NộI Dung
- giai đoạn
- Phần 1 Chọn và Nghiền Lespresso
- Phần 2 Chuẩn bị máy và giá đỡ bộ lọc
- Phần 3 Chiết xuất cà phê
Một tách espresso tươi có thể dễ dàng trở thành một món ngọt nếu bạn chuẩn bị đúng cách. Nếu bạn không thể đến quán cà phê gần bạn với liều hàng ngày, bạn có thể sử dụng máy pha cà phê tại nhà. Mua ngũ cốc yêu thích của bạn và nặn chúng để chuẩn bị espresso. Đảm bảo máy sạch và đầy nước trước khi pha espresso. Bạn phải lấy ra bộ lọc (phần mà bạn đặt cà phê bằng tay cầm) và đổ đầy cà phê. Ướp nó để trích xuất đều tất cả các mùi thơm trước khi đưa nó trở lại vào máy. Bây giờ chuẩn bị cà phê và nhìn vào bọt đẹp hình thành trên cà phê. Đừng quên làm sạch máy và thưởng thức espresso của bạn!
giai đoạn
Phần 1 Chọn và Nghiền Lespresso
-
Chọn giống. Từ "espresso" dùng để chỉ cách pha chế cà phê và độ mịn mà nó được xay chứ không phải kiểu rang. Chọn một trong những bạn thích cho espresso của bạn. Điều này sẽ khác nhau tùy theo khu vực, đó là lý do tại sao bạn nên thử một vài lần để tìm ra nơi bạn chuẩn bị. Hãy nhớ rằng bạn cũng có thể chọn các loại rang khác nhau cho các dịp khác nhau.- Ví dụ, nếu bạn uống một tách cà phê ristretto, bạn nên thích một loại cà phê có cùng nguồn gốc và không quá rang. Nếu bạn muốn pha cà phê hoặc cappuccino, bạn có thể chọn thêm các loại hạt rang sẽ giữ được hương vị bằng cách thêm sữa.
-
Mua ngũ cốc. Nếu bạn mua chúng tại một quán cà phê, bạn nên hỏi khi chúng được rang. Ngay cả khi bạn muốn đậu tươi, bạn nên tránh những loại đã được rang từ 24 đến 48 giờ trước vì chúng chưa được xử lý carbon dioxide. Mua và sử dụng các loại ngũ cốc đã được rang từ năm đến mười hai ngày trước khi mua.- Nếu bạn mua chúng tại cửa hàng, hãy xem nhãn để tìm ngày rang.
-
Khuôn espresso. Nếu bạn có một máy xay cà phê với chất lượng tốt, bạn có thể sử dụng nó để pha cà phê cho cà phê espresso của bạn. Các tông đơ sẽ nhai cà phê tốt hơn so với lưỡi kim loại rẻ hơn. Khuôn nó càng mỏng càng tốt để kết quả cuối cùng có ure của đường bột. Khuôn đủ để pha khoảng 7 g despresso. Bạn sẽ sử dụng nó để chuẩn bị 30 ml despresso. Bạn cũng có thể sử dụng 14 g để tăng gấp đôi lượng cà phê.- Nếu hạt nhân quá lớn, nước sẽ chảy qua chúng quá nhanh và nó sẽ không chăm sóc darôme. Nếu chúng quá loãng, nước sẽ ở đó quá lâu và cà phê sẽ trở nên đắng.
- Nếu bạn không có máy xay, bạn có thể yêu cầu cà phê xay hạt bằng máy của họ.
-
Lưu trữ espresso mà bạn chưa sử dụng. Ngay cả khi bạn không phải xay nó để ăn ngay, nếu bạn có bất kỳ thứ gì, bạn phải đặt nó trong một hộp kín được lưu trữ ở nơi khô ráo và thoáng mát. Cố gắng sử dụng nó càng sớm càng tốt, vì cà phê sẽ mất hương vị nếu bạn giữ nó quá lâu.- Tránh để cà phê xay hoặc đậu trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Chúng có thể tiếp xúc với độ ẩm, sẽ làm hỏng chúng.
Phần 2 Chuẩn bị máy và giá đỡ bộ lọc
-
Làm nóng máy. Bật nó trong một phần tư giờ đến nửa giờ trước khi sử dụng và chạy nước qua cơ chế để máy có thể nóng. Nếu nó không được kết nối với nguồn nước, hãy đổ nó vào bể và đảm bảo giữ bộ lọc đúng vị trí. Bật nó lên để rót nước qua hệ thống chuẩn bị và thu thập nó vào cốc hoặc ly.- Vì tất cả các máy đều khác nhau, bạn sẽ phải tự thực hành để biết chính xác nó hoạt động như thế nào. Đọc hướng dẫn sử dụng để tìm hiểu làm thế nào để sử dụng nó.
- Nước nóng cũng sẽ làm nóng cốc hoặc cốc espresso. Ném nó ngay trước khi bạn bắt đầu pha cà phê.
