NộI Dung
- giai đoạn
- Phương pháp 1 Chuẩn bị bột
- Phương pháp 2 Hình thành các cuộn
- Phương pháp 3 Chuẩn bị bồn tắm
- Phương pháp 4 Nấu bolillos
các bolillos là những cuộn bánh mì truyền thống từ Mexico. Chúng cứng và giòn ở bên ngoài và mềm ở bên trong. Bạn có thể chuẩn bị những món ngon này ở nhà với một vài nguyên liệu đơn giản và một chút nỗ lực.
giai đoạn
Phương pháp 1 Chuẩn bị bột
-
Kiểm tra men. Đổ 125 ml nước ấm vào một cái bát và thêm men và đường, khuấy nhẹ để có được một hỗn hợp mịn. Để hỗn hợp ngồi trong 5 đến 10 phút hoặc cho đến khi bọt bắt đầu hình thành trên bề mặt.- Nếu hỗn hợp không trở thành bọt, có nghĩa là men đã chết hoặc không hy sinh. Kết quả là, bánh mì sẽ không tăng nếu bạn sử dụng nó trong chế phẩm của bạn. Lấy một gói men mới và thử lại.
-
Thêm hầu hết các thành phần khác vào bột. Đổ phần còn lại của nước, cũng như dầu, muối và 500 g bột vào hỗn hợp men. Trộn các thành phần với một thìa gỗ cho đến khi bạn có được một hỗn hợp mịn.- Nếu bạn có một máy trộn điện cố định với một cái móc bột, bạn có thể sử dụng nó để chuẩn bị bột thay vì sử dụng muỗng.
- Không đổ tất cả bột cùng một lúc hoặc bột sẽ khó hình thành.
-
Thêm các sản phẩm ngô vào bột của bạn. Thêm mina harina (bột ngô) và bột ngô trắng trong bát và trộn đều để thu được hỗn hợp đồng nhất.- Nếu bạn không thể có được mina harinathay thế nó bằng một loại bột ngô khác. Bạn có thể muốn sử dụng nhiều bột ngô hơn, nhưng chỉ chọn tùy chọn này nếu bạn không có lựa chọn nào khác. Thật vậy, bột ngô dày hơn và ure của bánh mì của bạn sẽ khác. Bột mì cổ điển sẽ là một thay thế tốt hơn. Tuy nhiên, không bao giờ thay thế bột ngô bằng bột ngô.
-
Thêm phần còn lại của bột. Dần dần thêm 750 ml bột còn lại vào bát. Đổ bột với liều lượng khoảng 250 ml và trộn sau mỗi lần thêm. Tiếp tục cho đến khi tất cả các bột đã được thêm vào.- Lưu ý rằng trong khi bột trở nên dày hơn và cứng hơn, có thể khó kết hợp bột với một cái muỗng. Trong trường hợp này, nhẹ nhàng nảy nở bàn tay của bạn và kết hợp bột bằng tay.
- Nếu bạn đã trộn bột với máy xay đứng yên và móc bột, bạn sẽ không cần thêm phần bột còn lại bằng tay.
-
Nhào bột. Nhẹ nhàng chải một bề mặt làm việc sạch sẽ. Đặt bột lên bề mặt này và nhào trong 5 phút.- Khi đã sẵn sàng, bột sẽ ít dính hơn và cứng hơn và mịn hơn nhiều.
- Nếu bạn chưa làm như vậy, hãy nhẹ nhàng vuốt tay để nhào bột.
-
Để bột tăng lên cho đến khi nó tăng gấp đôi kích thước. Đặt bột vào một thùng chứa lớn, được bôi dầu nhẹ và bọc bằng nhựa bọc. Để bột qua một bên trong một nơi ấm áp và để nó tăng lên trong 1 giờ.- Hộp chứa bạn sẽ sử dụng sẽ cần phải lớn gấp đôi kích thước ban đầu của quả bóng bột của bạn.
- Hãy chắc chắn để che hộp chứa bằng một lớp dầu thực vật mỏng hoặc xịt không dính trước khi đặt bột. Dầu này sẽ ngăn không cho bột nhão dính vào thùng chứa để nâng lên.
- Nếu bạn không có bọc nhựa, hãy đậy bát bằng một miếng vải sạch và ẩm.
Phương pháp 2 Hình thành các cuộn
-
Gõ và nhào bột. Với nắm đấm của bạn, nhẹ nhàng tấn công bột đang nổi để xì hơi. Một lần nữa, nhẹ nhàng lên kế hoạch làm việc của bạn và đặt bột lên nó. Nhào bột thêm 2 phút nữa.- Lưu ý rằng bạn có thể cần phải rắc tay một lần nữa, đặc biệt nếu bột cảm thấy dính khi chạm vào.
-
Tách bột thành nhiều phần. Bắt đầu bằng cách chia bột thành ba phần bằng nhau. Chia ba phần này thành bốn phần để tạo thành 12 cuộn có cùng kích thước.- Nếu bạn muốn làm nhiều cuộn hơn, bạn có thể chia toàn bộ bột thành 4 phần. Sau đó chia mỗi phần này thành 4 phần bằng nhau để tạo thành 16 cuộn.
