NộI Dung
- giai đoạn
- Phương pháp 1 bánh phồng đơn giản
- Phương pháp 2 Bánh phồng truyền thống
- Phương pháp 3 Sử dụng bánh phồng
Puff pastry có thể mất một thời gian dài để đi, nhưng kết quả là giá trị nó. Nếu bạn có một công thức cần bánh phồng và bạn không có bột làm sẵn đông lạnh, bạn có thể tự làm. Bài viết này sẽ dạy cho bạn hai cách khác nhau để làm bánh phồng. Ông cũng sẽ đề xuất ý tưởng công thức.
giai đoạn
Phương pháp 1 bánh phồng đơn giản
-
Cho bột và muối vào máy xay sinh tố và trộn trong vài giây. Điều này làm cho nó có thể trộn chúng đồng nhất. Nếu bạn không có máy xay, hãy cho bột và muối vào tô và trộn với nĩa.- Nếu bạn không thể tìm thấy bột mì đa dụng, chỉ cần sử dụng bột mì trắng.
-
Cắt bơ thành khối. Điều này sẽ giúp làm mềm nhanh hơn và dễ dàng trộn với bột và muối hơn. -
Cho bơ vào máy xay từng chút một và trộn. Trộn một vài giây mỗi lần bạn thêm bơ. Điều này làm cho bơ dễ kết hợp hơn và ngăn chặn lưỡi dao chặn.- Nếu bạn không có máy xay sinh tố, hãy cho bơ vào bát salad và trộn nhẹ với bột bằng nĩa. Sau đó, vượt qua một máy trộn bột trở lại trên bột và bơ. Tiếp tục nâng máy xay và chuyển qua các thành phần cho đến khi bạn nhận được một ít vụn thô. Các miếng bơ nên có kích thước bằng hạt đậu.
-
Thêm nước đá và trộn thêm vài giây. Bột sẽ bắt đầu kết tụ và bóc ra các bức tường trộn.- Nếu sử dụng một bát salad, hãy dùng tay vỗ nhẹ bột sau đó làm một cái giếng nhỏ ở giữa. Đổ nước vào giếng và trộn với một cái nĩa cho đến khi bột bắt đầu bong ra hai bên của bát.
-
Bọc bột bằng bọc nhựa và làm lạnh trong hai mươi phút. Điều này sẽ cho phép bơ nguội và ngăn bột trở nên quá mềm. Sau hai mươi phút, loại bỏ bột và loại bỏ màng nhựa. -
Bột nhẹ cho thớt và pin lăn. Điều này sẽ ngăn dán dán vào chúng. Giữ một túi bột tiện dụng trong trường hợp bạn cần đặt thêm bột lên bề mặt làm việc. Bột sẽ hấp thụ bột khi bạn nạo vét để bề mặt bắt đầu dính. -
Đặt bột lên thớt. Có thể là nó có vẻ khô, nhưng nó là bình thường. Không thêm nước. Nó sẽ mềm khi bạn làm việc đó. -
Tạo một hình vuông phẳng cho bột bằng cách chạm nhẹ vào nó. Đừng làm phẳng bột quá nhiều: bạn sẽ trải nó sau. Bạn có thể thấy dấu vết của bơ trong bột, nhưng đó là chuyện bình thường. Đừng cố gắng kết hợp hoàn toàn bơ. -
Sử dụng pin cán để hạ bột thành hình chữ nhật. Nó phải dài hơn ba lần so với rộng. -
Gấp bột làm ba. Lấy một phần ba dưới cùng của hình chữ nhật bột và gấp nó xuống để nó hơi nhô ra từ giữa. Lấy thứ ba trên cùng và gấp nó trên phần còn lại của bột để tạo thành một hình vuông. -
Xoay bột 90 độ. Không quan trọng bạn xoay nó sang phải hay trái. Nếu bạn có một thời gian khó khăn để chạy nó, nó bắt đầu dính vào bảng. Nhấc nó nhẹ nhàng và đặt thêm bột lên bảng. Nghỉ ngơi bột và thử quay lại. -
Lặp lại quá trình đánh bóng, gấp và xoay sáu hoặc bảy lần. Bạn sẽ tạo các lớp mỏng trong bột. -
Bọc bột trong màng nhựa và cho vào tủ lạnh. Để nó trong ít nhất một giờ hoặc qua đêm. -
Sử dụng bột. Khi trời lạnh, bạn có thể lấy nó ra khỏi tủ lạnh, làm mát và sử dụng nó để làm bánh sừng bò, bánh ngọt hoặc thậm chí là lò nướng.
