NộI Dung
Trong bài viết này: Đi đến trường Trải nghiệm chính xác Trải nghiệm chuyên môn14 Tài liệu tham khảo
Phê bình thực phẩm là một lựa chọn nghề nghiệp tuyệt vời cho những người đam mê nghệ thuật ẩm thực và viết lách. Để bắt đầu trong ngành này, bạn cần xây dựng một bản lý lịch tốt thông qua các bình luận cá nhân cho đến khi bạn có thể làm công việc toàn thời gian của mình. Làm quen với các nhà phê bình ẩm thực đã biết và đắm mình vào ngành công nghiệp bàn để tích lũy kinh nghiệm. Một khi bạn đã bắt đầu làm việc như một nhà phê bình thực phẩm, hãy kết nối một mạng lưới với các nhà phê bình khác và thể hiện sự kiên trì và chuyên nghiệp để xây dựng sự nghiệp của bạn.
giai đoạn
Phần 1 Đi học
-
Đạt bằng tú tài. Mặc dù hầu hết các nhà phê bình thực phẩm bắt đầu trong ngành thông qua các công việc kỳ lạ, bằng tốt nghiệp có thể mở ra nhiều cánh cửa hơn khi bạn đang tìm việc. Nếu bạn chưa tốt nghiệp trung học, có nhiều cách khác để có được nó, hãy tìm hiểu.- Đào tạo bộ đồ ăn có thể giúp bạn hiểu hoạt động của ngành công nghiệp ẩm thực nếu bạn không quan tâm đến văn bằng.
-
Chọn con đường của bạn. Học văn học, truyền thông hoặc báo chí.Phần lớn các nhà phê bình (khoảng 70%) có bằng đại học. Vì phê bình thực phẩm là một lĩnh vực mà cạnh tranh là quan trọng, bằng cấp có thể giúp bạn phát triển kỹ năng giao tiếp, viết và phê bình. Chương trình bạn theo dõi sẽ chuẩn bị cho công việc tương lai của bạn và giúp bạn kết nối với các nhà phê bình khác.- Tham gia lớp học nấu ăn để làm quen với các món ăn và biệt ngữ kỹ thuật khác nhau. Nếu trường đại học của bạn cung cấp các lớp học nấu ăn, bạn có thể muốn xem xét tham gia để thêm vào hồ sơ của bạn.
-
Viết trên một tờ báo hoặc trực tuyến. Ngay cả khi không có tờ báo tại trường đại học bạn theo học, bạn có thể làm việc với các nhà báo khác để cung cấp cho bạn kinh nghiệm bạn cần. Sẽ dễ dàng hơn cho bạn để tìm một công việc thực tập hoặc một công việc sau này bằng cách cố gắng để có được kinh nghiệm trong ngành báo chí.- Hỏi tờ báo của trường đại học nếu bạn có thể viết một bài báo ẩm thực hoặc đánh giá về một nhà hàng.
-
Tìm một công việc thực tập. Nếu có thể, hãy cố gắng tìm một thực tập trong phê bình ẩm thực. Bạn cũng sẽ có được kinh nghiệm cần thiết và bạn sẽ bắt đầu mở rộng danh mục đầu tư của mình với một người cố vấn sẽ cho bạn lời khuyên. Thực tập trong lĩnh vực viết lách, nhưng không liên quan đến nhà bếp cũng có thể cho phép bạn tích lũy kinh nghiệm nếu bạn không thể tìm thấy.- Hãy coi việc thực tập là một công việc thực sự. Bạn có thể cảm thấy như bạn không thực sự làm việc trong thực tập nếu bạn so sánh bản thân với các chuyên gia khác, nhưng bạn vẫn sẽ có tác động đến công ty nơi bạn thực tập.
Phần 2 Đạt được kinh nghiệm
-
Áp dụng cho một công việc biên tập viên mới bắt đầu. Công việc viết lách đầu tiên của bạn có thể không thuộc thế giới ẩm thực. Bạn có thể làm việc trên các sự kiện cho một tờ báo trong thành phố của bạn hoặc tạo nội dung cho chiến dịch tiếp thị của công ty. Sử dụng nó như một bước đệm để xây dựng sự nghiệp của bạn như một nhà phê bình thực phẩm. -
Gặp gỡ các nhà phê bình khác. Bằng cách nghiên cứu con đường của những người đã trở thành nhà phê bình thực phẩm, bạn sẽ tìm hiểu thêm về kỹ thuật làm việc của họ và cách xây dựng sự nghiệp của bạn. Đọc tác phẩm của các nhà phê bình khác, những người đã ghi nhận nhiều món ăn để làm quen với thế giới phê bình thực phẩm. Cố gắng đọc một số nhà phê bình đương đại như:- Christian Millau
- Périco Légasse
- Jean-Pierre Coffe
- Jean-Luc Petitrenaud
- Julie Andrieu
-
Mở rộng kinh nghiệm ẩm thực của bạn. Các nhà phê bình thực phẩm cần phải làm quen với nhiều món ăn và nguyên liệu. Khi bạn đến một nhà hàng mới, hãy gọi món mà bạn không biết, ngay cả khi bạn không chắc chắn bạn sẽ thích nó. Phân tích các thành phần khác nhau của những gì bạn ăn. Làm thế nào để các hương vị kết hợp? Các kỹ thuật được sử dụng bởi các đầu bếp để tạo ra chúng là gì?- Đừng từ chối chỉ trích một loại thực phẩm nhất định. Bạn phải thử mọi thứ. Rốt cuộc, có rất ít nhà phê bình thực phẩm đột nhập vào ngành chỉ bằng cách chỉ trích cốm thịt gà, kem sô cô la hoặc thực phẩm "an toàn" khác.
