NộI Dung
- giai đoạn
- Phương pháp 1 Làm tan chảy cheddar trong lò vi sóng
- Phương pháp 2 nấu chảy Cheddar trên bếp lò
- Phương pháp 3 Làm tan chảy cheddar bằng hơi nước
Phô mai cheddar tan chảy rất ngon, nhưng nó có thể hơi khó để chuẩn bị.Đôi khi nó có thể có một sự nhất quán khó chịu, riêng biệt hoặc thậm chí bị bỏng. Bạn có thể tránh những vấn đề này bằng cách nghiền phô mai trước khi nấu nó. Sau đó mặc nó ở nhiệt độ phòng và làm nóng nó ở nhiệt độ thấp nhất có thể. Bằng cách sử dụng những mẹo này, bạn có thể dễ dàng làm tan chảy Cheddar trong lò vi sóng, trên bếp hoặc thậm chí là hấp trong rổ hấp.
giai đoạn
Phương pháp 1 Làm tan chảy cheddar trong lò vi sóng
-
Sử dụng cheddar mềm hoặc mạnh. Phô mai Cheddar tiếng Anh có thể ngọt, mạnh hoặc thêm mạnh, tùy thuộc vào độ tuổi của nó. Phô mai càng mạnh thì càng già. Ura của cheddar thay đổi khi nó già đi. Cheddar ngọt và mạnh có một ure đồng nhất và kem hơn so với cheddar mạnh mẽ hơn và dễ tan chảy.- Cần nhiều nhiệt hơn để làm tan chảy thêm phô mai cheddar hơn là làm tan chảy một loại phô mai trẻ hơn.
- Các loại phô mai ngọt và mạnh có hàm lượng chất lỏng cao hơn các loại phô mai cực mạnh.
-
Nướng phô mai. Bạn có thể sử dụng một con dao, dụng cụ vắt hoặc robot chopper. Rasp là phương pháp dễ nhất và phổ biến nhất. Giữ chắc phô mai và đặt đầu ngắn vào bề mặt mâm xôi. Nhấn mạnh vào phô mai bằng cách trượt nó lên và xuống trên răng cưa.- Phô mai dễ nướng hơn khi trời lạnh. Nếu nó quá nóng khi mài, bạn sẽ có được một khối vô hình.
- Nếu bạn không muốn nướng cheddar bằng tay, bạn có thể mua một gói phô mai nghiền. Tuy nhiên, kết quả sẽ mượt mà và ngon hơn nếu bạn tự nướng phô mai.
- Nếu bạn gặp khó khăn khi xay cheddar, hãy cho nó vào tủ đá trong 10 đến 30 phút để làm cứng nó.
-
Mang phô mai đến nhiệt độ phòng. Sau khi xay, để cheddar trên bàn cho đến khi đạt đến nhiệt độ phòng. Điều này sẽ làm giảm thời gian tiếp xúc nhiệt cần thiết để làm tan chảy phô mai. Nếu bạn làm nóng nó quá nhiều, cheddar có thể mang chất lượng cao su hoặc dầu mỡ khó chịu. Bạn càng ít tiếp xúc với nhiệt, càng tốt. -
Cho phô mai vào hộp đựng. Đặt cheddar bào vào một cái bát an toàn cho lò vi sóng. Bát phải đủ lớn để chứa tất cả các loại phô mai, có nhiều không gian hơn. Không đặt phô mai vào đĩa vì nó sẽ chìm khi nó bắt đầu tan chảy và làm bẩn bên trong lò vi sóng. -
Đặt lò vi sóng ở mức năng lượng thấp. Chọn thời gian 15 giây. Đặt bát chứa phô mai bào vào lò vi sóng và đóng lại. Chọn công suất thấp nhất của thiết bị. Phô mai tan chảy tốt hơn ở nhiệt độ rất thấp. Bắt đầu bằng cách làm nóng nó trong 15 giây.- Khi phô mai tan chảy ở nhiệt độ cao, hơi ẩm và chất béo thoát ra và cuối cùng tạo thành một khối đông tụ và / hoặc dầu.
