấy mặt thứ hai của họ trên than hồng nóng trong khoảng một phút để giữ tất cả nước trái cây. -
Thêm phô mai (tùy chọn). Khi bít tết xắt nhỏ gần chín, đây là thời điểm hoàn hảo để cho phô mai vào và để nó tan chảy để làm bánh phô mai. Đặt một lát phô mai hamburger vào giữa mỗi miếng bít tết xắt nhỏ và tiếp tục nấu khi nó tan chảy. -
Bánh mì nướng bánh mì (tùy chọn). Thật dễ dàng và nhanh chóng. Đơn giản chỉ cần cắt mỗi ổ một nửa theo chiều ngang và đặt một nửa trên vỉ nướng với mặt cắt xuống. Đặt chúng vào phần ấm hơn để ngăn bánh mì bị cháy hoặc nướng quá nhanh. Nướng chúng trong khoảng 10 giây trước khi lật chúng lại nếu bạn muốn.- Nếu bạn muốn, bạn có thể bơ nhẹ mặt cắt của bánh mì trước khi nướng.
- Xem chúng cẩn thận vì chúng có thể cháy rất dễ dàng.
-
Xong nấu xong. Một khi bạn đã nướng các miếng bít tết xắt nhỏ, đặt chúng vào mặt ấm hơn của thịt nướng để chúng không còn trực tiếp trên than hồng nóng. Đậy thịt nướng bằng nắp và tiếp tục nấu thịt trong 3 đến 5 phút, cho đến khi nó chín. Bạn có thể kiểm tra nấu ăn theo một trong hai cách.- Hủy bỏ một miếng bít tết cắt nhỏ từ thịt nướng và cắt làm đôi. Nếu bạn muốn nó đúng, nó phải có màu hồng bên trong, nhưng không hề chảy máu.
- Sử dụng nhiệt kế thịt tức thì. Nên sử dụng nhiệt độ bên trong 70 ° C.
-
Thưởng thức bánh mì kẹp thịt. Loại bỏ các miếng bít tết xắt nhỏ từ thịt nướng ngay khi chúng được nấu chín để tránh nấu quá nhiều. Hãy nhớ rằng họ vẫn sẽ nấu một chút sau khi được lấy ra khỏi thịt nướng. Phục vụ chúng trong bánh mì với các gia vị khác nhau.
Phương pháp 3 Sử dụng bếp nướng gas
-
Làm nóng thịt nướng. Bật nó ở nhiệt độ cao. Hạ nắp và đợi khoảng 10 đến 15 phút để thịt nướng nóng lên. Rửa sạch giá nóng bằng bàn chải dây để làm sạch nó. Sau đó phủ nó bằng dầu để tránh thịt bị dính (tùy chọn). -
Nướng thịt. Đặt bít tết xắt nhỏ lên giá và lấy một bên trong 3 phút. Đừng nhấn bít tết xắt nhỏ trong khi họ đang nấu ăn.- Ngọn lửa có thể tăng đột ngột trong khi nấu ăn. Chúng đơn giản là do chất béo của thịt chảy trên lửa. Nhẹ nhàng đặt các miếng bít tết xắt nhỏ lên giá cao hơn hoặc phần ấm hơn của vỉ nướng và chờ cho ngọn lửa giảm đi.
- Trong một bếp nướng gas, các khu vực ấm hơn nằm trên lưới cao nhất và trên các cạnh, cách xa ngọn lửa.
-
Trả lại bít tết xắt nhỏ. Lật chúng bằng thìa kim loại có tay cầm dài và nắm chúng ở phía bên kia để giữ nước. Tiếp tục nấu cho đến khi thịt chín như mong muốn. Sử dụng các thông tin sau.- Để có được một lần nấu hiếm, hãy nấu mặt thứ hai trong khoảng 3 phút. Thịt đã sẵn sàng khi nhiệt độ bên trong của nó đạt 55 đến 57 ° C.
- Nếu bạn muốn thịt được nấu chín, nấu trong khoảng 4 phút ở mặt thứ hai. Nó đã sẵn sàng khi nhiệt độ bên trong của nó là khoảng 57 đến 65 ° C.
- Nếu bạn muốn bít tết xắt nhỏ vừa nấu, hãy để chúng nấu trong 4 phút trở lên ở mặt thứ hai. Chúng phải đạt nhiệt độ bên trong từ 65 đến 75 ° C.
- Đối với thịt nấu chín, đợi cho đến khi nhiệt độ bên trong của nó ít nhất là 75 ° C. Phục vụ cô ấy ngay khi cô ấy sẵn sàng.
- Nếu bạn muốn thêm phô mai, hãy đặt nó vào bít tết xắt nhỏ khoảng một phút trước khi kết thúc nấu để nó có thời gian tan chảy.
- Nướng bánh hamburger ở phía ấm hơn của thịt nướng hoặc trên vỉ nướng cao hơn cho phút cuối cùng của nấu ăn. Nếu bạn muốn, bơ chúng nhẹ.
