NộI Dung
Trong bài viết này: Chuẩn bị và nêm thịt Làm thịt bò và lưu trữ ong khô19 Tài liệu tham khảo
Thịt bò khô là một món ăn nhẹ tuyệt vời làm từ thịt nạc mất nước và ngon. Bạn có thể sử dụng các miếng thịt khác nhau để làm khô, chẳng hạn như bib, sirloin hoặc filet mignon. Để nêm thịt, bạn có thể thêm gia vị hoặc ướp. Để làm khô, bạn có thể sử dụng máy khử nước hoặc lò nướng truyền thống. Chỉ cần nấu nó ở nhiệt độ thấp trong ít nhất ba giờ trước khi bạn có thể thưởng thức món ăn nhẹ giàu protein này.
giai đoạn
Phần 1 Chuẩn bị và nêm thịt
-
Chọn một miếng thịt nạc. Khi bạn muốn làm khô thịt bò, bạn có thể chọn miếng bạn muốn. Chất béo sẽ hạn chế thời hạn sử dụng của thịt, vì vậy bạn phải chọn miếng nạc nhất có thể.- Ví dụ, bạn có thể chọn yếm, vòng ngoài, thịt thăn, bên trong tròn hoặc thịt bò.
- Bạn cũng có thể thử với thịt bò xay, nhưng nó sẽ thể hiện một ure rất khác so với bạn sẽ có với thịt thái lát.
-
Cắt ra những miếng mỡ bạn nhìn thấy. Để giúp thịt bò của bạn khô lâu hơn, hãy dùng dao sắc để cắt mỡ ra khỏi thịt. Cẩn thận không chỉ để loại bỏ chất béo và không loại bỏ miếng thịt.- Bằng cách này, thịt bò khỏe mạnh hơn và sẽ giữ được lâu hơn.
-
Làm đông lạnh thịt trong một đến hai giờ. Một khi bạn đã loại bỏ chất béo, đặt thịt lên một tấm nướng và để nó trong tủ đá trong một đến hai giờ. Nó phải trở nên khó chạm khi không bị đóng băng hoàn toàn và nó sẽ dễ cắt hơn.- Mặc dù bước này là tùy chọn, một chiếc tủ đông nhỏ sẽ cho phép bạn cắt thịt thành những dải mỏng và đều.
-
Cắt thịt thành lát 3 đến 6 mm. Sử dụng một con dao bít tết sắc bén để cắt lát mỏng. Nếu bạn muốn thịt bò của bạn dày hơn, hãy cắt các lát theo hướng của các sợi thịt. Để làm cho nó mềm hơn, cắt theo hướng ngược lại.- Nếu bạn có thể, sử dụng một con dao đặc biệt để đảm bảo các lát đều nhau. Đây là một ý tưởng tuyệt vời nếu bạn muốn chuẩn bị nhiều lát cùng một lúc.
-
make ướp thịt để tăng hương vị. Khi chuẩn bị thịt khô, bạn có thể sử dụng nước ướp để tạo cho nó hương vị Cajun, teriyaki, khói, v.v. Đặt các lát thịt vào một túi nhựa lớn và đổ từ 250 đến 350 ml nước ướp bạn chọn.- Nếu bạn muốn làm nước xốt Cajun, hãy trộn 120 ml dầu ô liu, 60 ml giấm và 80 ml nước sốt Worrouershire.
- Để ướp teriyaki, bạn có thể trộn 250 ml nước tương, 30 ml mật ong và 30 ml giấm.
- Để có một món ướp đơn giản và ngon miệng, chỉ cần trộn 120 ml nước sốt Worrouershire và 120 ml dầu ô liu.
-
Thêm một đồ gia vị đến ướp. Rắc gia vị của sự lựa chọn của bạn trong túi. Tổng cộng, bạn nên đặt từ 15 đến 60 g gia vị. Ví dụ: bạn có thể thêm 1 muỗng cà phê. để s. bột tỏi, 1 muỗng canh. để s. hạt tiêu hoặc 1 muỗng canh. để c. gừng tươi.- Bạn cũng có thể thử rắc thịt với một chút muối, hạt tiêu, quế và khoai tây chiên.
- Nếu không, cũng có thể thêm một ít rau mùi, thì là, đinh hương và hạt nhục đậu khấu.
- Nếu bạn muốn một hương vị mượt mà, hơi ngọt, hãy thử mật ong, ớt bột và hạt tiêu đen.
- Hãy thử cắt nhỏ oregano, bột ớt, bột tỏi và ớt bột.
-
Để thịt trong tủ lạnh trong 6 đến 24 giờ. Một khi bạn đã thêm nước xốt và gia vị, khuấy thịt để phủ hoàn toàn. Đóng túi và làm lạnh trong ít nhất sáu giờ. Để tăng thêm hương vị, hãy để trong 24 giờ.- Thịt càng được nghỉ ngơi, thịt bò càng khô sẽ càng ngon.
-
Tách các lát thịt bằng khăn giấy. Sau khi thịt đã ướp một lúc, lấy nó ra khỏi tủ lạnh và vỗ từng lát bằng khăn giấy sạch. Bạn sẽ làm khô nó nhanh hơn bằng cách hấp thụ nước ướp dư thừa.- Trong khi làm như vậy, đặt các lát trên một tấm nướng hoặc tấm.