-
Làm nóng phô mai. Làm nóng phô mai trong 15 đến 30 giây cho đến khi nó tan chảy. Sau 15 giây, lấy bát ra khỏi lò vi sóng và trộn phô mai. Đặt nó trở lại thiết bị và làm nóng nó thêm 15 giây nữa. Tiếp tục theo cách này cho đến khi cheddar tan chảy và có độ đặc mong muốn.- Phô mai vẫn phải hơi đàn hồi khi tan chảy.Phô mai quá cứng là cứng và giòn.
Phương pháp 2 nấu chảy Cheddar trên bếp lò
-
Nướng phô mai. Sử dụng một dụng cụ nghiền mịn để nướng phô mai cheddar. Nướng nó ngay khi bạn lấy nó ra khỏi tủ lạnh, vì nó dễ hơn khi trời lạnh. Nếu bạn gặp khó khăn, hãy cho phô mai vào tủ đông trong 10 đến 30 phút để làm cứng nó và sau đó cố gắng nướng lại.- Bạn hoàn toàn có thể sử dụng một gói phô mai nghiền, nhưng hương vị thường tốt hơn khi bạn tự xé phô mai.
-
Cho phô mai vào nồi. Sau khi nghiền, đợi cho đến khi nó tăng đến nhiệt độ phòng trước khi tiếp xúc với nhiệt. Điều này sẽ dẫn đến một pho mát tan chảy đồng nhất hơn và sẽ cần ít nhiệt hơn để tan chảy. Đặt cheddar grated vào một cái chảo không dính trong đó nó ngồi dễ dàng. -
Sử dụng nhiệt thấp. Đặt chảo có chứa phô mai lên bếp và đun nóng đến nhiệt độ thấp nhất có thể. Luôn làm tan chảy phô mai ở nhiệt độ thấp nhất có thể. Nếu tiếp xúc với nhiệt độ cao, nó có thể mất độ ẩm và chất béo và hình thành cục hoặc trở nên nhờn. -
Khuấy phô mai. Xem cheddar cẩn thận và khuấy nó thường xuyên. Đừng để nó trên bếp không cần giám sát vì nó có thể tan chảy và cháy rất nhanh. Khuấy thường xuyên để di chuyển nó vào chảo. Theo cách này, nó sẽ tan chảy đồng nhất và sẽ không bị cháy và / hoặc treo. -
Cắt lửa. Cố gắng không làm nóng cheddar lâu hơn mức cần thiết, vì nó có thể mất một ure nhai và hương vị có thể thay đổi. Khi phô mai đã tan chảy và tạo thành các dải ruy băng, hãy khuấy nó lần cuối và ngay lập tức loại bỏ nó khỏi phạm vi.
Phương pháp 3 Làm tan chảy cheddar bằng hơi nước
-
Cho phô mai vào bát nhỏ. Lấy cheddar ra khỏi tủ lạnh và nướng ngay lập tức, miễn là trời vẫn lạnh. Nếu bạn muốn, bạn có thể sử dụng cheddar cắt nhỏ, nhưng hương vị sẽ tốt hơn nếu bạn tự nướng phô mai. Đặt phô mai bào vào một số hộp nhỏ chịu nhiệt, chẳng hạn như ramekins.- Chỉ nên sử dụng phương pháp này để làm tan chảy một lượng nhỏ phô mai. Ví dụ, bạn có thể làm tan chảy một ít cheddar hấp và thêm nó vào bánh mì kẹp thịt để cho chúng một hương vị phong phú và ngon miệng.
-
Làm nóng nước. Đổ nước vào nồi và đun nóng ở nhiệt độ cao. Không đổ quá một phần ba chảo. Đun nước sôi trên bếp. Khi nước sôi, hạ nhiệt để nó sôi. -
Thêm một giỏ hấp. Đặt một rổ hấp trong chảo, ngay phía trên nước sôi. Đặt các thùng chứa phô mai vào giỏ. Để chúng trong nước sôi trong 1 đến 5 phút trong khi hơi nước làm tan chảy phô mai cheddar. Xem phô mai thường xuyên vì nó không nên tan chảy quá nhiều.- Hãy chắc chắn rằng các hộp đựng chịu nhiệt phù hợp với giỏ hơi trước khi cho vào phô mai.
- Nếu bạn muốn có được một loại ure rất mịn và mịn, như nước sốt, bạn có thể trộn phô mai nghiền với một hoặc hai muỗng bột.
-
Xong.