Cách làm bánh quế mà không cần bột nở

NộI Dung

• giai đoạn
• Phần 1 Làm bánh quế với men
• Phần 2 Làm bánh quế làm từ các sản phẩm sữa
• Phần 3 Làm cho bột thuần chay và gluten miễn phí
• Phần 4 Chuẩn bị chất thay thế men

Trong bài viết này: Làm bánh quế bằng men Làm bánh quế dựa trên các sản phẩm từ sữa Thực hiện dán thuần chay và không chứa gluten Chuẩn bị thay thế men 22 Tham khảo

Bạn có thể muốn bánh quế tự làm, nhưng khi bạn làm, bạn nhận ra rằng bạn không có một thành phần thiết yếu như bột nở. Đừng lo lắng. Cho dù bạn là người ăn chay, theo chế độ ăn không có gluten hay thưởng thức mì ống giàu sữa, có rất nhiều công thức bạn có thể thực hiện mà không cần sử dụng men truyền thống. Và nếu bạn không thể cưỡng lại ý tưởng làm bánh quế theo cách bạn đã từng sử dụng (với men), bạn luôn có thể lựa chọn thay thế bằng cách trộn baking soda với kem của cao răng.

giai đoạn

Phần 1 Làm bánh quế với men

1. 
   

   
   Trộn men với nước. Sử dụng một bát lớn để trộn 120 ml nước với 15 g men đông khô và khuấy cho đến khi pha loãng.

2. 
   

   
   Cho bơ vào tô. Cho 120 ml bơ vào lò vi sóng hoặc trên bếp để tan chảy. Sau đó trộn sữa và muối vào bát thứ hai. Để làm điều này, thêm vào bát này là 475 ml sữa và 5 g muối. Nếu bạn thích bánh quế ngọt hơn, bạn có thể đặt 30 g đường. Cuối cùng, khuấy cho đến khi bạn thu được hỗn hợp đồng nhất.

3. 
   

   
   
   
   Trộn các nội dung của hai bát. Bạn phải đợi cho đến khi các thành phần nóng (bơ tan chảy) ấm trước khi làm điều đó. Sau đó đổ hỗn hợp thu được vào hỗn hợp nước và men. Khuấy cho đến khi được trộn đều.

4. 
   

   
   Thêm bột mì. Sau khi tất cả các thành phần chất lỏng được kết hợp, đổ 400 g bột, và khuấy mạnh để có được một hỗn hợp sệt. Tiếp tục cho đến khi không còn dấu vết của bột khô.

5. 
   

   
   Hãy để bột nổi lên. Đóng hộp chứa bằng nắp hoặc bọc nhựa và để qua đêm để bột tăng gấp đôi hoặc thậm chí gấp ba lần khối lượng của nó.

6. 
   

   
   
   
   Thêm trứng và baking soda. Sau khi bột lên, đánh hai quả trứng cho đến khi chúng đạt được một sự đồng nhất đồng nhất và đổ chúng vào bột. Sau đó thêm vào hỗn hợp nửa muỗng cà phê baking soda. Trộn các thành phần mới vào bột cho đến khi chúng được kết hợp tốt.

7. 
   

   
   Chuẩn bị bánh quế của bạn. Đầu tiên, phủ bên trong bàn ủi bằng một lớp dầu thực vật mỏng để tránh bột bị dính và sau đó cho phép nó ấm đến nhiệt độ tối ưu. Đổ một phần tám bột của bạn vào bàn ủi và nấu khoảng bốn phút.
   • Nhiệt độ của tấm có thể thay đổi tùy thuộc vào mô hình. Điều chỉnh thời gian nấu cho phù hợp.

Phần 2 Làm bánh quế làm từ các sản phẩm sữa

1. 
   

   
   Trộn các thành phần khô trừ đường. Đổ 200 g bột mì, 5 g muối và nửa muỗng cà phê baking soda vào bát và khuấy cho đến khi mịn.

2. 
   

