NộI Dung
Trong bài viết này: Chuẩn bị kem vaniPreparing kem sô cô la10 Tài liệu tham khảo
Tin tốt: bạn không cần máy làm kem để làm kem! Bạn có thể làm tại nhà với máy xay sinh tố, sữa và các thành phần cơ bản khác. Cho dù bạn thích sô cô la, vani hoặc trái cây, bạn có thể thử nghiệm với các chiết xuất và phụ gia khác nhau để phù hợp với sở thích của bạn!
giai đoạn
Phương pháp 1 Chuẩn bị kem vani
- Cho 500 g đá xay vào máy xay. Vì đá nghiền đã có sẵn trong các miếng nhỏ, nên sẽ dễ trộn hơn và sẽ cho ra một loại kem tươi hơn. Nếu bạn không nghiền đá, bạn có thể sử dụng máy chế biến thực phẩm để giã đá thành từng miếng nhỏ.
- Sử dụng muỗng đo đường và vani. Bạn sẽ cần bốn muỗng đường và một muỗng cà phê chiết xuất vani. Nếu bạn không có thìa đo, bạn phải sử dụng phương pháp khác để lấy số lượng chính xác.
- Ví dụ: nếu bạn có một cốc đo, hãy đo 60 g đường, tương ứng với bốn muỗng canh.
- Nếu bạn không có công cụ để đo, một muỗng cà phê tương ứng ít nhiều với phần cuối của chỉ mục của bạn (phalanx cuối cùng).
- Thêm một nhúm bột nghệ nhỏ để cho kem có màu vàng đẹp mắt và làm nổi bật hương vị.
- Đổ 60 ml sữa vào máy xay. Sử dụng sữa bán tách kem hoặc sữa nguyên chất để có được vị kem mịn hơn và sữa ure hoặc sữa đặc hơn cho hương vị nhẹ hơn, chỉ cần biết rằng bạn sẽ nhận được nhiều tinh thể đá với sữa tách kem. Bạn cũng có thể sử dụng sữa hạnh nhân, đậu nành, hạt điều hoặc dừa nguyên chất. Sử dụng kem tươi cho một ure dày hơn.
- Nếu bạn muốn sử dụng sữa tách béo hoặc các phiên bản không có chất béo của sữa thực vật, bạn có thể kết thúc với một sản phẩm cuối dạng lỏng. Nếu bạn làm như vậy, bạn có thể cần thêm bột sữa nạc để làm dày nó.
-
Trộn hỗn hợp trong ít nhất một phút. Đậy nắp máy xay sinh tố và trộn các thành phần cho đến khi bạn nhận được một ure trông giống như một ly sữa. Nếu bạn thấy những khối băng lớn (lớn hơn hạt đậu), hãy tiếp tục trộn cho đến khi chúng biến mất.- Thời gian cần thiết để trộn các thành phần phụ thuộc vào sức mạnh của thiết bị của bạn, vì vậy bạn nên kiểm tra cứ sau 30 đến 45 giây nếu không chắc chắn.
- Nếu hỗn hợp trông giống như sữa, hãy thêm bột sữa nạc, khoảng hai muỗng cho đến khi bạn có được một lớp kem đặc hơn và đặc hơn.
-
Đổ hỗn hợp vào thùng chứa cho tủ đông. Chọn một thùng chứa có nắp có bề mặt càng nhiều càng tốt để phơi đá lạnh. Thích hộp nhựa hơn hộp đựng bằng gốm hoặc thủy tinh (chúng mất nhiều thời gian hơn để làm mát). - Đặt trong tủ đông trong hai đến ba giờ. Đặt thùng chứa càng xa càng tốt trong tủ đông để tăng tốc quá trình. Bạn cũng có thể đặt nó giữa hai thùng đông lạnh khác để lấy kem nhanh hơn. Bạn có thể lấy nó ra sớm hơn nếu bạn muốn ăn nó, nhưng lưu ý rằng một số phần có thể chưa mạnh.
- Nếu bạn thích kem rất mềm của bạn, hãy lấy nó ra sau hai giờ.
- Sử dụng một muỗng để nếm nó. Bây giờ, đó là bước thú vị nhất: nếm đá! Lấy một muỗng ở giữa hộp đựng (phần cứng cuối cùng) và nếm thử. Kiểm tra nếu nó là kem và đủ dày cho bạn.
- Nếu nó quá mềm, hãy đặt nó trở lại trong tủ đá trong nửa giờ đến một giờ trước khi nếm lại.
- Nếu quá khó, hãy lấy nó ra khỏi tủ đông và để nó ở nhiệt độ phòng trong năm đến mười phút trước khi nếm lại.
-
Phục vụ trong bát và thêm toppings yêu thích của bạn. Bạn có thể đặt anh đào tươi, lát chuối, musli (hoặc miếng bơ nhỏ hoặc nón kem) và xi-rô sô cô la để làm sundae.- Rắc một muỗng canh dừa mảnh lên trên cùng với những miếng xoài cho hương vị lạ hơn.
