Cách hút cá hồi

NộI Dung

• giai đoạn

là một wiki, có nghĩa là nhiều bài viết được viết bởi một số tác giả. Để tạo ra bài viết này, các tác giả tình nguyện đã tham gia chỉnh sửa và cải tiến.

Cá hồi xông khói được nhiều người yêu thích thực phẩm đánh giá cao. Ban đầu, cá hồi và các loại cá khác được hút để giữ chúng lâu hơn. Kể từ khi phát minh ra hệ thống làm lạnh và đông lạnh, nó được thực hiện chủ yếu để có được một loại cá có hương vị độc đáo có thể được sử dụng như một món khai vị, trong món salad hoặc súp hoặc như một món ăn theo đúng nghĩa của nó. Cá hồi hun khói bạn mua có thể đắt tiền hoặc có hương vị khác với loại cá bạn đang tìm kiếm. Bằng cách học cách tự hút nó, bạn có thể mua số lượng cá bạn muốn và nêm nó theo cách bạn muốn để có được hương vị hoàn hảo.

giai đoạn

1. 
   

   
   Mở cá. Chuẩn bị cá hồi cho quá trình hút thuốc bằng cách cắt và đổ nó đúng cách. Mở nó hoàn toàn bằng cách cắt nó dọc theo đỉnh cột sống của nó và đặt con cá mở bằng phẳng với da xuống.
   • Nếu cá hồi còn tươi, sử dụng một con dao sắc bén để làm trống nó. Hủy bỏ mang của anh ấy, các ràng buộc của anh ấy và tĩnh mạch đỏ chạy qua cột sống của anh ấy.
   • Nếu cá hồi bị đông lạnh, hãy lấy nó ra khỏi tủ đông và để nó từ từ tan trong tủ lạnh. Sau khi tan băng, cắt đầu và đuôi bằng một con dao sắc.
   • Rửa sạch cá để loại bỏ bất kỳ dư lượng có thể thay đổi hương vị của nó.

2. 
   

   
   
   
   Mùa cá hồi. Mua muối nêm hoặc tự chuẩn bị và rắc một lượng lớn dọc theo vùng da hở.
   • Bạn cũng có thể ngâm nước cá. Trộn nước, muối, đường nâu và gia vị mà bạn chọn trong một bát salad lớn. Ngâm cá hồi trong nước muối trong một giờ sau đó lấy nó ra và lau khô bằng khăn giấy.

3. 
   

   
   Chuẩn bị một số gỗ. Đổ đầy ngăn trong nhà hút thuốc bằng dăm gỗ.
   • Đối với một lưu ý khói nhẹ, sử dụng gỗ hồ đào, daulne, gỗ sồi hoặc táo. Để có hương vị khói, hãy thử mesquite hoặc hickory.

4. 
   

   
   Thắp sáng gỗ. Đợi người hút thuốc đạt nhiệt độ 65 ° C.

5. 
   

   
   
   
   Đặt cá hồi trong người hút thuốc. Đặt nó phẳng trên giá hút thuốc. Nếu bạn hút nhiều hơn một con cá hồi, hãy đặt khoảng trống phi lê thật tốt để khói có thể tiếp cận với toàn bộ bề mặt của chúng.

6. 
   

   
   Khói cá hồi. Để nó trong người hút thuốc trong 30 phút.

7. 
   

   
   Tăng nhiệt độ. Mang nó ở 105 ° C và để cá hồi trong người hút thuốc thêm 30 phút nữa.

8. 
   

   
   Lấy ra cá hồi. Lấy philê hun khói ra khỏi người hút thuốc.

9. 
   

   
   Cá hồi hun khói đã sẵn sàng. Bây giờ bạn có thể ăn, làm lạnh hoặc đông lạnh nó.