NộI Dung
Trong bài viết này: Tạo bột bánh quy Làm kem, trộn bột bánh quy và kem13 Tài liệu tham khảo
Nếu bạn thấy rằng không có gì ngon hơn kem với bột bánh quy, bạn sẽ thích phiên bản tự làm. Những công thức này không yêu cầu thiết bị đặc biệt. Ngoài ra, chúng không chứa trứng sống nên không gây nguy hiểm cho sức khỏe. Để trộn hai sản phẩm, chỉ cần đóng băng chúng và khuấy chúng để bạn có thể gian lận và mua sản phẩm trong cửa hàng thay vì tự chuẩn bị chúng.
giai đoạn
Phần 1 Làm bột bánh quy
-
Nghiền vụn sô cô la (tùy chọn). Cho cốm vào máy xay sinh tố và xay chúng trong thời gian ngắn. Dừng trộn một khi bạn đã có chip có kích cỡ khác nhau cũng như một đống bột sô cô la. Các chip và bột sẽ được phân phối trong kem và cho nó một hương vị sô cô la rõ rệt hơn. Hiện tại, hãy đặt chúng sang một bên.- Nếu bạn muốn giữ toàn bộ sô cô la chip trong kem bột bánh quy của bạn, hãy bỏ qua bước này.
-
Đánh bơ và đường. Trộn bơ và hai loại đường và làm việc với máy trộn điện hoặc nĩa dài. Đánh các thành phần cho đến khi một hỗn hợp rõ ràng hoàn toàn đồng nhất đã tăng về khối lượng. Phải mất một hoặc hai phút với máy trộn điện hoặc một vài phút trong tay.- Bắt đầu với bơ mềm, đặc biệt nếu bạn đánh nó bằng tay. Để làm cho nó mềm nhanh hơn, bạn có thể cắt bơ lạnh thành miếng nhỏ, xay hoặc thử các giải pháp khác.
-
Thêm vani, muối và bột mì. Khuấy trong vani và muối và cạo hai bên của máy trộn bằng thìa silicone. Thêm bột từng chút một. Trộn các thành phần cho đến khi bột được kết hợp hoàn toàn, nhưng hỗn hợp vẫn còn bở. -
Thêm kem và sô cô la chip. Thêm cốm bằng cách lấy tất cả bột sô cô la trong máy xay. Thêm thìa kem bằng thìa và khuấy hỗn hợp cho đến khi nó trở nên mềm và tạo thành một quả bóng, giống như bột bánh quy. -
Chuẩn bị một tấm nướng bánh. Che một tấm nướng bánh bằng giấy da. Bạn sẽ đóng băng bột cookie, vì vậy hãy nhường chỗ trong tủ đông. -
Đóng băng bột cho đến khi nó cứng. Nếu bột cookie được đông lạnh, việc kết hợp vào kem sẽ dễ dàng hơn nhiều để bạn có những miếng bánh mềm ngon. Nói chung, mất khoảng bốn giờ, nhưng bạn có thể chuẩn bị kem trong khi chờ đợi. Có hai cách để đóng băng bột cookie.- Trải bột lên đĩa để tạo thành một lớp mỏng thông thường. Đóng băng cho đến khi cứng. Sau khi đông lạnh, cắt thành miếng nhỏ bằng một con dao sắc.
- Để làm những miếng lớn hơn, hãy đặt những thìa bột nhỏ lên đĩa, như thể bạn muốn làm bánh quy nhỏ. Để chúng đông lạnh cho đến khi chúng cứng.
Phần 2 Làm kem
-
Đánh tan lòng đỏ trứng, muối và đường. Tách trứng và cho lòng đỏ vào một cái bát với đường và muối. Sử dụng một cái nĩa hoặc máy trộn điện để đánh bông các thành phần cho đến khi bạn có được một hỗn hợp mịn, màu vàng nhạt, tạo thành các dải ruy băng dày bằng cách rơi xuống từ roi da.- Nếu bạn muốn kem rất phong phú, bạn có thể thêm một lòng đỏ trứng.
-
Chuẩn bị một bồn nước đá. Một nửa đổ đầy một bát lớn với đá viên và nước lạnh. Đặt một bát salad vừa trong đá trong bát lớn. Đặt bồn nước đá trong tủ lạnh để nó sẵn sàng để sử dụng sau. -
Đun nóng sữa và vani. Đổ sữa và vani vào nồi và trộn chúng. Đun nóng chúng trên lửa vừa cho đến khi bong bóng nhỏ bắt đầu hình thành. Nó không nên mất nhiều hơn một vài phút.- Sữa cô đặc chứa ít nước hơn nhiều so với sữa bình thường nên kem sẽ chứa ít tinh thể đá phải bị vỡ bằng cách trộn. Nếu bạn sử dụng sữa nguyên chất thường xuyên thay vì sữa đặc, bạn sẽ cần dành nhiều thời gian hơn để làm kem khi bạn đông lạnh.
