NộI Dung
- giai đoạn
- Phương pháp 1 Chọn và chuẩn bị rau của bạn
- Phương pháp 2 Nấu rau trong nồi hấp
- Phương pháp 3 Nấu rau trong chảo
- Phương pháp 4 Nấu rau trong lò vi sóng
- Nấu rau trong nồi hấp
- Nấu rau trong chảo
- Nấu rau trong lò vi sóng
Hấp là một trong những cách ngọt ngào và lành mạnh nhất để nấu rau. Nó bảo tồn giá trị dinh dưỡng cũng như hương vị và phẩm chất thị giác của họ. Ngoài ra, nó là nhanh chóng và dễ dàng để thực hiện. Tùy thuộc vào những gì bạn có, bạn có thể chuẩn bị rau trong nồi hấp, trong nồi hoặc thậm chí trong lò vi sóng. Thực hiện các món ăn lành mạnh và mọng nước bằng cách kết hợp rau hấp vào bữa ăn và món khai vị của bạn.
giai đoạn
Phương pháp 1 Chọn và chuẩn bị rau của bạn
- Chọn sản phẩm của bạn Tất cả các loại rau có thể được hấp, mặc dù một số dễ nấu hơn những loại khác. Các loại rau dễ vỡ, giàu nước hoặc thịt mềm thực sự có thể được nghiền trong trường hợp nấu ăn kéo dài. Theo mong muốn của bạn, bạn có thể hấp khoai tây, ớt, củ cải, bông cải xanh, súp lơ, cà rốt, măng tây, atisô, bí ngô, bí xanh hoặc đậu xanh. Điều chỉnh thời gian nấu cho từng loại rau, số lượng và kích cỡ của miếng.
- Cho phép 20 phút nấu cho toàn bộ măng tây và 10 phút cho các mẹo.
- Đếm 10 phút cho bó hoa cải xanh và 15 đến 20 phút cho bàn chân.
- Cà rốt nấu trong khoảng mười lăm phút tùy thuộc vào kích cỡ của miếng.
- Đếm 20 phút cho bó hoa súp lơ.
- Để 5 phút cho việc nấu một bắp ngô tươi.
- Đậu xanh nấu trong khoảng 20 phút tùy theo số lượng.
- Thời gian nấu khoai tây phụ thuộc vào sự chuẩn bị của họ. Đếm 10 phút nếu thái hạt lựu và 20 đến 30 phút khi toàn bộ.
- Rau bina có thời gian nấu thay đổi từ 2 đến 12 phút tùy theo số lượng.
-
Rửa rau. Để làm điều này, đặt chúng vào lưới lọc và cho chúng vào dưới dòng nước lạnh. Việc súc rửa này nhằm loại bỏ vi khuẩn, bụi, cặn đất, phân bón và thuốc trừ sâu có thể. Sau đó làm khô thực phẩm bằng cách nhúng nó bằng một tờ khăn giấy. Nếu bạn đang chuẩn bị rau lá, rửa sạch chúng sau khi loại bỏ các lá bên ngoài.- Chải rau chứ không gọt vỏ. Thật vậy, các chất dinh dưỡng thường tập trung trên bề mặt của chúng và bị mất trong các lớp vỏ. Do đó, việc đánh răng giúp bảo vệ chất lượng của sản phẩm. Bạn có thể sử dụng các công cụ có tóc cứng hơn hoặc ít hơn tùy thuộc vào độ mong manh của rau.
- Ngâm rau trong nước có thể khiến chúng mất một số chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, kỹ thuật này có thể cần thiết cho các sản phẩm như bắp cải, bông cải xanh hoặc súp lơ. Thật vậy, bụi và tàn dư có thể trú ngụ trong những bó hoa. Trong trường hợp này, ngâm rau trong một đến hai phút trong nước lạnh và sau đó rửa sạch.
- Có những sản phẩm được thiết kế để rửa rau. Tuy nhiên, rửa sạch bằng nước sạch, có thể thêm giấm, nước chanh hoặc natri bicarbonate, là đủ.
-
Nếu cần thiết, chi tiết các loại rau. Việc chuẩn bị rau phụ thuộc vào loại của họ và công thức của bạn. Nói chung, sản phẩm tươi nên được làm sạch và làm sạch các phần khó tiêu hoặc không ăn được. Rau lớn có thể được nấu chín toàn bộ, nhưng tiếp xúc với nhiệt gây mất chất lượng dinh dưỡng. Do đó, tốt nhất là cắt thành các miếng có kích thước thông thường để đảm bảo nấu ăn nhanh và thậm chí.- Cắt cà rốt và khoai tây thành khối, tròn hoặc que để nấu nhanh hơn. Nếu bạn đang làm bông cải xanh hoặc súp lơ, hãy tách những bó hoa.
