NộI Dung
Trong bài viết này: Tạo lasagnes truyền thống Làm cho một trang trí sáng tạo6 Tài liệu tham khảo
Nếu có những món ăn đặc trưng của ẩm thực Ý, lasagna chắc chắn là một phần của nó. Chúng có thể dễ dàng sửa đổi và ngay cả khi chúng có vẻ phức tạp để làm, chúng thực sự khá dễ lắp ráp. Cho dù bạn đang tìm kiếm lasagna lasagna cổ điển hay lasagna nguyên bản hơn, đây là những gì bạn đang tìm kiếm.
giai đoạn
Phương pháp 1 Làm lasagna truyền thống
-
Nấu mì ống lasagna trong nước sôi. Hãy chắc chắn rằng bạn giữ chúng khỏi bị vỡ, vì bạn sẽ cần cả tấm để xếp món ăn của bạn. Thêm một nhúm muối vào chảo trước khi đặt mì ống và nấu trong thời gian ghi trên hộp (thường là 10-12 phút). Khuấy cứ sau 2 phút một lần. Khi sẵn sàng, xả nước và để chúng nguội.- Bạn có thể sẽ cần một cái chảo lớn chứa đầy nước 2/3 và có thể chứa mì ống. Trong khi bạn chờ nước sôi và mì ống để nấu, bạn có thể bắt đầu làm nước sốt.
- Một số thương hiệu bán mì ống nấu sẵn, không cần nướng trong nước, vì vậy hãy nhớ đọc kỹ gói hàng.
-
Đun nóng một muỗng canh dầu trong một cái chảo lớn trên lửa vừa. Đừng làm gì cho đến khi dầu rùng mình. Điều này có nghĩa là nó không nóng và thêm các thành phần quá sớm có thể cung cấp cho bạn thực phẩm quá béo và quá mềm. -
Thêm một củ hành tây cỡ vừa băm và 2 tép tỏi xay, sau đó nấu trong 2-3 phút cho đến khi toàn bộ trở nên trong mờ, tức là các cạnh của hành sẽ bắt đầu trở nên rõ ràng. Bạn không cần phải nấu hành tây hoàn toàn trong lúc này.- Bạn muốn đặt nhiều rau trong lasagna của bạn? Thêm 120 g cà rốt thái lát, cần tây và / hoặc tiêu xanh để làm cho nước sốt thêm sệt. Nếu bạn chọn tùy chọn này, hãy để rau nấu lâu hơn 1 hoặc 2 phút.
-
Thêm 450 g thịt băm vào chảo và nấu cho đến khi có màu nâu. Trộn với hành và tỏi, khuấy đều và nấu trên lửa vừa cho đến khi ngả màu. Trong khi nấu, thêm hạt tiêu đen xay cho vừa ăn. Nếu bạn có thời gian, hãy nấu thịt trong một cái chảo riêng ngay cả khi không cần thiết.- Nếu bạn đang sử dụng xúc xích, hãy cắt phong bì của họ để chỉ giữ thịt bên trong.
- Bạn cũng có thể thêm 1/2 muỗng canh dorigan, húng quế hoặc hương thảo hoặc chỉ 1 muỗng canh gia vị Ý.
-
Chuyển thịt và rau vào một nồi lớn trên lửa vừa thấp. Bình phải đủ lớn để chứa nước sốt và cà chua của bạn.- Đây là thời điểm hoàn hảo để kiểm tra mì ống của bạn nếu bạn đã quên chúng. Họ phải linh hoạt và linh hoạt trong khi công ty còn lại.
-
Thêm nước sốt và cà chua vào nồi và đun sôi. Đổ 800 g sốt cà chua, cà chua nghiền nát và 20 cl cà chua vào hỗn hợp thịt và rau và khuấy đều. Tăng sức mạnh của lửa cho đến khi nước sốt hơi sệt lại và hình thành bong bóng trên bề mặt.- Bạn có thể thay thế ba loại nước sốt khác nhau bằng 1 kg nước sốt mì ống đã sẵn sàng.
