NộI Dung
Trong bài viết này: Làm cho thịt mềm Nướng gà lôi Làm cho gà lôi trên vỉ nướng11 Tài liệu tham khảo
Gà lôi là một trò chơi có thể được phục vụ trong các bữa ăn trong những dịp quan trọng như Giáng sinh hoặc đám cưới. Thịt này rất linh hoạt, nhưng chứa ít chất béo hơn các loại thịt khác, vì vậy bạn phải thận trọng khi nấu để tránh bị khô và nấu quá nhiều gà lôi. Trò chơi này có thể được chuẩn bị theo nhiều cách khác nhau, nhưng chế độ nấu phổ biến nhất là lò nướng và vỉ nướng.
giai đoạn
Cách 1 Làm thịt mềm
-
Chuẩn bị nước muối. Đổ 2 lít nước vào nồi lớn và đun sôi. Thêm 150 g muối biển kosher, 2 muỗng đường và một ít lá nguyệt quế.- Khi dung dịch sôi, tắt lửa, đậy nắp chảo và đợi chất lỏng xuống đến nhiệt độ phòng.
- Lượng nước muối này làm cho nó có thể chuẩn bị hai con chim trĩ nhỏ hoặc một con lớn.
- Bạn sẽ ngâm gà lôi trong nước muối này để làm cho thịt mềm hơn. Muối cũng sẽ giúp làm khô da để làm cho nó giòn và ngon.
-
Ngâm gà lôi. Một khi nước muối đủ lạnh, hãy ngâm con chim vào đó. Đậy nắp lại trên chảo, cho vào tủ lạnh và ngâm thịt trong 4 đến 8 giờ.- Vì gà lôi ít chất béo hơn nhiều loại thịt khác, nó có thể khô nhanh hơn trong khi nấu. Ngâm nó trong chất lỏng trước khi nấu sẽ giúp nó giữ được độ ẩm và vẫn mềm và mịn.
- Nếu gà lôi đủ trẻ, hãy ngâm nó trong khoảng 4 giờ. Đừng ngâm nó lâu hơn mức cần thiết, vì nước muối sẽ làm cho nó ẩm, nhưng nó cũng sẽ làm cho nó mặn hơn. Vì chim trĩ non mềm hơn già, chúng không cần ngâm quá lâu.
-
Lấy ra gà lôi. Loại bỏ gà lôi ra khỏi nước muối khi bạn đã sẵn sàng để nấu nó. Đặt nó trên một giá kim loại và để cho chất lỏng thoát ra thêm.
Phương pháp 2 Nướng gà lôi
-
Làm nóng lò trước. Gà lôi phải được nấu ở nhiệt độ thấp, nhưng lò phải ấm khi bạn đặt nó xuống để làm cho da trông vàng nâu và giòn. Làm nóng lò ở 250 ° C. -
Nhồi chim trĩ. Đối với một con gà tây, bạn có thể nhồi gà lôi hoặc nấu nó như vậy. Việc nhồi sẽ thêm hương vị và giúp thịt mềm hơn.- Hành tây và táo thái hạt lựu là những nguyên liệu phổ biến để nhồi gà lôi. Sử dụng toàn bộ một quả táo, toàn bộ hành tây hoặc một nửa của mỗi.
- Bạn cũng có thể nhồi gà lôi với một hạt tiêu và cà rốt thái hạt lựu hoặc một ly rau quả thái hạt lựu khác.
- Gà không được nhồi đầy.
-
Thêm dầu hoặc bơ. Chải gà lôi bằng dầu hoặc bơ. Đặt nó trong một món nướng với vú hướng lên trên. Sử dụng khoảng 2 muỗng canh dầu hoặc bơ để phủ lên da của gà lôi để nó trở nên giòn.- Để thêm một chút hương vị, rắc nhẹ chim trĩ với các loại thảo mộc và gia vị như hương thảo, hạt tiêu, húng tây hoặc cây xô thơm sau khi rửa bằng dầu. Không sử dụng nhiều hơn một muỗng cà phê gia vị, bởi vì nếu bạn thêm quá nhiều, bạn có thể che lấp hương vị tinh tế của thịt.