- Một số loại rau đòi hỏi một sự chuẩn bị lâu hơn.Ví dụ, nếu bạn nấu măng tây, hãy cắt phần xơ của chúng và gọt vỏ để chỉ giữ phần mềm của rau.
Hội đồng: trong hầu hết các trường hợp, không cần thiết và không nên gọt vỏ rau. Thật vậy, nó làm giảm chất lượng hương vị và hàm lượng chất xơ, vitamin và khoáng chất. Tốt nhất là chọn các loại rau được trồng hữu cơ và chỉ gọt vỏ những loại có da dày hoặc đặc biệt bẩn.
-
Phân loại rau theo thời gian nấu của họ. Nếu bạn chuẩn bị một số loại thực phẩm, bạn phải tôn trọng các điều kiện nấu ăn của từng loại. Biện pháp phòng ngừa này làm cho có thể có được rau nấu chín chính xác và đồng nhất. Nếu bạn nấu chúng cùng một lúc, hãy sắp xếp chúng thành từng đống riêng trong hộp đựng. Sau đó bạn có thể loại bỏ chúng như và khi nào.- Ví dụ, khoai tây có thời gian nấu lâu hơn đáng kể so với rau bina. Do đó, tốt nhất là chuẩn bị chúng một cách riêng biệt.
- Để giảm thời gian nấu các loại rau lớn như khoai tây, cà rốt hoặc củ cải, hãy cắt chúng thành miếng. Điều đó nói rằng, hãy lưu ý rằng bề mặt nấu càng lớn, rau càng có xu hướng oxy hóa và mất chất dinh dưỡng. Do đó, điều quan trọng là không chi tiết nó trong các mảnh quá nhỏ.
Phương pháp 2 Nấu rau trong nồi hấp
-
Chuẩn bị nước. Nồi hấp hoặc nồi hấp là một thiết bị được thiết kế dành riêng cho kiểu nấu này. Thích ứng lượng chất lỏng với dung tích của bể và loại và chuẩn bị rau của bạn. Để biết thông tin, hãy đếm khoảng 500 ml nước trong ba mươi phút nấu. Đóng bát và đun sôi chất lỏng. Hơi nước sẽ bắt đầu hình thành và tích tụ trong thùng chứa.- Để đóng nồi hấp, đặt nắp trực tiếp lên bát. Thật vậy, thiết bị này có một hoặc nhiều giỏ mà bạn có thể xếp theo nhu cầu của mình. Không cần thiết phải để các phụ kiện này trong bể trong quá trình làm nóng trước của thiết bị.
- Lượng nước cần thiết phụ thuộc vào dung tích của bể. Về nguyên tắc, nồi hấp được thiết kế sao cho nước không tiếp xúc với thực phẩm để các chất dinh dưỡng của nó không bị hòa tan. Chất lỏng có thể được đổ vào một ngăn chuyên dụng hoặc vào đáy bể có chiều cao khoảng hai đến năm cm.
-
Đặt rau trong thiết bị của bạn. Lựa chọn thiết thực nhất là đặt rau vào rổ và sau đó đặt nó qua nước sôi. Bạn cũng có thể đặt rau trực tiếp vào giỏ chứa trong bể. Trong trường hợp này, sử dụng kẹp để xử lý chúng dễ dàng hơn.- Nếu bạn nấu nhiều loại rau cùng một lúc, hãy đặt chúng vào các giỏ khác nhau hoặc trong các đống riêng biệt để chúng không bị trộn lẫn. Bạn sẽ có thể ra khỏi container khi họ nấu ăn.
- Cẩn thận khi cho rau vào hộp đựng vì hơi nước nóng có thể gây bỏng. Trong trường hợp không có dụng cụ phù hợp, hãy bảo vệ tay bạn bằng găng tay nhà bếp hoặc vải.
Bạn có biết Tùy thuộc vào mô hình của nồi hấp, có thể chuẩn bị nhiều loại rau cùng một lúc bằng cách đặt chúng vào các ngăn riêng biệt. Bạn có thể nấu một món ăn hoàn thành nhanh hơn. Ngoài ra còn có các thiết bị lập trình, tạo điều kiện thuận lợi cho việc quản lý thời gian nấu.
