NộI Dung
- giai đoạn
- Phương pháp 1 Chuẩn bị hun khói hun khói
- Phương pháp 2 Nướng hun khói trong lò
- Phương pháp 3 hun khói hun khói
- Phương pháp 4 Chuẩn bị cá tuyết hun khói với sốt mù tạt
Cá rất ngon và tốt cho sức khỏe của bạn. Cá tuyết chấm là một loại cá phổ biến có thể được tìm thấy tươi hoặc hun khói. Bạn có thể mua hun khói màu vàng (nhuộm) hoặc tự nhiên tùy theo sở thích của bạn. Có nhiều cách để nấu nó. Cho phép khoảng 175 đến 225 g cá mỗi người và yêu cầu người bán cá của bạn làm trống nó và cắt bạn thành philê để tránh những bất ngờ khó chịu.
- Thời gian chuẩn bị: 5 đến 10 phút
- Thời gian nấu: 10 phút
- Tổng cộng: 15 đến 20 phút
giai đoạn
Phương pháp 1 Chuẩn bị hun khói hun khói
-
Đổ đầy một nồi nhỏ với sữa. Kích thước của chảo và lượng sữa sẽ phụ thuộc vào lượng cá bạn muốn nấu. Chảo phải đủ rộng để chứa tất cả cá, chừa chỗ cho thìa và chỉ cần có đủ sữa để phủ phi lê.- Bạn có thể sử dụng hỗn hợp các phần bằng nhau của kem dày và nước.
- Đừng chỉ sử dụng nước vì cá sẽ mất hương vị.
-
Pepper. Cho hạt tiêu đen mới xay trực tiếp vào sữa để tăng hương vị của cá tuyết chấm. Đây cũng là thời điểm tốt để thêm các loại thảo mộc khác nếu bạn muốn. Bạn có thể thêm một lá nguyệt quế, lognon, tỏi, rau mùi tây hoặc thậm chí laneth. -
Đun nóng sữa. Đừng đun sôi nó, nhưng mang nó đến rùng mình. Nếu nó bắt đầu nổi bọt và tràn ra, hãy loại bỏ nó ngay lập tức khỏi đám cháy và chờ cho mức độ của nó giảm xuống. Khi sữa nóng, hạ nhiệt để tránh bị sôi. -
Thêm haddock. Cho cá vào sữa sôi. Sắp xếp các miếng philê vào chảo để đảm bảo chúng được phủ sữa. -
Nấu cá tuyết chấm đen. Nấu cá trong sữa sôi trên lửa vừa trong khoảng 10 phút. Nếu philê rất nhỏ, chúng có thể nấu trong sữa đã được lấy ra khỏi lửa. Trong trường hợp này, loại bỏ chảo từ nhiệt, đặt cá vào đó và đậy nắp lại. -
Kiểm tra haddock. Sau khi cá được nấu chín, nó phải hoàn toàn mờ đục và thịt sẽ dễ dàng bong ra. Nếu cá vẫn còn trong suốt một chút hoặc các miếng không rơi ra bằng cách kéo nhẹ nhàng, nấu phi lê lâu hơn một chút.- Kiểm tra phần rộng nhất của lưới lớn hơn để xem cá đã chín chưa. Các đầu nhỏ của philê nhỏ sẽ lành nhanh hơn phần còn lại.
-
Phục vụ món cá tuyết chấm nóng. Húng quế là một món ăn đặc trưng của Anh, thường được ăn kèm với bánh mì và bơ tươi. Chúng tôi giữ sữa để làm nước sốt và bánh mì được sử dụng để hấp thụ nước sốt còn lại trong đĩa.- Cá tuyết chấm đen cũng có thể được nghiền thành từng miếng và được sử dụng trong các công thức nấu ăn khác như một món khai vị hoặc cá pilaf.
