NộI Dung
Trong bài viết này: Chuẩn bị nguyên liệuBrew brewDistiller the mouteReferences
Làm rượu tự chế, còn được gọi là rượu brandy, có thể là một doanh nghiệp nguy hiểm. Tuy nhiên, được thực hiện một cách thận trọng và thông thường, dự án này có thể chứng minh là một thí nghiệm khoa học nhỏ rất thú vị. Chưng cất rượu brandy là bất hợp pháp ở một số quốc gia, chẳng hạn như Hoa Kỳ (trừ tiểu bang Missouri) và được quy định cao ở các quốc gia khác, chẳng hạn như Pháp. Trong mọi trường hợp, KHÔNG nên uống sản phẩm thu được tại nhà.
giai đoạn
Phần 1 Chuẩn bị nguyên liệu
-
Thu thập các dụng cụ. Điều quan trọng là sử dụng dụng cụ phù hợp khi chưng cất rượu. Thật vậy, thiết bị được chế tạo với thiết bị kém thích nghi có thể phát nổ theo nghĩa đen. Vì lợi ích của sự an toàn của bạn và để có cơ hội tốt nhất để tạo ra một thương hiệu thực sự, hãy thu thập các mục sau đây.- Một nồi áp suất. Sử dụng một soong mà bạn sẽ không sử dụng cho các mục đích khác hoặc mua một soong mới đặc biệt để sản xuất rượu brandy.
- Một ống kim loại. Bạn sẽ cần khoảng hai mét ống với đường kính 6,3 mm. Bạn có thể mua nó tại một cửa hàng phần cứng hoặc trong một cửa hàng DIY và làm vườn.
- Một mũi khoan có mũi khoan tối thiểu 6,3 mm, để khoan một lỗ trên nắp nồi áp suất.
- Một nồi kim loại lớn khoảng sáu mươi lít.
- Một thùng nhựa lớn sạch.
- Đạo đức
- 1,1 kg bột ngô, 4,5 kg đường và 15 ml men.
-
Xây dựng một tĩnh. Khoan một lỗ trên nắp nồi áp suất, để ống kim loại có đường kính 6,3 mm có thể đi vào. Nhét một đầu của ống kim loại vào lỗ, cẩn thận rằng nó không nhô quá 2,5 cm vào nắp. Đây sẽ là ống ngưng tụ.- Các ống phải đủ dài để đi từ hầm đến bồn, sau đó tiếp tục vượt ra ngoài, gần như xuống đất.
- Nếu bạn không muốn khoan một lỗ trên nắp nồi, bạn có thể luồn một đầu của ống vào cống thoát nước và bảo đảm an toàn với chatterton.
Phần 2 Làm bia
-
Đun sôi khoảng 40 lít nước. Đặt cái nồi lớn dưới vòi nước và đổ đầy 2/3. Sau đó đặt nồi này lên bếp và đun nước trên lửa lớn, cho đến khi kết thúc với bản nháp thô. -
Nấu bột ngô. Đổ toàn bộ bột ngô vào nước, sau đó khuấy bằng thìa gỗ hoặc dụng cụ khác. Nấu trong vài phút, cho đến khi semolina trộn hoàn toàn với nước và làm đặc nó thành một loại bột nhão. Lấy hỗn hợp ra khỏi bếp và để nguội. Sau đó đổ nó vào thùng nhựa lớn sạch. -
Thêm đường và men. Trộn 4,5 kg đường và 15 ml men trong bột thu được. Sử dụng muỗng gỗ hoặc dụng cụ dài khác để kết hợp hoàn toàn đường và men vào bia.- Men bánh, men bia, men tự nhiên hoặc thậm chí men có thể được sử dụng làm men khô để bắt đầu quá trình lên men.
-
Lên men bia. Phủ kín thùng với chất gây chết người và đặt ở nơi tối, mát mẻ, như hầm hoặc tầng hầm của bạn, để cho phép quá trình lên men diễn ra. Lên men xảy ra khi nấm men chuyển hóa đường và carbohydrate trong ngô và tạo ra rượu.- Một váng màu nâu hoặc hơi sẫm sẽ xuất hiện trên bề mặt của thùng bia. Chiều cao của nó sẽ tăng dần mỗi ngày. Khi quá trình lên men kết thúc, đường sẽ bị "cạn kiệt" và bạn sẽ nhận thấy mức độ bọt không còn tăng nữa.
- Bia đã sẵn sàng cho bước tiếp theo khi nó không còn sủi bọt. Tại thời điểm này, chúng ta có thể gọi nó là "mout".
Phần 3 Chưng cất
-
Để ráo nước và nén thịt cừu qua tinh bột. Đặt vải lên trên xô, sau đó lật xô vào một cái xô hoặc chậu sạch khác. Bạn cũng có thể sử dụng một cái rây rất mịn hoặc áo phông trắng sạch để nén thịt cừu. -
Đổ chất lỏng thu được từ quá trình nén của mout vào nồi áp suất. Vặn chặt nắp và đặt lên bếp. Bạn có thể loại bỏ chất rắn còn lại trong phân. -
Đặt ống kim loại vào vị trí để tạo ra một tụ điện. Rút ống kim loại từ nắp nồi (hoặc cống) sang bồn chứa đầy nước lạnh. Bọc phần giữa của ống trong nước lạnh, sau đó bỏ phần cuối của ống qua mép bồn rửa vào một thùng chứa sạch trên sàn nhà. -
Bật bếp dưới nồi áp suất. Cho phép các nội dung nóng đến chính xác 80 độ C, mà không vượt quá nhiệt độ này. Đây là khoảng điểm sôi của rượu ngũ cốc. Khi nồi áp suất nóng lên, cồn biến thành hơi ethanol và đi dọc theo ống ngưng tụ để làm mát. Chất lỏng thu được chảy vào thùng chứa trên mặt đất. Đây là eau-de-vie của bạn.- Chất lỏng sẽ chảy ra khỏi ống kim loại trước khi bếp đo 80 độ sẽ chứa metanol, nhiệt độ sôi thấp hơn so với ethanol. Chất lỏng thu được trong quá trình sôi yếu phải được loại bỏ. Thật vậy, methanol tấn công các sợi của dây thần kinh thị giác nếu nó được tiêu thụ. Do đó, bạn có thể sẽ phải ném ít nhất 60 ml chất lỏng trước khi thu được ethanol, loại sạch này để tiêu thụ.
- Tiếp tục theo dõi nhiệt độ và thu thập rượu cho đến khi nhiệt độ tăng trên 80 độ hoặc bắt đầu giảm. Bạn sẽ có thể bắn hơn 7 lít chất lỏng từ thí nghiệm này.
-
Chuyển rượu vào lọ. Do đó, eau-de-vie thu được bao gồm 90 đến 95% rượu nguyên chất. Để làm cho sản phẩm này tiêu thụ, các nhà chưng cất có trách nhiệm giảm rưỡi tỷ lệ rượu, bằng cách trộn nó với nước tinh khiết.