NộI Dung
Trong bài viết này: Chuẩn bị nước sốt trắng cơ bảnPreparing SauceReferences
Trong bài viết này, bạn sẽ tìm thấy công thức cho một loại sốt nấm khó quên. Nước sốt nấm ngon này có thể đi kèm với thịt, các món ăn chay, ragout bằng cách cho chúng một hương vị đặc biệt. Để bắt đầu, bạn sẽ tạo ra một loại nước sốt trắng nhạt làm cơ sở, sau đó bạn sẽ tích hợp nấm để hoàn thành nó.
giai đoạn
Phần 1 Chuẩn bị sốt trắng cơ bản
-
Làm tan chảy bơ. Làm tan chảy 2 muỗng canh bơ. Bạn có cơ hội làm tan chảy bơ theo 2 cách khác nhau. Bạn có thể cho bơ vào một hộp nhỏ có thể cho vào lò vi sóng và làm tan chảy bơ trong lò vi sóng bằng cách dừng lò sau mỗi 10 giây để khuấy. Bằng cách này, bơ sẽ tan chảy nhanh chóng, vì vậy hãy xem nó một cách cẩn thận. Nếu không, làm tan chảy bơ trong một cái chảo ở nhiệt độ thấp. Chúng tôi khuyên bạn nên đọc bài viết này: cách làm tan chảy bơ.- Bạn cũng có thể làm tan chảy bơ trong một bain-marie. Bạn có thể làm điều này bằng cách sử dụng một thùng chứa nhỏ mà bạn đặt trên một cái chảo nhỏ.
- Đặt 2 muỗng canh bơ vào một hộp nhỏ cách nhiệt.
- Đổ nước vào nồi nhỏ và đun sôi nước.
- Sau đó đặt hộp chứa bơ lên chảo nhỏ. Hơi thoát ra sẽ làm tan chảy bơ.
- Để tăng tốc quá trình, khuấy bơ bằng thìa.
- Bạn cũng có thể cho bơ vào chảo để làm tan chảy nó. Bạn sẽ chuẩn bị nước sốt trắng cơ bản trong cùng một chảo.
- Bất cứ phương pháp nào bạn chọn để làm tan chảy bơ, sau đó đặt bơ tan chảy vào chảo để chuẩn bị nước sốt cơ bản.
-
Thêm bột mì. Đổ 2 muỗng bột vào chảo và thêm một ít hạt tiêu đen (tốt nhất là hạt tiêu Kampot và nửa muỗng cà phê muối) Đun nóng các thành phần này trên lửa vừa trong khi khuấy liên tục cho đến khi bạn đạt được hỗn hợp đồng nhất Nhiệt không được quá cao vì bột có thể cháy. -
Khuấy trong 1 cốc sữa. Đổ sữa rất chậm vào chảo để tránh văng. Trong khi rót sữa, khuấy liên tục bằng tay kia để thu được hỗn hợp đồng nhất. -
Làm dày nước sốt cơ bản của bạn. Vặn lửa nhỏ để nước sốt không bị cháy và để nó đặc lại trong giây lát.Theo dõi nước sốt của bạn liên tục, bởi vì bạn càng để nhiều nhiệt trong chảo, nó càng đặc hơn. Cho phép nước sốt đặc lại, khuấy liên tục và tắt lửa một khi độ đặc bạn muốn. Nước sốt trắng cơ bản của bạn phải hoàn toàn đồng nhất và không bị vón cục.
Phần 2 Chuẩn bị sốt nấm
-
Dự trữ nước sốt cơ bản của bạn. Để chuẩn bị sốt nấm với công thức này, trước tiên bạn phải chuẩn bị nước sốt trắng cơ bản như được mô tả trong phần đầu tiên của bài viết này. -
Lát lognon. Chọn một củ hành vàng vì nó dễ nấu và hương vị của nó không quá hung dữ. Cắt một ít dognon để có được 1 muỗng cà phê dognon thái nhỏ. -
Chuẩn bị nấm của bạn. Nếu bạn chọn sử dụng nấm trong hộp, trước tiên bạn phải rửa chúng và để ráo chúng trong một cái chao, vì nấm của bạn không được ngâm tẩm với chất lỏng hoặc nước sốt của bạn sẽ không có độ đặc tốt. Để chuẩn bị nấm tươi:- bắt đầu bằng cách loại bỏ đuôi nấm bằng cách cắt chúng bằng ngón tay,
- làm ẩm một mảnh giấy sopalin,
- cẩn thận lau đầu nấm (từng cái một),
- Khi bạn rửa và rửa nấm bằng nước lạnh, hãy nhanh chóng, vì nấm hấp thụ nước rất nhanh.
-
Làm tan chảy phần bơ còn lại. Đặt 1 muỗng canh bơ ngọt vào chảo và từ từ tan chảy ở nhiệt độ thấp trong khi khuấy bằng thìa (mà không để nó bị tối). -
Tích hợp nấm. Chuyển nấm của bạn và lognon băm nhỏ vào chảo chứa bơ bạn vừa tan chảy và nấu trên lửa vừa trong vài phút, cho đến khi nấm bắt đầu nâu. Không cần thiết phải khuấy liên tục, nhưng hãy chắc chắn rằng nấm không dính vào chảo. -
Kết thúc nước sốt của bạn. Bây giờ đổ nấm của bạn vào chảo chứa nước sốt trắng cơ bản. Đun nước sốt trên lửa nhỏ trong 1 đến 2 phút trong khi thỉnh thoảng khuấy. Với cách tiến hành này, bạn sẽ trộn các hương vị và thu được một loại nước sốt đồng nhất mọng nước. Nếm thử nước sốt của bạn để xem nếu bạn muốn thêm một chút muối hoặc hạt tiêu đen xay. Để tìm hiểu cách làm đặc nước sốt của bạn, hãy xem bài viết này: cách làm đặc nước sốt.- Nếu bạn muốn thêm muối hoặc hạt tiêu, hãy làm nó trong khi bạn làm nóng sốt nấm của bạn. Nếu bạn làm điều đó sau khi gia vị sẽ quá hiện diện và nước sốt của bạn sẽ mất đi sự quyến rũ của nó.
- Bạn có thể tráng men sốt nấm này để ăn kèm với thịt và các món ăn khác.