-
Hãy để rau nấu chín miễn là cần thiết. Không xử lý nồi hấp trong khi nó đang chạy. Bắt đầu kiểm tra tình trạng thực phẩm của bạn vào cuối thời gian nấu được đề nghị cho mỗi sản phẩm. Bạn đảm bảo không nấu rau quá lâu, có nguy cơ mất hương vị, chất lượng dinh dưỡng và thị giác.- Tùy thuộc vào kiểu máy của thiết bị, bạn có thể lập trình thời gian nấu. Nếu không, sử dụng một bộ đếm thời gian.
-
Kiểm tra việc nấu rau của bạn. Khi bạn nghĩ rằng chúng đã sẵn sàng, hãy nâng nắp và châm chúng bằng nĩa hoặc dao. Chọn vùng dày nhất của rau vì đó là phần chậm nhất để nấu. Nếu dụng cụ của bạn chìm dễ dàng vào thịt của rau, hãy ngừng nấu. Ngược lại, nếu bạn cảm thấy kháng cự, hãy kéo dài thêm một đến hai phút nữa.- Thời gian nấu ngắn hơn vì rau dễ vỡ hoặc miếng nhỏ. Do đó, toàn bộ cà rốt sẽ nấu chín nhanh hơn so với khi chúng được cắt thành lát. Tương tự, khoai tây có thời gian nấu lâu hơn so với đậu xanh, súp lơ hoặc măng tây.
-
Lấy rau ra nấu chín. Để bảo vệ lợi ích của thực phẩm của bạn, hãy ngừng nấu ngay khi chúng đạt đến mức mong muốn. Lấy chúng ra khỏi nồi hấp và đặt chúng vào đĩa phục vụ hoặc trên đĩa với một cái kìm hoặc một cái tách kem. Nếu bạn chuẩn bị nhiều thứ cùng một lúc, hãy loại bỏ những cái đã nấu và giữ ấm cho đến khi những cái khác sẵn sàng.- Nếu tất cả các loại rau của bạn đã được nấu chín, tắt lửa và lấy ra rổ. Chuyển thức ăn của bạn trực tiếp vào món ăn hoặc trên đĩa. Nếu tay cầm giỏ không được bảo vệ, sử dụng găng tay nhà bếp hoặc vải để tránh bị bỏng.
- Hấp làm thăng hoa màu xanh, cam hoặc đỏ của rau. Do đó, lý tưởng để tạo ra một đĩa đầy màu sắc và ngon miệng.
- Hương vị rau của bạn để đảm bảo ure của họ là thỏa đáng. Thịt của chúng phải tan chảy trong khi giữ trang phục của nó.
-
Nêm và phục vụ rau của bạn. Muối và hạt tiêu theo sở thích của bạn. Trước khi phục vụ, bạn có thể mưa phùn với dầu ô liu hoặc nước chanh.- Rau hấp có thể đi kèm với thịt và cá. Bạn có thể nếm chúng như chúng, được tăng cường với một loại nước sốt thảo mộc nhẹ hoặc đứng đầu với một chút crème fraiche. Tuy nhiên, tránh gia vị quá phong phú, có nguy cơ mất lợi ích của rau và cách nấu của họ.
Phương pháp 3 Nấu rau trong chảo
-
Chọn một cái chảo thích nghi với lượng rau. Nếu bạn không có nồi hấp, một cái xoong có thể đủ để hấp rau của bạn. Lựa chọn không cho một container đủ sâu để lấp đầy ba phần tư. Điều này sẽ để lại đủ chỗ cho hơi nước hình thành và nấu thức ăn. Ngoài ra, hãy chắc chắn rằng bạn có một nắp phù hợp với đường kính của chảo để bạn có thể bẫy nó một cách hiệu quả.- Độ sâu của hộp đựng phụ thuộc vào số lượng và loại rau đã chuẩn bị. Một lò Hà Lan đặc biệt thích hợp cho phương pháp nấu ăn này. Điều đó nói rằng, một cái chảo có thể đủ để chuẩn bị các loại rau nhỏ như mẹo măng tây, cà rốt cắt trong julienne hoặc bó hoa cải xanh.
