NộI Dung
Trong bài viết này: Làm nước sốt kem Làm nước sốt nhẹReferences
Rượu vang trắng là cơ sở của nhiều loại nước sốt phù hợp với hải sản, thịt gà và mì ống. Nước sốt này là đơn giản, giúp dễ dàng sửa đổi theo sở thích của bạn. Nói chung, có hai loại sốt rượu vang trắng: nước sốt nhẹ và lỏng làm từ bơ và nước dùng gà và nước sốt đậm đà và đặc hơn làm từ kem và bột mì. Trong cả hai trường hợp, bạn phải giảm nước sốt, nghĩa là nấu các chất lỏng với nhau trong năm đến mười phút để nhiệt tập trung hương vị của chúng. Công thức này làm đủ nước sốt cho bốn người.
giai đoạn
Cách 1 Làm sốt kem
-
Đun nóng dầu hoặc bơ trên lửa vừa trong nồi. Trong khi dầu đang nóng, đục và cắt lognon và nấm (nếu bạn sử dụng chúng). -
Nấu nó Nấu trong dầu nóng trong một đến hai phút, cho đến khi có màu nâu nhạt.- Nấu cũng lognon và nấm thêm nửa muỗng bơ và nhiều hơn nữa.
-
Thêm rượu vang trắng, kem, muối, hạt tiêu và gia vị khác. Khuấy đều bằng thìa hoặc thìa gỗ. -
Đun sôi hỗn hợp. Đun nóng trên cao và nhanh chóng đun sôi để nhiều bong bóng vỡ trên bề mặt. Đừng để nước sốt sôi lâu hơn. Bạn chỉ phải mang nó đi đun sôi nhanh chóng. -
Đi trên lửa vừa và thêm bột. Khuấy bột nhanh chóng khi bạn đã hạ nhiệt. Nước sốt phải sôi, chỉ có một vài bong bóng nổi lên trên bề mặt. -
Hạ nhiệt và nấu nước sốt cho đến khi nó đặc lại. Bạn có thể nấu nó miễn là bạn muốn trước khi phục vụ nó. Bạn càng để nó co lại lâu, nó sẽ càng giàu và dày.- Nếu nước sốt trở nên quá đặc, bạn có thể thêm nước dùng nóng để làm loãng nó mà không làm loãng hương vị.
-
Phục vụ nước sốt với mì ống. Nước sốt rượu vang trắng rất hợp với thịt gà và hải sản nói riêng. Dưới đây là một số công thức để thử:- tôm, hành tây xào, hạt tiêu và hạt tiêu đỏ hoặc ớt cayenne
- gà, bông cải xanh và đậu Hà Lan
- gà, nấm và hành tây
- cà rốt chiên, hành tây, bí xanh, chanh và tiêu đen
Cách 2 Làm nước sốt nhẹ
-
Đun nóng dầu hoặc bơ trên lửa vừa trong nồi. Trong khi dầu đang nóng, đục và cắt lognon và nấm (nếu bạn sử dụng chúng). -
Nấu dầu trong dầu nóng trong một đến hai phút. Nó phải hơi vàng.- Cũng nấu lognon và nấm bằng cách thêm một muỗng bơ. Nấu các nguyên liệu trong năm phút, cho đến khi hành tây trong mờ (hơi trong suốt).
-
Thêm rượu vang trắng. Vặn lửa nhỏ để đun nhỏ lửa. Khuấy hỗn hợp bằng thìa gỗ và bóc tất cả các miếng sò caramen dính vào đáy chảo. Ngọn lửa phải ở giữa trung bình và mềm.- Đây là giai đoạn giảm.
-
Trộn bột và hai muỗng bơ trong một thùng chứa khác. Nhẹ nhàng kết hợp bột vào bơ bằng ngón tay của bạn. Đặt hỗn hợp này sang một bên. -
Thêm nước dùng. Khi rượu gần như đã bốc hơi, thêm nước dùng vào trong chảo. Nó chỉ cần ở lại một ít rượu vang (khoảng một phần tư khối lượng cơ sở). Một khi bạn đã thêm nước dùng, mang chất lỏng đến sôi.- Điều này giúp làm nóng nước dùng trong lò vi sóng trước khi thêm nó.
-
Từ từ thêm hỗn hợp bột và bơ. Thêm từng chút một bằng cách trộn liên tục với một cái muỗng. -
Thêm bất kỳ gia vị. Đun nhỏ nước sốt trong bốn đến năm phút. Càng nấu lâu, nó sẽ càng dày. -
Phục vụ nước sốt với mì ống, thịt gà hoặc hải sản. Nước sốt này có thể được phục vụ với tất cả các loại thực phẩm và đặc biệt tốt với rau, thịt trắng và cá.- Nếu bạn muốn thêm hải sản (như tôm hoặc nghêu) vào nước sốt, hãy thêm chúng cùng lúc với tỏi để chúng nấu trong nước sốt.