-
Bắt đầu viết bài của riêng bạn. Một nhà phê bình thực phẩm tốt phải làm nhiều hơn là mô tả thực phẩm anh ta ăn. Tìm các bài viết từ các đánh giá khác mà bạn ngưỡng mộ khi chúng ở đầu. Một đánh giá tốt sẽ giải quyết tất cả các yếu tố của trải nghiệm của bạn như bầu không khí, dịch vụ, các món ăn và ấn tượng chung của bạn.- Viết với sự tự tin và trung thực. Bạn sẽ không giúp độc giả của bạn bằng cách quá tốt đẹp hoặc quá khó khăn với một nhà hàng. Tránh các từ hoặc thuật ngữ kỹ thuật quá phức tạp mà chỉ các nhà lãnh đạo hiểu.
- Nói chung không nên sử dụng số ít người đầu tiên. Tránh nói về bản thân và tập trung vào nhà hàng. Với liều lượng nhỏ, bạn có thể sử dụng "bạn".
-
Bắt đầu trong việc xuất bản các đánh giá. Khi bạn bắt đầu phát triển sự nghiệp, bạn sẽ cần tích lũy kinh nghiệm trước khi tìm một công việc toàn thời gian. Bắt đầu viết đánh giá cho các ấn phẩm khác nhau. Gửi CV của bạn bằng cách, một thư xin việc, một đánh giá nhỏ và trích đoạn từ các bài viết của bạn. Bạn phải chỉ ra một ý tưởng bài viết mà bạn đã có và lý do khiến bạn nghĩ rằng nhà xuất bản này có thể quan tâm.- Bắt đầu với các tờ báo địa phương (ví dụ, một tạp chí ẩm thực trong thành phố của bạn) và chuyển từ từ đến các ấn phẩm uy tín hơn.
- Đọc các quy tắc của các ấn phẩm (bạn thường sẽ tìm thấy chúng trên trang web của họ) trước khi gửi cho họ một cái gì đó bạn đã viết. Bằng cách này, bạn sẽ biết ai sẽ gửi nó đến và cách tổ chức nó.
-
Tìm một vị trí cho một tờ báo in hoặc ảo. Một khi bạn có một số kinh nghiệm với những lời chỉ trích về thực phẩm, bạn có thể cố gắng tìm một công việc toàn thời gian. Bạn có thể tìm thấy một bài để viết một cột hàng tuần hoặc để đưa ra các đánh giá về nhà hàng cho một tạp chí.- Tiếp tục làm việc tự do cùng một lúc để thúc đẩy sơ yếu lý lịch của bạn và tăng khả năng hiển thị các bài viết của bạn.
- Cuối cùng, bạn có thể được chấp nhận vào một ấn phẩm cho một công việc toàn thời gian sau khi làm việc tự do cho các ấn phẩm khác nhau. Một số nhà phê bình thích ở lại tự do hơn là tìm một công việc trong một công ty vì tính linh hoạt mà nó cung cấp. Quyết định lối sống bạn thích.
Phần 3 Nâng cao chuyên môn
-
Tham gia một hiệp hội các nhà báo ẩm thực. Nó tồn tại ở nhiều quốc gia. Nó cho phép đặt ra các quy tắc đạo đức và chất lượng của văn bản trong khi tạo liên kết giữa các chuyên gia. Thành viên có thể làm việc với các nhà phê bình khác, có quyền truy cập vào các bản tin và hội thảo, và tham dự các hội nghị. Hỏi trực tiếp với hiệp hội mà bạn quan tâm để biết các bước cần tuân thủ để trở thành thành viên.- Đôi khi bạn phải đợi đến khi bắt đầu một năm dương lịch mới để trở thành thành viên.
-
Bắt đầu một blog. Bạn cũng sẽ có được kinh nghiệm bằng cách đăng đánh giá của bạn trên blog hoặc trang web cá nhân của bạn. Thực hiện đánh giá về các nhà hàng nơi bạn đến khi bạn ở trong thành phố hoặc nước ngoài ngay cả khi bạn sẽ không được trả tiền để làm như vậy. Xem xét thêm các bài viết liên quan đến thế giới nấu ăn (ví dụ: lời khuyên cho những người muốn làm những việc như bạn hoặc các món để chuẩn bị một bữa ăn ngon), điều này sẽ cho phép bạn thu hút nhiều lượt truy cập hơn. -
Gặp gỡ các nhà phê bình khác. Phối hợp với các nhà phê bình khác mà bạn gặp thông qua hiệp hội hoặc trong quá trình làm việc của bạn. Tìm hiểu thêm đằng sau hậu trường và đưa ra lời khuyên cho các thành viên mới của ngành. Phê bình thực phẩm là nơi có một cuộc cạnh tranh tuyệt vời, nhưng bạn sẽ có thể chống lại những khoảnh khắc khó khăn hơn nếu bạn có bạn bè để hỗ trợ bạn. -
Ở ẩn danh Các nhà phê bình thực phẩm không muốn được chú ý để nhân viên nhà hàng không nhận ra chúng và không thay đổi các món ăn thông thường hoặc dịch vụ để làm cho họ nhìn rõ hơn. Không cần thiết phải sử dụng bút danh để viết, nhưng đừng thu hút sự chú ý vào chính bạn khi bạn ở nhà hàng. Thật không chuyên nghiệp khi thông báo rằng bạn là một nhà phê bình thực phẩm khi đi ăn ngoài.- Mặc dù nó không bắt buộc, một số nhà phê bình sử dụng bút danh.