-
Đổ một ít nước vào chảo. Nó không phải là nấu ăn với nước mà thực phẩm sẽ bị sụt giảm. Trong kỹ thuật này, nó chỉ làm cho nó có thể tạo ra hơi nước cần thiết để nấu ăn và ngăn không cho rau bị cháy ở đáy chảo. Do đó, nó là vô ích để đặt một số lượng lớn. Đổ nước có chiều cao khoảng một đến hai cm.- Nếu nắp không thích ứng với kích thước của chảo, hơi nước có thể thoát ra. Để bù đắp cho sự mất mát này, bạn có thể thêm nhiều nước hơn vào thùng chứa. Cách tốt nhất để biết lượng chất lỏng cần thiết là làm một số xét nghiệm.
-
Cho rau vào chảo. Nếu bạn chuẩn bị nhiều thứ cùng một lúc, hãy bắt đầu bằng cách đặt rau vào thời gian nấu lâu nhất ở đáy chảo. Sau đó xếp các thực phẩm khác, kết thúc với những thực phẩm nấu nhanh nhất. Ví dụ, bạn có thể xếp những lát khoai tây, bó hoa súp lơ và măng tây.- Để tái tạo hệ thống hấp, bạn có thể sắp xếp rau của bạn vào lưới lọc bằng thép không gỉ và trượt vào chảo. Trong trường hợp này, đảm bảo đáy của dụng cụ nấu không chạm vào bề mặt nước. Nếu không, bạn có thể đặt những quả bóng bằng nhôm ở đáy chảo và đặt một đĩa chứa rau của bạn. Sau đó chọn một mảnh sành sứ chịu nhiệt.
-
Đun sôi nước. Đậy nắp chảo và châm lửa. Đun nước sôi và để hơi nước tích tụ trong bình chứa. Làm như vậy, rau của bạn đã bắt đầu nấu. Để đảm bảo nước sôi, chạm vào nắp hoặc cảnh giác với âm thanh đặc trưng của chất lỏng sôi.- Không nâng nắp cho đến khi nước sôi. Thật vậy, cần phải giữ nhiệt ở mức tối đa trong chảo để cho phép tăng nhiệt độ và tạo ra hơi nước.
- Lý tưởng nhất, lựa chọn cho một bìa trong suốt. Điều này sẽ đảm bảo nước sôi và có đủ hơi mà không cần phải chạm vào bình chứa. Nếu không, nâng nắp trong một giây. Nếu hơi nước thoát ra khỏi chảo, bạn có thể hạ nhiệt.
-
Nấu rau trên lửa nhỏ. Khi nước sôi, hạ nhiệt để nấu không bị hung. Khi thời gian nấu được khuyến nghị đã hết, nhấc nắp và kiểm tra tình trạng của thực phẩm. Chích phần dày nhất bằng đầu dao. Nếu lưỡi dao dễ dàng chìm vào thịt của rau, bạn có thể lấy nó ra khỏi chảo.- Các loại rau nên mềm và hơi giòn. Vị ngọt của hấp cũng giúp làm thăng hoa màu sắc và ure của chúng. Để tăng hương vị cho rau của bạn, bạn cũng có thể thơm nước nấu trực tiếp với các loại gia vị hoặc thảo mộc.
- Nếu rau không đủ mềm theo khẩu vị của bạn, hãy kéo dài thời gian nấu của chúng trong một đến hai phút bằng cách thay thế nắp.
-
Phục vụ rau của bạn. Lấy chúng ra khỏi chảo khi chúng được nấu chín và đặt chúng vào một món ăn hoặc trên đĩa. Rắc rau với một giọt dầu ô liu hoặc nước chanh. Bạn cũng có thể nêm chúng với muối, hạt tiêu hoặc các loại gia vị mà bạn chọn. Rau hấp có thể được ăn như là hoặc ăn với nước sốt nhẹ. Bạn cũng có thể phục vụ chúng với thịt hoặc cá như bạn muốn.- Loại bỏ các loại rau bằng một cái kìm hoặc skimmer. Nếu tất cả thức ăn của bạn đã được nấu chín, đổ trực tiếp vào món ăn. Nếu bạn cho rau vào một cái chao, hãy nhấc nó cẩn thận, để nước thừa chảy vào chảo và cho rau vào đĩa hoặc trên đĩa. Xử lý các thùng chứa của bạn với găng tay lò nướng hoặc vải để tránh bị bỏng.
- Nếu rau của bạn có thời gian nấu khác nhau, chỉ cần loại bỏ chúng khi bạn đi. Giữ ấm cho đến khi tất cả các loại thực phẩm đã sẵn sàng.