Phương pháp 2 Bánh phồng truyền thống
-
Trộn bột, đường và muối trong máy xay trong vài giây. Điều này sẽ thường xuyên phân phối đường và muối trong bột. Nếu bạn không có máy xay sinh tố, hãy cho nguyên liệu vào tô và trộn mạnh với nĩa. Bạn có thể sử dụng bột mì trắng thay vì bột mì đa dụng. -
Thêm nước cốt chanh và một ít nước trong khi bạn vặn máy xay. Bắt đầu bằng cách thêm 175 ml nước. Bạn sẽ thêm phần còn lại sau tùy thuộc vào mức độ khô hạn của bột. Hầu hết các máy xay có một lỗ mở ở trên cùng, nơi bạn có thể thêm các thành phần mà không cần tháo nắp. Sau một thời gian, bột sẽ bắt đầu bong ra khỏi các bức tường trộn. Nếu bột vẫn còn quá khô và có vón cục, hãy thêm phần nước còn lại, mỗi lần một muỗng. Làm cho đến khi bột tập hợp và bong ra khỏi các bức tường của máy trộn.- Nếu bạn không có máy xay sinh tố, hãy làm một cái giếng ở giữa bột và đổ vào nước chanh và nước. Trộn với một cái nĩa cho đến khi bột đã ổn định.
- Nước chanh làm cho bột mềm hơn và dễ tán hơn. Bạn sẽ không ngửi thấy nó sau khi bột được nấu chín.
-
Đặt bột lên một miếng màng nhựa và cho nó một hình vuông. Hình vuông phải có cạnh 15 cm. Đừng làm nó quá mỏng. -
Bọc bột trong màng nhựa và cho vào tủ lạnh trong một giờ. Điều này sẽ làm cho nó dễ dàng hơn để làm việc sau đó. Trong khi đó, chuẩn bị bơ. -
Đặt bơ đã đóng gói lên một tờ giấy giấy da và rắc nó với hai muỗng bột. Hãy chắc chắn rằng bột được phân phối đều trên bơ. -
Đặt một tờ giấy da khác lên trên bơ và bột mì và gõ vào nó bằng một cái cán. Tiếp tục cho đến khi bột được nhúng trong bơ. Khi bạn đã hoàn tất, hãy loại bỏ mảnh giấy da trên cùng. -
Phết bơ để tạo hình vuông. Nó phải có các cạnh 20 cm. -
Bọc bơ trong màng nhựa và cho vào tủ lạnh. Để nó một giờ. Điều này sẽ cho phép nó hạ nhiệt và sau đó sẽ dễ sử dụng hơn. -
Mở gói bột và hạ xuống trên một bề mặt bột nhẹ. Bạn phải làm một hình vuông với các cạnh khoảng 28 cm. -
Đặt bơ vào giữa bột và gấp bột xung quanh bơ. Lấy bơ ra khỏi màng nhựa và đặt nó sao cho các góc của nó chạm vào các cạnh của hình vuông bột. Sau đó nhấc các góc của bột và gấp chúng vào giữa bơ để làm một gói vuông. -
Trải ra gói này để làm một hình chữ nhật. Đừng làm cho nó quá mỏng và đảm bảo nó dài hơn ba lần so với nó rộng. -
Gấp hình chữ nhật bột làm đôi. Nâng thứ ba thấp hơn và gấp nó ngay sau giữa hình chữ nhật. Chạm vào nó. Sau đó nhấc thứ ba trên cùng và gấp nó trên phần còn lại của bột để tạo thành một hình vuông. -
Xoay hình vuông của bột bằng 90 °. Bạn có thể xoay nó sang phải hoặc trái. Nếu bột không quay dễ dàng, có khả năng nó đã hấp thụ tất cả bột. Nâng nó nhẹ nhàng và đặt một lớp bột mỏng lên bề mặt làm việc. Nghỉ ngơi bột và thử quay lại. -
Lặp lại quá trình răn đe và gấp một lần. Hạ bột để tạo một hình chữ nhật và gấp lại thành ba. Điều này tạo ra các lớp bột mỏng và bơ. -
Bọc bột trong màng nhựa và cho vào tủ lạnh. Để nó cho đến khi nó là công ty. Điều này sẽ mất khoảng hai mươi phút, tùy thuộc vào nhiệt độ của tủ lạnh của bạn. -
Hạ xuống và gấp bột trong ba lần nữa bốn lần trong khi đó. Sau khi trải, gấp và xoay bột hai lần, làm lạnh nó trong hai mươi phút và sau đó lặp lại quá trình hai lần nữa. -
Đặt bột trong tủ lạnh trong một giờ trước khi nấu. Tại thời điểm này, bạn có thể bắt đầu sử dụng bột cho công thức của bạn.
