NộI Dung
- giai đoạn
- Cách 1 Làm sốt mayonnaise cay dễ dàng
- Phương pháp 2 Làm một loại sốt mayonnaise đơn giản
- Phương pháp 3 Làm sốt mayonnaise cay từ A đến Z
- Cách 4 Làm sốt mayonnaise chay cay
- Phương pháp 5 Làm sốt mayonnaise cay với cải ngựa
Mayonnaise đi kèm với sushi cực kỳ tốt và làm cho bánh mì kẹp thịt và bánh sandwich rất ngon miệng. Người ta có thể làm cho một người nhanh chóng sử dụng mayonnaise sẵn sàng làm cơ sở vì có thể chuẩn bị một từ A đến Z, nhưng bạn cũng có thể thử phiên bản chay mà không cần trứng.
giai đoạn
Cách 1 Làm sốt mayonnaise cay dễ dàng
-
Whip mayonnaise và sốt nóng. Lấy một bát thủy tinh và đổ vào nước sốt nóng và mayonnaise. Đánh chúng mạnh mẽ cho đến khi mọi thứ đều thống nhất.- Nước sốt Sriracha rất phổ biến khi làm mayonnaise cay. Đừng quên rằng một số người có thể thấy nước sốt này quá cay. Một khi bạn đã thực hiện mayonnaise của bạn, hãy nếm thử để xem nếu bạn cần thêm nhiều nước sốt để tăng hoặc nước để giảm bớt độ cay.
- Whip các thành phần cho đến khi chuẩn bị là thống nhất. Bạn không được để lại dấu vết của nước sốt nóng và màu mayonnaise của bạn phải đồng nhất.
-
Nếu bạn muốn, thêm nước chanh. Đổ một miếng phi lê vào sốt mayonnaise cay của bạn, sau đó đánh bông để trộn.- Không cần thiết phải thêm nước chanh này, tuy nhiên, nếu bạn nếm thử mayonnaise của bạn, bạn có cảm giác rằng nó quá hăng với vị giác của bạn, bạn có thể thư giãn với chanh.
- Nước sốt cay dễ nhận ra hơn nước chanh, vì vậy bạn nên cân nhắc nếu nó được trộn đều với chế phẩm của bạn. Để chắc chắn rằng nó được kết hợp tốt, hãy khuấy mayonnaise miễn là bạn rửa nó cho nước sốt nóng.
-
Đặt mayonnaise của bạn trong tủ lạnh. Che nó bằng nắp hoặc màng bám. Để nó trong tủ lạnh cho đến khi bạn muốn tiêu thụ nó.- Mayonnaise của bạn sẽ dày hơn một chút so với mayonnaise tiêu chuẩn.
- Nếu bạn định ăn nó với sushi, hãy đặt nó vào một ổ cắm hoặc túi nhựa mà bạn đã cắt một góc. Nhấn tay áo của bạn để trải đều mayonnaise của bạn trên sushi của bạn.
Phương pháp 2 Làm một loại sốt mayonnaise đơn giản
-
Mua ớt ngâm trong nước sốt adobo. Nói chung, đây là những thành phần mà người châu Á và Mexico sử dụng. Bạn có thể sẽ tìm thấy chúng trong bộ phận nhà bếp của thế giới siêu thị của bạn, bên cạnh ớt đóng hộp. Những quả ớt chipotle (còn được gọi là chilpocussy) được làm bằng cách sấy khô và hút ớt jalapeno. -
Chuẩn bị ớt. Khi hộp chilpoctles của bạn mở, lấy hai cái. Cắt chúng mịn và cắt chúng thành hình khối bằng cách sử dụng thớt thủy tinh. Vật liệu này sẽ ngăn bảng hấp thụ ớt nóng.- Đưa chúng cho robot nếu bạn thích chúng rất tinh xảo. Bạn sẽ nhận được một dán.
-
Whip thành phần của bạn, sau đó lưu trữ chúng. Trộn nước sốt adobo, ống mayonnaise và ớt của bạn. Chuẩn bị của bạn phải được thống nhất và có một màu cá hồi. Chuyển đến một container kín.- Để làm cho mayonnaise của bạn thậm chí ngon miệng hơn, hãy trang trí với hẹ xắt nhỏ hoặc một nhúm bột ớt cayenne.
Phương pháp 3 Làm sốt mayonnaise cay từ A đến Z
-
Lấy lòng đỏ trứng của bạn. Phá vỡ nó trên một cái bát nhỏ. Chặn lòng đỏ của nó trong một nửa vỏ của nó trong khi cho màu trắng chảy vào bát. Hủy bỏ màu trắng và giữ lòng đỏ cho một mayonnaise cay.- Có thể cần phải nhẹ nhàng chuyển màu vàng từ nửa vỏ này sang vỏ kia để nó tách hoàn toàn khỏi màu trắng.