Phương pháp 2 Nướng hun khói trong lò
-
Làm nóng lò trước. Bật lò nướng ở 180 ° C. -
Đặt haddock trên giấy nhôm hoặc giấy da. Bạn có thể sử dụng một tấm lớn cho tất cả các lưới hoặc một mảnh riêng biệt cho mỗi lưới. Trong cả hai trường hợp, mảnh nhôm hoặc giấy không thấm mỡ phải lớn gấp đôi so với lưới mà nó sẽ che. -
Mùa của cá tuyết chấm đen. Đặt một núm bơ trên mỗi miếng phi lê và thêm các loại gia vị bạn chọn. Bạn có thể thêm hạt tiêu, nước chanh, rau mùi tây, lá nguyệt quế, laneth hoặc ớt. Nói chung, cá tuyết hun khói được ướp muối nên không cần thêm muối. -
Gấp giấy nhôm hoặc giấy da trên cá. Sau khi rửa gấp cá, bọc các cạnh để tạo ra một papillote. Các con cá tuyết phải được khóa bên trong giấy bạc.- Nếu bạn muốn, hãy cho một ít rau vào giấy gói để thêm hương vị, nhưng lưu ý rằng nhiều loại rau cứng mất nhiều thời gian để nấu hơn cá để bạn không thể ăn chúng trừ khi bạn nấu chúng trước khi thêm chúng cho cá
-
Nướng cá. Bạn có thể đặt nhôm trực tiếp trên giá lò hoặc trên khay nướng mà bạn đặt vào. Giấy giấy nói chung có độ bền thấp hơn nhôm nên có thể cần phải đặt trên khay nướng để lenfourner.- Nếu bạn đã tạo ra một papillote lớn với tất cả các lưới, có thể bạn cần đặt nó lên một chiếc bếp để có thể di chuyển nó dễ dàng hơn mà không làm rơi nó.
-
Nấu cá cho đến khi sẵn sàng. Để cá bọc trong lò trong 15 đến 20 phút hoặc cho đến khi cá tuyết đã chín. Một khi cá được nấu chín, nó trở nên mờ đục và các mảnh thịt rơi ra dễ dàng. Nếu cá vẫn trong mờ hoặc miếng không ra một cách dễ dàng, hãy nấu cá lâu hơn một chút.- Kiểm tra phần rộng nhất của lưới lớn hơn để xem cá đã chín chưa. Các đầu nhỏ của philê nhỏ sẽ lành nhanh hơn phần còn lại.
-
Phục vụ cá tuyết với phần đệm. Phục vụ cá với ít nhất hai loại rau hoặc một loại rau và tinh bột cho bữa ăn cân bằng. Nếu bạn muốn thêm một chút tiếng Anh, hãy phục vụ nó với một vài lát bánh pudding đen.
Phương pháp 3 hun khói hun khói
-
Làm nóng chảo. Đun một chảo lớn trên lửa lớn và hạ xuống trên lửa vừa để tránh làm cháy cá. -
Đổ một ít dầu vào chảo. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại dầu (hoặc bơ), nhưng dầu ô liu là một trong những loại tốt nhất để nấu cá. Bạn không cần phải liều: chỉ cần đổ một ít dầu vào chảo và để cho nó nóng lên. -
Chuẩn bị cá tuyết chấm đen. Trong khi chảo đang nóng, chuẩn bị cá để nấu ăn. Có hai cách để chế biến cá: bạn có thể ướp nó trong dầu hoặc phủ nó bằng bột. Đối với cả hai phương pháp, thêm các loại gia vị như hạt tiêu, nước chanh, rau mùi tây, lá nguyệt quế, laneth hoặc thậm chí bột cà ri.- Để ướp cá, đổ một chút dầu ô liu lên cả hai mặt sau đó rắc hạt dẻ. Nhẹ nhàng chà cả hai mặt của cá để nó được bao phủ hoàn toàn với hỗn hợp dầu và chất thơm và để nó nghỉ ngơi trong vài phút để hương vị có thể xâm nhập.
- Nhúng phi lê cá vào hỗn hợp bột và thảo mộc và lắc chúng để loại bỏ bột thừa.
-
Đặt haddock vào chảo. Nếu cá có da ở một bên, hãy bắt đầu bằng cách nấu nó ở phía da. Nấu cá trong khoảng tám phút, cho đến khi vàng và giòn. Hãy cẩn thận đừng để nó cháy. Nếu bạn nấu nó trên lửa vừa thay vì trên nhiệt độ cao, nó sẽ ít bị cháy hơn. -
Trả lại con cá tuyết Nấu ở phía bên kia trong vài phút, cho đến khi nó bắt đầu vàng và giòn. Nếu chảo có vẻ rất khô, bạn có thể muốn thêm bơ hoặc dầu khi bạn trả lại bầy.- Có khả năng là cá không cần nấu lâu ở bên này (bên không có da) vì vậy hãy xem nó.
