Cách nấu súp tự làm

NộI Dung

• giai đoạn
• Cách 1 nấu súp
• Cách 2 nấu súp đặc

Trong bài viết này: Làm cho một món súp rõ ràng Làm một món súp dày18 Tài liệu tham khảo

Sự xuất hiện đầu tiên của món súp có từ 6.000 năm trước công nguyên J-C. Súp là một trong những món ăn đơn giản nhất để làm tại nhà. Với một chút tưởng tượng, nó cũng có thể là một phần của những món ăn ngon nhất. Nói chung, súp có thể được chia thành hai loại: súp trong suốt (chẳng hạn như nước dùng và nước dùng) và súp dày (chẳng hạn như súp nhuyễn, súp bisque và nhung). Mặc dù có vô số công thức nấu súp, hầu hết được thực hiện theo các phương pháp và hướng dẫn tương tự. Phần tốt nhất của tất cả những điều này là bằng cách làm súp tại nhà, bạn sẽ có thẩm quyền tuyệt đối đối với hương vị bạn muốn cho món súp của bạn!

giai đoạn

Cách 1 nấu súp

1. 
   

   
   Lên kế hoạch cho món súp của bạn. Nếu bạn chưa bao giờ tự nấu súp trước đây, nên bắt đầu với các món súp trong suốt để làm cho bàn tay của bạn, vì chúng dễ dàng hơn để chuẩn bị. Trước khi bắt đầu, bạn sẽ phải quyết định loại súp nào bạn muốn làm. Đó có phải là một món súp rau tốt cho sức khỏe của bạn? Một món súp với thịt giàu khoáng chất? Có một ý tưởng tốt về những gì bạn muốn ngay bây giờ sẽ giúp bạn giảm bớt căng thẳng của sự ngẫu hứng có thể xảy ra sau này.

2. 
   

   
   Thu thập các thành phần của bạn. Mặc dù đây không phải là danh sách đầy đủ các loại thực phẩm được khuyên dùng cho món súp làm tại nhà, nhưng đây là một số thành phần giúp bạn bắt đầu.
   • Khoai tây, đậu Hà Lan, đậu thận và cà rốt là tuyệt vời nếu bạn đang muốn làm một món súp tốt cho sức khỏe. Các loại rau bổ sung như cần tây xắt nhỏ, cà chua và ngô có thể mang đến cho món súp một hương vị khác biệt hơn.
   • Các loại củ như hành và tỏi được khuyến khích mạnh mẽ cho hương vị của chúng. Bạn càng cắt chúng nhỏ, hương vị của chúng sẽ càng lan rộng trong phần còn lại của món súp.
   • Bún hoặc mì rất tốt để cho vào súp, bởi vì chúng có xu hướng mô phỏng hương vị của nước dùng. Chúng đại diện cho một sự bổ sung rất hiệu quả cho một món súp sẽ thiếu chất rắn.
   • Nếu bạn quyết định cho thịt vào súp, hãy chắc chắn rằng nó đã được nấu chín trước và cắt thành những miếng khá nhỏ. Bạn cũng nên cẩn thận rằng loại thịt bạn đang đặt là tốt với nước dùng của bạn.
   • Nếu bạn định sử dụng đậu, hãy ngâm chúng trong nước trước. Điều này sẽ đảm bảo chúng được nấu chín như các thành phần khác.

3. 
   

   
   
