NộI Dung
- giai đoạn
- Phương pháp 1 Chuẩn bị không gian làm việc
- Phương pháp 2 Chuẩn bị philê
- Phương pháp 3 Chuẩn bị toàn bộ cá
Có rất nhiều cách để nấu cá trên thịt nướng. Không phải lúc nào bạn cũng cần giấy nhôm hoặc bụi đặc biệt. Bạn cũng sẽ thấy rằng việc dọn dẹp không phải là thử thách có thể tưởng tượng trong trò chơi nhập cảnh. Với sự chuẩn bị tối thiểu và gia vị cần thiết, bạn sẽ trở thành một chuyên gia ngay lập tức.
giai đoạn
Phương pháp 1 Chuẩn bị không gian làm việc
-
Ánh sáng thịt nướng của bạn và đặt nó với sức mạnh tối đa. Trong khi bạn làm nóng thịt nướng, bọc giấy bạc lỏng lẻo. Bất kỳ mảnh vụn nào bám vào lưới sẽ bị đốt cháy và hòa tan bởi sức nóng dữ dội, sẽ bắt đầu quá trình làm sạch. Điều này cũng sẽ ngăn thức ăn bị dính trong khi nấu. Điều này sẽ mất từ 10 đến 15 phút ở nhiệt độ tối đa.- "Sức mạnh tối đa" là một cách khác để nói rất rất nóng. Đó là khoảng 290 ° C. Điều này rõ ràng có nghĩa là bạn sẽ cần phải che thịt nướng của bạn trong thời gian này. Nhiệt độ cao sẽ bắt cá và tránh cũng như thịt không thoát ra hoặc tất cả hơi ẩm không thoát ra. Nếu bạn đặt nó trên một món đồ nướng vừa nóng, cá sẽ chắc chắn.
- Nếu bạn sử dụng bếp nướng than, hãy chắc chắn rằng nó có màu xám và không phải màu đen.
-
Làm sạch vỉ nướng. Nếu bạn đã sử dụng lá nhôm ở bước trước, đã đến lúc loại bỏ nó. Sử dụng bàn chải thịt nướng bằng kim loại, cạo vỉ nướng cho đến khi sạch. Gấp một vài chiếc khăn giấy sao cho chúng là những hình vuông nhỏ, tương tự như nén. Lấy các ô vuông bằng kìm, nhúng khăn vào dầu (rau hoặc ô liu) và chà các thanh của lưới.- Tiếp tục phủ lưới dầu bằng khăn giấy cho đến khi đủ sáng. Kế hoạch để làm điều này 5 lần. Tốt nhất là nhúng lại khăn giấy trong dầu trước mỗi ứng dụng.
Phương pháp 2 Chuẩn bị philê
-
Chọn lưới của bạn. Khi chọn một con cá để nướng nó, trước tiên bạn phải xem xét liệu nó có rắn hay không và liệu nó có thể chịu được sự tra tấn của một ngọn lửa sống hay không. Cá tinh tế dễ dàng thoát ra sẽ không làm điều của bạn. Cố gắng để có được philê hoặc bít tết dày từ các ứng cử viên mạnh hơn, chẳng hạn như:- cá bơn
- cá ngừ
- từ lespadon
- của finlefin
- cá hồi
- cá heo
- cá mú
- Nếu bạn chọn một con cá mỏng manh, tốt hơn bạn nên nấu nó trong giấy bạc hoặc trong một cái rổ nướng, nếu không, bạn có nguy cơ nhìn thấy thịt cá của bạn rơi ra trong ngọn lửa qua lưới.
- Tất nhiên, luôn có tùy chọn lấy cả một con cá để tự làm phi lê.
-
Cắt philê của bạn thành những miếng nhỏ hơn. Việc tổ chức tiệc nướng không chỉ dễ dàng hơn mà còn có thể đảm bảo rằng tất cả cá được nấu theo cùng một cách, phần đuôi mỏng không cần phải ở trên lửa miễn là phần đó dài hơn dày của lưới. Cố gắng cắt các miếng không thay đổi về độ dày. Bằng cách này, bạn sẽ tránh được những nơi khô ráo và / hoặc không đủ chín trên cùng một phần. -
Nêm hoặc ướp cá. Nếu bạn chết trước khi thử ướp trong một thời gian dài, đừng ngần ngại. Chỉ cần chắc chắn không để cá trong ướp trong hơn 30 phút. Nước ướp mặn và ngọt đều có xu hướng ảnh hưởng đến hương vị của thịt nếu để quá lâu.- Điều đó nói rằng, tất cả những gì cá thực sự cần là một chút dầu ô liu hoặc dừa, muối và hạt tiêu. Toàn bộ bí mật nằm trong nấu ăn, vì vậy hãy đảm bảo nấu mỗi bên theo cùng một cách.
