NộI Dung
Trong bài viết này: Chuẩn bị thịt Thịt thịt Thịt ướp thịt ướp
Ướp thịt bò cho phép bạn lattend trong khi cho nó một hương vị đặc biệt. Nước ướp được chuẩn bị với dầu (tốt nhất là dầu ô liu), gia vị và một thành phần có tính axit như nước cam. Đối với một số vết cắt chất lượng có chứa các đốm chất béo đẹp, tốt hơn là sử dụng nước ướp khô. Nước ướp được sử dụng chủ yếu cho các cắt giảm kinh tế như chuck, sườn, gân, ngực hoặc scoter pot-au-feu để làm mềm thịt và làm phong phú hương vị của nó.
giai đoạn
Phần 1 Chuẩn bị thịt
-
Chọn thịt bò của bạn. Chọn một miếng thịt ít béo như một miếng ức, vòng cổ, scoter, sườn hoặc chuck. Bằng cách làm cho nó ướp, thịt trở nên mềm hơn và hương vị của nó được nhấn mạnh. -
Lấy thịt của bạn ra khỏi tủ đông. Nếu thịt bò của bạn ở trong tủ đông, hãy rã đông tự nhiên bằng cách đặt nó trong tủ lạnh của bạn trong 12 đến 24 giờ, chẳng hạn như đặt nó trong tủ lạnh vào buổi tối để ướp vào ngày hôm sau. Thịt của bạn nên được làm tan hoàn toàn khi bạn đặt nó vào nước ướp. -
Lấy một con dao làm bếp. Nếu bạn nấu một miếng thịt bò rất dày với một viên bi thấp (viên bi nói đến sự lốm đốm của chất béo), hãy cắt thịt bằng cách ấn một con dao làm bếp sắc nhọn vào những nơi khác nhau. Điều này sẽ cho phép nước ướp thấm sâu vào miếng thịt của bạn. -
Lấy một hộp nhựa. Đặt thịt bò của bạn trong một hộp nhựa hoặc thủy tinh. Bạn cũng có thể sử dụng túi có khóa kéo (loại Ziploc).
Phần 2 Ướp thịt
-
Chuẩn bị ướp. Để chuẩn bị ướp, bạn trộn một phần ba dầu ô liu nguyên chất, một phần ba chất lỏng axit và một phần ba gia vị. Sau đó thêm một chút muối và hạt tiêu đen xay. Dưới đây là các thành phần tốt nhất bạn nên sử dụng:- Chanh axit hóa bạn sử dụng: nước chanh, nước cốt chanh, nước cam, giấm, nước tương hoặc nước sốt Worrouershire. Nếu bạn chọn sử dụng nước tương, tránh thêm muối, vì nước sốt này đặc biệt mặn.
- Đối với dầu, sử dụng một loại dầu trung tính như dầu ô liu nguyên chất hoặc dầu hạt cải.
- Bạn có thể thêm một chút mật ong hoặc đường bột để làm mềm hương vị của thịt. Những thành phần này cũng cho phép bạn có được một miếng thịt bò vàng ngon.
- Sử dụng các loại gia vị của sự lựa chọn của bạn. Ví dụ, bạn có thể sử dụng hương thảo, húng tây, lá nguyệt quế, tỏi băm hoặc nghiền nát, gừng, ớt cayenne hoặc một loại gia vị sẵn sàng để sử dụng cho các loại thịt. Tăng cường ướp của bạn với ớt như "jalapeños" "poblanos" hoặc "habaneros" và ớt bột.
-
Trộn các thành phần. Đặt tất cả các thành phần trong một cái bát hoặc bát và trộn với máy đánh trứng. Sau đó nếm thử nước xốt của bạn và điều chỉnh lượng nguyên liệu để làm mềm hoặc tăng cường nước ướp theo sở thích của bạn. -
Biến đổi hương vị của thịt. Bạn có thể thay đổi hương vị của nước xốt của bạn và do đó là thịt bò bằng cách sử dụng nước ép của các loại trái cây khác nhau. Ví dụ, thay thế nước chanh bằng nước ép kiwi hoặc nước ép danana.Nếu bạn có ít thời gian để ướp thịt, hãy thử nước ép dứa. -
Đặt thịt vào ướp. Đổ nước ướp của bạn trong hộp nhựa hoặc thủy tinh hoặc trong túi có khóa kéo (loại Ziploc). Xoay thịt của bạn nhiều lần để ướp tốt. -
Ướp thịt bò của bạn. Đặt hộp nhựa hoặc túi trong tủ lạnh của bạn và để thịt ướp trong 2 đến 24 giờ. Thịt càng ướp nhiều, hương vị của nước xốt sẽ càng hiện diện.
Phần 3 Nấu thịt ướp
-
Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh. Lấy hộp đựng ra khỏi tủ lạnh của bạn và lấy thịt ra khỏi ướp. Để ráo nước bằng cách lắc nhẹ phía trên thùng chứa để loại bỏ nước ướp thừa.- Không cho tép tỏi vào thịt bò của bạn trước khi nấu, vì vỏ sẽ bị cháy trong khi nấu và làm thay đổi hương vị của món ăn của bạn.
-
Để thịt nghỉ ngơi. Đặt thịt của bạn vào một món ăn và để nó nghỉ trong 20 phút đến 1 giờ, cho đến khi nó ở nhiệt độ phòng. Thịt của bạn sẽ chín đều. -
Nấu thịt của bạn. Cuối cùng, nấu thịt bò của bạn trong lò nướng, nồi nấu chậm, thịt nướng hoặc chảo. Tổng thời gian nấu phụ thuộc vào độ dày của miếng thịt bò của bạn.