-
Kiểm tra haddock. Sau khi cá được nấu chín, nó phải hoàn toàn mờ đục và thịt sẽ dễ dàng bong ra. Nếu cá vẫn còn trong suốt một chút hoặc các miếng không rơi ra bằng cách kéo nhẹ nhàng, nấu phi lê lâu hơn một chút.- Kiểm tra phần rộng nhất của lưới lớn hơn để xem cá đã chín chưa. Các đầu nhỏ của philê nhỏ sẽ lành nhanh hơn phần còn lại.
-
Phục vụ món cá tuyết chấm nóng. Phục vụ ngay lập tức, trước khi nó có thể làm mát. Bạn có thể thêm một giọt nước chanh hoặc nước sốt nhanh với chanh và nụ bạch hoa. Phục vụ cá với ít nhất hai loại rau hoặc một loại rau và tinh bột cho bữa ăn cân bằng.
Phương pháp 4 Chuẩn bị cá tuyết hun khói với sốt mù tạt
-
Chuẩn bị một ít khoai tây. Cắt khoai tây đỏ (hoặc khoai tây khác bạn chọn) thành miếng vừa và hấp, nước hoặc nướng cho đến khi mềm. Cho khoai tây vào vài đĩa.- Nếu khoai tây nhỏ, bạn có thể không cần phải cắt chúng.
-
Cú đấm hun khói. Tham khảo phần "Chuẩn bị hun khói hun khói" ở trên để tìm hiểu làm thế nào. Sau khi cá tuyết chấm chín, lấy nó ra khỏi sữa và đặt phi lê cá tuyết lên khoai tây luộc trên mỗi đĩa. -
Làm rỗng nồi sữa. Giữ sữa, nhưng lọc nó để loại bỏ bất kỳ miếng gia vị hoặc cá. -
Làm tan chảy một núm bơ lớn. Trong chảo được sử dụng để nấu cá, làm tan chảy bơ trên lửa vừa cao. Thêm một ít bột mì (khoảng nhiều bột như bơ) và trộn đều. Nấu bột và bơ trong hai đến bốn phút. -
Đổ sữa vào hỗn hợp. Từ từ đổ sữa đã lọc vào hỗn hợp bột và bơ trong khi khuấy đều khi bạn đổ. Tiếp tục thêm sữa cho đến khi nước sốt đạt được độ đặc mong muốn.- Bạn có thể điều chỉnh độ đặc của nước sốt bằng cách thêm sữa nếu bạn muốn nó ở dạng lỏng hoặc bột hơn nếu bạn muốn làm đặc lại. Hãy lưu ý rằng nước sốt nên hơi đặc trong khi làm mát.
-
Thêm mù tạt. Thêm khoảng một muỗng canh nước sốt mù tạt và trộn đều. Bạn cũng có thể thêm các loại thảo mộc khác như tarragon tươi. -
Đổ nước sốt lên trên húng quế và khoai tây. Nước sốt nên nóng để làm ấm cá và khoai tây. Một khi bạn đã đổ nước sốt lên cá, bữa ăn đã sẵn sàng. Phục vụ ngay.- Nếu bạn sợ rằng cá và khoai tây lạnh, bạn có thể thêm chúng vào nước sốt trong chảo để làm nóng chúng, nhưng hãy cẩn thận để không làm hỏng philê cá tuyết (chúng sẽ rất ngon, nhưng có thể không không được đẹp nếu bạn làm hỏng chúng bằng cách trộn chúng vào nước sốt).
- Bạn có thể trang trí với một nhánh rau mùi tây để hoàn thành bài thuyết trình.
-
Hãy thử các biến thể. Bạn có thể sử dụng các loại rau khác cho phương pháp này. Bạn có thể đặt một chiếc giường rau bina giữa khoai tây và cá tuyết chấm đen hoặc phục vụ cá trên đậu thay vì khoai tây.- Nó cũng là phổ biến để đặt một quả trứng luộc vào mỗi con thăn bò trước khi đổ nước sốt lên nó.