-
Tạo thành hình bầu dục. Lăn một phần bột giữa hai bàn tay của bạn để tạo thành một cuộn nhỏ. Đặt nó trên bề mặt làm việc của bạn và làm phẳng nó bằng ngón tay để có được hình bầu dục.- Hình bầu dục của bạn nên dày khoảng 1 đến 2,5 cm.
- Sắp xếp hình bầu dục theo chiều dọc.
-
Gấp từng búi tóc trong ba. Gấp phần dưới của hình bầu dục về phía trung tâm. Gấp thứ ba trên cùng trên hai lớp bột này. Véo cả hai đầu để làm mềm chúng.- Bạn thực sự sẽ phải gấp từng hình bầu dục của bột như bạn sẽ gấp một chữ cái để đặt nó trong một phong bì.
-
Sắp xếp các cuộn trên một tấm nướng. Đặt các cuộn trên một tấm nướng được phủ bằng giấy da. Đặt cạnh bên nơi các đầu gặp nhau và đặt khoảng cách các cuộn khoảng 5 cm.- Thay vì giấy giấy da, bạn có thể sử dụng một tấm silicon.
- Để thêm nhiều ure vào bánh mì của bạn, bạn có thể rắc giấy giấy da hoặc giấy silicon với một ít bột ngô.
-
Che và để cho bánh mì tăng trở lại. Nhẹ nhàng đặt một tấm màng nhựa lên trên bếp của bạn và đặt nó ở một nơi ấm áp. Để các cuộn tăng lên trong 30 phút hoặc cho đến khi chúng tăng gấp đôi một lần nữa.
Phương pháp 3 Chuẩn bị bồn tắm
-
Trộn các thành phần của bồn tắm. Đổ nước ngọt, bột ngô và muối vào một cái nồi nhỏ. Nhanh chóng trộn tất cả các thành phần này, sau đó đặt chảo lên lửa.- Để có kết quả tốt nhất, hãy chuẩn bị bồn tắm trong khi bột đang tăng, thay vì chờ cuộn đã sẵn sàng.
-
Đun sôi bồn tắm cho đến khi nó dày lên. Đặt chảo lên lửa trên lửa vừa và khuấy liên tục hỗn hợp cho đến khi nó kết thúc, đặc lại và trở nên trong mờ.- Sử dụng máy đánh trứng hoặc muỗng, khuấy nội dung của chảo.
- Sau khi chuẩn bị sẵn sàng, loại bỏ nó khỏi nhiệt.
- Bột bắp hoạt động như một chất làm đặc. Sản phẩm cuối cùng sẽ có một chút sương mù do bột bắp, nhưng bạn không nên nhận thấy bất kỳ hạt tinh bột trắng nào trong chất lỏng.
-
Áp dụng tắm này trên mỗi cuộn. Nhúng một bàn chải bánh ngọt vào bồn tắm. Cẩn thận áp dụng một lượng nhỏ của bồn tắm này lên trên cùng và hai bên của mỗi búi tóc.- Đợi cho đến khi các cuộn đã hoàn thành tăng trước khi phủ chúng với chế phẩm này.
-
Incise mỗi cuộn chiều dài. Sử dụng một con dao nhà bếp sắc, tạo một vết rạch rộng 5 mm, theo chiều dài của mỗi búi tóc. Dừng cách mép bánh khoảng 1 cm.- Sau khi cắt cuộn, nhẹ nhàng véo các đầu để làm nổi vết mổ.
Phương pháp 4 Nấu bolillos
-
Làm nóng lò nướng của bạn đến 190 ° C. Để có kết quả tốt nhất, làm nóng lò trước trong khi bánh mì cuộn, trong khoảng 15 phút.- Tránh chờ đợi cho đến khi cuộn của bạn đã nâng lên để làm nóng lò nướng của bạn. Càng nhiều bột được tự do, nó càng trở nên dễ vỡ và càng có khả năng xì hơi.
-
Nấu trong 25 phút. Đặt bếp trung cấp trong lò nướng của bạn. Nấu các cuộn cho đến khi chúng chuyển sang màu hơi vàng nâu.- Nướng các cuộn nhẹ nhàng. Bằng cách sạc chúng quá mạnh, bạn có nguy cơ xì hơi chúng.
- Lưu ý rằng bánh, sau khi nấu chín, sẽ phát ra âm thanh rỗng khi bạn chạm chúng bằng ngón tay.
-
Để cuộn nguội trên giá. Lấy bánh ra khỏi lò. Trượt chúng ra khỏi tấm nướng và đặt chúng lên giá để nguội. -
Thưởng thức. Các bolillos sẽ sẵn sàng để ăn khi chúng đủ nguội để bạn chạm vào chúng. Ăn chúng với một bữa ăn hoặc cắt chúng làm đôi và làm bánh sandwich.- Nếu bạn muốn giữ cuộn của mình, hãy đặt chúng vào hộp kín. Bạn có thể giữ chúng ở nhiệt độ phòng trong tối đa 3 ngày.