NộI Dung
Trong bài viết này: Tập hợp các thành phần để tạo ra kefirKefir Sử dụng KefirSummary của bài viếtReferences
Kefir là một thức uống lên men có thể được làm từ sữa bò hoặc sữa dê, nước hoặc sữa dừa.Giống như sữa chua, nó rất giàu men và vi khuẩn, nhưng kefir chứa nhiều chủng vi khuẩn tốt thường không có trong sữa chua. Kefir cũng dễ tiêu hóa hơn vì nó đông hơn. Ngoài những lợi ích của nấm men và vi khuẩn, kefir chứa các axit amin thiết yếu, protein hoàn chỉnh và rất nhiều khoáng chất.
giai đoạn
Phần 1 Tập hợp các thành phần để làm kefir
-
Lấy các chủng kefir. Các chủng Kefir có sẵn trực tuyến hoặc trong các cửa hàng hữu cơ. Các chủng Kefir tự sinh sản, vì vậy một lần mua có thể kéo dài bạn trong nhiều năm. Bạn cũng có thể chia các chủng kefir của bạn thành các đống nhỏ và đưa chúng cho bạn bè của bạn. Giống như men, kefir sẽ đơn giản sinh sản, vì vậy bạn sẽ không bao giờ bỏ lỡ nó.- Các chủng Kefir có thể được đông lạnh hoặc sấy khô nếu bạn muốn giữ chúng lâu hơn.
- Nếu bạn phơi bày các chủng kefir của bạn với hóa chất hoặc nhiệt độ khắc nghiệt, chúng có thể chết.
-
Mua một lọ mà bạn sẽ sử dụng để làm kefir của bạn. Nếu bạn có thói quen hàng ngày chuẩn bị kefir của mình, sẽ rất hợp lý khi chọn một lọ phù hợp với nhu cầu kefir của bạn. Đối với một lượng kefir trung bình, sử dụng một nồi một lít. Bạn cần một cái nắp mà kefir có thể thở, bạn có thể làm một cái với bộ lọc cà phê và đường viền của nắp bình đóng hộp.- Không sử dụng hộp nhựa vì các phân tử nhựa có thể trộn lẫn trong kefir.
- Nếu bạn muốn, bạn có thể khử trùng bình trước khi sử dụng bằng cách đun sôi trong năm phút, sau đó liếm tốt bằng khăn giấy sạch.
-
Chọn một chủng kefir. Kefir thường được làm từ sữa nguyên chất. Bằng cách sử dụng sữa nguyên chất, bạn sẽ cung cấp cho kefir của bạn một hương vị hỗn độn và gần gũi với sữa chua, làm cho nó tuyệt vời để uống một mình hoặc sử dụng trong sinh tố và các công thức nấu ăn khác. Để có được kefir dày hơn, thêm một ít kem. Nếu bạn không thích uống sữa bò, bạn có thể thử các tùy chọn sau.- Với nước. Bạn có thể chuẩn bị một thức uống lên men và kefir để lên men để tận hưởng những lợi ích dinh dưỡng của nó. Tuy nhiên, hãy chắc chắn sử dụng nước tinh khiết, nước máy có chứa hóa chất có thể giết chết kefir.
- Với sữa dê. Cơ thể con người có khả năng tiêu hóa sữa dê dễ dàng hơn sữa bò, làm cho nó trở thành một lựa chọn tốt nếu bạn không dung nạp đường sữa.
- Với nước cốt dừa. Nước cốt dừa kefir lên men là một thành phần cơ bản tuyệt vời để làm cho trái cây và đồ uống lành mạnh. Sử dụng nước cốt dừa tốt nhất bạn có thể tìm thấy mà không cần phụ gia hoặc thêm đường. Nếu có thể, hãy tự làm nước cốt dừa để sử dụng cho kefir của bạn. Chủng của bạn sẽ không tái tạo trong sữa dừa, vì vậy bạn sẽ cần đưa nó trở lại vào một sản phẩm làm từ sữa khi bạn thực hiện với loại kefir này.
