NộI Dung
- giai đoạn
- Phần 1 Chuẩn bị sô cô la
- Phần 2 Rang hạt phỉ
- Phần 3 Làm tan chảy sô cô la
- Phần 4 Làm cho sô cô la và Hazelnut lây lan
Nếu bạn yêu thích hương vị của Nutella®, nhưng bạn ghét phụ gia và thêm đường, bạn có thể làm theo một công thức đơn giản chỉ với một vài thành phần để làm gianduja (hoặc gianduia, sô cô la có hương vị hạt dẻ) có hương vị thậm chí dữ dội hơn. Bạn có thể trải đều bánh mì tự làm của bạn trên bánh mì, thêm nó vào một lớp phủ sương, tặng nó cho bạn bè như một món quà hoặc ăn bằng thìa!
giai đoạn
Phần 1 Chuẩn bị sô cô la
-
Chọn sô cô la. Tìm kiếm sô cô la chất lượng cao ở dạng viên hoặc pistoles (cốm chứa ít bơ ca cao và tan chảy ít dễ dàng hơn). Tỷ lệ phần trăm của sữa và ca cao thay đổi tùy thuộc vào loại sô cô la, sẽ ảnh hưởng đến hương vị và sự xuất hiện của sự lây lan.- Sôcôla sữa có hàm lượng ca cao thấp và vị rất ngọt. Đây là một trong nhiều thanh sô cô la phổ biến. Đó là một lựa chọn tốt để làm cho một sự lan tỏa ngọt ngào, ngọt ngào và không quá mạnh mẽ trong sô cô la.
- Sô cô la bán ngọt thường được sử dụng để làm cốm trong bánh quy. Nó chứa ít đường và nhiều ca cao (40 đến 60%) so với sô cô la sữa, sẽ cho hương vị sô cô la mạnh hơn. Một tỷ lệ cao ca cao cũng có thể mang lại vị hơi đắng cho chế phẩm.
- Sô cô la đắng có thể có hương vị tương tự như sô cô la bán ngọt. Nó chứa ít đường, nhưng nhiều sô cô la. Nó thường chứa 60 đến 80% ca cao. Đó là một lựa chọn tốt để làm cho một lây lan ít ngọt, hơi đắng và rất sô cô la.
- Tránh sô cô la đen không đường. Chỉ sử dụng nó trong bánh ngọt.
-
Băm nhỏ sô cô la. Phá vỡ sô cô la thành miếng và cắt nhỏ nó. Nó sẽ dễ tan chảy hơn.- Luôn luôn sử dụng một con dao sắc (có nhiều tai nạn xảy ra với dao cùn).
-
Cho sô cô la vào một cái bát. Nếu bạn muốn làm tan chảy nó trong lò vi sóng, hãy chắc chắn rằng bát là lò vi sóng an toàn. Đặt nó sang một bên.Bạn sẽ làm tan chảy sô cô la sau khi rang các loại hạt, vì bước này sẽ mất thời gian và sô cô la có thể cứng lại nếu bạn làm tan chảy nó trước đó.
Phần 2 Rang hạt phỉ
-
Làm nóng lò ở 175 ° C. Nếu bạn không có lò nướng, bạn có thể nướng hạt phỉ trên bếp: đun một chảo lớn trên lửa vừa, cho vào hạt phỉ (không thêm bất kỳ chất béo nào, vì hạt phỉ tự nhiên có chứa dầu ) và khuấy chúng liên tục cho đến khi vàng nâu. -
Cho hạt phỉ vào đĩa. Phủ một tấm giấy nướng bằng giấy da và đặt hạt phỉ trong một lớp duy nhất. Chúng không nên chồng lên nhau hoặc được đặt lên nhau vì chúng không thể nấu chín hoặc hấp thay vì nướng thịt.- Bạn cũng có thể phủ tấm bằng một tấm nướng silicon có thể tái sử dụng và dễ dàng để làm sạch.
- Sử dụng một cái đĩa có cạnh hơi nhô lên để ngăn hạt phỉ lăn và rơi khi bạn nướng chúng.
-
Nướng hạt phỉ. Nướng hạt phỉ trong lò trong vòng 10 đến 12 phút. Cuối cùng, da phải có màu nâu và hơi phồng. Lấy hạt ra khỏi lò và để chúng hơi nguội.- Nếu bạn không có thời gian hoặc phương tiện để nướng hạt phỉ, có thể mua các loại hạt khô không ướp muối rang ở một số cửa hàng.
-
Loại bỏ da từ cây phỉ. Để làm điều này, bạn có thể bọc hạt phỉ rang trong một miếng vải sạch (một cái mà bạn có thể nhuộm). Xoa mạnh hạt phỉ bằng vải. Điều này sẽ loại bỏ hầu hết da (không có vấn đề gì nếu có một vài trái).- Loại bỏ hạt phỉ ra khỏi vải mà không có vỏ và để chúng nguội.
