NộI Dung
- giai đoạn
- Phần 1 Chuẩn bị bột cho dosas
- Phần 2 Chuẩn bị nấu ăn dosas
- Phần 3 Làm nóng dosas
- Phần 4 Phục vụ dosas
một dosa (hoặc dosai) là một loại bánh pancake mỏng rất phổ biến ở Ấn Độ. Chuẩn bị với gạo và durid dal (hoặc đậu lăng trắng), nó là một món ăn bổ dưỡng và dễ làm. Nhiều hay ít giòn tùy theo cách nấu, dosa có hương vị tương tự như bánh mì men. Kích thước của bánh kếp khác nhau tùy thuộc vào loại dosa và số lượng người. Học cách làm cho ngon dosas nhờ vào công thức cung cấp.
giai đoạn
Phần 1 Chuẩn bị bột cho dosas
-
Ngâm gạo. Rửa sạch gạo và cho vào một cái bát lớn. Che với nước lên đến khoảng năm centimet trên bề mặt của gạo. Để yên trong sáu giờ để gạo hấp thụ nước. -
Ngâm đậu lăng và cây hồ đào. Tương tự như đối với gạo, phủ hỗn hợp đậu lăng và cây hồ đào. Rửa ống kính trước. Ngâm trong sáu giờ. -
Trộn hỗn hợp đậu lăng và cây hồ đào. Nếu bạn có một, sử dụng một nhà máy được thiết kế đặc biệt cho loại chuẩn bị này. Nếu không, máy trộn thông thường của bạn sẽ làm rất tốt. Thêm một nắm đậu lăng tại một thời điểm và trộn khi bạn đi.- Nếu hỗn hợp hỗn hợp cảm thấy khô, thêm một chút nước ngâm vào ống kính.
- Cuối cùng, mắt của tròng kính phải có dạng kem và nhẹ.
- Bước này kéo dài khoảng mười lăm phút.
- Sau đó chuyển lượng chứa trong bát máy xay sinh tố vào tô.
-
Trộn cơm. Không cần phải rửa bát trộn giữa hai bước. Đổ tất cả gạo vào bát và thêm một ly nước ngâm gạo. Trộn trong khoảng 20 phút hoặc cho đến khi bột dẻo và hơi sần sùi. -
Trộn gạo và đậu lăng. Thêm muối và đồng nhất tất cả bằng tay. Đậy bát xà lách bằng vải hoặc nắp. Hãy chắc chắn chọn một thùng chứa đủ lớn để bột phồng lên mà không bị tràn.- Để quá trình lên men diễn ra, bạn phải chắc chắn rằng không khí đi vào bát. Bạn không được đóng chặt nó.
-
Để bột lên men. Đối với điều này, đặt nó ở một nơi ấm áp trong 8 đến 10 giờ.- Nhiệt độ môi trường lý tưởng phải nằm trong khoảng từ 25 đến 30 ° C.
- Để bột nghỉ trên bàn bếp hoặc trong phòng ấm.
- Nếu bạn không có một phòng đủ nóng, hãy đặt bát của bạn vào lò và bật nó lên. Nhiệt do đèn tạo ra đủ để tạo ra quá trình lên men mà không cần nấu bột.
-
Kiểm tra xem bột bánh của bạn đã sẵn sàng. Sau khoảng mười giờ lên men, thiết bị đã tăng gấp đôi thể tích và không khí của nó được sục khí. Nếu đây không phải là trường hợp, hãy để quá trình lên men tiếp tục. Nếu bột quá dày, thêm một chút nước. -
Đặt thiết bị vào tủ lạnh nếu cần thiết. Tốt nhất là chuẩn bị dosas ngay khi bột đã sẵn sàng. Nếu không, đặt nó ở một nơi mát mẻ.