   
   Chuẩn bị nước dùng. Có một số cách để làm điều này. Mặc dù nó phụ thuộc vào loại súp bạn muốn làm, một cách được khuyên dùng để nấu nước dùng là ngâm tủy xương trong một nồi nước nóng trên lửa nhỏ qua đêm. Điều này sẽ mang lại các khoáng chất và hương vị của xương và cung cấp cho súp của bạn một cơ sở dinh dưỡng lành mạnh. Xương gà và xương bò là những lựa chọn phổ biến nhất cho súp, nhưng tất cả các loại lưng khác nhau sẽ có hương vị riêng của chúng.
   • Đối với phiên bản chay, thêm rau thái nhỏ vào chảo và để chúng ngấm để làm nước dùng rau tốt cho món súp của bạn. Nếu bạn muốn phục hồi, bạn có thể sử dụng những miếng rau nhỏ bị bỏ quên bằng cách làm các công thức nấu ăn chay khác. Đặt chúng trong nước lạnh và sau đó đun nóng nước ở nhiệt độ thấp sẽ đảm bảo rằng hương vị của rau được giải phóng.
   • Một số bác sĩ dinh dưỡng khuyên bạn nên để tủy xương trong khoảng từ 12 đến 48 giờ. Phương pháp dài hơn này sẽ phá vỡ xương, giải phóng các chất dinh dưỡng và khoáng chất, và làm cho các chất dinh dưỡng phong phú như collagen, gelatin và glucosamine dễ tiêu hóa hơn.
   • Oxtail cũng có thể là một thay thế tốt cho tủy xương.
   • Nếu bạn không có lưng hoặc thịt để rút, bạn có thể yêu cầu người bán thịt của bạn cung cấp cho bạn xương anh ta sẽ có quá nhiều để làm nước dùng của bạn.
   • Nếu bạn muốn bỏ qua bước này, bạn có thể mua một kho nước dùng tại cửa hàng tạp hóa hoặc siêu thị của bạn.

4. 
   

   
   
   
   Thêm các gia vị bạn muốn vào nước dùng của bạn khi nó nấu. Một lần nữa, có một số cách để cắt súp đúng cách. Một cách đơn giản để bóc một nửa chảo súp là thêm một muỗng muối, một muỗng cà phê hạt tiêu hoặc ớt và một nhúm rau mùi tây.
   • Hãy thử thêm một đến hai chân gà vào súp trong khi nó được truyền. Điều này có vẻ không rách rưới, nhưng đặt một cái chân gà sẽ làm cho món súp trở nên sền sệt hơn, có thể hấp dẫn một số người.

5. 
   

   
   Bắt đầu thêm các thành phần của bạn. Một khi nước dùng được truyền đủ, thêm các thành phần của bạn. Nếu bạn làm nước dùng, loại bỏ xương bằng một cái muôi hoặc tách kem. Cắt rau của bạn nếu bạn chưa làm như vậy. Nếu bạn sử dụng các thành phần được đề nghị ở trên, hãy cắt khoai tây và cà rốt thành những miếng nhỏ đủ để làm cho chúng mềm trong súp. Thêm các thành phần từ lớn nhất đến nhỏ nhất (ví dụ, bắt đầu với miếng khoai tây và thịt, và kết thúc với đậu Hà Lan và ngô). Làm điều này sẽ cho phép các thành phần của bạn nấu khá đều.

6. 
   

   
   Nấu trên lửa nhỏ trong ít nhất nửa giờ hoặc cho đến khi các miếng rau lớn hơn đã mềm. Xoay thường xuyên để có được sự nhất quán tốt nhất có thể. Thỉnh thoảng nếm súp trong khi nấu. Nếu bạn nghĩ rằng thiếu một cái gì đó, bạn có thể dễ dàng nâng cao súp của bạn bằng cách thêm một liều muối và hạt tiêu.

7. 
   

   
   Phục vụ và thưởng thức! Phục vụ súp của bạn trong bát bằng một cái muôi. Tự nấu súp có thể mất nhiều thời gian nếu bạn tính đến việc nấu nước dùng qua đêm, nhưng với một chút may mắn và nỗ lực, bạn sẽ thấy rằng một món súp tự làm có thể tốt hơn nhiều món ăn.

8. 
   

   
   Đặt các phần bổ sung trong tủ đông. Rõ ràng súp là một trong những món ăn hỗ trợ tốt nhất cho tủ đông. Đặt mọi thứ bạn sẽ không ăn trong 1 hoặc 2 ngày tiếp theo trong tủ đông và súp sẽ giữ được lâu.

Cách 2 nấu súp đặc

1. 
   