-
Sắp xếp cá với da xuống và theo đường chéo vào lưới. Điều này không chỉ cho phép bạn có được những sọc đó xứng đáng là đầu bếp vĩ đại nhất mà bạn chỉ thấy trong các nhà hàng, mà còn trả lại cá dễ dàng hơn nhờ langle với các quán bar. Nó được coi là nấu cá hoàn hảo sẽ mất khoảng 8 phút cho mỗi độ dày 2,5 cm, có nghĩa là khoảng 3 đến 5 phút mỗi bên.- Giảm nhiệt độ cho đến khi bạn nhận được một nhiệt độ trung bình, bọc thịt nướng và để cho nó nấu ăn! Đừng cố lật cá cho đến khi bạn thấy rằng phần da đã bị tóm và giòn, nếu không, miếng cá của bạn có thể bị vỡ.Nếu bạn không chắc chắn rằng cá đã nấu đủ khi bạn muốn lật nó lại, hãy thử nâng nhẹ nhàng bằng thìa rất mỏng sau vài phút. Nếu bạn không thể tách nó ra khỏi vỉ nướng một cách dễ dàng, hãy để nó nấu thêm vài phút nữa và thử lại sau mỗi 20 giây cho đến khi bạn có thể nhấc nó lên mà không gặp vấn đề gì.
-
Lật cá lại. Chà, bây giờ cá dễ dàng tách ra khỏi vỉ nướng và mặt dưới có màu sắc phù hợp, đã đến lúc lật nó lại. Trước hết, bạn phải có độ bóng thích hợp. Một chiếc thìa lớn với cạnh mỏng, thon sẽ thực hiện công việc, vì nó sẽ dễ dàng trượt xuống dưới con cá và đủ rộng để hỗ trợ toàn bộ miếng lưới của bạn trong khi bạn lật nó lên. Để làm cho mọi thứ trở nên đơn giản hơn, hãy sử dụng một công cụ linh hoạt thứ hai sẽ cho phép bạn giữ cá tại chỗ khi bạn trượt thìa bên dưới.- Nếu bạn cảm thấy quá nhiều sức đề kháng khi cố gắng trả lại cá, đừng nài nỉ và quay lại sau. Nếu bạn đã làm sạch và bôi dầu nướng thịt nướng đúng cách, bạn sẽ cảm thấy khoảnh khắc cá sẽ sẵn sàng quay trở lại, vì nó sẽ tự tắt.
-
Che, nấu và kiểm tra nấu ăn đôi khi. Thịt sẽ được nấu chín hoàn toàn khi nó cứng khi chạm vào, nó sẽ dễ dàng phân rã với sự trợ giúp của nĩa và những gì sẽ không còn trong mờ nữa.- Sử dụng một cái nĩa để nhẹ nhàng mở mảnh lưới ở trung tâm. Nếu phần thịt nói chung mờ đục, nhưng vẫn hơi mờ ở giữa, nó đã sẵn sàng. Nếu bạn sử dụng nhiệt kế đọc tức thì, hãy biết rằng bạn có thể gỡ cá ra khỏi đám cháy khi nhiệt độ ở giữa đạt 55 đến 57 ° C, điều này sẽ cho phép nó từ từ đạt tới 60 ° C trong khi nó đang nghỉ ngơi.
Phương pháp 3 Chuẩn bị toàn bộ cá
-
Nhận cho mình một con cá tươi ở chợ hoặc tại cửa hàng tạp hóa địa phương của bạn. Kiểm tra vảy sáng, mắt sáng và mang màu đỏ tươi. Ngư dân của ban nhạc hoặc một người làm thêm một chút không phải chịu đựng có thể vui vẻ dọn dẹp, làm trống và sứt mẻ cá. Những người còn lại nên yêu cầu người bán cá chuẩn bị cá, để anh ta sẵn sàng khi đến nhà.- Cá nguyên con không có xu hướng vượt qua lưới. Thật vậy, da bảo vệ da thịt mỏng manh khỏi nhiệt và giữ độ ẩm. Các đường vân cũng cung cấp thêm một chút mùi hương. Đặt cá vào nhiệt trực tiếp của thịt nướng là phương pháp nấu nhanh nhất và dễ nhất để đảm bảo có được nước ép, thịt mềm và da giòn, mặn.