Phương pháp 3 Sử dụng bánh phồng
-
Làm vỏ bánh phồng. Trải bột ra một cách mịn và cắt ra các vòng tròn bằng máy cắt bánh quy tròn hoặc thủy tinh. Tạo một lỗ rỗng nhỏ ở giữa mỗi vòng tròn bằng cách sử dụng dao cắt cookie nhỏ hơn hoặc nắp lọ. Nhẹ nhàng châm vào vòng tròn bên trong một vài lần bằng một cái nĩa. Đặt các vòng tròn bột lên khay nướng và nướng ở 205 ° C trong mười lăm đến hai mươi phút. Lấy bột ra khỏi lò và làm phẳng các vòng tròn bên trong bằng đáy lọ hoặc thìa gỗ hoặc loại bỏ chúng hoàn toàn. Bây giờ bạn có thể lấp đầy vỏ tàu bằng kem, trái cây hoặc bất kỳ trang trí nấu chín. -
Sử dụng bánh phồng để làm brie trong lò nướng. Hạ bột cho đến khi nó lớn hơn một chút so với phô mai brie. Đặt phô mai vào giữa bột và đổ mật ong lên nó. Bạn cũng có thể thêm các loại hạt và trái cây khô. Gấp các góc của bột ở giữa phô mai để tạo thành một gói. Nướng brie trên khay nướng và nấu trong 25 phút đến 30 phút. Bạn có thể phục vụ nó với lát táo và bánh quy giòn. -
Làm mì ống nhỏ trang trí. Hạ bánh phồng xuống để làm hai hình chữ nhật mỏng 25 x 35 cm. Cắt mỗi hình chữ nhật này thành hai mươi bốn hình chữ nhật nhỏ hơn. Đặt mỗi hình chữ nhật trong một chảo muffin nhỏ. Nấu chúng ở 190 ° C trong mười phút. Lấy mì ống ra khỏi lò và làm phẳng trung tâm của mỗi cái bằng một cái thìa gỗ hoặc đáy nồi nhỏ. Đổ đầy chúng với sự lựa chọn của bạn và nướng chúng một lần nữa trong ba đến năm phút. Dưới đây là một số ý tưởng trang trí:- giăm bông và phô mai
- nấm và hành tây chiên
- brie, quả hồ trăn và đào đóng hộp.
-
Làm một miếng phô mai giăm bông. Hạ bột để làm hai hình chữ nhật 25 x 30 cm. Đặt một trong những hình chữ nhật trên một tấm nướng và phết một ít mù tạt lên trên nó để lại đường viền 2 cm. Đặt một lớp giăm bông lên bột sau đó phủ giăm bông bằng lát phô mai Gruyère. Chải các cạnh của miếng dán mạ vàng với quả trứng và đặt hình chữ nhật bột thứ hai lên trên. Nhấn các cạnh để dán chúng lại với nhau và sau đó phủ lớp bột trên cùng bằng mạ vàng. Nấu ở 230 ° C trong hai mươi đến hai mươi lăm phút. Để bột nguội sau đó cắt thành hình vuông và phục vụ.- Để làm cho mạ vàng trứng, đánh một quả trứng và một muỗng nước trong một cái bát.
-
Làm sáo phô mai và thảo mộc. Hạ bánh phồng để tạo hình chữ nhật 25 x 35 cm. Phủ một nửa miếng dán mạ vàng với trứng. Trộn 35 g phô mai parmesan nghiền và một muỗng canh thảo mộc khô Provence trong một cái bát và phân phối hỗn hợp trên nửa bột còn lại. Gấp bột làm đôi để bề mặt trứng tráng chạm vào phô mai. Cắt bột thành hai mươi bốn dải. Xoay từng dải theo hình xoắn ốc sau đó chải từng dải với một chút mạ vàng. Nướng ở 205 ° C trong mười phút. Hãy để sáo nguội trước khi phục vụ.- Để làm cho mạ vàng trứng, đánh một quả trứng và một muỗng nước trong một cái bát.