Phần 2 Sấy khô thịt bò
-
Sử dụng một dehydrator cho một quá trình hiệu quả. Máy khử nước là máy nấu thức ăn ở nhiệt độ thấp trong thời gian dài. Nó loại bỏ nước mà thực phẩm chứa trong khi vẫn giữ nguyên các enzyme thô. Nếu bạn sử dụng máy khử nước, bạn có thể nấu thịt bò ở khoảng 70 ° C.- Khi bạn làm thịt bò khô, đó là một giải pháp nhanh chóng và dễ dàng.
- Đọc hướng dẫn sử dụng để tìm hiểu cách sử dụng thiết bị bạn có ở nhà.
-
Làm khô thịt bò trong lò. Nếu bạn không có bộ khử nước, đó không phải là vấn đề. Bạn có thể dễ dàng chuẩn bị nó bằng lò nướng của bạn. Làm nóng nó đến 80 ° C. -
Cài đặt các lát thịt khoảng cách chúng. Nếu sử dụng bộ khử nước, đặt các lát trực tiếp lên giá đỡ. Nếu bạn đang sử dụng lò nướng, hãy đậy một tấm hoặc tấm nhôm và đặt một giá kim loại ở giữa. Đảm bảo chừa lại ít nhất 6 mm giữa mỗi lát để khô đều.- Nếu các lát chồng lên nhau, chúng có thể không khô tốt.
-
Để khô trong khoảng từ 3 đến 8 giờ. Nói chung, phải mất từ bốn đến sáu giờ để chuẩn bị thịt bò khô, nhưng có thể mất nhiều thời gian hơn hoặc ít hơn. Thời gian cần thiết để làm khô nó sẽ phụ thuộc vào bộ khử nước, lò nướng, nước ướp và độ dày lát cắt của bạn. Kiểm tra thịt hai giờ một lần để tránh bị khô quá nhiều. Để biết nếu nó được nấu chín, lấy ra một miếng, để nguội và nếm thử. Nếu nấu đến mức độ mong muốn, lấy nó ra khỏi lò. Nếu nó quá mềm hoặc cứng, hãy để nó thêm một đến hai giờ nữa.- Nếu bạn làm cho nó quá khô, nó sẽ trở nên quá khó ăn.
-
Lấy thịt ra khỏi máy khử nước hoặc lò nướng. Trước khi ăn hoặc bảo quản thịt bò khô của bạn, hãy để nguội đến nhiệt độ phòng. Nếu bạn đã sử dụng bộ khử nước, hãy lấy một cái nĩa để nhấc từng miếng và đặt chúng lên một cái đĩa. Nếu bạn đã sử dụng lò nướng, hãy sử dụng dụng cụ hỗ trợ đĩa để đặt đĩa lên trên và đặt nó lên trên lò.- Nó sẽ làm mát trong một đến ba giờ.
Phần 3 Sử dụng và bảo quản thịt bò khô
-
Hãy thử một lát tươi. Một khi nó đã đủ nguội, bạn có thể nếm nó. Ăn một lát mỗi lần bạn muốn một món ngon nhỏ. Bạn có thể ăn một mình hoặc bạn có thể sử dụng nó để trang trí món ăn của bạn.- Cố gắng để nướng nó trên một món salad.
- Thêm một ít thịt bò khô vào mầm Brussels để cho chúng thêm hương vị.
- Sử dụng miếng thịt bò khô để tăng hương vị của món trứng tráng phô mai.
-
Đặt các lát thịt vào túi giấy. Nếu thịt bò khô vẫn còn hơi ẩm sau khi làm mát, bạn có thể đặt các lát vào túi giấy và để chúng ở đó trong vài ngày. Kiểm tra độ ẩm hàng ngày và đặt nó trong hộp kín, khi nó đủ khô.- Túi giấy sẽ cho phép bạn loại bỏ độ ẩm dư thừa từ thịt.
-
Giữ nó trong một cái túi có thể khóa lại hoặc lọ thủy tinh. Thịt bò khô sẽ vẫn có thể ăn được vô thời hạn vì nó được sấy khô, nhưng nó sẽ mất chất lượng sau vài tháng. Để tận hưởng chất lượng tốt nhất của nó, bạn có thể giữ nó ở nhiệt độ phòng trong hai tuần, trong tủ lạnh từ ba đến sáu tháng và trong tủ đá trong một năm. Hãy chắc chắn để nó ở nơi khô mát.- Bất cứ khi nào bạn muốn ăn nó, chỉ cần mở túi hoặc lọ và lấy những gì bạn muốn.
- Theo thời gian, tiếp xúc với không khí sẽ làm giảm chất lượng thịt.
-
Sử dụng máy hút chân không để giữ nó trong thời gian dài. Đây là một lựa chọn tuyệt vời để giữ thịt bò khô vì nó loại bỏ tất cả không khí trong gói. Tiếp xúc với không khí làm giảm chất lượng và độ tươi của thịt theo thời gian. Để sử dụng máy đóng gói chân không, hãy đổ đầy các túi thịt bò khô, gấp cạnh và đặt cạnh gấp vào máy. Nhấn nút bắt đầu để giải nén không khí.- Một khi bạn đã đóng gói nó trong chân không, nó sẽ tươi trong một năm trong tủ đông.
- Tắt máy một khi không có không khí trong túi.