Phần 2 Làm kefir
-
Đặt hai muỗng canh chủng kefir của bạn vào lọ thủy tinh sạch. Đó là một số lượng lớn các chủng kefir sẽ bắt đầu, vì điều này sẽ tạo ra một hương vị kefir đẹp. Bằng cách có được thực hành trong việc tạo ra kefir, hãy thử thêm hoặc loại bỏ chủng kefir. Bạn sẽ nhận thấy rằng số lượng gốc cây bạn sử dụng thực sự thay đổi hương vị của kefir, tùy thuộc vào sở thích cá nhân của bạn. -
Đổ 2 cốc rưỡi sữa vào bình. Một lần nữa, lượng sữa bạn cho vào bình phụ thuộc vào mức độ bạn thích kefir của bạn, nhưng hai cốc rưỡi là một lượng tốt để bắt đầu. Không đổ đầy bình, vì hỗn hợp cần không gian để thở trong quá trình lên men, hãy giữ bình đầy 2/3. -
Đậy bình và giữ ở nhiệt độ phòng. Chọn một nơi trên bàn làm việc của bạn hoặc trong tủ quần áo để đặt lọ kefir của bạn. Nếu bạn đặt nó trong tủ lạnh, quá trình lên men sẽ không xảy ra. -
Để nó lên men trong 8 giờ. Quá trình lên men mất vài giờ, việc dễ nhất là chuẩn bị chủng kefir và sữa vào ban đêm và tiêu thụ kefir của bạn vào buổi sáng. Bạn càng để cho gốc cây làm công việc của nó, kefir của bạn sẽ càng phát triển mùi vị rối và nó sẽ càng dày hơn.- Nếu bạn thích một kefir ít mạnh hơn một chút, bạn có thể tiêu thụ nó sau khoảng 5 giờ thay vì để nó lên men cả đêm.
- Kefir với nước cốt dừa mất nhiều thời gian để lên men. Bạn có thể sẽ phải để nó ngồi trong hơn 8 giờ.
-
Lọc kefir của bạn. Đặt một miếng chunk hoặc lưới lọc trên bình hoặc bát khác. Đổ kefir bạn đã chuẩn bị qua tinh bột, sẽ tách chủng kefir ra khỏi chất lỏng. Kefir hiện đã sẵn sàng để được tiêu thụ hoặc làm lạnh. -
Rửa sạch gốc cây và bắt đầu lại. Rửa sạch chủng bằng nước cất (không bao giờ dưới nước từ vòi). Xếp nó vào một cái lọ sạch chứa đầy sữa và lặp lại quy trình. Nếu bạn chưa sẵn sàng để bắt đầu sản xuất kefir mới, bạn có thể đặt lại gốc cây bằng cách đặt nó vào bình, thêm sữa và để yên trong một tuần trước khi lọc.
Phần 3 Sử dụng kefir
-
Thay thế sữa bằng kefir của bạn. Bất cứ khi nào bạn sử dụng sữa hoặc sữa chua để đi kèm với một bữa ăn hoặc để nấu ăn, hãy thay thế nó bằng kefir. Kefir là một cơ sở tuyệt vời cho nước sốt và thậm chí có thể được sử dụng trong bánh để thay thế các sản phẩm sữa. Hãy xem xét các lựa chọn sau:- trộn musli và kefir cho bữa sáng của bạn;
- thêm kefir vào cà phê của bạn;
- chuẩn bị một hũ sữa chua và bánh bưởi với kefir thay vì sữa chua.
-
Uống kefir với nước cốt dừa để làm mới bản thân. Dừa kefir không phải lúc nào cũng có thể thay thế sữa trong các công thức nấu ăn, nhưng nó có thể được sử dụng tuyệt vời theo nhiều cách và có hương vị thơm ngon. Dưới đây là một số ý tưởng chuẩn bị.- Chuẩn bị một ly sinh tố kefir nước cốt dừa bằng cách trộn một cốc kefir, một quả chuối và một nắm quả mọng.
- Sử dụng kefir nước cốt dừa làm cơ sở cho một pina colada tự làm.
- Trộn kefir với súp và nước sốt của bạn để làm cho chúng dày hơn, phong phú hơn và kem hơn.
-
Uống kefir dựa trên nước để giữ cho bạn ngậm nước trong ngày. Kefir gốc nước nhẹ hơn các loại kefir khác, vì vậy cuối cùng bạn sẽ uống nó cả ngày. Sử dụng nó mỗi khi bạn thường sử dụng nước trong công thức nấu súp. Bạn cũng có thể thêm hương vị cho kefir dựa trên nước của bạn bằng cách thêm nước ép trái cây, bạc hà hoặc các hương vị khác để làm cho nó trở thành một thức uống phong phú.