NộI Dung
Trong bài viết này: Sử dụng rennet Sử dụng giấmServe như nước chanhReferences
Pho mát Cottage là hoàn hảo cho một bữa ăn sáng nhẹ hoặc một bữa trưa cân bằng khi ăn kèm với trái cây hoặc salad. Thật dễ dàng để chuẩn bị ở nhà mà bạn thậm chí không cần phải mua nó trong siêu thị.
giai đoạn
Phương pháp 1 Sử dụng rennet
-
Đun nóng sữa. Đổ sữa vào nồi nhỏ và đặt trên lửa vừa. Làm nóng sữa từ từ, đảm bảo sữa không sôi cho đến khi đạt 30 ° C. Sử dụng nhiệt kế đường để theo dõi nhiệt độ. Tắt lửa khi sữa đủ nóng. -
Thêm rennet. Đổ trực tiếp giọt vào sữa và trộn bằng thìa trong khoảng hai phút. -
Để hỗn hợp nghỉ. Đậy chảo bằng một miếng vải sạch và để yên mà không chạm vào trong khoảng bốn giờ. Sữa sẽ phản ứng với rennet và biến thành phô mai. -
Cắt ra chuẩn bị. Lấy khăn ra và dùng dao cắt hỗn hợp thành lát và bẻ sữa đông. Cắt nhiều lần theo một hướng sau đó cắt vuông góc. -
Nấu ăn. Thêm muối vào chảo. Đặt lửa ở mức trung bình / mềm. Khuấy liên tục khi hỗn hợp ấm lên để tách váng sữa ra khỏi phô mai. Dừng lại khi váng sữa đã được thể hiện và có màu hơi vàng. Đừng nấu quá chín hoặc phô mai sẽ cứng. -
Để ráo phô mai. Gắn một miếng muslin hoặc một người Trung Quốc lên một cái bát và đổ lượng chứa trong chảo vào để tách váng sữa ra khỏi phô mai.Trong khi để phô mai trong muslin, đặt một màng nhựa lên trên và đặt nó trong tủ lạnh trong vài giờ để cho phần còn lại của váng sữa chảy. Trộn theo thời gian để tạo điều kiện cho quá trình. -
Phục vụ phô mai Đặt vào một cái bát và thêm kem. Nêm muối nếu cần thiết.
Cách 2 Sử dụng giấm
-
Đun nóng sữa. Đổ sữa vào nồi nhỏ và đặt trên lửa vừa. Làm nóng sữa từ từ, đảm bảo nó không sôi cho đến khi đạt tới 50 ° C. Sử dụng nhiệt kế đường để theo dõi nhiệt độ. Tắt lửa khi sữa đủ nóng. -
Thêm giấm. Đổ giấm vào nồi và khuấy nhẹ trong hai phút. Đậy chảo bằng một miếng vải sạch và để yên suy nghĩ trong ba mươi phút. -
Để ráo phô mai để thể hiện váng sữa. Đổ nội dung của chảo vào một cái Trung Quốc phủ muslin và một miếng vải rất mịn. Để whey chạy trong khoảng năm phút. -
Rửa. Tập hợp các góc của vải và chuyền phô mai dưới vòi nước lạnh. Bóp phô mai và lắc cho đến khi nó được rửa sạch hoàn toàn và ướp lạnh. -
Kết thúc phô mai. Đặt vào một cái bát và thêm kem và muối. Giữ trong tủ lạnh hoặc phục vụ ngay lập tức.
Cách 3 Sử dụng nước chanh
-
Đun nóng sữa. Đổ vào nồi và đun nóng cho đến khi hun khói, nhưng không đun sôi. Di chuyển khỏi đám cháy. -
Thêm nước cốt chanh. Đổ nước cốt chanh vào sữa ấm và trộn nhẹ nhàng trong vài phút. -
Để hỗn hợp nghỉ. Đậy chảo bằng một miếng vải sạch và để phô mai tách ra khỏi váng sữa trong khoảng một giờ. -
Để ráo nước để thể hiện váng sữa. Đặt một miếng muslin lên một cái bát và đổ lượng chứa trong nồi lên trên. Để phô mai nhỏ giọt trong khoảng năm phút. -
Rửa. Tập hợp các góc của vải và chuyền phô mai dưới vòi nước lạnh. Bóp và lắc cho đến khi hoàn toàn rửa sạch và làm mát. Ép muslin càng nhiều càng tốt để thoát phô mai và khô. -
Kết thúc phô mai. Đặt vào một cái bát và thêm kem và muối.