NộI Dung
Trong bài viết này: Định hình bít tết xắt nhỏ Làm thịt nướng bít tết xắt nhỏ14 Tài liệu tham khảo
Bít tết xắt nhỏ rất khó để nướng trên thịt nướng vì hàm lượng chất béo cao, nhưng trong một cái chảo họ nấu ăn dễ dàng và nhanh chóng và kết quả là rất ngon. Sau khi bít tết được cắt nhỏ, nấu chúng ở nhiệt độ cao trong một cái chảo nóng cho đến khi chúng có lớp vỏ đẹp ở mỗi bên. Phục vụ chúng trong bánh hamburger với toppings yêu thích của bạn. Bạn sẽ thích!
giai đoạn
Phần 1 Định hình miếng bít tết xắt nhỏ
-
Mua thịt thích nghi. Hãy tìm thịt bò chất lượng tốt với 20% chất béo. Nếu thịt quá mỏng, nó sẽ không ngon bằng thịt bò xay. Nếu bạn muốn nó ít béo hơn một chút, bạn có thể giảm xuống 15% chất béo, nhưng tỷ lệ 20% sẽ cho kết quả tốt hơn.- Cố gắng mua thịt bò tươi xắt nhỏ từ người bán thịt để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
-
Chia thịt. Bạn sẽ làm bít tết xắt nhỏ nặng khoảng 175 g mỗi cái. Nếu có thể, cân thịt bò nhanh chóng với cân bếp. Nếu không, hãy ước tính kích thước của các phần dựa trên số lượng thịt bạn có.- Ví dụ, nếu bạn có 700 gram thịt bò xay, bạn sẽ nhận được bốn miếng bít tết 175 g mỗi miếng.
-
Hình dạng các miếng bít tết xắt nhỏ. Đào tạo họ với càng nhiều tinh tế càng tốt. Bạn càng làm ít thịt bò, nó sẽ càng mềm. Định hình từng miếng bít tết được cắt nhỏ một cách nhanh chóng mà không đóng gói quá mức trước khi chuyển sang phần tiếp theo. Để huấn luyện chúng, cuộn thịt nhanh thành một quả bóng và sau đó làm phẳng nó để có được một dạng thịt bò xay.- Bạn không cần phải nghiền nát hoặc nhào thịt. Trái lại, nó sẽ làm cho nó khó khăn hơn.
-
Làm rỗng. Đào trung tâm của mỗi miếng bít tết xắt nhỏ. Khi nấu, bít tết xắt nhỏ có xu hướng uốn cong. Để khắc phục vấn đề này, nhẹ nhàng đẩy ngón tay cái của bạn vào trung tâm của mỗi để tạo thành một lỗ rỗng.- Nếu bạn thích rằng bít tết xắt nhỏ phồng lên, bạn có thể bỏ qua bước này hoàn toàn.
-
Làm lạnh thịt. Đặt bít tết xắt nhỏ vào tủ lạnh trong 20 phút.Che chúng và để chúng nguội. Bằng cách này, chúng sẽ giữ được hình dạng tốt hơn trong khi nấu và sẽ không quá nóng bên trong.- Đừng để chúng ngồi ở nhiệt độ phòng vì điều này có thể thúc đẩy ô nhiễm vi khuẩn.
Phần 2 Nắm bắt thịt
-
Chuẩn bị một cái chảo. Đặt một cái chảo gang lên bếp và đun nóng trên lửa lớn. Để nó nóng lên trống rỗng trước khi đặt bít tết xắt nhỏ. Đổ một vài giọt nước để xem nó đã sẵn sàng. Nếu nước chảy ra ngay lập tức, chảo đủ nóng.- Bạn cũng có thể sử dụng chảo nướng hoặc loại khác, nhưng một chảo gang sẽ lấy thịt bò tốt hơn và cho nó một lớp vỏ đẹp.
