NộI Dung
Trong bài viết này: Nấu và sấy gạoLàm cơm14 Tài liệu tham khảo
Gạo phồng thường đồng nghĩa với sự tham lam. Tuy nhiên, các sản phẩm công nghiệp mà nó chứa thường được nạp đường và phụ gia. Để thưởng thức cơm phồng ngon và tốt cho sức khỏe, hãy tự chuẩn bị! Chỉ cần sấy khô cơm và chiên trong vài giây. Sau đó, bạn có thể nếm thử gạo phồng của mình, hương vị của nó hoặc kết hợp nó vào các công thức ngọt và mặn khác nhau.
giai đoạn
Phần 1 Nấu và sấy cơm
-
Rửa gạo. Đổ 200 g gạo vào một cái bát và đậy lại bằng nước lạnh. Khuấy bằng tay. Làm như vậy, nước trở nên tinh bột và trở nên đục. Đổ nó qua một bộ lọc thích ứng với kích thước của hạt gạo. Lặp lại thao tác cho đến khi nước trong. Rửa gạo cho phép loại bỏ dư lượng dư lượng, nhưng cũng để loại bỏ một phần tinh bột. Nó sẽ ít dính hơn khi nấu ăn.- Công thức phù hợp cho tất cả các loại gạo. Tùy thuộc vào những gì bạn có trong tủ quần áo của bạn, lựa chọn gạo basmati, gạo tròn Nhật Bản hoặc gạo nâu. Tuy nhiên, thích một loại gạo hạt dài vì nó nhẹ hơn và không dính.
-
Đun sôi một ít nước. Đổ khoảng 400 ml nước vào nồi và đun sôi. Sau đó thêm một đến hai nhúm muối và đổ vào gạo đã rửa sạch và để ráo nước.Phương pháp nấu ăn thay thế: bạn có thể chuẩn bị gạo trong nồi cơm điện. Đơn giản chỉ cần cho gạo đã rửa và muối vào bát và đậy lại bằng nước. Đóng thiết bị và bật nó lên. Cơm thường nấu trong khoảng mười lăm phút. Nếu nghi ngờ, hãy tham khảo hướng dẫn của nhà sản xuất.
-
Nấu cơm. Hạ nhiệt để tránh chảo tràn ra. Tiếp tục nấu cơm trong nước sôi trong khoảng 15 phút. Lấy một vài hạt bằng thìa và kiểm tra ure của chúng bằng cách ấn nhẹ bằng nĩa. Nếu đậu mềm và mềm, bạn có thể ngừng nấu.- Thời gian nấu cơm phụ thuộc vào giống được chọn. Ví dụ, khoảng 45 phút cho toàn bộ gạo. Đừng ngần ngại thường xuyên kiểm tra ure của gạo trong khi nấu.
-
Đặt cơm lên một tấm nướng. Trải một tờ giấy da trên một tấm nướng. Xả gạo trong một cái chao và sục khí bằng cách trộn nhẹ với thìa. Sau đó đặt nó trong một lớp mỏng trên tấm nướng. Tách các hạt càng nhiều càng tốt để giảm thời gian sấy.- Trải trên một diện tích lớn, gạo sẽ khô đều và nhanh hơn.
-
Làm khô gạo trong lò. Nướng gạo ở 120 ° C trong một đến hai giờ. Kỹ thuật sấy này làm cho nó có thể loại bỏ tất cả độ ẩm từ gạo mà không làm thay đổi ure của nó. Khi gạo của bạn khô, lấy nó ra khỏi lò. Nếu cần thiết, tiếp tục tách các hạt khi chúng khô.- Làm khô gạo cho phép hạt ngũ cốc cá nhân và giòn hơn. Ngoài ra, điều này hạn chế nguy cơ văng dầu trong giai đoạn chiên.