-
Nấu ở nhiệt độ cao. Gà lôi nướng ở nhiệt độ cao trong 15 phút. Da có thể trở nên giòn mà không bị khô thịt. Lớp dầu sẽ ngăn không cho da bị bỏng.- Sau 15 phút, hạ nhiệt độ lò xuống 175 ° C và nấu chim thêm 30 đến 45 phút nữa.
- Nếu bạn có nhiệt kế thịt, hãy lấy nhiệt độ của gà lôi. Nó phải đạt đến nhiệt độ bên trong từ 68 đến 74 ° C.
-
Để thịt nghỉ ngơi. Khi bạn lấy gà lôi ra khỏi lò, hãy để nó ngồi trong 5 đến 10 phút trước khi cắt và phục vụ. Thịt sẽ có thể hấp thụ và giữ lại nước ép của nó, điều này sẽ ngăn không cho nó bị khô.
Phương pháp 3 Nấu gà lôi trên vỉ nướng
-
Cắt thịt. Để nướng, bạn phải cắt gà lôi nước muối thành tám để bạn có hai cánh, hai lòng trắng, hai đùi và hai chày. Bạn cần một con dao rút xương cho nhiệm vụ này. Đặt gà lôi trên một bề mặt phẳng với vú lên trước khi bắt đầu cắt nó.- Tách hai chân ra khỏi cơ thể. Cắt thịt bằng dao rút xương đến mức đùi gặp cơ thể. Dùng tay xòe đùi và chày. Sau đó đặt con chim về phía nó và cắt khớp giữa đùi và cơ thể để tách hoàn toàn chân.
- Tách các dùi trống ra khỏi đùi. Đặt chân phẳng và cắt khớp giữa chày và đùi.
- Loại bỏ lòng trắng và cánh. Thay thế gà lôi với vú lên và tách hai lòng trắng ra khỏi lồng xương sườn bằng cách đi theo trung tâm bằng dao. Thực hiện theo phác thảo của ngực đến ngã ba để cắt cánh. Tách thịt ra khỏi thân thịt và nhẹ nhàng lấy lòng trắng ra khỏi lồng xương sườn để làm phi lê.
- Tách cánh khỏi lòng trắng. Đặt chúng với da xuống và cắt khớp nối mỗi cánh thành một màu trắng.
-
Làm nóng lò nướng trước. Làm nóng trước vỉ nướng và nêm thịt. Cho dù bạn sử dụng bếp nướng than hay gas, hãy làm nóng nó đến 135 ° C. Để mùa gà lôi, bạn có thể tiến hành như sau.- Bọc mỗi miếng thịt với 2 muỗng cà phê xi-rô cây thích hoặc nước sốt thịt nướng (tùy chọn).
- Muối và hạt tiêu từng miếng theo sở thích của bạn. Bạn có thể áp dụng muối và hạt tiêu trên xi-rô cây thích hoặc nước sốt thịt nướng hoặc trực tiếp trên bề mặt của thịt.
-
Nấu gà lôi. Đặt thịt lên vỉ nướng với phần da hướng lên trên để nắm lấy nó và lật lại để da tiếp xúc với vỉ nướng. Để nó nấu trong 4 đến 5 phút sau đó lật lại và nấu trong 5 phút.- Để thêm hương vị, hãy đặt một muỗng táo vào mỗi miếng thịt 2 phút trước khi kết thúc nấu.
-
Để thịt nghỉ ngơi. Trước khi phục vụ gà lôi nướng, hãy để nó ngồi trong một vài phút để nó có thể giữ lại tất cả nước ép của nó và làm mát một chút.