NộI Dung
- giai đoạn
- Phần 1 Chuẩn bị bít tết xắt nhỏ
- Phần 2 Nấu bánh mì kẹp thịt trên bếp
- Phần 3 Làm hamburger ngon ngọt trên vỉ nướng
Bánh mì kẹp thịt tự làm là món ăn nhẹ ngon cho bữa trưa hoặc bữa tối và được chuẩn bị trên cả bếp và vỉ nướng. Làm một chiếc burger ngon ngọt giữ tất cả hương vị bên trong thịt. Bánh hamburger ngon và dày ngon hơn bánh mì kẹp thịt mỏng, khô, quá chín. Để làm một chiếc bánh hamburger ngon ngọt, hãy lấy thịt bò xay có độ béo cao. Xử lý bít tết nhẹ nhàng khi bạn định hình chúng. Cuối cùng, tránh bóp bằng thìa trong khi nấu.
giai đoạn
Phần 1 Chuẩn bị bít tết xắt nhỏ
-
Lấy thịt tươi xắt nhỏ. Thịt bò tươi băm nhỏ sẽ cho phép bạn pha chế những chiếc hamburger ngon nhất và ngon nhất. Đi tham quan khu vực bán thịt trong siêu thị của bạn và lấy thịt bò xay của bạn. Nó sẽ mát hơn nhiều so với bít tết đóng gói. Tránh lấy thịt bò đóng gói sẵn để chuẩn bị bánh mì kẹp thịt của bạn.Tại sao lấy thịt bò tươi xắt nhỏ?
Nó ngon hơn và ngon hơn. Thịt bò đông lạnh đóng gói đông lạnh thường được phủ bằng tinh thể đá hình thành trong thịt và làm thay đổi hương vị của nước ép bạn yêu thích trong bánh mì kẹp thịt của bạn. Thêm vào đó, bạn không bao giờ có thể biết thịt tươi như thế nào trước khi nó được đông lạnh. Bằng cách mua thịt tươi, bạn biết thế nào là chất lượng tốt.
Lấy thịt bò tươi từ quầy bán thịt hoặc quầy bán đồ ăn trong siêu thị của bạn. Nếu có một cửa hàng bán thịt trong khu vực của bạn, hãy lấy những miếng thịt bò tươi ngon nhất. Xem thêm nếu ai đó trong bộ phận đồ nguội của siêu thị địa phương của bạn có thể giúp bạn băm thịt.
Tự đông lạnh thịt. Gói chặt trong thịt mông và giấy đông lạnh và băng lại, sau đó bọc bằng giấy nhôm. Đính kèm nó bằng băng và viết ngày đóng băng. Bạn có thể làm lạnh nó trong 4 tháng. Để tan băng, để trong tủ lạnh cho đến khi nó trở nên hoàn toàn mềm. Nếu bạn hơi vội, hãy lấy nó ra khỏi bao bì của nó và đặt nó dưới vòi nước lạnh trong 20 đến 60 phút.
-
Mua thịt rất béo. Lấy thịt bò xay với 80% nạc và 20% chất béo. Với tỷ lệ này, thịt sẽ có hàm lượng chất béo tương đối cao so với thịt nạc. Một miếng thịt bò béo sẽ luôn tạo ra một chiếc bánh hamburger ngon ngọt. 85% nạc và 15% chất béo cũng được chấp nhận. Chỉ cần tránh tất cả thịt bò nạc xay đến 90% trở lên, nó sẽ cho bạn một chiếc burger khô. Bạn có thể mua chúng trong bất kỳ siêu thị. Nếu bạn chọn thịt hữu cơ, hãy xem phần hữu cơ hoặc mua sắm tại cửa hàng thực phẩm sức khỏe.Giải mã nhãn thịt bò
Kiểm tra mức chất béo trong thịt. Phần lớn thịt bò chứa hai phần trăm trên nhãn của họ. Mặt trăng chỉ thịt nạc và thịt mỡ. Đây là cách tốt nhất để xác định chính xác tỷ lệ nạc / mỡ. Luôn luôn nghĩ về việc thực hiện kiểm tra nhỏ này trước khi mua hàng của bạn.
Nhìn vào tên hoặc loại thịt. Hãy nhớ làm điều này bởi vì đôi khi thịt được dán nhãn theo phần thịt bò mà nó đến từ. Nếu bài hát được gắn thẻ, nhưng không có phần trăm nào được liệt kê, hãy sử dụng các nguyên tắc sau để xác định tỷ lệ nạc / mỡ:
thịt bò xay (có thể đến từ bất kỳ phần nào của thịt bò): 27% chất béo cho 73% nạc
sườn xắt nhỏ: 20% chất béo cho 80% nạc
tiểu xắt nhỏ: 15% chất béo cho 85% nạc
mắt sườn xắt nhỏ: 10% chất béo cho 90% nạc
thịt bò nạc: 5% chất béo cho 95% nạc
Kiểm tra màu sắc của thịt. Xem cô ấy rất đỏ. Thịt càng băm nhỏ, nó sẽ càng đỏ. Đừng đấu tranh cho một miếng thịt được cắt sâu, bởi vì nó sẽ không đủ chất béo và ngon ngọt.
