NộI Dung
Trong bài viết này: Chọn một cây cải bắp Thay thế bắp cải Làm hỏng bắp cải
Bất cứ loại bắp cải nào bạn thích, bạn có thể chắc chắn rằng nó có đầy đủ vitamin và chất dinh dưỡng, bao gồm cả chất xơ. Đó là một loại rau rất tốt cho sức khỏe mà bạn có thể ăn một mình hoặc kết hợp với các loại thực phẩm khác. Có nhiều cách để nấu nó. Rất thường xuyên, nó chỉ đơn giản là luộc. Để nấu theo cách này, làm sạch và cắt lá và ngâm chúng trong nước sôi trong vài phút.
giai đoạn
Phần 1 Chọn bắp cải
- Chọn nhiều loại. Quyết định loại bắp cải bạn muốn ăn. Bắp cải trắng rất phổ biến, nhưng bạn cũng có thể luộc bắp cải đỏ, xoăn, Trung Quốc ("pe-tsai") hoặc bok choy.
- Bắp cải trắng Truyền thống có lá màu xanh lá cây rộng trong hình dạng của quạt được sáp khi chạm vào khi chúng còn nguyên. Nó có hương vị ngọt ngào khi nấu, nhưng thô, nó có thể khá hăng.
- Bắp cải đỏ và lá màu tím và hương vị phong phú hơn so với anh em họ màu xanh lá cây của mình. Nó rất tốt với giấm và giúp mang lại màu sắc cho các món ăn.
- Cải xoăn có lá gấp màu xanh đậm với những đường gân nhỏ màu trắng. Chúng mềm hơn khi chạm vào so với bắp cải xanh. Giống này có vị hơi đất và rất giàu vitamin K, vitamin C và chất xơ.
- Bắp cải Trung Quốc "Pe-tsai" có hình bầu dục thon dài và lá màu vàng xanh với cuống trắng rộng khiến nó trông rất giống rau diếp romaine. Giống này có hương vị nhẹ hơn nhiều so với bắp cải trắng khi tiêu thụ sống.
- The bok choy là một giống truyền thống của Trung Quốc có vị nhẹ và cay, đôi khi có vị đắng. Khi nấu chín, thân cây trắng vẫn giòn và lá xanh trở nên mềm. Giống này chứa nhiều nước hơn hầu hết các loại khác.
-
Hãy tìm một trái tim nhỏ gọn. Hãy tìm một bắp cải chắc và nhỏ gọn khi bạn thắt chặt nó. Lá của nó phải tươi và giòn và không bị nâu hoặc ố. Khi bạn cân rau, nó phải trông nặng tương đối với kích thước của nó.- Lá bên ngoài khô héo hoặc hư hỏng thường chỉ ra rằng rau đã già hoặc đã được xử lý quá khắc nghiệt.
- Thời điểm tốt nhất để thu hoạch bắp cải tươi nhất là mùa hè. Những loại rau này ngon hơn và ngọt hơn sau khi có sương, vì chúng thường phát triển trong điều kiện lạnh và ẩm ướt.
-
Mua toàn bộ bắp cải. Tránh mua đã được cắt nhỏ hoặc quý. Điều này có vẻ thuận tiện, nhưng rau bắt đầu mất vitamin C và các chất dinh dưỡng khác ngay khi được cắt.- Nếu nó là precut, cũng có thể nó đã bị cắt từ lâu, điều này sẽ có tác động tiêu cực đến hương vị của nó.