- Bạn có thể sử dụng máy tách trứng nếu bạn muốn đơn giản hóa cuộc sống của mình. Bạn sẽ không có gì để làm ngoài việc phá vỡ trứng của bạn trong dải phân cách.
- Bạn có thể giữ màu trắng để sử dụng trong một công thức khác nếu bạn muốn.
- Lecithin là một chất nhũ hóa tự nhiên đóng vai trò là chất kết dính giữa các thành phần. Hơn nữa, nó làm dày mayonnaise. Nó được tìm thấy trong lòng đỏ trứng.
-
Trộn nước cốt chanh, lòng đỏ trứng và giấm. Cho ba thành phần này vào một bát thủy tinh cỡ vừa và đánh cho đến khi kết hợp hoàn toàn.- Chuẩn bị của bạn nên có màu vàng sáng.
- Cả giấm và nước chanh đều cung cấp độ axit và mùi thơm.
- Có thể trộn chúng trong robot hơn là làm bằng tay. Phương pháp này sẽ đơn giản hơn, nhưng thực hiện bằng tay cũng sẽ thực hiện công việc.
-
Thêm gia vị của bạn. Thêm sốt Tabasco, wasabi, mù tạt Dijon, muối và tỏi băm vào mayonnaise của bạn. Roi da để kết hợp.- Không cần thiết phải loại bỏ hạt khỏi ớt nếu bạn sử dụng chúng. Chúng tập trung rất nhiều ớt cay, vì vậy nếu bạn loại bỏ chúng, mayonnaise của bạn sẽ ít cay hơn.
- Nếu bạn chọn robot, chỉ cần thêm các thành phần vào lỗ trên cùng và trộn tất cả các thành phần rắn (hạt tiêu, tỏi, v.v.) cho đến khi chúng được cắt lát mỏng và hấp thụ bởi mayonnaise.
-
Dần dần đánh 1/3 dầu. Thêm 5 cl dầu ô liu vào chế phẩm của bạn, 1/4 muỗng cà phê cùng một lúc. Roi da không dừng lại.- Bạn sẽ phải làm điều này trong khoảng 4 phút.
- Đặt một miếng vải dưới bát của bạn để nó không di chuyển trong khi bạn quất.
- Một robot thực sự có thể hữu ích trong giai đoạn này, ngay cả khi làm bằng tay sẽ cho kết quả tương tự. Nếu bạn đã từng chọn giải pháp cho máy xay sinh tố hoặc robot, hãy đổ dầu qua lỗ trên cùng, giữ nút xuống và trộn liên tục.
-
Từ từ thêm dầu còn lại. Thêm 15 cl còn lại vào mayonnaise của bạn. Làm liên tục, nhưng chậm. Đánh một lần nữa mà không dừng lại trong khi bạn thêm dầu ô liu còn lại.- Nó sẽ đưa bạn khoảng 8 phút.
- Bạn nên lấy một loại mayonnaise cay khá dày sau khi thêm dầu.
- Đổ phần dầu còn lại qua khe hở trên cùng của thiết bị nếu bạn đang sử dụng robot. Giữ nút nguồn để các nội dung của robot hòa trộn tốt.
-
Đặt chuẩn bị của bạn trong tủ lạnh trong khi chờ đợi để phục vụ nó. Đậy nắp bằng màng dính hoặc nắp, sau đó cho vào tủ lạnh.- Sốt mayonnaise này có thể được giữ đến 5 ngày.
- Nếu bạn muốn phóng to tác phẩm của mình, hãy cắt bỏ một hạt tiêu đỏ và phết nó lên trên mayonnaise của bạn. Loại thứ hai sẽ có màu sắc đẹp và sẽ giống với màu được làm bởi những đầu bếp tuyệt vời.
Cách 4 Làm sốt mayonnaise chay cay
-
Trộn sữa chết tiệt với hạt lanh. Trộn chúng với một robot, với tốc độ nhanh. Bạn sẽ được hoàn thành khi bạn không thể phân biệt giữa hạt lanh.- Nó sẽ mất một phút.
- Kết quả phải thật lung linh.
- Lựa chọn không cho một loại sữa mà ure là mịn nhất và hương vị trung tính nhất có thể. Tốt hơn là sử dụng sữa đậu nành hoặc sữa không đường. Tránh sử dụng sữa gai hoặc sữa bột yến mạch.
- Đối với công thức này, có thể sử dụng máy xay sinh tố hoặc robot. Bạn có thể làm bằng tay, nhưng kết hợp hạt lanh với sữa hạnh nhân sẽ khó khăn hơn nhiều.
