NộI Dung
Bài viết này được viết với sự cộng tác của các biên tập viên của chúng tôi và các nhà nghiên cứu có trình độ để đảm bảo tính chính xác và đầy đủ của nội dung.Có 7 tài liệu tham khảo được trích dẫn trong bài viết này, chúng ở cuối trang.
Nhóm quản lý nội dung của kiểm tra cẩn thận công việc của nhóm biên tập để đảm bảo mỗi mục tuân thủ các tiêu chuẩn chất lượng cao của chúng tôi.
Khói lỏng là một thành phần thơm và mạnh mẽ được sử dụng để tạo ra hương vị thịt nướng khói cho thịt và các thực phẩm khác. Bạn có thể tự làm khói chất lỏng tại nhà, nhưng bạn sẽ cần một lò than kiểu Mexico (nồi đất nung), người hút thuốc hoặc nướng thịt với ống khói. Mặc dù quá trình này rất đơn giản, nó đòi hỏi một ít thời gian. Lastuce là để bẫy sự ngưng tụ khói xảy ra khi bạn hút gỗ vụn trên vỉ nướng, người hút thuốc hoặc lửa.
giai đoạn
Phần 1 của 3:
Thủ tướng nguồn lửa
- 6 Nấu thức ăn trong người hút thuốc trong khi hút khoai tây chiên. Bạn có thể đặt thịt, rau hoặc thực phẩm khác trong đơn vị này trong khi thu thập khói lỏng. Bằng cách này, bạn không chỉ tận dụng tối đa nhà khói mà còn tạo cho khói chất lỏng của bạn một hương vị độc đáo.
- Người hút thuốc thích hợp hơn để nấu thức ăn và tạo khói chất lỏng cùng một lúc, bởi vì bạn sẽ không phải làm phiền thiết bị bẫy khói để xoay hoặc nếm thức ăn cho đến khi kết thúc.
- Bạn có thể nấu thức ăn trên vỉ nướng trong quá trình tạo khói lỏng, nhưng bạn phải cẩn thận lấy đá, bát trộn và chảo Bundt ra khỏi lửa để xoay thức ăn hoặc kiểm tra việc nấu. Bảo vệ tay bạn bằng găng tay nhà bếp hoặc găng tay silicon trước khi chạm vào khuôn Bundt.
Phần 3 của 3:
Thu thập khói
-
{ "SmallUrl": "https: / / www..com / images_en / thumb / 2 / 21 /Make-Liquid-Smoke-Step-11.jpg / v4-460px-Make- lỏng khói-Step-11.jpg "" bigUrl ":" https: / / www..com / images_en / thumb / 2 / 21 / Make-lỏng-khói-Bước-11 .jpg /v4-760px-Make-L Liquid-Soke -Step-11 Đặt khuôn Bundt trên lò sưởi. Đóng nắp vỉ nướng hoặc hút thuốc. Trượt khuôn Bundt qua ống khói, để không khí chảy qua lỗ ở giữa khuôn. Trong trường hợp lò than (lò nướng tự nạp phía trước), đặt khuôn lên giá trên đỉnh lò sưởi.- Khuôn Bundt là hoàn hảo cho nhiệm vụ này vì lỗ trung tâm cho phép nhiệt và hơi ẩm tăng lên trung tâm.