Phần 2 Chuẩn bị bắp cải
-
Loại bỏ các lá bên ngoài. Vứt bỏ bất cứ thứ gì trông khô héo, cũ kỹ hoặc bị cháy. Nói chung, lá bên ngoài của cải bắp được loại bỏ bởi vì chúng là những thứ tiếp xúc nhiều nhất với mặt đất và đắt nhất. -
Rửa sạch rau. Rửa sạch toàn bộ bắp cải bằng nước lạnh. Điều cực kỳ quan trọng là phải rửa sạch nó, vì hầu hết các nhà sản xuất sử dụng thuốc trừ sâu và thuốc trừ sâu để bảo vệ cây trồng của họ khỏi sâu bệnh.- Cải bắp hữu cơ chưa được xử lý bằng thuốc trừ sâu hoặc thuốc trừ sâu, nhưng điều quan trọng là phải rửa sạch chúng để loại bỏ bất kỳ đất, côn trùng, trứng hoặc cát vẫn còn trên lá.
- Bạn có thể ngâm toàn bộ rau trong muối hoặc nước tự nhiên trong 30 phút để làm sạch tốt hơn.
-
Cắt bắp cải. Một phương pháp phổ biến là cắt nó thành các phần tư hoặc dải dài, nhưng bạn có thể cắt nó theo ý muốn để đun sôi nó.- Hãy chắc chắn để loại bỏ thân và trung tâm cứng.
- Loại bỏ bất kỳ phần cứng, khó khăn của mỗi phần bạn cắt ra.
-
Cắt lát bắp cải. Các khu thường được cắt thành lát mỏng dài để nấu ăn, nhưng bạn có thể luộc rau theo hình dạng bạn muốn. Bạn thậm chí có thể đun sôi các khu phố mà không cần cắt giảm thêm.- Để làm mỏng các phần tư, đặt từng cái lên một cái thớt với mặt phẳng xuống và cắt nó thành các dải có chiều rộng mong muốn.
- Nếu bạn có một mandolin, sử dụng nó. Dụng cụ nhà bếp này cho phép loại bỏ bắp cải bằng cách kéo nó trên một lưỡi dao rất sắc.
Phần 3 Luộc bắp cải
-
Đun sôi một ít nước. Đổ vào nồi và đun trên lửa lớn để đun sôi. Nó phải đủ sâu để bạn có thể ngâm bắp cải mà không bị tràn ra ngoài (độ sâu khoảng 2 cm là phù hợp).- Đừng lo lắng về khối lượng chính xác bởi vì bạn sẽ loại bỏ lượng nước dư thừa vào cuối.
- Bạn có thể thay thế nước bằng nước dùng rau hoặc thịt bò để tăng thêm hương vị cho bắp cải. Sử dụng nước dùng lỏng hoặc bột hòa tan trong nước sôi.
- Thêm một lượng nhỏ giấm (khoảng 1 muỗng canh) vào nước có thể che giấu mùi mạnh mà một số người cảm thấy khó chịu.
-
Thêm bắp cải. Ngâm nó trong nước sôi. Đừng sợ làm đầy chảo. Rau sẽ hấp thụ chất lỏng và sẽ giảm nhiều trong khi nấu. -
Nấu rau. Hãy để nó nấu trong sôi hoặc chỉ đun nước mà không cần đậy nắp. Nếu bạn rửa nó mỏng, sẽ mất khoảng 5 phút để nấu. Nếu bạn có khu phố, nấu ăn có thể sẽ mất từ 10 đến 15 phút.- Theo dõi bắp cải để ngăn nó nấu quá nhiều. Khi nấu đúng cách, nó mềm. Khi nó được nấu quá chín, nó có thể tạo ra mùi khó chịu và có mùi vị tồi tệ hơn.
-
Để ráo bắp cải. Lấy nó ra khỏi chảo bằng muỗng hoặc đổ vào một cái chao lớn để loại bỏ chất lỏng dư thừa.- Nếu bạn đã sử dụng nước dùng để nấu ăn, bạn có thể sử dụng nó để nấu súp hoặc thậm chí uống nó như vậy.
-
Nêm rau. Vì bắp cải có thể khá đắng, nên muối nhẹ để cân bằng hương vị của nó, nhưng đừng sử dụng quá nhiều muối, vì loại rau này đã có vị mặn.
- Một bắp cải
- Một con dao
- Thớt
- Một cái chảo
- Một cái muỗng có lỗ
- Colander