   
   Quyết định loại súp dày bạn muốn làm. Loại súp dày phổ biến nhất là rau củ xay nhuyễn. Trong hầu hết các trường hợp, một món súp đặc được xác định nhiều bằng chất làm đặc của nó (ví dụ như kem) như các thành phần chính của nó. Nếu đây là lần đầu tiên bạn thử món súp đặc, có lẽ bạn nên kiên trì làm một món nhuyễn. Nếu bạn có can đảm, súp kem có lẽ là một trong những điều ngon nhất bạn có thể làm ở nhà.
   • Mặc dù sự lựa chọn các thành phần rất đa dạng và phong phú như đối với súp nhẹ, hãy nhớ rằng cơ sở của một món súp dày không trộn lẫn với tất cả các thành phần. Nếu bạn không chắc chắn nên bắt đầu lên kế hoạch cho món súp của mình ở đâu, hãy tìm một số công thức nấu súp tuyệt vời trực tuyến. Ví dụ, súp nấm với kem là một cổ điển cũng được đánh giá cao!

2. 
   

   
   Nghiền nát các thành phần của cơ sở súp của bạn. Trong phần lớn các trường hợp, bạn sẽ có thể tạo ra một cơ sở tốt cho món súp dày của bạn bằng cách nghiền với rau của bạn. Luộc các loại rau mà bạn muốn làm cho cơ sở của bạn. Sau đó, sử dụng máy xay sinh tố, cắt các loại rau bạn đã chọn cho phần đế cho đến khi chúng tạo thành một lớp bột mỏng. Thêm bột nhão này vào nước trên lửa nhỏ và trộn cho đến khi xay nhuyễn.
   • Để bắt đầu tốt, hãy đặt khoảng 4 ly nước cho 450 g rau, nhưng tỷ lệ có thể thay đổi tùy thuộc vào độ dày bạn muốn cho món súp của bạn.
   • Bạn có thể làm thịt với thịt bằng cách băm nhuyễn hoặc trộn thịt nấu chínnhư gà chẳng hạn. Điều này sẽ cho một món súp rất khác biệt và bạn chắc chắn sẽ thấy rằng một cơ sở với thịt cho hương vị nhiều hơn so với phiên bản chay của nó.
   • Mặt khác, bạn không thể trộn bất cứ thứ gì cả và thay vào đó dựa vào một chất làm đặc (mà bạn sẽ thêm sau!) Cho món súp. Trong trường hợp này, nước dùng thịt hoặc rau tự chế hoặc mua tại cửa hàng có thể thực hiện công việc, nhưng một số thành phần (như nấm) có thể cho súp kem tuyệt vời mà không cần phải trộn chúng.

3. 
   

   
   Thêm rau và gia vị bạn muốn. Đối với súp rõ ràng, bạn nên nấu lâu hơn một chút các thành phần lớn hơn mà bạn thêm vào súp, để mọi thứ được nấu chín đều. Bạn sẽ biết rằng các loại thảo mộc như lognon và tỏi rất hữu ích để nấu súp đặc hoặc súp kem.

4. 
   