- Thêm một số gia vị bổ sung như tỏi bột hoặc đường, thìa sau khi ăn. Nhiều người sử dụng đường để cân bằng độ ẩm tự nhiên của cà chua.
- Giảm hỏa lực nếu có quá nhiều bong bóng: nước sốt chỉ nên đun nhỏ lửa.
-
Đun nhỏ nước sốt trong vòng 10 - 15 phút. Càng nấu nhiều, nó sẽ càng giàu. Thỉnh thoảng khuấy nó để đảm bảo bạn chạm đáy để không có gì cháy. Khi bạn đã sẵn sàng để lắp ráp lasagna của bạn, loại bỏ nước sốt từ nhiệt và để nguội.- Nước sốt không cần phải lạnh để bạn tiếp tục, nhưng cho phép nó hơi nguội sẽ giúp bạn dễ dàng xử lý hơn.
-
Đánh ricotta của bạn với một quả trứng đánh. Đánh một quả trứng bằng nĩa như thể bạn đang làm món trứng tráng, sau đó trộn nó với ricotta. Trứng sẽ giúp phô mai đóng vai trò là chất kết dính giữa các lớp mì ống, cho phép món ăn của bạn được giữ khi nấu chín. -
Lấy một muỗng nước sốt và phết nó ở dưới cùng của một món nướng lớn. Nó phải có tường cao: ví dụ: lấy một đĩa có kích thước 30 X 20 X 5. Rải đều nước sốt để phủ hoàn toàn vào đáy của món ăn. -
Lót đáy của món ăn với tấm bột. Phải có ba lớp bột nhào lên nhau một chút. Một lớp phủ 2,5 cm sẽ thực hiện công việc, nhưng đừng ngại cắt bột của bạn bằng một chiếc kéo sạch nếu cần thiết. Đáy của món ăn phải được bao phủ hoàn toàn. -
Trang trí bột bằng 1/3 hỗn hợp ricotta. Rải một lớp ricotta tốt lên bột để toàn bộ món ăn có vị như phô mai. Đảm bảo giữ hai phần ba cuối cùng: bạn sẽ cần chúng cho các lớp khác. -
Rải 1/3 nước sốt lên trên ricotta. Thu thập nó trong chảo và trải rộng nó trên lasagna. -
Đậy nước sốt với một lớp phô mai mozzarella hào phóng. Lớp phô mai cuối cùng này kết thúc lớp lasagna đầu tiên của bạn. Khắc phần trên đủ để nước sốt chỉ chảy ra ở một vài nơi (hoặc hoàn toàn không nếu bạn muốn món ăn nhẹ hơn một chút). -
Tiếp tục làm tã theo cách này (bột, ricotta, nước sốt, mozzarella) cho đến khi bạn không còn mì ống nữa. Mozzarella phải là lớp trên cùng và cuối cùng.- Kết thúc bằng cách rắc phô mai parmesan nghiền hoặc pecorino romano trước khi nướng.
-
Nướng trong 30-40 phút ở 190 ° C và bọc bằng giấy bạc. Đặt một lớp trước khi đặt lasagna của bạn vào lò nướng. Khi nước sốt nóng lên, nó sẽ tràn ra, vì vậy bạn có thể đặt món ăn lên một tấm nướng để ngăn nước sốt làm nhòe lò nướng. Vì món ăn của bạn đã được nấu chín về mặt kỹ thuật, nên cho vào lò nướng sẽ chủ yếu làm tan chảy phô mai và trộn các hương vị. Điều đó nói rằng, bạn có thể lấy nó ra khỏi lò ngay khi bạn cảm thấy nó nóng và sẵn sàng phục vụ.- Hủy bỏ lá nhôm trong 5 phút cuối để lasagna của bạn chuyển sang màu nâu và bong bóng phô mai trên bề mặt của nó.