Phần 2 Chuẩn bị nấu ăn dosas
-
Bột nên ở nhiệt độ phòng. Nếu bạn để bột của bạn trong tủ lạnh, hãy lấy nó ra ít nhất một giờ trước khi bạn bắt đầu chuẩn bị dosas. Thật vậy, nó phải ở nhiệt độ phòng cho dosas thành công -
Làm nóng nhà sản xuất bánh crepe của bạn. Đặt bộ điều chỉnh nhiệt ở mức trung bình và cho phép chảo pancake ấm trong khoảng 10 phút. Sử dụng máy làm bánh crepe với lớp chống dính. Bạn có thể nấu ăn của bạn dosas trên một tấm gang hoặc trong một cái chảo Ấn Độ phẳng (được gọi là tawa). -
Nêm bề mặt nấu. Để làm điều này, chiên các lát hành tây trong một ít dầu và chà xát chúng trên bề mặt nấu ăn. Không cần thiết phải sử dụng nhiều dầu. Tùy thuộc vào bề mặt nấu, một vài giọt là đủ cho dosa đừng chờ đợi -
Chọn kích thước của bạn dosas. Nó phụ thuộc chủ yếu vào kích thước của bếp của bạn. Bạn có thể làm bánh nhỏ cá nhân. Nếu bạn thích làm những cái lớn hơn dosas để chia sẻ, rõ ràng bạn sẽ cần điều chỉnh lượng bột mỗi khẩu phần.
Phần 3 Làm nóng dosas
-
Lấy bột của bạn. Đổ một muôi bột vào đáy chảo của bạn. Sử dụng phần tròn của cái muôi, trải bột thành một viên tròn và đều. Bắt đầu từ giữa bánh và thực hiện một chuyển động xoắn ốc cho đến khi bột đạt đến các cạnh của chảo. Áp lực lên muôi phải vừa đủ để rải bột không có lỗ. -
Hãy để bột nấu. Khi bề mặt của dosa bắt đầu nâu và cứng lại, bạn có thể loại bỏ nó khỏi đám cháy. Dưới tác dụng của nhiệt, bong bóng nhỏ có thể hình thành trên bề mặt của dosa và nổ tung. Chúng tạo thành những lỗ nhỏ trên bánh kếp của bạn, điều này khá bình thường. -
Trả lại dosa. Bước này không bắt buộc vì dosa rất tốt, nó nấu ăn nhanh chóng ở cả hai bên. Nhưng, nếu bạn thích nó giòn hơn, bạn có thể trả lại dosa và để nó nấu trong 40 giây. -
Đưa ra dosa lửa. Sử dụng thìa không làm trầy lớp phủ của thùng chứa của bạn. Cho một dosa Trực quan hoàn hảo, hãy cẩn thận để không phá vỡ nó! -
Gấp dosa miễn là nó vẫn còn nóng các dosa có thể được phục vụ gấp một nửa hoặc cuộn. Dù lựa chọn của bạn là gì, hãy gấp lại dosa vẫn còn nóng để ngăn nó vỡ. -
Chuẩn bị của bạn dosas theo cùng một quy trình. Phục vụ bạn dosas tốt nhất là khi chúng được nấu chín. Nếu bạn muốn phục vụ tất cả chúng cùng một lúc, hãy giữ dosas ấm trong lò nướng của bạn. Che chúng bằng một miếng vải ẩm để chúng không bị khô.
Phần 4 Phục vụ dosas
-
Phục vụ họ dosas với một số nhạc đệm. Theo truyền thống, dosas được phục vụ với tương ớt dừa và nai. Chutneys với công thức cà chua hoặc rau mùi. Đề xuất ít nhất hai phần đệm với dosas. -
Thay đổi các đệm. các dosas có thể được phục vụ với nhiều loại nhân khác nhau: thịt, rau ... Hãy sáng tạo bằng cách kết hôn với các nhà bếp trên thế giới. Bạn có thể liên kết dosas với hummus, nước sốt rau bina hoặc thậm chí guacamole! -
các dosas tốt hơn là nóng và chỉ cần chuẩn bị. Chúng tôi khuyên bạn nên nấu đúng số lượng dosas theo khách của bạn và ăn chúng càng nhanh càng tốt. -
Nếu cần thiết, bạn có thể đóng băng dosas. Như đã nói ở trên, dosa sẽ tốt hơn khi bột lên men được nấu chín mới. Tuy nhiên, nếu bạn có bất kỳ dosas, đóng băng chúng bằng phẳng, mà không uốn cong hoặc lăn chúng. Bạn có thể làm nóng chúng theo ý muốn trên chảo.- Lưu ý rằng ure dosa có thể thay đổi trong quá trình đóng băng và tan băng.