NộI Dung
Trong bài viết này: Chuẩn bị bột nhào Làm bánh Tùy chỉnh và thăng hoa cho bánh23 Tài liệu tham khảo
Nếu bạn muốn bắt đầu bánh ngọt, hãy bắt đầu bằng cách chuẩn bị một chiếc bánh.Đây là một công thức đơn giản và cơ bản mà bạn có thể tùy chỉnh cho phù hợp với mong muốn của bạn. Chuẩn bị nguyên liệu và đồ dùng của bạn. Nếu bạn có máy đánh trứng điện hoặc robot phù hợp để nướng bánh, đừng ngần ngại sử dụng nó. Nếu không, một chiếc máy đánh trứng bằng tay và một bát salad là đủ để chuẩn bị một chiếc bánh ngon. Sau đó, bạn có thể nếm nó như là, trang trí nó hoặc sử dụng nó như là một cơ sở cho một công thức phức tạp hơn.
giai đoạn
Phần 1 Chuẩn bị bột
-
Chuẩn bị hỗn hợp khô. Bắt đầu bằng cách rây bột vào tô. Hoạt động này làm cho nó có thể loại bỏ các tạp chất, phá vỡ các cụm và tối ưu hóa phân phối của nó trong bột. Thêm men, muối và natri bicarbonate. Đồng hóa các thành phần khô của bạn với một thìa trong vài giây.- Natri bicarbonate được sử dụng rộng rãi trong nướng Anglo-Saxon như một tác nhân men. Do đó, nó có thể thay thế tất cả hoặc một phần của bột nở. Lưu ý, tuy nhiên, baking soda có thể mang lại dư vị đắng cho bánh của bạn. Do đó, nên sử dụng nó một cách tiết kiệm. Dù sản phẩm của bạn là gì, hãy kiểm tra ngày hết hạn của nó, có nguy cơ bánh của bạn không tăng.
-
Đánh cùng bơ và đường. Trong một bát khác, đặt bơ làm mềm đến nhiệt độ phòng. Nếu anh ta không đủ linh hoạt, hãy đánh anh ta bằng roi cho đến khi ure của anh ta trở nên dễ dàng để làm việc. Thêm đường và đánh hai thành phần với nhau trong khoảng năm phút. Hỗn hợp nên làm trắng và trở thành bọt. Nếu bạn có một cây roi điện, hãy làm việc với công suất trung bình cho đến khi bạn có được một thỏa thuận tốt.- Để có được một hỗn hợp mịn, bơ phải có độ đặc gọi là "thuốc mỡ". Sau đó, nó linh hoạt và dễ dàng để làm việc với đường.
- Hãy chắc chắn để cạo các cạnh của bát salad để kết hợp tất cả đường vào bơ. Hãy chắc chắn rằng không có ngũ cốc còn sót lại, vì bột của bạn có thể không mịn.
Hội đồng: Ngoài hương vị mà nó mang lại, đường tự nhiên làm màu bánh của bạn. Tuy nhiên, bạn có thể giảm số lượng nếu bạn muốn. Để cho bánh của bạn có màu vàng hoặc nâu, hãy thay thế đường trắng bằng đường nâu hoặc một chất thay thế chưa tinh chế.
-
Khuấy từng quả trứng một. Phá vỡ một quả trứng và thêm nó vào hỗn hợp bơ và đường. Roi cho đến khi hoàn toàn kết hợp. Lặp lại thao tác với quả trứng thứ hai. Bạn phải có được một hỗn hợp mịn và đồng nhất.- Trứng nguyên có khả năng cọ rửa không khí. Bằng cách mở rộng khi nấu chín, họ cho phép bánh tăng lên. Ngoài ra, họ có một sức mạnh ràng buộc giúp cho bột giữ mà không làm dày nó.
-
Khuấy đều trong sữa và hỗn hợp khô. Đổ khoảng một phần ba hỗn hợp khô và một nửa sữa vào hỗn hợp ướt. Đồng hóa bột bằng máy đánh trứng bằng tay. Nếu bạn có robot hoặc roi điện, hãy làm việc với công suất tối thiểu. Sau đó thêm một phần ba thứ hai của hỗn hợp khô và phần còn lại của sữa. Trộn lại và đổ thứ ba cuối cùng của hỗn hợp khô. Đánh cho đến khi bột của bạn mịn và đều. Ngừng làm việc, có nguy cơ làm cho nó đàn hồi. Thật vậy, bạn càng trộn bột, càng nhiều gluten trong bột phát triển, điều này làm cho bánh dày đặc và không dễ tiêu hóa.- Sữa lên men có nhiều tên khác nhau tùy theo khu vực. Ở Pháp, bạn có thể tìm thấy trong các siêu thị dưới tên ribot sữa hoặc bơ sữa. Sữa lên men giúp làm mịn bột, kích hoạt các chất men với độ axit của nó và làm cho bánh mềm.