-
Đổ đầy bể nước. Nếu nó không được kết nối với nguồn nước, bạn phải đổ đầy nước sạch. Nó phải đạt đến nhiệt độ từ 92 đến 96 ° C. Điều quan trọng là làm nóng nước đến nhiệt độ phù hợp để chiết xuất các hợp chất của espresso mang lại cho nó tất cả hương vị của nó.- Tránh sử dụng nước máy vì nó có chứa các khoáng chất có thể làm tắc nghẽn máy theo thời gian. Nếu bạn sử dụng nước máy, bạn phải tẩy rửa máy thường xuyên.
-
Đưa ra bộ lọc và đặt nó lên một cái cân. Tháo rời nó khỏi máy và sử dụng một miếng vải khô, sạch để lau bên trong máy. Hãy cẩn thận vì người giữ bộ lọc có thể sẽ nóng. Nếu bạn chưa quen với bài tập này, bạn có thể đặt nó lên bàn cân kỹ thuật số và đặt nó về 0.- Nếu bạn đã có thói quen chuẩn bị, bạn có thể bỏ qua bước này. Hãy nhớ rằng bạn luôn có thể kiểm tra theo thời gian rằng liều bạn sử dụng là chính xác.
-
Liều cà phê. Đặt khoảng 7 gram espresso xay vào giá đỡ bộ lọc khô nếu bạn chuẩn bị một liều 30 ml duy nhất. Đối với liều gấp đôi, đặt từ 14 đến 18 g cà phê vào giá đỡ bộ lọc. Kiểm tra trọng lượng trên thang đo kỹ thuật số để chắc chắn về số lượng. -
Gói espresso vào giá đỡ bộ lọc. Sử dụng máy đóng gói để đóng gói bột vào giá đỡ bộ lọc. Điều này sẽ đảm bảo rằng nước đi qua tốt trên toàn bộ bề mặt của cà phê. Để thu gọn nó, chỉ cần lấy máy đóng gói bằng tay cầm của nó và xoay cánh tay sao cho khuỷu tay của bạn được tìm thấy ở 90 độ. Lắp đặt giá đỡ bộ lọc trên một bề mặt phẳng và ấn vào nó, tạo áp lực khoảng 15 kg lên bột.- Không đặt giá đỡ bộ lọc trên bề mặt làm việc với cà phê trên đó.
- Không cần phải chạm vào bên ngoài của bộ lọc sau khi bạn đã đóng gói espresso. Điều này sẽ tạo ra những vết nứt nhỏ trong cà phê đóng gói sẽ ngăn chặn sự phát triển hoàn chỉnh của mùi hương.
Phần 3 Chiết xuất cà phê
-
Chèn giá đỡ bộ lọc vào đầu. Bật máy trong vài giây. Điều này sẽ cho phép bạn rửa các hạt cà phê còn lại từ lần trước, để không làm hỏng espresso mà bạn muốn chuẩn bị ngay bây giờ. Ngay sau khi bộ lọc được đóng gói và sẵn sàng, hãy lắp bộ lọc vào đầu thiết bị.- Tránh làm đầy giá đỡ bộ lọc và để nó sang một bên với cà phê trong đó. Nó phải nóng vì bạn đã làm nóng máy và nếu bạn không chuẩn bị ngay bây giờ, nó có thể bị cháy và có vị đắng.
-
Bắt đầu chuẩn bị espresso. Ngay sau đó, bật máy để bắt đầu pha cà phê và đặt cốc hoặc ly nóng dưới nó. Bạn cũng nên bắt đầu một bộ đếm thời gian.Bạn sẽ nhận thấy rằng sau vài giây, cà phê bắt đầu chảy vào cốc. Nó sẽ trông kem và dày khi nó chảy. Đó là kem.- Không đặt giá đỡ bộ lọc vào vị trí cho đến khi bạn sẵn sàng khởi động máy ngay lập tức. Cà phê sẽ tiếp xúc với đầu nóng và nó sẽ bắt đầu nóng lên.
-
Dừng máy. Nếu bạn chỉ pha một cốc, có lẽ bạn sẽ dừng lại ở thời điểm đó sau khi 20 giây trôi qua. Nếu bạn chuẩn bị hai, bạn nên tiếp tục trong 20 đến 30 giây nữa. Tắt máy sau khi bạn có âm lượng bạn muốn và cà phê chảy có màu vàng.- Hầu hết các loại cà phê đơn là khoảng 30 ml, trong khi cà phê đôi là khoảng 60 ml.
-
Phục vụ espresso và làm sạch máy. Đặt nó vào một đĩa nhỏ và phục vụ ngay lập tức. Bạn cũng sẽ phải loại bỏ giá đỡ bộ lọc và loại bỏ cà phê chứa trong đó. Rửa sạch và lau khô. Làm sạch đầu của bạn bằng cách để nước chảy trong vài giây, sau đó thay thế bộ giữ bộ lọc.- Cân nhắc việc phục vụ espresso với hạt cà phê phủ sô cô la hoặc một chiếc bánh quy nhỏ. Bạn cũng có thể sử dụng nó để chuẩn bị một ly latte, cappuccino hoặc đồ uống cà phê.