NộI Dung
Trong bài viết này: Chuẩn bị khoai tây nướng Để thay đổi hương vị10 Tài liệu tham khảo
Khoai tây nướng là một lựa chọn lành mạnh hơn so với khoai tây chiên truyền thống được làm trong dầu. Chúng chứa ít chất béo và calo và dễ dàng chuẩn bị hơn. Bạn nên chuẩn bị cho họ vào ngày bạn muốn nếm thử chúng vì những gì chúng giữ được hương vị và giòn.
giai đoạn
Phần 1 Chuẩn bị khoai tây chiên
-
Làm nóng lò trước. Khoai tây chiên nấu chậm và đồng nhất cũng trở nên giòn hơn. Đặt lò nướng của bạn đến 160 ° C. Đặt các tấm vào giữa lò. -
Chuẩn bị khoai tây. Chà khoai tây dưới nước để loại bỏ đất và cắt các phần màu xanh lá cây. Bạn có thể để lại làn da sẽ cho hương vị nhiều hơn hoặc bạn có thể gọt vỏ nếu bạn thích một diện mạo đồng đều hơn.- Russet và Yukon Gold là hai lựa chọn tốt cho công thức này. Tránh các giống quá sáp hoặc sôi, vì chúng có xu hướng rơi ra hoặc không nấu chín trong lò nướng.
-
Cắt chúng thành các lát mỏng và thậm chí. Những lát có kích thước không đồng đều sẽ khó nấu hơn vì những lát mỏng sẽ cháy trước khi những lát dày hơn sẵn sàng. Sử dụng mandolin để cắt lát khoảng ba milimet hoặc đĩa được gắn vào bộ xử lý thực phẩm của bạn. Nếu bạn không có cả hai, hãy sử dụng một con dao sắc và cắt chúng bằng tay.- Giữ cho bề mặt của mandolin ẩm để tránh tinh bột dính vào nó.
- Nếu bạn muốn chip bị uốn, hãy sử dụng một con dao có lưỡi gợn sóng hoặc mandolin gấp nếp.
- Độ dày này cung cấp độ giòn dày và sắc nét tương tự như những gì bạn có thể mua trong các cửa hàng. Bạn cũng có thể cắt các lát mỏng hơn cho mandolin, nhưng chúng sẽ cháy dễ dàng hơn.
-
Tẩy trắng chúng (tùy chọn). Bạn có thể làm trắng chúng để giảm tỷ lệ chúng chứa. Các phân tử damidon thực sự là những chuỗi đường dài và giống như đường, chúng caramen hóa và cháy sém dưới tác dụng của nhiệt. Nếu bạn thích khoai tây chiên có màu nhạt hơn, bạn nên làm cho các lát trắng để loại bỏ tinh bột của chúng.- Đối với hai củ khoai tây cỡ lớn hoặc ba cỡ trung bình, trộn 2 lít nước và 2 muỗng canh. để s. giấm trắng trong một cái chảo lớn. Giấm ngăn khoai tây tan rã.
- Đun sôi.
- Đổ khoai tây thái lát và nấu chính xác trong ba phút. Chỉ nấu một đến hai phút nếu các lát mỏng hơn ba milimét.
- Để ráo nước và đặt chúng lên một tấm nướng có phủ khăn giấy.
- Làm khô chúng và để chúng trên khăn giấy trong năm phút cho đến khi chúng khô hoàn toàn. Di chuyển chúng theo thời gian khi chúng khô.
-
Mỡ các tấm và chip. Mỡ các khay nướng hoặc đĩa nướng bạn có với một lớp mỏng dầu ô liu, bơ hoặc chất béo khác.- Khay nướng quá mỏng có thể khiến khoai tây bị cong vênh hoặc cháy. Nếu đó là lựa chọn duy nhất của bạn, hãy để chúng nóng lên trong lò trong khi bạn làm nóng trước và phủ toàn bộ bề mặt bằng khoai tây chiên giòn.
-
Đặt các lát khoai tây trong một lớp. Quét một chút dầu hoặc bơ lên trên chúng hoặc đơn giản là lật chúng lại sau khi đặt chúng lên tấm nướng mỡ. -
Rắc một ít muối và gia vị. Bạn sẽ tìm thấy bên dưới những ý tưởng khác về hương vị. -
Nấu trong 15 đến 30 phút. Kiểm tra khoai tây chiên thường xuyên, vì thời gian nấu có thể khó dự đoán vì sự khác biệt trong giống khoai tây. Xoay đĩa nửa chừng trong khi nấu. Loại bỏ khoai tây chiên ngay khi chúng khô và các cạnh bắt đầu màu nâu. Nếu bạn thích chúng vàng hơn, bạn có thể để chúng lâu hơn một chút.- Nếu một số lát được mạ vàng nhanh hơn các lát khác, hãy loại bỏ chúng bằng kẹp và tiếp tục nấu phần còn lại.
- Đây là thời gian nấu cho ba lát milimet. Bạn sẽ cần phải để chúng lâu hơn nếu chúng dày hơn.
-
Mát trên khăn giấy. Đặt những con chip mà bạn vừa nướng lên khăn giấy để hấp thụ mỡ thừa. Hãy để chúng nghỉ ngơi mà không che chúng để chúng trở nên sắc nét hơn khi làm mát. -
Tiêu thụ trong vòng hai ngày. Chip sản xuất tại nhà sẽ mềm hơn nhanh hơn so với loại bạn mua tại cửa hàng. Giữ thức ăn thừa trong hộp kín ở nơi khô mát.
Phần 2 Thay đổi hương vị
-
Thêm gia vị khô. Bạn có thể nêm gia vị bằng cách thêm gia vị khô vào khoai tây chiên trước hoặc sau khi nấu. Hãy thử ớt bột, tiêu, muối tỏi hoặc thịt nướng trộn. Đổ hỗn hợp Cajun hoặc chuẩn bị hỗn hợp của riêng bạn nếu bạn cảm thấy sáng tạo. -
Nấu chúng với một loại dầu thấm với các loại thảo mộc. Hương thảo và húng tây là những hương vị tuyệt vời để kết hợp với khoai tây chiên, nhưng một đống lá khô sẽ không ngon miệng cho lắm. Bạn có thể mua nó dưới dạng bột hoặc để nó ngâm trong dầu ô liu. Cho khoai tây chiên vào dầu trước khi nấu chúng để cho chúng giòn và hương vị hơn.- Bạn cũng có thể thử với laneth, lorigan hoặc hẹ.
-
Thêm hương vị cho công thức nấu ăn mà không có muối. Nhúng các lát của hai củ khoai tây lớn vào c. để c. nước cốt chanh, một nhúm hạt tiêu cayenne, một nhúm bột ớt và một ít hạt tiêu. Những hương vị rõ rệt này sẽ mang lại hương vị của khoai tây chiên mà không cần thêm muối không cần thiết. -
Nấu khoai lang. Việc này tốn nhiều thời gian và công sức hơn để nấu ăn, nhưng quy trình cơ bản là như nhau. Để có kết quả tốt nhất, hãy phủ tấm bằng giấy nhôm và chải cả nhôm và cả hai mặt bằng chip dầu. Nướng ở 160 ° C trong khoảng 40 phút hoặc cho đến khi chúng bắt đầu chuyển sang màu nâu cứ sau năm phút.- Bạn có thể thêm đường và quế thay vì muối để có được những miếng khoai tây ngọt cho món tráng miệng.