-
Hình thức bít tết. Lấy nhiều thịt và sử dụng nó để tạo thành bít tết. Một lần ở nhà với thịt bò xay của bạn, chia nó và đặt nó trong thịt viên. Kích thước của những cái này tùy theo ý của mọi người, nhưng một quả bóng có kích thước bằng nắm tay sẽ đủ để làm cho một kích thước bánh hamburger đáng giá. -
Xử lý thịt nhẹ nhàng. Bằng cách đặt thịt bạn đã nhận được thành từng miếng, tránh chạm vào nó và ép quá mạnh. Nếu bạn ép thịt trong khi xử lý nó, bạn sẽ mất rất nhiều độ ẩm. -
Hình thành thịt viên với bàn tay của bạn. Mỗi viên thịt băm nên có kích thước bằng nắm tay. Lấy từng cái một. Sử dụng bàn tay của bạn để nhẹ nhàng bóp, làm phẳng và định hình chúng. Nếu bạn đang làm việc trên một bề mặt cứng (chẳng hạn như thớt nhựa hoặc bộ đếm sạch), hãy ấn nhẹ chúng lên bề mặt. Điều này sẽ ngăn bạn áp dụng quá nhiều lực bằng tay.- Hình dạng bít tết của bạn như bạn muốn. Bánh mì kẹp thịt thô thường rộng 4 cm và cao 2 cm.
-
Tạo một lỗ rỗng 1 cm ở giữa mỗi chiếc burger. Phần cuối của bít tết sẽ nướng nhanh hơn và phương tiện sẽ chậm hơn. Để có được bít tết nấu chín, lấy ngón tay trỏ và ngón giữa của bạn. Chạm nhẹ vào từng cái. Tạo một khoảng rỗng khoảng 0,5 đến 1 cm ở giữa mỗi miếng bít tết.- Trầm cảm nhỏ này cũng sẽ ngăn bít tết bị sưng ở giữa.
Phần 2 Nấu bánh mì kẹp thịt trên bếp
-
Đặt một chiếc chảo rán vào lửa. Đặt một chảo chiên phẳng trên lửa vừa cao. Sử dụng chảo rán lớn hay nhỏ tùy thuộc vào lượng thịt bò bạn dự định nấu.- Để có nhiệt độ trung bình cao, hãy đặt phạm vi của bạn thành 7.
-
Thêm bít tết. Ngay khi bạn nhận thấy chảo đủ nóng, hãy thêm bít tết. Họ phải nhấm nháp ngay khi chạm vào đáy chảo. Hãy chắc chắn rằng mỗi lát được đặt cách nhau ít nhất 2,5 cm so với cái kia trong chảo, vì vậy bạn sẽ tránh bị dính trong khi nấu. -
Trả lại bít tết. Sử dụng thìa mỏng để trở lại sau 3 đến 5 phút nấu. Sau khi bít tết của bạn đã chín trong vài phút, hãy trượt một chiếc thìa mỏng dưới mỗi cái và lật chúng lại. Chính xác như trường hợp trong mô hình của họ, bít tết sẽ ngon hơn nếu bạn xử lý chúng ít nhất có thể trong khi nấu. Sau khi lật lại, mặt trên của mỗi miếng bít tết phải có màu nâu vàng sẫm.Mẹo để trả lại bít tết:
đầu tiên kiểm tra dưới cùng của bít tết. Trượt thìa dưới thịt sau khoảng 3 phút nấu và nghiêng nó để xem mặt dưới đã nấu chín. Cô ấy nên có một màu nâu vàng đẹp. Nếu bạn nhận thấy những gì vẫn còn một chút màu hồng, hãy để nó nướng thêm một phút nữa.
Sử dụng một thìa rộng, mỏng. Loại thìa này trượt dễ dàng và nhanh chóng dưới thịt. Nó cũng sẽ cho phép bạn trở lại mà không có lemette. Vì vậy, bạn có thể trả lại bánh burger của bạn bằng cách giữ cho nó nhỏ gọn.
Đừng bóp thịt bằng thìa. Điều này sẽ loại bỏ nước trái cây chứa trong nó, làm cho nó khô hơn và sẽ không thúc đẩy nấu ăn của nó. -
Để bên thứ hai nấu 3 đến 5 phút. Nấu mỗi bên thịt trong 3 đến 5 phút sẽ cho phép bạn nấu chín đều. Ngay khi bạn nhận thấy rằng mặt thứ hai bắt đầu nóng và nướng, hãy xem thử xem nó có chuyển sang màu nâu vàng đẹp không.- Tránh quay thịt nhiều lần. Chỉ một lần là đủ.
