NộI Dung
Trong bài viết này: Làm bánh quy đường ngọt Làm bánh quy đường giòn13 Tài liệu tham khảo
Mọi người đều thích bánh quy đường, vì sự đơn giản của chúng cũng như thực tế là chúng phù hợp với tất cả các loại sản phẩm. Có hai loại chính: bánh quy mềm hình thành bằng cách đặt những quả bóng bột lên một cái đĩa và bánh quy cứng và giòn hình thành bằng cách hạ thấp bột và cắt nó bằng máy cắt bánh quy. Cả hai phiên bản đều ngon, nhưng cách chế biến chúng không hoàn toàn giống nhau.
giai đoạn
Phương pháp 1 Làm bánh quy đường mềm
- Làm nóng lò trước ở 180 ° C. Chuẩn bị một tấm nướng bằng cách đun nhẹ dầu hoặc bơ hoặc phủ bằng giấy da.
-
Blanch đường và chất béo. Trộn đường, bơ và mỡ thực vật cho đến khi thu được hỗn hợp nhẹ và sủi bọt. Bạn có thể sử dụng máy trộn điện hoặc bộ xử lý thực phẩm ở công suất trung bình. Quá trình sẽ mất khoảng 3 phút.- Nếu bạn không thể tìm thấy hoặc muốn sử dụng chất béo thực vật, bạn chỉ cần thay thế nó bằng 115 g bơ.
-
Khuấy trong trứng và vani. Đánh các thành phần cho đến khi chúng được trộn đều. Không được có dấu vết của lòng đỏ trứng kết hợp kém. Khi hoàn thành, đặt hỗn hợp sang một bên. -
Trộn các thành phần khô. Cho bột, bột nở và baking soda vào một ổ gà riêng và trộn chúng lại. Nếu bạn muốn bánh quy bớt ngọt hơn một chút, bạn cũng có thể thêm nửa muỗng cà phê muối. -
Trộn tất cả các thành phần. Từ từ thêm các thành phần khô vào hỗn hợp bơ. Đặt robot hoặc máy đập ở tốc độ chậm nhất và thêm bột 100 g mỗi lần. -
Làm bóng. Lấy những viên bột có đường kính khoảng 2 hoặc 3 cm. Bạn có thể lấy chúng bằng tay hoặc bằng muỗng kem. Đừng bôi nhọ tất cả bột. Một khay nướng không thể chứa một lượng bánh quy vô hạn! Chỉ cần lấy số lượng bột nhào có thể vừa trên đĩa. -
Đậy bóng với đường. Cuộn chúng trong đường và đặt chúng trên tấm nướng, cách nhau 4 đến 5 cm. Đường trên bề mặt bột sẽ tạo ra một ure dễ chịu cho bánh quy khi chúng sẽ bọc da. -
Làm phẳng các quả bóng. Nghiền nát chúng nhẹ với đáy ly. Không làm phẳng chúng đến điểm mà các đĩa kết quả được chạm vào. Chúng sẽ lan rộng hơn một chút trong khi nấu. -
Nướng bánh quy. Nấu chúng trong lò nóng trong 10 đến 12 phút. Lấy chúng ra và đặt chúng trên một giá kim loại để chúng nguội. Trong khi mẻ đầu tiên đang nấu, bạn có thể chuẩn bị mẻ tiếp theo. Bằng cách này, bạn có thể xay nó ngay khi lấy ra mẻ đầu tiên và nó sẽ chín trong khi những chiếc bánh quy đầu tiên nguội đi. -
Để bánh quy nguội. Đợi đến khi chúng nguội hoàn toàn trước khi trang trí. Bạn có thể ăn chúng hoặc phết một ít kem bơ lên trên và rắc đường vào bún.