Phương pháp 4 Sử dụng bếp
-
Làm nóng trước chảo. Nên sử dụng một chảo gang để có kết quả tốt nhất có thể, nhưng bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nào.- Nếu bạn sử dụng một chảo gang, bạn có thể làm nóng nó nhanh hơn bằng cách đặt nó vào lò nung nóng sẵn ở 180 ° C trong khoảng hai mươi phút trước khi lấy nó ra bằng găng tay lò nướng. Đó là điều cần thiết để bắt đầu với một bếp rất nóng.
-
Kiểm tra nhiệt. Đổ một lượng nhỏ dầu vào chảo. Không sử dụng nhiều hơn một muỗng canh. Nếu cô ấy hút thuốc, chảo hơi quá nóng. Trong trường hợp này, tắt lửa trong một hoặc hai phút và thử lại. Khi dầu tạo thành những giọt sáng trải đều trên bề mặt kim loại, bạn có thể nấu thịt. -
Lấy một chiếc bánh hamburger. Đặt nó vào giữa chảo và để cho nó nấu. Nó sẽ nổ khi tiếp xúc với kim loại nóng và thậm chí có thể hút thuốc. Đây là những gì bạn cần! Để nó nấu ở mặt đầu tiên trong khoảng 4 phút.- Không chạm vào thịt trong thời gian này. Đừng nghiền nát nó trong chảo. Bằng cách để cho nó nấu mà không chạm vào nó, bạn sẽ cho phép một lớp vỏ thơm ngon sẽ giữ lại tất cả hương vị của thịt bò để hình thành.
-
Trả lại bít tết xắt nhỏ. Bạn phải trả lại nó chỉ một lần, khi bạn thấy rằng mặt dưới đang bắt đầu có màu nâu. Nấu phía bên kia trong 4 phút.- Nếu bạn muốn thêm một lát phô mai, hãy làm vài phút trước khi kết thúc nấu ăn. Đặt nó vào thịt bò băm một hoặc hai phút trước khi kết thúc và để cho nó tan chảy.
- Khi thịt đạt đến nhiệt độ bên trong từ 55 đến 57 ° C, nó sẽ bị chảy máu.
- Khi nhiệt độ bên trong của nó là 57 đến 65 ° C, nó đã sẵn sàng.
- Nó chỉ được nấu khi nhiệt độ bên trong của nó là 65 đến 75 ° C.
- Khi nhiệt độ bên trong của nó vượt quá 75 ° C, nó sẽ được nấu chín tới tim.
Phương pháp 5 Thử biến thể
-
Thay đổi các loại thịt. Bạn có thể sử dụng thịt gà xay, gà tây hoặc thậm chí xúc xích. Cắt chúng ra, lấy thịt dày bên trong và sử dụng nó để làm bít tết xắt nhỏ.- Nếu bạn đang sử dụng thịt gà, gà tây hoặc thịt nạc khác, hãy thêm một ít vụn bánh mì để giúp bít tết xắt nhỏ giữ hình dạng của chúng trên vỉ nướng.
- Bạn cũng có thể kết hợp hành tây thái hạt lựu, tỏi hoặc hạt tiêu vào thịt băm. Sử dụng các thành phần bạn muốn.
-
Nêm thịt. Thêm nước sốt và gia vị khác vào bít tết xắt nhỏ trước khi nấu. Bạn có thể nướng thịt bò tự nhiên hoặc thêm các thành phần bạn chọn trước. Dưới đây là một số gia vị hamburger cổ điển rất phổ biến. Lúc đầu, chỉ thêm một vài muỗng cà phê để tránh nêm thịt quá nhiều). Sử dụng các thành phần như:- muối và hạt tiêu
- hành tây đục
- nước tương
- Nước sốt sốt cay
- nước sốt thịt nướng
- bít tết
-
Chọn trám răng. Lên kế hoạch kinh điển như rau diếp, cà chua, hành tây và dưa chua, nhưng không dừng lại ở đó.Cố gắng nướng nấm, hạt tiêu hoặc hành tây. Bạn cũng có thể thêm những lát bơ hoặc ớt. Các tùy chọn là gần như vô tận! Chọn những gì bạn muốn. -
Hãy thử gia vị khác nhau. Họ có thể biến một chiếc bánh hamburger đơn giản thành một món ăn hoàn toàn khác. Chúng tôi thường đi kèm với thịt bò xay với sốt cà chua, mayonnaise, mù tạt, sốt thịt nướng, tương ớt hoặc sốt bít tết. -
Sử dụng dăm gỗ. Nếu bạn đang nấu bít tết xắt nhỏ trên vỉ nướng than, hãy thêm một ít vụn gỗ anh đào vào than hồng nóng để cho thịt có mùi khói. Nếu bạn sử dụng bếp nướng gas, hãy đặt những miếng gỗ anh đào lên vỉ nướng (không phải trên ngọn lửa). Bạn cũng có thể lấp đầy một tấm bánh nhôm dùng một lần với các lỗ ở dưới cùng của chip cherry và đặt nó lên lưới.- Nhiều người thấy rằng thịt ngon hơn khi nấu trên than củi so với khi nướng trên than củi.
-
Ăn ngon miệng!