   
   Thêm một chất làm đặc. Đây là thời điểm quyết định trong việc chuẩn bị súp. Cách bạn làm dày súp sẽ có tác động nhiều đến súp như các thành phần chính bạn chọn để đặt vào đó. Có một số cách để làm dày một món súp.
   • Với một mái tóc đỏ. Một roux là một hỗn hợp của nhiều bột như chất béo (như bơ) có thể được sử dụng để làm dày một món súp. Trộn hai nguyên tố trong chảo rán trên lửa vừa và khuấy cho đến khi bơ tan chảy đã bọc bột. Thêm món này vào món súp của bạn là cách tốt nhất để có được món súp đặc, nhưng đừng làm đỏ của bạn bằng kem. Bơ có thể được thay thế bằng dầu ăn hoặc chất béo.
   • Với tinh bột, ví dụ khoai tây nghiền thô. Sử dụng một vắt để nghiền miếng khoai tây trực tiếp vào súp trên lửa. 5 đến 10 phút là đủ để có sự thống nhất mong muốn.
   • Với kem hoặc sữa. Kem là thành phần thiết yếu của súp kem. Để đảm bảo sữa không bị cút, hãy hâm nóng trong lò vi sóng trước. Thêm kem hoặc sữa vào súp của bạn. Một nửa ly kem nên đủ cho một phần tư súp, tương đương trong sữa nên là một ly nguyên chất. Nếu bạn muốn làm súp kem, hãy thêm kem điều đó khi súp sẽ được ăn
   • Với lòng đỏ trứng. Một lòng đỏ trứng cho mỗi ly súp là đủ. Đánh lòng đỏ trứng cho đến khi nó làm kem. Không thêm trứng trực tiếp vào súp. Thay vào đó, thêm súp kem lòng đỏ trứng để làm ấm nó trước khi thêm vào chảo. Điều này đảm bảo rằng lòng đỏ trứng trộn tốt với súp.
   • Với bột mì. Mặc dù súp rau không trộn tốt với bột, nhưng bạn sẽ thấy rằng với một vài thìa bột bạn sẽ làm dày một món súp thịt rất hiệu quả.

5. 
   

   
   Nấu trên lửa nhỏ trong một giờ. Khuấy súp thường xuyên để hương vị lan tỏa tốt. Hương vị súp theo thời gian có thể giúp đỡ. Nếu hương vị không phù hợp với bạn, hãy thêm muối và hạt tiêu để tăng hương vị của món súp. Các món ăn phụ khác (như rau mùi tây hoặc ớt ngọt) cũng có thể cải thiện món súp.

6. 
   

   
   Điền vào công thức của bạn với trang trí. Bất cứ điều gì có thể gây khó chịu hoặc trang trí súp của bạn có thể phục vụ như một trang trí. Đây là bước có thể nâng cao món súp tự chế của bạn thành một nhà hàng ngon! Việc cắt thậm chí chỉ có thể phục vụ cho một hiệu ứng hình ảnh. Cũng như các thành phần khác trong món súp tự làm của bạn, bạn hoàn toàn tự do thử bất cứ thứ gì bạn nghĩ có thể thêm cá tính vào món súp tự làm của bạn. Dưới đây là một số ví dụ.
   • Một lát bánh mì hoặc bánh tortilla có thể là một bổ sung khá thiết thực và thân thiện. Bánh mì sẽ hấp thụ hương vị của món súp của bạn và cho một cái gì đó nhiều hơn để ăn.
   • Những lát thịt mỏng như prosciutto có thể làm cho món súp của bạn thú vị hơn, một cách tinh tế nhưng hiệu quả.
   • Nướng một ít phô mai như parmesan trên súp kem là một cách chắc chắn để thêm hương vị cho món súp của bạn. Ngoài ra, nó sẽ mang lại một diện mạo trực quan đáng chú ý cho món ăn của bạn.
   • Ngay cả khi súp của bạn đã được cấu tạo chủ yếu từ các loại rau, việc thêm rau sống lên trên có thể mang lại một khía cạnh mới về hương vị và ure cho món súp của bạn.

7. 
   

   
   Phục vụ và giữ cho súp của bạn dày. Nếu súp nhẹ có sức hấp dẫn riêng trong sự đơn giản của chúng, thì súp kem hoặc súp đặc được làm tốt có thể có hương vị xứng đáng là một nhà hàng sành ăn, ngay cả khi nó được làm tại nhà. Nếu bạn có kế hoạch làm một món súp kem, có thể tốt hơn để thêm kem và khuấy chỉ một lúc trước khi ăn. Súp dày thường không giữ được tốt như súp nhẹ, đặc biệt là một loại có chất làm đặc kem. Đối với một món ăn tồn tại trong một thời gian dài, tốt hơn là không nên thêm mỏng hơn vào các phần mà bạn sẽ giữ và chỉ thêm kem khi chúng đã tan.