-
Khuấy đều sữa nóng vào hỗn hợp trứng. Đổ sữa lưới rất mỏng vào hỗn hợp trứng và đường. Roi liên tục trong khi bạn đổ. Nếu bạn thêm sữa quá nhanh, bạn có thể nấu trứng, làm hỏng kem.- Nếu bạn sợ thiếu kem, hãy để sữa nguội cho đến khi bạn có thể chạm vào nó mà không bị bỏng. Điều này có thể làm tăng thời gian nấu ăn.
-
Đun nóng hỗn hợp trong khi khuấy. Đổ hỗn hợp sữa và trứng vào chảo và đun nóng ở nhiệt độ thấp. Khuấy hỗn hợp nhẹ nhàng bằng thìa gỗ, nạo đáy chảo. Một khi chất lỏng có độ đặc của sữa trứng đặc và vẫn còn ở mặt sau của thìa khi bạn lấy thìa ra, tắt lửa.- Nếu bạn thấy miếng trứng chín, hãy bỏ chảo ra khỏi phạm vi ngay lập tức. Loại bỏ các miếng bằng một cái chao trước khi nấu lại.
-
Làm lạnh sữa trứng trong bồn nước đá. Đổ sữa trứng vào bát salad khô trong bồn nước đá. Hãy để nó nguội cho bước tiếp theo. -
Whip toàn bộ kem trong một bát khác. Đánh kem cho đến khi nó tăng gấp đôi kích thước, nhưng dừng lại trước khi đi đánh kem. Sẽ mất một hoặc hai phút với máy trộn điện hoặc vài phút với roi bằng tay. -
Trộn toàn bộ kem và sữa trứng. Đợi đến khi hỗn hợp trứng nguội khi chạm vào. Cẩn thận khuấy trong toàn bộ kem trong sữa trứng cho đến khi mịn. -
Đóng băng hỗn hợp. Đổ kem vào một hộp có thể đi đến tủ đông. Nếu bột cookie đã sẵn sàng, bạn có thể chuyển sang bước tiếp theo. Nếu không, hãy để kem trong tủ đông tối đa hai giờ cho đến khi bột cookie đã sẵn sàng. Khuấy kem mạnh mẽ trong khoảng thời gian 45 phút để phá vỡ các tinh thể băng hình thành. Nếu bạn đóng băng kem quá lâu, bạn sẽ gặp khó khăn khi trộn nó với bột bánh quy.
Phần 3 Trộn bột bánh quy và kem
-
Nhẹ nhàng trộn cả hai thành phần. Đặt một muỗng kem mềm trong một hộp lớn. Đặt một muỗng bột bánh quy vào nó. Thêm một thìa kem, một thìa bột cookie và như vậy. Ước tính bao nhiêu bột cookie bạn muốn thêm vào mũi của bạn. Một khi bạn đã đặt tất cả kem vào hộp đựng, nhẹ nhàng trộn hai thành phần để phân phối bột cookie một cách thường xuyên.- Nếu bạn muốn, bạn có thể kết hợp thêm một số chip sô cô la.
- Nếu bạn không sử dụng tất cả bột bánh quy, hãy giữ thức ăn thừa và rắc chúng lên bề mặt kem.
-
Kem đông lạnh. Một khi bạn đã trộn hai thành phần, cho hỗn hợp vào một hộp chứa thích hợp trong tủ đông. Bạn phải phá vỡ các tinh thể băng khi chúng hình thành, vì vậy hãy đặt báo thức để nghĩ về việc làm kem thường xuyên theo cách sau.- Sau 45 phút, trộn kem với máy trộn điện hoặc thìa silicone để nghiền nát các miếng đông lạnh và thu được một ure mịn và đồng nhất.
- Kiểm tra kem trong khoảng thời gian từ ba mươi đến sáu mươi phút. Trộn nó mỗi khi bạn thấy tinh thể băng.
- Sau hai đến ba giờ, kem sẽ bắt đầu đông đều. Từ thời điểm này, ngừng trộn và để trong tủ đá cho đến khi nó có một ít kem.
- Nếu bạn đã sử dụng sữa nguyên chất thay vì sữa đặc, có thể cần phải khuấy kem trong khoảng thời gian ngắn hơn.
-
Sử dụng máy làm kem thay vì tủ đông. Nếu bạn sử dụng máy làm kem, hãy trộn các thành phần kem và đông lạnh chúng như bình thường. Khoảng năm phút trước khi kem đã sẵn sàng, thêm các miếng bột cookie. Hãy để người làm kem hoàn thành công việc như bình thường.- Bạn có thể không cần sử dụng tất cả các bột cookie. Thêm số lượng bạn muốn và giữ thức ăn thừa để người hâm mộ bột cookie có thể nhấm nháp chúng.
-
Ăn ngon miệng!