Hội đồng: tái sử dụng nước nấu ăn. Nếu bạn có bất kỳ, nó có thể là một cơ sở cho nước dùng hoặc nước sốt. Bạn cũng có thể tưới cây vì nó chứa các chất dinh dưỡng của rau.
Phương pháp 4 Nấu rau trong lò vi sóng
-
Cho rau vào hộp đựng thích hợp. Đổ một bát nước vào một cái bát hoặc đĩa thích hợp để nấu vi sóng. Không cần thiết phải đặt một số lượng lớn. Bạn thậm chí có thể chỉ cần đặt rau của bạn vừa rửa sạch trong thùng chứa vì chúng chứa đủ nước để nấu chín.- Thông thường, hai đến ba muỗng canh nước, khoảng 30 đến 45 ml, là đủ cho 500 g rau. Thích ứng sự tương đương này với loại và số lượng sản phẩm.
- Ngoài ra, bạn có thể đặt rau của bạn vào một đĩa phù hợp để nấu vi sóng. Che chúng bằng ba tấm khăn giấy ẩm để tạo điều kiện cần thiết cho nấu ăn. Bạn cũng có thể sử dụng nồi hấp được thiết kế đặc biệt để chuẩn bị lò vi sóng.
-
Đậy bát bằng màng dính. Điều này giúp giữ lại hơi nước trong thùng chứa và nấu rau. Tuy nhiên, để ngăn chặn sự tích tụ hơi nước, nhấc một góc của màng, khoan lỗ bằng dao hoặc để một cạnh của thùng chứa miễn phí. Hãy chắc chắn để sử dụng một bộ phim phù hợp cho nấu ăn bằng lò vi sóng.- Ngoại trừ các khu vực giảm áp, tàu phải được quay chặt để giữ hơi tối đa.
- Bạn có thể thay thế bộ phim bằng một tấm gốm hoặc nắp xỏ thích ứng với kích thước của hộp đựng. Các tùy chọn này là kinh tế và sinh thái hơn.
-
Nấu thức ăn theo từng giai đoạn. Đặt hộp trong lò vi sóng và đặt thời gian nấu trong hai đến ba phút tùy thuộc vào loại và cách chế biến rau. Kiểm tra hương vị và ure ở cuối chu kỳ làm nóng đầu tiên này. Nếu cần thiết, kéo dài thời gian nấu thêm một đến hai phút. Mỗi sản phẩm và mỗi thiết bị khác nhau, bạn sẽ có thể đảm bảo việc nấu rau của mình bằng cách kiểm tra xem khi nào và khi nào.- Thời gian nấu phụ thuộc vào rau của bạn và sức mạnh của lò nướng của bạn. Nó có thể từ vài phút đến vài chục phút.
- Để kiểm tra việc nấu rau, hãy tỉa phần dày nhất của chúng bằng nĩa hoặc dao.
Bạn có biết Trái với suy nghĩ của nhiều người, nấu rau trong lò vi sóng không làm giảm chất lượng dinh dưỡng của chúng. So với nấu ăn với nước, áp lực hoặc chiên, đó sẽ là một trong những cách tốt nhất để bảo quản chúng.
-
Nêm và nếm rau của bạn. Để quá trình nấu mở rộng ra khỏi lò trong khoảng ba đến năm phút. Thời gian chờ này cũng làm giảm áp suất và nhiệt độ trong thùng chứa. Sau đó bạn có thể loại bỏ màng thực phẩm một cách an toàn. Xếp rau của bạn vào một cái đĩa và nêm một chút muối, một vài mẹo nghiền hạt tiêu và các loại gia vị và thảo mộc mà bạn chọn. Nếm thử miễn là chúng nóng, có thể đi kèm với nước sốt nhẹ dựa trên sữa hoặc dầu.- Để thêm một chút hương vị cho rau của bạn, hãy khuấy trong một núm bơ hoặc nước tương trước khi nấu.
- Cẩn thận khi tháo màng hoặc tấm che phủ thùng chứa, vì một lượng lớn hơi nước có thể được giải phóng. Không đặt khuôn mặt của bạn trên bát khi xử lý nó.
Nấu rau trong nồi hấp
- Nồi hơi
- Một con dao hoặc nĩa
Nấu rau trong chảo
- Một cái chảo có nắp phù hợp
- Một con dao hoặc nĩa
Nấu rau trong lò vi sóng
- Một hộp đựng phù hợp để nấu vi sóng
- Phim hoặc đĩa thức ăn
- Lò vi sóng