- Nếu bạn có một thiết bị để khử nước thực phẩm, bạn có thể sấy khô cơm ở đó. Làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất thiết bị của bạn vì thời gian sấy có thể lên đến tám giờ.Trong trường hợp này, bạn có thể thực hiện các hoạt động nấu và sấy khô một ngày trước khi làm cơm phồng.
Phần 2 Chiên cơm
-
Chuẩn bị tắm dầu. Đổ dầu vào chảo ít nhất năm centimet. Đun nóng cho đến khi đạt 180 ° C. Nên sử dụng nhiệt kế nhà bếp để đảm bảo rằng dầu ở nhiệt độ chính xác. Một loại dầu quá nóng có thể gây hại cho sức khỏe, khuyến cáo rằng nhiệt độ của nó không vượt quá 175-180 ° C.- Chọn một loại dầu trung tính phù hợp để chiên ở nhiệt độ cao. Trong quang học, lựa chọn dầu hướng dương hoặc hỗn hợp các loại dầu.
Hội đồng: thích một cái chảo cao và rộng để bạn có thể nhúng một cái chao hoặc tách kem có chứa cơm.
-
Kiểm tra nhiệt độ dầu. Kiểm tra với nhiệt kế xem dầu ở 180 ° C. Sau đó ném vào một số hạt gạo. Nếu chúng sưng lên ngay lập tức, dầu của bạn ở nhiệt độ phù hợp.- Nếu hạt nhân không nổi lên bề mặt dầu cho đến sau mười đến mười lăm giây, làm nóng nó lâu hơn một chút trong khi đảm bảo rằng nhiệt độ không quá cao.
-
Chiên cơm. Đặt một vài nắm gạo dưới đáy một cái chao lớn hoặc trong một cái tách kem. Nhúng lustensile vào dầu sôi. Sau năm đến mười giây, hạt gạo sẽ phồng lên.- Khi các hạt sưng lên, chúng nổi lên trên bề mặt. Khách sạn này cho phép bạn kiểm tra xem gạo của bạn có bị thổi không và do đó kiểm soát thời gian chiên.
- Ngũ cốc thô ít sưng lên nhanh chóng. Nếu bạn chưa nấu cơm trước đó, hãy ngâm nó trong bồn dầu trong khoảng hai mươi giây.
-
Cho cơm ra đĩa. Che nó bằng giấy thấm trước. Khi gạo của bạn được thổi, đặt nó vào đĩa, tách các hạt càng nhiều càng tốt để loại bỏ lượng dầu dư thừa.- Nhớ bọc đĩa của bạn bằng giấy thấm trước khi chiên cơm. Loại bỏ dầu sẽ làm cho gạo giòn và khỏe hơn.
- Dầu ăn có thể được tái sử dụng, miễn là sạch. Nếu bạn muốn vứt bỏ nó, đừng đổ nó vào bồn rửa của bạn, vì điều này có thể làm tắc nghẽn đường ống. Trên thực tế, tốt hơn là gửi dầu ăn đã sử dụng vào điểm thu gom hoặc trong trung tâm xử lý chất thải.
-
Để nguội và thưởng thức cơm căng phồng của bạn. Để hỗn hợp nguội trong vài phút. Sau đó, bạn có thể aromatize hoặc kết hợp nó vào một công thức mặn hoặc ngọt. Tùy thuộc vào khẩu vị của bạn, chỉ cần rắc gạo phồng của bạn với một nhúm muối, đường bột, bột quế hoặc cà phê xay.- Gạo phồng được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong hộp kín. Nó là tốt hơn để tiêu thụ nó trong những ngày sau khi sản xuất.
- Một bát salad hoặc một bát
- Colander hoặc skimmer (để chiên cơm)
- Một khay nướng, giấy da và giấy thấm
- Một thìa hoặc thìa
- Một cốc đo
- Một cái chảo có nắp hoặc nồi cơm điện
- Một nhiệt kế nấu ăn được thiết kế để chiên