NộI Dung
Trong bài viết này: Chuẩn bị vỉ nướng Thịt và cá đông lạnh Trái cây và rau quả22 Tài liệu tham khảo
Một vỉ nướng cho phép bạn nấu thức ăn rất nhanh dưới sức nóng trực tiếp và dữ dội. Vỉ nướng nằm trong lò nướng (thường ở trên cùng) và chỉ có hai cài đặt: bật và tắt. Có ít nhất hai chiều cao cho giá lò. Chiều cao sẽ xác định khoảng cách giữa thực phẩm và vỉ nướng. Thực phẩm càng gần nguồn nhiệt, nhiệt độ càng cao và nấu càng nhanh. Thịt bò, thịt gà, cá, rau và trái cây thường được nướng theo cách này. Trong thế giới thực, thực phẩm nướng nên có bề mặt vàng giòn và nội thất ẩm ướt.
giai đoạn
Phần 1 Chuẩn bị vỉ nướng
-
Nhìn vào các cài đặt. Nói chung, vỉ nướng chỉ có hai cài đặt: bật và tắt. Hãy tìm chức năng nướng của lò nướng của bạn. Một số lò nướng có vỉ nướng với một vài cài đặt, nhưng chúng thường rất đơn giản, như "công suất tối đa", "công suất tối thiểu", v.v. Thử nghiệm để xem mỗi cài đặt làm gì.- Trước khi nấu bất cứ thứ gì, hãy bật lửa nướng và làm nóng trước ít nhất năm phút để đảm bảo nó được làm nóng hoàn toàn.
-
Nhìn vào độ cao của lưới điện. Nói chung, giá đỡ lò có thể được đặt ở hai hoặc ba độ cao khác nhau. Các vị trí cao nhất thường cách phần tử gia nhiệt khoảng mười centimet. Bạn có thể sử dụng nó để thực phẩm màu nâu hoặc nấu những miếng thịt ngon. Sử dụng vỉ nướng hàng đầu cẩn thận vì thức ăn rất nóng. Một số thực phẩm có thể tối trong vài giây trên giá trên cùng.- Các lò nướng đều khác nhau, nhưng nói chung, các loại thực phẩm trên giá trên nấu ở nhiệt độ khoảng 280 ° C.
- Nhiệt độ thường giảm từ 25 đến 40 ° C mỗi lần bạn hạ giá đỡ sàn nhà.
- Nếu có ba chiều cao lưới trong lò của bạn, hãy sử dụng một ở giữa để nấu các món ăn như bít tết hoặc thịt gà với xương.
-
Sử dụng một bộ đếm thời gian kỹ thuật số. Vì thực phẩm bạn nấu dưới vỉ nướng có thể dễ dàng bị cháy, bạn phải để mắt đến nó. Sử dụng một bộ đếm thời gian kỹ thuật số để giúp bạn. Bạn có thể sử dụng máy móc, nhưng vì nhiệt độ rất cao có thể đốt cháy bề mặt thực phẩm trong vòng vài giây, tốt hơn là nên chọn độ chính xác của đồng hồ bấm giờ kỹ thuật số. Hầu hết các loại thực phẩm đã sẵn sàng sau năm đến mười phút dưới vỉ nướng. -
Bảo vệ tay và cánh tay của bạn. Khi sử dụng vỉ nướng rất nóng, bạn nên sử dụng găng tay lò nướng chất lượng tốt đủ lâu để bảo vệ cổ tay và cẳng tay khỏi nhiệt. Hãy tìm một chiếc găng tay có mặt ngoài được phủ silicon. Nói chung, những chiếc găng tay này cung cấp bảo vệ chống lại nhiệt độ lên tới 300 ° C. Không sử dụng một miếng vải ẩm đơn giản hoặc găng tay rất ngắn hoặc mỏng. -
Sử dụng một món ăn phù hợp. Sử dụng một đĩa mặt thấp, chảo hoặc tấm nướng để nướng thức ăn. Bất cứ món ăn nào bạn sử dụng, nó không nên quá cao, vì nó sẽ không vừa giữa giá lò và vỉ nướng. Bếp lò gang có khả năng chịu nhiệt rất cao, khiến chúng trở nên lý tưởng cho việc nướng thịt. Ngoài ra còn có các tấm nướng với bề mặt đục lỗ. Họ cho phép nấu thức ăn dưới vỉ nướng trong khi cho phép không khí lưu thông bên dưới. Không bao giờ sử dụng đĩa thủy tinh, ngay cả trong pyrex, vì nó có thể bị vỡ dưới tác dụng của nhiệt độ cao.- Luôn bôi bẩn đĩa dầu trước khi đặt thức ăn vào nó.
- Nếu bạn muốn nướng một loại thực phẩm lộn xộn, hãy bọc đĩa bằng giấy nhôm để thuận tiện cho việc vệ sinh.
Phần 2 Nướng thịt và cá
-
Chọn miếng tốt. Nếu bạn nấu một miếng thịt quá dày, bề mặt sẽ bị cháy trong khi bên trong vẫn còn nguyên. Tránh nướng những miếng thịt nặng hơn 1 kg. Tìm bít tết không quá 750 g. Nhìn chung, philê cá là một kích thước hoàn hảo để nướng.- Trước khi nướng bít tết và thăn bò, hãy làm cho chúng mỏng hơn bằng cách đánh chúng bằng máy làm thịt. Bằng cách này, họ sẽ trở nên tốt hơn và nhanh hơn.