   
   Trộn các thành phần ướt và đường. Bắt đầu bằng cách đập trứng vào một cái bát cỡ trung bình khác. Sau đó đổ 100 g đường bột, 30 g bơ mềm và 30 g bơ thực vật.Trộn đều các thành phần với máy trộn điện cho đến khi mịn. Sau đó thêm 60 ml sữa trộn với 60 ml kem, 60 ml sữa bơ và 120 ml sữa nguyên chất, chưa kể đến nhúm vani. Tiếp tục khuấy cho đến khi chúng được kết hợp tốt.
   • Nếu bạn làm bột trước, bạn nên đậy bát bằng nắp hoặc bọc nhựa và cho vào tủ lạnh.

3. 
   

   
   Chuẩn bị bánh quế của bạn. Đầu tiên, phủ bên trong của bánh quế bằng một lớp dầu thực vật mỏng để tránh bột bị dính lại với nhau. Sau đó để nó ấm đến nhiệt độ tối ưu và đổ vào 80 đến 120 ml bột. Đóng đĩa và nấu khoảng 3 đến 4 phút.
   • Nhiệt độ của tấm có thể thay đổi tùy thuộc vào mô hình. Điều chỉnh thời gian nấu cho phù hợp.

Phần 3 Làm cho bột thuần chay và gluten miễn phí

1. 
   

   
   Làm mềm kiều mạch. Cho 700 g kiều mạch vào một cái bát lớn. Đun nước đủ để bao phủ hoàn toàn hạt nhân trong ấm hoặc nồi. Sau đó thêm 7 đến 10 cm nước. Khi nước đạt 27 ° C, đổ nó vào bát. Thêm 60 ml rượu táo và để kiều mạch ngâm và làm mềm trong 8 đến 24 giờ.

2. 
   

   
   Lọc kiều mạch. Sau khi được làm mềm, đổ lượng chứa trong bát vào bồn rửa qua lưới lọc để loại bỏ hỗn hợp nước và giấm. Rửa sạch kiều mạch và để cho ráo nước. Sau đó chuyển nó sang một máy trộn tốc độ cao.

3. 
   

   
   Cũng cho các thành phần còn lại vào máy xay. Thêm 700 ml nước, 60 ml dầu dừa lỏng, 40 g tinh bột sắn, 6 giọt stevia lỏng, 7 g quế và 7 g muối biển. Trộn theo xung cho đến khi bạn có được một hỗn hợp mịn.
   • Nếu cần thiết, hóa lỏng dầu dừa bằng cách đun nóng trong chảo nhỏ.

4. 
   

   
   Chuẩn bị bánh quế của bạn. Phủ bên trong bàn ủi bằng một lớp dầu thực vật mỏng để tránh bột bị dính và sau đó cho phép nó ấm lên đến nhiệt độ tối ưu. Đổ khoảng 1 chén bột bằng một cái muôi và nấu trong khoảng 3 đến 4 phút.
   • Nhiệt độ của tấm có thể thay đổi tùy thuộc vào mô hình. Điều chỉnh thời gian nấu cho phù hợp.

Phần 4 Chuẩn bị chất thay thế men

1. 
   

   
   Trộn kem của cao răng với baking soda. Đối với mỗi muỗng cà phê (9 g) men cần thiết trong công thức, trộn muỗng cà phê (6 g) và ¼ muỗng cà phê baking soda. Khuấy cho đến khi cả hai được trộn đều.
   • Nếu bạn muốn, bạn có thể thêm một muỗng cà phê (3 g) bột ngô.

2. 
   

   
   Giữ hỗn hợp trong hộp kín. Nếu bạn dự định sử dụng thay thế cho lần sau hoặc nếu bạn đang sử dụng nó sau khi sử dụng, hãy đặt nó vào hộp kín để giữ cho nó, đồng thời tránh để nó tiếp xúc với hơi ẩm, nếu không nó sẽ bị chảy xệ. Đặt hộp trong tủ lạnh.

3. 
   

   
   Kiểm tra thay thế bảo quản trước khi sử dụng nó cho công thức nấu ăn mới. Nếu trong một thời gian bạn đã giữ nó trong tủ đựng thức ăn hoặc tủ bếp, hãy chắc chắn rằng nó vẫn còn hoạt động. Đun một ít nước trong nồi cho đến khi nó bắt đầu giải phóng hơi nước. Rắc một ít trong nước. Nếu nó bắt đầu xì hơi, thay thế của bạn vẫn còn hoạt động. Nếu không, bạn phải chuẩn bị một tác nhân nâng mới.