Phương pháp 2 Làm bánh quy giòn
-
Blanch đường và bơ. Khuấy chúng mạnh mẽ cho đến khi bạn thu được hỗn hợp nhẹ và sủi bọt. Bạn có thể sử dụng một tay trống điện hoặc bệ đỡ. Quá trình sẽ mất khoảng 2 phút. Bơ phải tuyệt đối ở nhiệt độ phòng. -
Khuấy trong trứng và vani. Thêm chúng vào bơ và đường tẩy trắng và trộn cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn mịn màng và không có dấu vết của trứng kết hợp kém. Đặt hỗn hợp sang một bên khi hoàn thành. -
Trộn các thành phần khô. Trộn bột, men và muối trong một cống riêng biệt. Sử dụng thang đo để đo chính xác bột. Nếu bạn đang sử dụng cốc đo, hãy chắc chắn rằng bề mặt bột phẳng khi bạn đặt nó xuống. Nếu không, cookie có thể quá khô và giòn. -
Trộn tất cả các thành phần. Dần dần thêm các thành phần khô vào hỗn hợp chất lỏng và kết hợp chúng tốt. Đặt bộ xử lý thực phẩm ở tốc độ thấp nhất và kết hợp bột ở mức 100 g tại một thời điểm cho đến khi bạn có được một khối bột mịn. -
Hạ bột. Tách nó ra làm đôi và trải mỗi quả bóng vào giữa hai tờ giấy da. Che một tấm nướng bánh bằng giấy da. Đặt một quả bóng bột lên nó và hạ xuống cho độ dày từ 3 đến 5 mm. Che nó bằng một tờ giấy khác và lặp lại quá trình với quả bóng khác bằng tấm thứ hai nếu cần. -
Làm lạnh bột. Để nó trong tủ lạnh ít nhất một giờ. Trước khi tháo nó, bật lò nướng ở 180 ° C để làm nóng trước. Bột cần được làm lạnh để nó được cứng khi bạn cắt nó. Khi thời gian gần hết, hãy bật lò nướng để nó ấm lên khi bạn cắt xong bánh quy. -
Cắt bột ra. Sử dụng máy cắt cookie 5 đến 7 cm. Khi bạn muốn nấu bánh quy, lấy bột ra khỏi tủ lạnh và đặt lên thớt. Cắt các hình dạng cookie càng gần nhau càng tốt.- Bạn có thể tạo thành một quả bóng với bột còn sót lại và thả để làm bánh quy khác. Nếu bột quá nóng, đặt một tấm nướng lạnh lên nó trong 10 phút trước khi tiếp tục.
-
Cho bột ra đĩa. Nhẹ nhàng phủ một tấm nướng với dầu hoặc bơ hoặc phủ bằng giấy da. Đặt các hình bạn cắt vào bột trên chúng, cách nhau chúng khoảng 2 cm. -
Nướng bánh quy. Nấu trong 8 đến 12 phút. Càng nấu lâu, chúng sẽ càng giòn. Nếu bạn muốn chúng khá mềm, hãy nấu chúng trong 8 đến 9 phút. Nếu bạn thích chúng giòn, hãy nấu chúng trong vòng 10 đến 12 phút.- Nếu vẫn còn một ít bột, bạn có thể trải nó và cắt nó trong khi mẻ đầu tiên đang nấu.
-
Lấy bánh quy ra Lấy chúng ra khỏi lò và để chúng nguội trên đĩa trong 5 phút trước khi đặt chúng lên giá làm mát bằng kim loại. Nếu bạn đã cắt bỏ các cookie khác, hãy nướng chúng khi bạn lấy ra mẻ đầu tiên để chúng nấu trong khi những cái đầu tiên nguội đi. -
Để bánh quy nguội. Để chúng nguội hoàn toàn trước khi trang trí. Bạn có thể trang trí chúng với kem hoàng gia hoặc một loại men đơn giản được làm bằng đường và nước đá. Bạn cũng có thể nhúng chúng vào sô cô la tan chảy để làm cho chúng thậm chí còn ngon hơn.