-
Mang thịt đến nhiệt độ phòng. Trước khi nướng thịt, đợi cho đến khi nó tăng đến nhiệt độ phòng. Nếu bạn đặt thịt nguội trực tiếp dưới vỉ nướng, nó sẽ nấu kém hơn. Lấy nó ra khỏi tủ lạnh trước và đợi cho đến khi đạt đến nhiệt độ phòng trước khi nấu. Khi gần đến nhiệt độ thích hợp, làm nóng trước vỉ nướng để nó ấm khi bạn cho thịt vào lò nướng. -
Mỡ thịt. Nhẹ nhàng chải cả hai mặt với dầu hoặc bơ. Bạn phải bôi mỡ thịt trước khi nấu dưới vỉ nướng để tránh bị dính vào món ăn. Làm điều đó cho tất cả các loại thịt: thịt bò, thịt gà, cá, vv Nếu bạn đã ướp thịt trong hỗn hợp chứa dầu, bạn không cần thêm.- Một khi bạn rửa bằng dầu, đặt thịt vào món ăn.
- Nêm thịt với các nguyên liệu khô theo sở thích của bạn. Tránh đặt nước sốt trước khi nướng, vì chúng có thể cháy nhanh dưới sức nóng dữ dội.
-
Đặt thịt dưới vỉ nướng. Khi vỉ nướng đã được làm nóng xong, hãy trượt đĩa thịt dưới nó. Kích thước và độ dày của miếng thịt sẽ xác định khoảng cách còn lại giữa món ăn và bộ phận làm nóng. Nói chung, thịt càng dày thì càng phải từ nguồn nhiệt. Điều này ngăn không cho bên ngoài cháy ngay cả trước khi bên trong được nấu chín.- Để lại một khoảng cách khoảng bốn lần độ dày của thịt.
- Điều chỉnh chiều cao của giá đỡ lò trước khi đặt đĩa thịt.
-
Nấu thịt. Thời gian nấu phụ thuộc vào mức độ nấu nướng mong muốn cũng như độ dày của thịt. Theo dõi cô ấy cẩn thận. Lật thịt một khi mặt đầu tiên có màu nâu để nó nấu đồng nhất. Đừng lật nó bằng một cái nĩa vì bạn sẽ đâm nó và nước trái cây sẽ thoát ra. Sử dụng kìm, thìa hoặc công cụ không mài khác.- Khi bạn nấu thịt dưới vỉ nướng, mục tiêu là có được bề mặt vàng và giòn đẹp và nội thất mềm.
- Để thịt hoặc cá trong lò nướng cho đến khi thịt chín hoàn toàn và bề mặt được nướng tốt.
Phần 3 Nướng trái cây và rau quả
-
Phủ các thành phần với bơ. Làm nóng trước vỉ nướng và cắt trái cây hoặc rau quả thành miếng theo kích cỡ bạn muốn. Các mảnh càng nhỏ, chúng sẽ càng nhanh lành. Bạn cũng có thể nấu một số thành phần (như ớt) toàn bộ. Làm tan chảy một ít bơ và cho cả hai mặt của rau hoặc trái cây.- Nấu dưới vỉ nướng sẽ cho hương vị phong phú và độc đáo. Bạn có thể thử nghiệm bằng cách nướng hầu như bất kỳ loại trái cây hoặc rau quả.
- Lan chuối, chuối, xoài, táo, lê, măng tây, khoai tây, zucchini, đào, cà chua và hạt tiêu là những lựa chọn phổ biến.
-
Đặt các thành phần trong một món ăn. Sử dụng một cái đĩa có tường thấp hoặc một cái đĩa có cạnh hơi nhô lên để bạn có thể dễ dàng khuấy trái cây hoặc rau quả khi bạn nướng chúng. Do đó, họ sẽ đồng nhất da. Phân phối chúng trong món ăn chỉ làm một lớp thông thường.- Bạn có thể rắc trái cây của một ít đường và rau với một chút muối trước khi nấu.
-
Nướng các thành phần. Đặt món ăn dưới vỉ nướng trên giá dưới của lò nướng và nướng các loại trái cây hoặc rau quả.Những nguyên liệu này nấu rất nhanh. Không đặt chúng trên giá trên cùng vì chúng sẽ cháy quá nhanh và có thể bị cháy. Sử dụng lưới thấp cách phần tử gia nhiệt ít nhất mười lăm centimet. Thời gian nấu phụ thuộc vào kích thước của các miếng, nhưng nói chung chỉ mất vài phút để nướng trái cây hoặc rau quả.- Theo dõi các thành phần liên tục để tránh bị cháy.
- Sử dụng thìa để khuấy hoặc lật các miếng sao cho cả hai mặt nấu.
-
Lấy ra các nguyên liệu nấu chín. Một khi bề mặt của trái cây hoặc rau quả có màu nâu vàng, hãy lấy chúng ra khỏi lò. Khi bạn nướng trái cây và rau quả, các loại đường tự nhiên chúng chứa caramelize, cho chúng một bề mặt vàng hơi giòn. Nội thất của họ vẫn mềm mại và ngon ngọt. Đường tự nhiên sẽ cho hương vị ngọt ngào trong khi bề mặt vàng sẽ có hương vị thơm ngon và ure dễ chịu.- Ăn nóng. Để vui hơn nữa, bạn có thể đi kèm với trái cây nướng với sữa chua Hy Lạp, kem hoặc các loại hạt.