Phần 2 Nấu bánh
-
Làm nóng lò ở 180 ° C. Trong khi đó, chuẩn bị khuôn của bạn nếu cần thiết. Ví dụ, nếu bạn có hộp đựng bằng silicon hoặc lớp phủ không dính, bạn có thể đổ bột trực tiếp vào nó. Nếu bạn có khuôn thiếc, thủy tinh hoặc gốm, hãy phủ bên dưới và hai bên bằng một lớp bơ mềm. Sau đó lót khuôn bằng một tờ giấy da cắt theo kích thước của thùng chứa. Nếu không, bạn có thể phun một bình xịt phát hành nếu bạn có một sản phẩm như vậy.- Các tấm thiếc dẫn nhiệt, thúc đẩy thậm chí nướng bánh. Tuy nhiên, cần phải bôi mỡ và bột khuôn trước khi đổ bột.
- Nếu bạn chuẩn bị bánh ngọt cá nhân như cupcakes hoặc bánh nướng xốp, lựa chọn cho một khuôn phù hợp.
Hội đồng: giấy giấy da tạo điều kiện thuận lợi cho việc đóng băng và ngăn không cho bánh bị sẫm màu. Bạn có thể sử dụng nó như là hoặc gắn nó vào khuôn với một núm bơ.
-
Đổ bột vào khuôn. Chuyển và cạo các cạnh của bát salad bằng thìa hoặc thìa cao su. Cân bằng và làm mịn bột bằng dụng cụ của bạn hoặc lắc nhẹ chảo. Bánh của bạn sẽ phồng đều.- Nếu nướng từng chiếc bánh, chia bột bằng một muỗng canh.
-
Nướng bánh. Khi đạt được nhiệt độ nấu, đặt bánh lên một cái đĩa ở giữa lò. Nấu trong 45 đến 60 phút tùy thuộc vào sức mạnh của thiết bị của bạn. Đừng phá cửa lò, vì bánh sẽ bị chảy máu. Trong quá trình nấu, nó sẽ phồng lên và có màu nâu vàng.- Để kiểm tra việc nướng bánh, đẩy tăm hoặc lưỡi dao. Nếu lustensile khô, bánh ngọt của bạn đã sẵn sàng. Nếu không, tiếp tục nấu thêm vài phút nữa.
- Nếu bạn nướng bánh riêng lẻ, hãy kiểm tra nấu ăn của họ sau hai mươi phút.
Hội đồng: nếu bạn sống ở độ cao, bạn có thể thêm một quả trứng để tránh bột bị khô. Bạn cũng có thể giảm thời gian nấu từ năm đến mười phút vì bánh nấu nhanh hơn ở độ cao.
-
Để bánh nguội trong khoảng một giờ. Sau khi nấu chín, lấy bánh ra khỏi lò, chú ý sử dụng giá đỡ nồi hoặc khăn bếp. Hãy để nó nguội đi trước khi mở ra.- Ngay cả khi bánh dính vào tường của khuôn, bạn phải có thể tháo nó ra một cách dễ dàng nhờ vào giấy giấy da.
-
Bỏ bánh. Nếu cần, trượt một con dao bơ giữa bánh và khuôn để lấy ra mà không cần labimer. Đặt một vỉ nướng trên khuôn và lật nó. Nếu bánh không ra, lắc nhẹ hộp đựng.- Khuôn phải lạnh, không cần thiết phải mang găng tay hoặc khăn bếp.
-
Phục vụ bánh. Định vị lại nó trước theo cùng một hướng như trong khuôn. Đối với điều này, đặt đĩa phục vụ trên bánh và lật lại.Nếu bạn đã sử dụng nó, loại bỏ giấy giấy da. Cắt ra bao nhiêu phần tùy thích và thưởng thức bánh của bạn. Nó có thể được nếm như là cho món tráng miệng hoặc như một món ăn phụ cho đồ uống. Bạn cũng có thể trang trí bánh của bạn với đường bột, kem bơ hoặc topping.- Giữ bánh của bạn ở nhiệt độ phòng trong một hộp kín và tiêu thụ trong vòng hai ngày. Bạn cũng có thể giữ nó trong tủ lạnh của bạn lên đến một tuần, nhưng nó có thể bị bẩn.
Phần 3 Tùy chỉnh và thăng hoa bánh của bạn
-
Chuẩn bị một chiếc bánh sô cô la. Đối với điều này, thay thế 50 g bột bằng một lượng tương đương bột ca cao không đường. Bạn cũng có thể thêm 150g sô cô la đen để tăng hương vị cho chiếc bánh của bạn.- Bạn có thể phủ bánh của bạn với một lớp men hào phóng kem phô mai (nghĩa đen là kem phô mai). Nếu bạn thích sô cô la, hãy tráng men bánh ngọt của bạn với một loại kem bơ có hương vị sô cô la nhẹ.