-
Xem các cạnh của bít tết. Hãy nhìn vào các cạnh của bít tết để đảm bảo chúng được nấu chín. Tránh cắt một số thịt để xem nó được nấu chín. Nếu bạn làm thế, bạn sẽ mất nước trái cây mà bạn đã đấu tranh để giữ. Kiểm tra khá chặt chẽ các mặt của nó. Xem nếu có một đường màu hồng mỏng ở giữa các cạnh. Nếu vậy, thịt của bạn được nấu chín đến hoàn hảo.- Nếu tất cả các cạnh là vàng, nó được nấu chín một nửa.
-
Tiêu thụ thịt hiếm. Thưởng thức bít tết của bạn khi chúng chảy máu hoặc nấu chín đến hoàn hảo.Họ càng tiếp tục nấu thì nước trái cây sẽ càng bốc hơi. Nếu bạn muốn ăn một chiếc bánh hamburger ngon ngọt và ngon miệng, hãy thưởng thức món bít tết của bạn ngay khi bạn nhận thấy rằng chúng bị chảy máu một nửa hoặc nửa chín.- Đặt bít tết xắt nhỏ lên một cái bánh. Trang trí với rau diếp, cà chua, mù tạt, sốt cà chua và bất kỳ sản phẩm nào bạn muốn.
Phần 3 Làm hamburger ngon ngọt trên vỉ nướng
-
Làm nóng trước vỉ nướng. Làm nóng hai phần riêng biệt của vỉ nướng. Làm nóng mặt trăng ở nhiệt độ cao khoảng 120 ° C và mặt kia ở nhiệt độ thấp khoảng 65 ° C.- Làm nóng lò nướng trong khoảng 15 phút trước khi đặt bít tết.
-
Dầu nướng. Làm nóng trước vỉ nướng, nhớ để dầu. Trong khi vỉ nướng đang nóng lên, cho một lượng nhỏ dầu ô liu vào một chiếc khăn giấy. Đưa giấy lên bề mặt vỉ nướng để bôi trơn. Điều này sẽ cho phép bạn nấu chín bít tết của bạn đều và ngăn chúng dính vào vỉ nướng trong khi chúng có màu nâu. -
Đặt bít tết lên vỉ nướng. Đặt chúng vào phần nóng nhất của vỉ nướng trong khoảng 2 phút. Cường độ nhiệt của vỉ nướng sẽ tạo ra lớp vỏ vàng thơm ngon trên các cạnh của thịt, làm tăng hương vị của nó.- Nếu bạn để bít tết quá lâu ở nhiệt độ cao, nó sẽ bị khô từ bên trong và cuối cùng bị chín quá.
-
Trả lại bít tết. Lật chúng lại sau 2 phút lửa dữ dội. Sử dụng một thìa để trả lại chúng. Bằng cách lật chúng lại, giữ chúng ở khoảng cách 1,5 cm với nhau.- Nếu các miếng bít tết quá gần nhau, chúng sẽ không chín đều và dính vào nhau trong khi nấu.
-
Đặt bít tết ở nhiệt độ thấp. Ngay khi bạn nhận thấy bít tết xắt nhỏ có màu nâu vàng, hãy đặt chúng lên một phần của vỉ nướng với nhiệt độ thấp. Xem nếu cả hai mặt của bánh mì kẹp thịt đều vàng. Sử dụng thìa của bạn để nhẹ nhàng nhấc miếng bít tết lên và đặt chúng lên mặt nướng nơi nhiệt độ ít hơn.- Quan sát các miếng bít tết chặt chẽ để có thể lấy chúng ra khỏi vỉ nướng ngay khi chúng được nấu chín đủ.
-
Để chúng nấu ở nhiệt độ thấp. Nấu bít tết trên lửa nhỏ trong 3 đến 4 phút. Vì vậy, nước trái cây sẽ tiếp tục nấu bên trong hai mà không bị cháy hoặc cháy. Sử dụng đúng cách toàn bộ bề mặt của phần nướng nơi nhiệt độ thấp để tránh hamburger chạm vào nhau.- Lật chúng lại sau hai phút nấu. Điều này sẽ cho phép bạn đảm bảo rằng cả hai mặt của mỗi thịt được nấu đúng cách.
-
Loại bỏ chúng khỏi đám cháy. Hủy bỏ từ nhiệt ngay khi bạn nhận thấy rằng họ đang chảy máu một nửa hoặc nấu chín một nửa và có nhiệt độ từ 55 đến 60 ° C. Xác định xem chúng được nấu đúng cách, chú ý đến kích thước và độ cứng của chúng. Trong quá trình nấu, hamburger sẽ co lại và ngưng tụ. Bánh mì kẹp thịt ngon ngọt ngay cả khi chúng được ấn nhẹ bằng thìa. Chúng mềm mại và một chút êm dịu.- Nếu bạn có nhiệt kế thịt, hãy biết rằng một chiếc bánh hamburger hiếm sẽ có nhiệt độ bên trong chỉ hơn 50 ° C trong khi một chiếc bánh burger được nấu đến một điểm sẽ có nhiệt độ 65 ° C.
- Nếu bạn nấu bánh mì kẹp thịt của bạn ở nhiệt độ cao hơn, nó sẽ không còn ngon ngọt nữa.