-
Thực hiện các vết cắt trong cá. Tạo các vết rạch cách nhau từ 2 đến 5 cm ở mỗi bên của cá. Mở ít nhất 3 đến 5 vết cắt ở phần thịt ở mỗi bên của cá, vuông góc với xương sống. Làm điều này để cho phép sức nóng của thịt nướng đến bên trong cá và thậm chí nấu ăn.- Nhân các vết cắt ở đầu, nghĩa là nơi cá dày nhất. Thật vậy, phía đuôi có xu hướng nấu nhanh hơn nhiều. Cắt bỏ bất kỳ vây còn lại bằng kéo nhà bếp.
-
Nêm cá vào trong. Rắc nhẹ với muối và hạt tiêu. Không gian có sẵn để nhồi cá sẽ nhanh chóng bị hạn chế.Tuy nhiên, ít nhất bạn có thể trượt một vài lát chanh, cùng với những nhánh thảo mộc yêu thích của bạn. Dưới đây là các gia vị có thể khác:- tỏi băm với hương thảo
- lát cam với ớt bột
- lát chanh với thì là
- hành lá băm nhỏ với me
- hành tây đỏ trong dải với húng quế
- tỏi thái lát nghiền nát trong bơ
-
Che cá của bạn với một lớp dầu mỏng. Dầu oliu hoặc dầu dừa sẽ có tác dụng tốt nhất. Nướng thịt nướng của bạn phải được bôi dầu trước, nhưng bạn cũng phải tra dầu cho cá của bạn, để tránh nó không bị dính. -
Làm nóng thịt nướng trên lửa vừa cao. Đợi đến khi vỉ nướng nóng trước khi đặt cá. Nếu không nó chắc chắn sẽ dính. Nhiệt độ trung bình nhưng ổn định là tốt hơn để da không bị cháy cho đến khi cá sẵn sàng. Nếu bạn có thể, đặt đuôi càng xa ngọn lửa càng tốt. Trên thực tế, phần gần đuôi nhất, mỏng hơn, sẽ nấu nhanh hơn phần còn lại của cá. -
Một khi cá đã được nướng, tất cả những gì bạn phải làm là chờ đợi. Bước quan trọng bao gồm những gì bạn làm sau khi bạn đặt cá lên giá nóng: bạn chờ đợi. Chống lại sự thôi thúc muốn mân mê hoặc di chuyển cá - bạn sẽ lột da, mất thịt và làm hỏng việc nấu nướng. Thay vào đó, hãy đợi 3 hoặc 4 phút. Cá có thể được lật khi da không dính vào vỉ nướng.- Thông thường, một con cá nặng 220 đến 450 gram (1/2 đến 1 lb) sẽ yêu cầu nấu trong 5 đến 7 phút mỗi bên. Cá lớn hơn, từ 700 đến 900 gram, có thể yêu cầu gấp đôi. Một khuyến nghị chung khác là toàn bộ một con cá cần 10 phút nấu mỗi bên, cho mỗi độ dày 2,5 cm.
-
Lật cá lại. Để lật cá, giữ một cái kẹp trong tay trái của bạn và một cái thìa trong tay phải của bạn (hoặc đảo ngược nếu bạn thuận tay trái). Hãy chắc chắn để dầu cả hai mặt của thìa trước khi làm điều này. Nhẹ nhàng lật cá. Nó sẽ ra khỏi lưới dễ dàng. Nếu đây không phải là trường hợp, đừng ép buộc. Để cá ở nơi đó và sử dụng thìa để tạo áp lực và cố gắng đưa nó ra khỏi vỉ nướng. Tránh xé cá ra khỏi thịt nướng và để lại một nửa da và thịt. Khi cá được trả lại, hãy để nó nấu thêm 5 đến 6 phút nữa.- Nếu da thực sự không muốn ra khỏi lưới, đừng lo lắng. Cách trình bày có thể không hoàn hảo, nhưng cá sẽ có cùng hương vị thơm ngon.
-
Kiểm tra việc nấu ăn. Trồng một con chim gõ kiến mỏng hoặc tăm trong phần dày nhất của cá. Anh nên về nhà dễ dàng. Khi cá đã sẵn sàng, thịt của nó sẽ dễ dàng tan rã với một cái nĩa và mất tất cả sự trong suốt của nó. Nó cũng nên dễ dàng tách ra khỏi các cạnh.- Sắp xếp trên một đĩa với một số toppings và ngon miệng!