NộI Dung
Trong bài viết này: Chuẩn bị gạo Làm rau cải Thêm gạo và trứng13 Tài liệu tham khảo
Cơm Quảng Đông là một món ăn truyền thống của Trung Quốc hoàn toàn ngon miệng. Nếu bạn đặt hàng thường xuyên tại nhà hàng, tại sao không thử tự chuẩn bị? Bằng cách này, bạn có thể sử dụng các thành phần của sự lựa chọn của bạn theo sở thích của bạn. Nó cần một chút chuẩn bị, nhưng món ăn này khá dễ nấu, điều đó có nghĩa là ngay cả những người không quen nấu ăn Trung Quốc cũng có thể làm được.
giai đoạn
Phần 1 Chuẩn bị gạo
-
Rửa sạch gạo. Trước khi nấu, nên rửa sạch trong một cái chao. Điều này sẽ loại bỏ bụi, tinh bột và các mảnh vụn khác có thể trên bề mặt hạt. Cho gạo vào lưới lọc và rửa sạch với nước lạnh.- Nếu bạn không có nhiều thời gian, bạn có thể bỏ qua bước này. Tuy nhiên, lưu ý rằng nếu bạn không rửa gạo, nó có thể bị dính khi nấu.
-
Đun sôi một ít nước. Đổ nước vào nồi. Bạn sẽ sử dụng hai thể tích nước cho một thể tích gạo. Công thức này sử dụng khoảng 2 ly (475 ml) nước. Làm nóng chảo trên bếp ở nhiệt độ cao và đun sôi nước.- Đừng quên rằng cơm phồng lên trong khi nấu. Hãy chắc chắn rằng chảo đủ lớn. Nói chung, một cái chảo có dung tích 2,5 l là đủ lớn để nấu một ly gạo sống.
-
Thêm gạo và muối. Khi nước sôi, thêm một ly (200 g) gạo hạt trắng hoặc trung bình và nửa muỗng cà phê muối. Hạ nhiệt và đun nước sôi trên lửa vừa.- Một ly gạo sống nên cho khoảng 3 ly gạo nấu chín.
- Ngoài muối, bạn có thể thêm bơ để mang lại hương vị cho cơm.Nếu bạn muốn, thêm một núm bơ lớn.
-
Để cơm nấu. Đậy nắp và đợi cơm chín. Khi nước sôi, giảm nhiệt càng nhiều càng tốt. Đậy nắp và nấu cơm trên lửa nhỏ trong ít nhất 18 phút. Vào cuối thời gian này, bắt đầu kiểm tra nấu ăn. Gạo đã sẵn sàng khi nó mềm hoặc không còn giòn nữa. Có thể bề mặt hơi dính khi nấu, nhưng không nên nhão hoặc dính.- Gạo lức mất nhiều thời gian hơn để nấu. Nếu bạn đang sử dụng nó, hãy bắt đầu kiểm tra nó trong khoảng 30 phút.
- Không tháo nắp chảo cho đến hết 18 hoặc 30 phút (tùy thuộc vào loại gạo bạn đang nấu) vì bạn sẽ cho phép hơi nước thoát ra và nấu có thể lâu hơn.
- Nếu vẫn còn nước trong chảo khi nấu xong, hãy ném phần dư vào bồn.
-
Để cơm nghỉ ngơi. Một khi bạn chắc chắn rằng nó đã được nấu chín, tắt lửa và để gạo đứng trong chảo với nắp trong 2 hoặc 3 phút. Cơm sẽ nấu xong từ từ trong hơi nước còn lại. -
Làm khô bề mặt gạo. Trải nó trên một cái đĩa và đặt nó dưới một cái quạt trong một giờ. Nó phải hơi khô khi bạn thổi nó lên. Phân phối nó trên một tấm nướng hoặc món ăn lớn khác trong một lớp duy nhất. Đặt nó dưới một cái quạt bàn trong khoảng một giờ để làm khô nó ra một chút.- Nếu bạn không có quạt bàn, bạn có thể nấu cơm vào buổi sáng hoặc ngày trước khi bạn muốn nó nổ tung. Một khi nó được nấu chín, làm lạnh nó trong khi chờ đợi để làm gạo Quảng Đông. Điều này sẽ làm khô nó lên một chút.
Phần 2 Nấu rau
-
Làm nóng chảo Theo truyền thống, gạo Quảng Đông được nấu trong chảo. Đây là lựa chọn tốt nhất để làm ở nhà. Đặt nó lên bếp và đun trên lửa vừa trong khoảng 5 phút.- Nếu bạn không có chảo, hãy dùng chảo lớn hoặc chảo rán lớn.
-
Thêm một chút dầu. Khi chảo nóng, đổ 2 muỗng dầu trung tính như dầu hạt cải hoặc hạt nho trong nhà. Từ từ xoay chảo để dầu phủ đều đáy.- Dầu trung tính là những loại không có hương vị mạnh, có nghĩa là chúng không phản ứng với hương vị của món ăn. Ngô, đậu phộng và dầu cây rum cũng trung tính.
-
Nấu rau. Khi dầu nóng, thêm một củ hành trắng nhỏ, 150 g đậu Hà Lan và cà rốt, một muỗng cà phê gừng băm nhỏ và một muỗng cà phê tỏi băm nhỏ. Tăng nhiệt và nấu rau trên lửa vừa cho đến khi chúng mềm. Nó sẽ mất khoảng mười phút.- Bạn có thể sử dụng các loại rau bạn chọn cho gạo Quảng Đông. Hãy thử thêm các thành phần như bắp cải xắt nhỏ, miếng đậu xanh, miếng tiêu, nấm thái lát, hạt dẻ nước Trung Quốc hoặc hành lá thái lát.
Phần 3 Thêm gạo và trứng
-
Làm mờ trứng. Sau khi rau được nấu chín, mang tất cả sang một bên của chảo bằng thìa. Đổ hai quả trứng đánh nhẹ vào phần trống của chảo và khuấy chúng bằng thìa để quết chúng. Khi chúng được nấu chín, trộn chúng với các loại rau.- Bạn có thể thay thế trứng bằng một sự thay thế.
-
Thêm gạo và nước sốt. Sau khi trứng được nấu chín và trộn với các loại rau, thêm gạo nấu chín vào nội dung của chảo. Sau đó thêm 2 đến 3 muỗng canh nước tương (theo sở thích của bạn) và một muỗng canh dầu mè. Khuấy tất cả các thành phần để trộn đều.- Bạn có thể thay thế nước tương bằng nước sốt d'huitres hoặc nước sốt nuoc-mâm.
- Nếu bạn muốn cơm Quảng Đông là một món ăn theo cách riêng của mình, bạn có thể thêm miếng thịt gà nấu chín hoặc miếng bít tết nhỏ.
- Nên nếm cơm sau khi thêm nước tương và dầu mè. Nếu cần, nêm muối và hạt tiêu đen.
-
Hỗn hợp màu nâu. Tiếp tục xào gạo Quảng Đông trên lửa vừa, khuấy trong chảo. Chờ cho đến khi tất cả các thành phần nóng. Điều này sẽ mất khoảng 5 phút.- Nếu bạn nghĩ rằng gạo đang bắt đầu cháy, hãy vặn nó xuống.
- Nếu gạo treo trên chảo, thêm một vài giọt dầu.
- Khi gạo đã sẵn sàng, bạn có thể trang trí nó với ớt xanh băm nhỏ.
-
Ăn ngon miệng!