-
Muối thịt. Thêm muối vào bít tết xắt nhỏ ngay trước khi nấu. Nếu bạn để muối ngồi trên thịt bò xay, nó sẽ hút nước trong thịt, điều không nên xảy ra với bít tết xắt nhỏ. Muối bề mặt của họ ngay trước khi đặt chúng vào chảo để họ giữ tất cả nước trái cây của họ.- Nếu bạn muốn, bạn cũng có thể thêm một chút hạt tiêu hoặc muối.
-
Lấy bít tết xắt nhỏ. Đặt chúng nhẹ nhàng trong chảo nóng. Hãy cẩn thận để không bị văng bởi chất béo có thể nhổ. Các miếng bít tết được cắt nhỏ sẽ bắt đầu nóng hổi ngay khi chúng chạm vào kim loại nóng và tạo thành một lớp vỏ nướng thơm ngon.- Nếu bạn có vỉ nướng chống xịt, hãy đặt nó lên chảo để tránh bị bắn tung tóe.
Phần 3 Nấu bít tết xắt nhỏ
-
Trả lại bít tết xắt nhỏ. Lật chúng lại sau 2 đến 4 phút. Điều này là đủ để nấu phía đầu tiên trên nhiệt độ cao. Khi bạn lật thịt, mặt chín sẽ có lớp vỏ vàng đẹp mắt. Ngay cả khi bạn thích thịt bò xay hiếm hoặc cay, nó phải có lớp vỏ thơm ngon này ở bên ngoài.- Lật thịt bằng thìa mỏng. Công cụ này làm cho nó dễ dàng hơn để đi qua lớp vỏ.
-
Xong nấu xong. Không nấu bít tết xắt nhỏ quá 10 phút. Vào cuối thời gian này, chắc chắn họ sẽ được nấu chín. Nếu bạn thích chúng chảy máu hoặc điểm, nấu chúng ít thời gian hơn.- Kiểm tra nhiệt độ của thịt bò bằng cách ấn nhiệt kế thịt vào bên cạnh mỗi miếng bít tết xắt nhỏ. Thịt bò xay được nấu chín khi đạt tới 70 ° C. Nên mặc nó ở nhiệt độ này để tránh mọi nguy cơ nhiễm độc.
-
Cải cách bít tết xắt nhỏ. Đôi khi có thể họ phá vỡ. Trong trường hợp này, chỉ cần đẩy các mảnh bằng thìa để dán chúng lại với nhau. Nấu theo cách này trong vài phút, bít tết xắt nhỏ nên giữ nguyên hình dạng.- Nếu bạn thêm phô mai vào cuối, nó sẽ giúp mỗi miếng bít tết được cắt nhỏ để ở trong một miếng.
-
Thêm phô mai. Nếu bạn muốn sử dụng nó, hãy đặt các lát lên miếng bít tết xắt nhỏ vào giây phút cuối cùng, khi chỉ còn một phút nữa. Đậy chảo bằng nắp hoặc giấy nhôm để giảm nhiệt để làm tan chảy phô mai.- Nhiều loại phô mai khác nhau là tốt trong hamburger. Phô mai hamburger cổ điển tan chảy tốt, nhưng cheddar, gouda, gruyere, emmental và màu xanh cũng rất ngon.
- Nó cũng có thể hữu ích để đổ một chút nước vào chảo. Nó sẽ ngay lập tức biến thành hơi dưới nắp và hơi nước sẽ giúp phô mai tan chảy.
-
Phục vụ bít tết xắt nhỏ. Lấy chúng ra khỏi chảo bằng thìa phẳng và đặt chúng lên đĩa hoặc trực tiếp trên bánh mì kẹp thịt nướng. Thêm toppings của sự lựa chọn của bạn và thưởng thức bánh mì kẹp thịt.- Bạn có thể thêm gia vị như mayonnaise, sốt cà chua, mù tạt hoặc sốt thịt nướng.
- Hãy thử các loại toppings như hành tây sống hoặc nướng, rau diếp, lát cà chua, nấm nướng, ức hun khói nấu chín hoặc lát bơ.