- Hạt lanh thay thế trứng. Họ cũng phục vụ như chất kết dính và chất làm đặc. Tuy nhiên, chúng phải được kết hợp đầy đủ để sức mạnh dày lên của chúng hoạt động.
-
Thêm gia vị của bạn. Cho nước sốt nóng, đường, ớt bột, mù tạt khô, muối và bột khử nước vào máy xay sinh tố của bạn và trộn trong khoảng 30 giây ở tốc độ cao.- Bạn cần chắc chắn rằng nước sốt nóng bạn sử dụng là món chay. Nếu bạn không muốn sử dụng nó, có thể thay thế nó bằng 3 quả ớt nhỏ mà bạn băm nhuyễn.
-
Trộn các thành phần axit. Thêm giấm và nước chanh vào mayonnaise của bạn. Truyền tất cả cho máy xay sinh tố. Trộn thêm vài giây nữa, với tốc độ nhanh. Chỉ dừng lại khi các thành phần của bạn được trộn đều.- Như với một mayonnaise trứng truyền thống, giấm và nước chanh thêm rất nhiều hương vị và tuổi thọ cho công thức này.
-
Thêm dầu nhẹ nhàng. Thêm lý do dầu hạt của bạn, muỗng sau muỗng. Trộn thêm 30 giây sau mỗi muỗng thêm vào.- Bạn cũng có thể thêm dầu vào mayonnaise của bạn bằng cách đổ nó qua lỗ trên cùng của máy xay. Làm từ từ, nhưng không dừng lại.
- Thực tế là dầu được thêm chậm và đều là điều cần thiết, nếu không thì ure của mayonnaise của bạn sẽ không nhất quán.
- Nếu máy xay của bạn bắt đầu nóng lên, thỉnh thoảng hãy nghỉ ngơi, nếu không mayonnaise của bạn cũng sẽ nóng lên.
- Nó sẽ bắt đầu dày lên sau khi thêm dầu. Khi bạn thêm 3/4 dầu này, mayonnaise sẽ dễ dàng lan rộng. Kết quả cuối cùng của bạn sẽ được nhất quán.
-
Đặt nó trong tủ lạnh trong một vài giờ. Chuyển mayonnaise chay của bạn vào một lọ thủy tinh mà bạn sẽ phủ bằng màng dính hoặc nắp và làm lạnh trong vài giờ để làm dày mayonnaise của bạn. Đặt nó trở lại trong tủ lạnh khi bạn không sử dụng nó.- Lúc đầu, nó là một loại mayonnaise có hương vị mạnh. Thứ hai sẽ được giảm khi nó đã dành một thời gian trong tủ lạnh.
- Mayonnaise này nên được tiêu thụ trong vòng một tuần.
-
Ăn ngon miệng!
Phương pháp 5 Làm sốt mayonnaise cay với cải ngựa
-
Chuẩn bị cải ngựa. Nếu bạn có kế hoạch sử dụng cải ngựa đã sẵn sàng, chỉ cần đo lượng cần thiết. Cải ngựa tươi có thể có hương vị mạnh hơn nhiều so với chuẩn bị, vì vậy hãy xem xét điều này khi bạn cắt nó. Đơn giản chỉ cần cắt lát rễ cây cải ngựa của bạn, đặt nó vào một robot và thêm một vài giọt nước, sau đó trộn. Bạn sẽ nhận được một bột tương tự như cải ngựa được tìm thấy trên thị trường.- Nếu bạn sử dụng cải ngựa tươi, hãy giảm số lượng công thức của bạn quy định ít nhất một nửa. Luôn luôn dễ dàng để mô tả một sự chuẩn bị hơn là làm cho nó ít cay hơn.
-
Trộn các thành phần của bạn. Trộn hạt tiêu, mayonnaise, nước chanh, cải ngựa và hẹ bằng máy đánh trứng. Đánh chúng cho đến khi mayonnaise của bạn có màu đồng nhất. Bạn không được để lại bất kỳ dấu vết nào.- Khi làm cải ngựa mayonnaise, hãy chọn một bát thủy tinh hoặc kim loại. Cải ngựa có mùi mạnh hơn nhiều so với ớt hoặc hành tây: nếu bạn làm mayonnaise trong hộp nhựa, nó sẽ bốc mùi hoặc mùi vị không mong muốn của cải ngựa.
-
Che mayonnaise của bạn và đặt nó trong tủ lạnh. Hương vị của anh ấy sẽ cải thiện giống như mặt cay của anh ấy. Nếu có thể, hãy chuẩn bị nó một ngày trước khi bạn định nếm thử và để nó ngồi qua đêm để mùi thơm của nó có thời gian trộn đều và trưởng thành.