NộI Dung
Trong bài viết này: Chuẩn bị Hạt giống Hạt giống Hạt giống Điều chỉnh TahiniReferences
Tahini là một loại bột dày và dầu được làm từ hạt vừng nghiền mịn, nó còn được gọi là bơ, bột nhão hoặc vừng xay nhuyễn. Chuẩn bị này là rất phổ biến trong nhà bếp Trung Đông và Hy Lạp (trong meze), được sử dụng như món khai vị để đi kèm với các món ăn và salad khác nhau. Mặc dù tahini thường rẻ, nhưng nếu bạn muốn tự làm, đây là một công thức đơn giản.
giai đoạn
Phương pháp 1 Chuẩn bị hạt giống
-
Làm nóng lò nướng của bạn đến 170 ° C. Che một món ăn hoặc tấm nướng bằng giấy giấy da. -
Rửa sạch hạt vừng trong rây lọc. Lắc và để nước nhỏ giọt tốt.- Lưu ý rằng nếu bạn nghĩ rằng hạt giống đủ sạch, bạn có thể bỏ qua bước này. (Xem phần lời khuyên cho các đề xuất để giảm axit phytic).
-
Xếp hạt lên tấm nướng. Đặt chúng vào lò nướng. -
Nấu khoảng 10-15 phút, khuấy thường xuyên để tránh bị cháy. Các hạt giống đã sẵn sàng khi tất cả có màu nâu nhạt. -
Lấy ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn.
Phương pháp 2 Nghiền hạt
-
Cài đặt lưỡi của bộ xử lý thực phẩm của bạn. Thực hiện theo các hướng dẫn cho thiết bị. -
Đổ hạt vừng nướng nhẹ vào máy chế biến thực phẩm. Đổ ¼ chén dầu vào thùng chứa của robot, trên hạt. -
Chạy robot của bạn với toàn bộ sức mạnh trong 2 hoặc 3 phút. Thỉnh thoảng dừng robot lại để cạo những hạt giống dính vào tường và đặt chúng trở lại vào hỗn hợp. Đối với điều này, sử dụng một thìa. -
Đổ phần dầu còn lại (nếu cần). Xoay robot trong 2-3 phút nữa, một lần nữa đảm bảo tất cả các hạt giống được nghiền nát.- Xem phần lời khuyên để biết chi tiết liên quan đến việc bổ sung dầu và tính nhất quán của tahini.
-
Nghiền hạt cho đến khi bạn có được một hỗn hợp mịn. Sẽ mất 10 phút, vì vậy thỉnh thoảng hãy nghỉ ngơi nếu bạn cảm thấy mệt mỏi!
Phương pháp 3 Giữ tahini
-
Khi hỗn hợp đủ mịn, chuyển tahini vào hộp kín. Sử dụng một thìa để giúp bạn cạo càng nhiều càng tốt. -
Sử dụng và giữ. Tahini đã sẵn sàng để sử dụng ngay lập tức. Nếu bạn giữ nó, hãy giữ nó trong tủ lạnh để tránh bị mốc và tiêu thụ trong vòng ba tháng.- Trong một khí hậu mát mẻ, có thể giữ tahini trong tủ quần áo của bạn.Nếu nó khá nóng trong nhà bếp của bạn, hãy thích tủ lạnh.