Chuẩn bị một loại bánh nhung đỏ. Đối với điều này, thêm một muỗng canh bột ca cao vào hỗn hợp khô. Để cho nó có màu đỏ đặc trưng của nó, pha loãng 25 đến 30 ml chất lỏng màu trong nửa muỗng cà phê giấm trắng. Thêm hỗn hợp này vào hỗn hợp bơ và đường.
-
Hương vị bột. Khi kết thúc việc chuẩn bị, bạn có thể thêm một đến hai muỗng cà phê chiết xuất lỏng của vani, chanh, mùi hương đắng, cà phê, dừa hoặc hoa cam. Trộn một roi để phân phối chiết xuất trong suốt bột.- Để tăng cường hương vị của một chiếc bánh cam quýt, hãy nghiền nát vỏ chanh hoặc cam trong hỗn hợp bơ và đường. Sau đó đánh các thành phần để chiết xuất dầu thơm bằng cách chà xát các hạt đường trên vỏ.
-
Làm bánh cay. Vào mùa đông hoặc vào cuối năm, bạn có thể lựa chọn hương vị ấm áp của quế, gừng hoặc thảo quả. Bạn có thể mua một hỗn hợp gia vị sẵn sàng để sử dụng hoặc chuẩn bị kết hợp của riêng bạn. Ví dụ, kết hợp một muỗng cà phê quế xay, nửa muỗng cà phê thảo quả đất và một nhúm hạt tiêu đen. Thêm gia vị vào hỗn hợp khô và làm theo các bước công thức. Để cân bằng hương vị của bánh của bạn, hãy phủ nó bằng một lớp kem bơ hoặc một lớp đường mỏng.- Để tăng cường vị cay của bánh, hãy thêm một muỗng gừng nghiền vào hỗn hợp bơ và đường.
-
Tôn tạo bột của bạn. Theo mong muốn của bạn, bạn có thể lựa chọn cho hạt phỉ băm nhỏ, hạt nghiền hoặc hạnh nhân. Khuấy trong bột của bạn để tạo ra một ure hơi giòn. Để có hiệu ứng mạnh hơn, hãy thích hồ đào nướng. Nếu bạn đang nướng bánh cho sinh nhật hoặc một dịp đặc biệt, hãy kết hợp kẹo hoặc ngọc trai nhiều màu vào bột.- Bạn cũng có thể lấy cảm hứng từ công thức từ vụn để tạo ra một lớp vỏ giòn đến hoàn hảo. Đối với điều này, rắc bánh ngọt ngắn trên toàn bộ bề mặt của bánh ngay trước khi nướng.
-
Thay trứng. Nếu bạn đang chuẩn bị một công thức thuần chay hoặc nếu bạn bị dị ứng với trứng, hãy biết rằng bạn có thể thay thế chúng bằng sữa chua, táo hoặc tinh bột. Trung bình, đếm hai muỗng canh thay thế cho một quả trứng. Ngoài ra còn có các sản phẩm thay thế bột có sẵn trong các siêu thị.- Để chuẩn bị một công thức thuần chay hoặc giảm chất béo, thay thế bơ và sữa bằng một loại rau thay thế. Ví dụ, thích dầu thực vật, tinh dầu có dầu, chuối hoặc táo trong bơ. Tương tự, thay thế sữa lên men bằng đồ uống dựa trên hạnh nhân, quả phỉ hoặc gạo. Lưu ý rằng mỗi thay đổi có thể tác động đến ure và hương vị bánh của bạn.
-
Chuẩn bị một chiếc bánh không có gluten. Nếu bạn không dung nạp protein này, hãy thay thế bột mì bằng một chất thay thế không chứa gluten. Ví dụ: chọn bột gạo, ngô, hạt dẻ hoặc đậu xanh. Bạn cũng có thể sử dụng bột hạnh nhân hoặc trái cây khô.- Nếu bạn đang chuẩn bị một chiếc bánh không chứa gluten, hãy sử dụng hỗn hợp bột để có được hương vị và hương vị tốt. Thật vậy, gluten là protein mang lại cho bánh ngọt tính nhất quán của nó.
- Một muỗng đo lường và một cốc đo
- Máy đánh trứng bằng tay hoặc bằng điện
- Bát xà lách
- Máy xay sinh tố
- Phát hành phun (tùy chọn)
- Một khay nướng
- Một khuôn có đường kính 22 đến 24 cm
- Giấy nướng (tùy chọn)