- Giữ thức ăn thừa trong tủ đông trong hộp kín tối đa một tuần. Bọc đầu trong màng căng (trước khi đóng nắp) để tránh sự xuất hiện của tinh thể băng.
Cách 2 Chuẩn bị kem sô cô la
- Cho nguyên liệu vào máy xay sinh tố. Bạn sẽ cần 120 ml sữa nguyên chất, 120 g sữa bột nạc và 120 g kem tươi.
- Sử dụng máy xay sinh tố lớn với nhiều tốc độ, nếu có thể. Nếu bạn đang làm việc với một mô hình nhỏ hơn, hãy giảm tỷ lệ của công thức xuống hai.
- Bột sữa nạc sẽ giúp đông cứng hỗn hợp nhanh hơn để lại ít hơn trong tủ đông (hoặc hoàn toàn không nếu bạn thích đá mềm của bạn).
- Thêm đường, ca cao, vani và đá. Sử dụng ly định lượng để thêm 80g đường, 120g bột ca cao và 500g đá trong máy xay. Sau đó sử dụng muỗng đo để đổ một muỗng cà phê chiết xuất vani. Nếu bạn muốn thử các hương vị khác, hãy thêm các thành phần sau:
- một muỗng canh chiết xuất bạc hà và (sau khi rửa hỗn hợp) 240 g chocolate chip;
- 120 g dâu tây đông lạnh, anh đào, quả việt quất và quả mâm xôi;
- 240 g hạnh nhân thon, quả hồ đào nghiền hoặc quả hồ trăn nghiền nát.
- Trộn các thành phần trên tốc độ thấp để nghiền đá. Bắt đầu ở tốc độ thấp để đảm bảo nước đá không chặn máy xay. Trộn chậm cho đến khi nước đá giảm thành miếng cỡ hạt đậu.
- Nếu bạn không chắc chắn về kích thước của các miếng đá, hãy dừng máy xay và sử dụng nĩa để kiểm tra hỗn hợp. Nếu bạn thấy các miếng lớn trên ngã ba, trộn thêm 15 đến 30 giây nữa trước khi kiểm tra lại.
- Sử dụng máy trộn ở tốc độ tối đa. Đặt nó ở tốc độ tối đa cho đến khi bạn nhận được một kết quả dày, kem có một lớp sữa đặc trên đó. Đừng quên đậy nắp để tránh đặt ở mọi nơi!
- Dành một cái nĩa trong hỗn hợp để đảm bảo không còn miếng băng nào.
- Hương vị để kiểm tra ure và hương vị. Sử dụng muỗng để nếm kem. Nếu nó quá mạnh, hãy thêm giữa một nửa muỗng canh và một muỗng canh một thành phần chất lỏng khác (ví dụ như sữa nguyên kem hoặc kem) để làm mềm nó. Nếu nó quá lỏng, hãy thêm giữa một nửa muỗng canh và một muỗng canh sữa bột nạc để làm đặc lại. Trộn lại ở tốc độ tối đa sau khi thêm các thành phần.
- Đừng ngần ngại thêm các thành phần khác một khi đá gần với ure bạn muốn. Ví dụ: bạn có thể đổ Oreos, bơ nhỏ hoặc bánh quế trước khi trộn vài giây để kết hợp chúng trong nước đá.
- Chuyển kem vào hộp đựng cho tủ đông. Sử dụng hộp đựng nông có nắp đậy vào tủ đông để đảm bảo kem được mịn. Cài đặt nó càng nhiều càng tốt trong tủ đông để tăng tốc quá trình. Không phá vỡ nắp trong ít nhất một giờ.
- Bạn có thể bỏ qua bước này nếu băng đã có ure bạn muốn.
- Đổ ra bát và thêm toppings. Bạn có thể đặt những lát chuối, một chút quế, lát dâu tây tươi hoặc xi-rô sô cô la.
- Giữ bát trong tủ đông trước khi phục vụ chúng nếu bạn thích chúng trong thời tiết nóng.
- Giữ đá còn lại trong tủ đông trong hộp kín. Trước khi đóng nắp, lắp màng nhựa lên trên để ngăn chặn sự hình thành các tinh thể băng.
- Thay thế một nửa chiết xuất vani bằng một nửa muỗng cà phê chiết xuất hạnh nhân để cho nó một gợi ý của quả óc chó.
- Nếu bạn muốn có một loại kem sô cô la đắng, hãy sử dụng ca cao đen thay vì bột ca cao thông thường.
- Thêm một muỗng cà phê chiết xuất pandanus cho hương vị hạt dẻ giống như chuối.
- Thêm sô cô la muối biển cho một hương vị tròn và cân bằng.
- Nếu bạn đặt trái cây tươi vào nó, bạn sẽ phải chờ lâu hơn trước khi nó rắn chắc.
- Nếu lưỡi dao của máy xay của bạn bị xỉn màu, hãy thêm từng chút kem để không chặn chúng.
- Tránh để nước hoặc đá sẽ trở nên sần sùi và thô ráp.