- Bạn cũng có thể đặt hạt phỉ nướng trong túi lưới (như những loại mà bạn mua nhiều cam hoặc clementines) và chà chúng trong túi trên bồn rửa. Hạt dẻ sẽ ở trong túi và hầu hết da sẽ chui qua các lỗ trên lưới cá và rơi vào bồn rửa.
- Bạn cũng có thể loại bỏ da bằng tay, nhưng phương pháp này mất nhiều thời gian hơn. Một lần nữa, nó không quan trọng nếu bạn để lại một số dấu hiệu trên da.
Phần 3 Làm tan chảy sô cô la
-
Chuẩn bị một bain-marie. Đun một ít nước trong nồi và đặt một cái chảo khác lên trên. Bạn sẽ đặt sô cô la vào chảo trên cùng. Phương pháp này làm cho nó có thể làm nóng sô cô la dần dần trong khi tránh làm cháy nó.- Bạn cũng có thể làm tan chảy sô cô la trong lò vi sóng. Đặt nó vào một cái bát nhỏ và đun nóng trong mười lăm giây, khuấy đều trong mỗi khoảng thời gian. Làm nóng và khuấy sô cô la cho đến khi nó hoàn toàn mịn màng và tan chảy.
-
Đặt sô cô la vào bain-marie. Đổ sô cô la xắt nhỏ vào bát trên của bồn nước. Phương pháp này sẽ ngăn sô cô la cháy, nhưng biết rằng sô cô la có thể quá nóng và cháy rất dễ dàng. Quan sát nó và khuấy cho đến khi nó tan chảy hoàn toàn và mịn màng, không có bất kỳ mẩu vụn nào.- Một khi sô cô la tan chảy, ngừng làm nóng nó. Đặt nó sang một bên và để nó nguội.
Phần 4 Làm cho sô cô la và Hazelnut lây lan
-
Khuôn quả phỉ. Sử dụng một bộ xử lý thực phẩm để nghiền hạt phỉ thành bột. Đúc chúng trong một phút để tránh robot quá nóng. Hạt dẻ cười trước tiên sẽ được giảm thành bột và sau đó tạo thành một hỗn hợp sệt như dầu tự nhiên của chúng được chiết xuất.- Dừng lại thường xuyên để cạo các bức tường của robot.
- Nếu bạn không có máy băm, bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố mạnh mẽ.
-
Thêm dầu, đường, ca cao, muối và vani. Thêm hai muỗng canh dầu, hai bột ca cao, ba đường, nửa muỗng cà phê chiết xuất vani và ba phần tư muỗng cà phê muối vào bột hazelnut. Tiếp tục trộn trong một phút cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn đồng nhất. Một số người thích sự lây lan với một chút ure. Nếu bạn muốn một ure giòn, đừng nặn hoàn toàn hạt phỉ và để lại một số miếng.- Sử dụng một loại dầu có hương vị tương đối trung tính, chẳng hạn như dầu hạt cải hoặc dầu hạt nho. Nếu bạn muốn thêm hương vị cho bột, bạn có thể sử dụng dầu đậu phộng hoặc dừa.
- Nếu bạn muốn lây lan được muối nhẹ, thêm một chút muối vào hỗn hợp.
-
Thêm sô cô la hazelnut. Đổ sô cô la tan chảy vào bột hazelnut. Trộn cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Cạo các bức tường của robot để kết hợp hoàn toàn tất cả sô cô la. Tại thời điểm này, bạn có thể nếm bột để xem nếu bạn cần thêm muối hoặc đường.- Hỗn hợp này có thể khá lỏng vào thời điểm này, nhưng đừng lo lắng: nó sẽ đặc hơn khi làm mát.
-
Lọc hỗn hợp. Nếu bạn muốn một sự lây lan rất mịn, hãy cho hỗn hợp qua một cái rây. Nếu bạn muốn bột có ure hơi thô hơn, bạn có thể bỏ qua bước này. Để lọc bột, đặt một cái rây có các lỗ nhỏ trên một cái bát và cẩn thận đổ hỗn hợp vào đó (bạn có thể yêu cầu một người khác cầm rây để tránh mất một giọt nước thơm ngon ).- Nếu hỗn hợp có vẻ quá dày, bạn có thể thêm một chút dầu để phết.
-
Đổ bột vào một cái lọ. Đổ hỗn hợp vẫn còn nóng vào bình bảo quản. Để nó nguội hoàn toàn và hạ nhiệt độ phòng trước khi đậy nắp.- Giữ lây lan trong tủ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng trên bàn. Nó có thể sẽ ở lại lâu hơn trong tủ lạnh, nhưng có thể cần phải làm ấm nó trước khi sử dụng nó để có sự thống nhất phù hợp.
- Nếu bạn sống ở nơi có khí hậu nóng, hãy giữ bột trong tủ lạnh.
- Bạn có thể đổ lây lan trong một số chậu nhỏ và cung cấp cho bạn bè của bạn.