-
{ "SmallUrl": "https: / / www..com / images_en / thumb / 9 / 96 /Make-Liquid-Smoke-Step-12.jpg / v4-460px-Make- lỏng khói-Step-12.jpg "" bigUrl ":" https: / / www..com / images_en / thumb / 9 / 96 / Make-lỏng-khói-Bước-12 .jpg /v4-760px-ake Đậy khuôn bằng một bát trộn. Lấy một bát kim loại chịu nhiệt có cùng đường kính với khuôn. Lật nó lại và sử dụng nó để che khuôn như một cái nắp. Độ ẩm, khói và hơi nóng bốc ra từ giữa khuôn sẽ bị giữ lại trong bát và tích tụ trong thùng chứa ở phía dưới. -
{ "SmallUrl": "https: / / www..com / images_en / thumb / 3 / 30 /Make-Liquid-Smoke-Step-13.jpg / v4-460px-Make- lỏng khói-Step-13.jpg "" bigUrl ":" https: / / www..com / images_en / thumb / 3 / 30 / Make-lỏng-khói-Bước-13 .jpg /v4-760px-Make-L Liquid-Soke -Step-13 Đậy bát bằng nước đá. Đặt một số túi nước đá đông lạnh vào bát kim loại bị lật. Sự chênh lệch nhiệt độ giữa khói nóng và bát lạnh sẽ tạo ra sự ngưng tụ khói trên bát. Điều này sẽ chảy vào khuôn Bundt dưới dạng khói lỏng có thể được thu thập.- Bạn có thể thay thế túi nước đá bằng túi nhựa hoặc túi cấp đông chứa đầy đá.
-
{ "SmallUrl": "https: / / www..com / images_en / thumb / a / a2 /Make-Liquid-Smoke-Step-14.jpg / v4-460px-Make- lỏng khói-Step-14.jpg "" bigUrl ":" https: / / www..com / images_en / thumb / a / a2 / Make-lỏng-khói-Bước-14 .jpg /v4-760px-Make-L Liquid -Soke -Step-14 Hãy để gỗ vụn hút thuốc trong một giờ. Họ sẽ sẵn sàng khi thức ăn đã được nấu chín hoặc than hồng bị đốt cháy. Một giờ sẽ đủ để bát và khuôn Bundt thu thập ít nhất một vài muỗng cà phê (vài ml) chất lỏng. -
{ "SmallUrl": "https: / / www..com / images_en / thumb / a / a8 /Make-Liquid-Smoke-Step-15.jpg / v4-460px-Make- lỏng khói-Step-15.jpg "" bigUrl ":" https: / / www..com / images_en / thumb / a / a8 / Make-lỏng-khói-Bước-15 .jpg /v4-760px-Make-L Liquid -Soke -Step-15.jpg Lấy chất lỏng từ khuôn Bundt. Khi than hồng đã cháy và các con chip đã xóa hết khói, cẩn thận lấy bát và chảo ra khỏi lò sưởi. Đeo găng tay để bảo vệ bàn tay của bạn, vì kim loại vẫn sẽ rất nóng. -
{ "SmallUrl": "https: / / www..com / images_en / thumb / 1 / 1c /Make-Liquid-Smoke-Step-16.jpg / v4-460px-Make- lỏng khói-Step-16.jpg "" bigUrl ":" https: / / www..com / images_en / thumb / 1 / 1c / Make-lỏng-khói-Bước-16 .jpg /v4-760px-Make-L Liquid-Soke -Step- Chai khói lỏng. Lấy bát ra khỏi đỉnh khuôn Bundt. Đặt một cái phễu vào một lọ thủy tinh nhỏ và đổ lượng chứa trong khuôn vào đó. Tháo phễu và đóng hộp chứa bằng nắp kín. Giữ khói lỏng ở nhiệt độ phòng cho đến khi nó được sử dụng.- Bạn có thể sử dụng khói lỏng để thêm hương vị cho nước sốt thịt nướng, nước xốt, đậu và các thực phẩm khác.
- Để có kết quả tốt nhất, sử dụng nó trong khoảng thời gian sáu tháng.
cảnh báo
- Bạn nên tiêu thụ khói lỏng (và đặc biệt là khói tự chế) ở mức độ vừa phải vì nó có chứa một số chất gây ung thư.
Yếu tố cần thiết
- Một bếp nướng than
- Một tờ báo
- Một lò đốt than
- Than
- Nhíp
- Một cái bật lửa
- Dăm gỗ
- Một cái bát lớn
- Nước
- Colander
- Giấy nhôm
- Khuôn Bundt
- Một bát trộn bằng kim loại
- Khối băng
- Một cái phễu
- Một lọ thủy tinh nhỏ