NộI Dung
Trong bài viết này: Chile con carneChile texanChili con queso
Dường như mọi khu vực của Hoa Kỳ đều có cách chế biến ớt riêng. Ở Hoa Kỳ, các cuộc thi ớt với bạn bè là những người cực kỳ nổi tiếng và các đầu bếp nghiệp dư có một ý tưởng rõ ràng về việc ớt thành công là gì. Bài viết này trình bày ba công thức nấu ăn ớt phổ biến: ớt con carne, ớt texan và ớt con queso.
giai đoạn
Phương pháp 1 Chile con carne
-
Chuẩn bị ớt cá cơm. Nướng ớt neo trong chảo khô. Đừng nài nỉ quá nhiều, bạn chỉ cần nướng nhẹ. Khi ớt có mùi thơm, hãy lấy chúng ra khỏi chảo. Mang một số găng tay và loại bỏ đuôi và hạt, sau đó xé ớt thành những miếng nhỏ. Đặt những miếng này vào một cái bát và đổ đầy nước nóng. Ngâm trong 30 phút. -
Chuẩn bị thịt bò. Đặt thịt bò vào một cái bát lớn hoặc chảo. Thêm nước đủ để ngâm thịt. Đặt nắp trên chảo và đun nhỏ lửa trong 1 giờ.- Nếu bạn muốn, bạn có thể đánh dấu thịt bò ở cả hai mặt trước khi nấu.Đun nóng một vài thìa dầu trong nồi và nướng thịt bò hai bên trong 3 phút, sau đó đậy lại với nước và nấu.
- Thỉnh thoảng, loại bỏ chất béo nổi lên trên bề mặt nồi bằng một cái muôi.
-
Chuẩn bị gia vị. Đặt ớt neo, hành tây và tỏi trong một bộ xử lý thực phẩm. Đánh chúng lại với nhau cho đến khi bạn có được độ đặc của một miếng dán dày. Sau đó cho mỡ hoặc dầu vào chảo và đun nóng trên lửa vừa. Thêm bột nhão và nấu, khuấy liên tục, trong 5 phút. Thêm oregano, thì là, muối và hạt tiêu theo sở thích của bạn. -
Đổ hỗn hợp hành tây-gia vị vào chảo thịt bò. Sử dụng một chiếc thìa dài để khuấy hỗn hợp. Nấu thêm một giờ nữa, đậy nắp, nước dùng nhỏ. -
Sau một giờ nấu, thêm đậu nấu chín. Để ớt nấu thêm 15 phút nữa. -
Dọn ớt. Ăn trong bát và ăn kèm với khoai tây chiên, bánh ngô hoặc món ăn phụ yêu thích của bạn.
Phương pháp 2 Texan Chile
-
Chuẩn bị thịt. Cắt miếng bít tết thành hình khối 1,5 cm. Đun nóng dầu trong chảo gang trên lửa vừa. Đặt thịt khối và hành tây xắt nhỏ vào chảo. Nấu cho đến khi thịt có màu nâu. -
Nêm ớt. Chạy hết mỡ thừa. Thêm tỏi băm nhỏ và đun nóng trên lửa vừa trong khi khuấy thêm một phút nữa, sau đó đổ hỗn hợp chảo vào nồi. Thêm muối, hạt tiêu, bột ớt, thì là, bia và nước. -
Nấu ớt. Đặt nắp vào nồi. Nấu ớt trên lửa nhỏ trong 8 đến 10 giờ. -
Chuẩn bị bột semolina hoặc bột ngô. Đặt bột hoặc bột ngô vào một cái bát và trộn đủ nước để tạo thành bột nhão. Thêm bột nhão này vào ớt. -
Xong nấu ớt. Đặt nắp vào nồi và vặn lửa ở mức tối đa. Để ớt nấu thêm một giờ nữa, để cho nó đặc lại và để hương vị hòa quyện. -
Dọn ớt. Ớt này rất ngon với bánh ngô hoặc bột mì, một chút kem và salad xanh.
Phương pháp 3 Chile con queso
-
Chuẩn bị thịt bò. Đậy nắp nồi dầu hạt cải lớn, sau đó thêm 1 kg thịt bò xay. Nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn và chiên trong 5 phút, cho đến khi thịt có màu nâu. Thịt không phải được nấu chín hoàn toàn, vì nó vẫn sẽ nấu khi tất cả các thành phần được trộn lẫn. Đổ thịt bò vào một cái bát sau khi bước này hoàn thành. -
Thêm rau và ớt. Trong cùng một cái chảo lớn, đun nóng thêm một chút dầu hạt cải. Thêm hai cọng cần tây xắt nhỏ, hai củ cà rốt xắt nhỏ, hạt tiêu pasilla thành từng miếng, hạt tiêu California xắt nhỏ và bốn quả ớt jalapeño thành từng miếng. Nêm muối và hạt tiêu và nấu cho đến khi hỗn hợp mềm. Sau đó thêm nửa củ hành tây và ba đầu tỏi băm nhỏ. Tiếp tục xào tất cả các loại rau cho đến khi mềm. -
Chuẩn bị gia vị. Trong một cái chảo khác, không có dầu mỡ, trộn 8 muỗng canh bột ớt và 4 muỗng thì là.Nướng trên lửa vừa trong 2 đến 3 phút hoặc cho đến khi gia vị bắt đầu bốc khói. Khuấy gia vị liên tục để chúng được rang đều. Sau khi rang, thêm gia vị vào chảo rau và trộn. -
Trộn thịt và cà chua. Sau khi trộn rau và gia vị, thêm thịt bò nâu vào chảo chính và trộn. Thêm một lon lớn cà chua đóng hộp và khuấy đều. Để có thêm hương vị, thêm một miếng thịt lợn vào giữa chảo và phủ với các thành phần. Xong đổ 4 chén nước dùng gà lên các nguyên liệu. -
Nấu ớt. Đun sôi nguyên liệu và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp. Đậy nắp và để nhỏ lửa trong 3 giờ. -
Thêm đậu. Sau một giờ sôi, thêm hai chén đậu cannellini, hai chén đậu đỏ và một chén đậu đen. Trộn đậu ớt và đun nhỏ lửa trong 2 giờ nữa. Khuấy đôi khi trong 2 giờ này, để các hương vị và thành phần trộn đều. -
Dọn ớt. Với một cái muôi, phục vụ ớt trong bát và ăn kèm với phô mai Cheddar nghiền, hành lá xắt nhỏ, rau mùi xắt nhỏ và một ít nước cốt chanh (nếu muốn). Để phô mai tan chảy và phục vụ nóng. Cuối cùng, hãy tận hưởng!
- Để ớt nhẹ hơn, hãy nêm từng phần riêng với ớt cayenne thay vì toàn bộ món ăn.
- Hãy chắc chắn để làm lạnh lạnh trước khi làm lạnh.
- Kiểm tra gói ớt Habanero / Nago Jolokia mạnh như thế nào. Đừng cố tỏ ra dũng cảm và cố gắng nhiều hơn bạn có thể nuốt: chúng là mạnh mẽ
- Một cái chảo, một cái chảo hoặc một cái nồi
- Một muỗng để khuấy (tốt nhất là gỗ)
- Một bộ đếm thời gian, nếu bạn có xu hướng quên thời gian
- Một dụng cụ mở hộp cho đậu, cà chua, v.v. nếu bạn không mua chúng tươi
- Bát để phục vụ