-
Hãy đứng 10 phút trước khi phục vụ. Phô mai sẽ đông cứng lại một lần nữa, điều này sẽ ngăn tã bị trượt khi bạn phục vụ món lasagna của bạn.
Phương pháp 2 Tạo một trang trí sáng tạo
-
Trộn các hương vị mới trong ricotta của bạn cho một hương vị nhẹ hơn. Khi bạn trộn trứng với ricotta, bạn có thể thay đổi phô mai để mang lại hương vị tinh tế cho lasagna. Hãy thử thêm:- Parmesan nghiền 120 g,
- 1 muỗng cà phê tiêu đen,
- 120 g rau mùi tây xắt nhỏ
- 1/2 muỗng hạt nhục đậu khấu nghiền.
-
Nấu rau "thịt" trong nước sốt của bạn cho một món ăn chay. Họ có thể dễ dàng thay thế thịt, nhưng họ cũng đi kèm với nó rất đẹp. Nấu rau trong dầu với hành và tỏi, trong 5 đến 7 phút, cho đến khi chúng mềm. Sau đó làm nước sốt của bạn như bình thường. Nếu bạn làm nó với thịt, chia số lượng sau đây cho hai và nấu rau riêng biệt, sau đó thêm chúng vào nước sốt thịt. -
1 quả cà tím lớn cắt thành miếng -
1 zucchini thái lát lớn -
450 g nấm Paris thái lát -
Đặt một lớp cà tím chiên lên nước sốt. Cắt cà tím của bạn thành lát 0,5 cm và chiên chúng trong 1 hoặc 2 muỗng canh dầu ô liu cho đến khi chúng mềm. Hãy để họ nghỉ ngơi, sau đó vỗ về họ với họ. Sau đó thêm cà tím thái lát sau lớp nước sốt. Che với mozzarella và tiếp tục nhúng như bình thường bằng cách đặt một lớp cà tím sau mỗi lớp nước sốt. Bạn cũng có thể thử các lớp:- rang butternut bí,
- rau bina chần.
-
Sử dụng bánh Polenta thay vì mì ống nếu bạn muốn một món ăn không chứa gluten. Không thể ăn mì ống không có nghĩa là bạn không thể ăn lasagna. Thay vào đó, tạo các lớp polenta theo công thức bình thường cho các bước khác. -
Thay thế mì ống bằng bí spaghetti để làm từng phần riêng lẻ. Công thức carbohydrate khéo léo và thấp này không được lắp ráp theo cùng một cách, nhưng nó không làm cho nó kém ngon hơn. Đây là cách thực hiện:- cắt bí làm đôi và bỏ hạt,
- nấu trong một món ăn với phần được cắt giảm trong 45-60 phút (230 ° C) hoặc cho đến khi bạn có thể dễ dàng châm nó bằng một cái nĩa. Đổ khoảng 2 cm nước vào đĩa để tránh cho bí không bị khô,
- trang trí mỗi nửa quả bí với nhiều lớp, bắt đầu với 1 đến 2 muỗng ricotta, sau đó là nước sốt và mozzarella. Tiếp tục cho đến khi chúng đầy,
- nấu minilasagnes của bạn trong 20 phút trong lò nướng (230 ° C), cho đến khi phô mai tan chảy trên bí đao.
-
Lựa chọn không cho một số biến thể Latin để làm lasagna Mexico. Bạn có thể sử dụng thịt gà vụn hoặc nướng thay vì thịt bò, mặc dù nó không cần thiết. Nguyên tắc tương tự như đối với lasagna của Ý, nhưng bạn có thể làm một món ăn hoàn toàn khác với một số sửa đổi đơn giản:- sốt cà chua → sốt taco
- ricotta / mozzarella → phô mai dê / phô mai cheddar
- mì ống lasagna → tortilla ngô
- gia vị Ý → thì là, ớt cayenne, ớt đỏ và bột dognon
- thêm một hộp đậu đen và một hộp ngô vàng để chuẩn bị nước sốt