NộI Dung
- giai đoạn
- Phần 1 Chuẩn bị atisô
- Phần 2 Nấu atisô hấp bằng bếp
- Phần 3 Nấu atisô trong lò vi sóng
- Phần 4 Ăn Atisô hấp
Atisô là loại rau giàu vitamin và chúng có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Để chúng giữ được tối đa các đặc tính dinh dưỡng của chúng, bạn phải hấp chúng. Bạn có thể hấp atisô trong lò vi sóng hoặc đơn giản là sử dụng bếp và nồi nấu.
giai đoạn
Phần 1 Chuẩn bị atisô
-
Chọn một số atisô đẹp. Atisô tươi phải có màu xanh đậm và chúng phải nặng.- Lá của cây atisô phải mềm và chặt vào nhau, tạo thành một khối nhỏ gọn. Chúng không nên tách rời hoặc khô và sẽ tạo ra âm thanh rõ nét khi nhấn.
- Atisô nhỏ hơn thường mềm hơn so với atisô lớn hơn, nhưng chúng có trái tim lớn hơn, trái atisô rất ngon khi ăn với một dấm hoặc mayonnaise.
-
Rửa sạch atisô của bạn. Rửa atisô kỹ trong nước lạnh, để chúng ráo nước trong giây lát và sau đó lau khô bằng khăn giấy.- Cẩn thận rửa đầu lá của cây atisô bằng cách nhẹ nhàng chà xát chúng bằng ngón tay của bạn. Phần cuối của lá atisô chứa đất (điều này là bình thường), vì vậy bạn phải làm sạch hoàn toàn chúng để loại bỏ hoàn toàn đất mà lá có thể chứa.
- Một số người để atisô của họ ngâm trong một thùng chứa đầy nước lạnh trong một thời gian ngắn trước khi rửa chúng, nếu bạn có thời gian, bạn có thể làm điều đó, nhưng nó không phải là một điều cần thiết. Bằng cách rửa chúng, bạn loại bỏ tất cả trái đất bị mắc kẹt vào đầu lá.
- Rửa atisô của bạn ngay trước khi nấu ăn. Nếu bạn muốn giữ atisô của bạn qua đêm hoặc trong một vài ngày, không rửa chúng trước khi đặt chúng vào tủ lạnh của bạn nếu không chúng sẽ nhanh chóng chín.
-
Cắt thân cây atisô của bạn. Mang một con dao nhà bếp sắc và cắt cuống, để lại khoảng hai cm.- Nếu bạn nghĩ rằng để phục vụ atisô của bạn trên các đĩa riêng lẻ, bạn có thể cắt hoàn toàn thân cây, bằng cách này, bạn sẽ có thể đặt atisô của bạn dễ dàng trên các đĩa.
- Có thể tiêu thụ thân cây atisô. Thân cây có thể ăn được, nhưng chúng có một chút vị đắng mà một số người không thích. Đây là lý do tại sao chúng thường được cắt.
-
Loại bỏ các lá trên bề mặt. Loại bỏ bốn hoặc năm lá nhỏ ở gốc atisô của bạn.- Nếu bạn gặp khó khăn trong việc loại bỏ những chiếc lá đầu tiên bằng ngón tay, hãy cắt chúng ở gốc bằng dao nhà bếp hoặc một chiếc kéo.
- Bạn không cần phải loại bỏ tất cả các lá khỏi bề mặt atisô của bạn, chỉ cần loại bỏ các lá nhỏ xung quanh gốc rau của bạn.
-
Nếu bạn muốn, cắt phần cuối của lá. Cắt khoảng hai centimet ở cuối lá bằng một con dao làm bếp sắc nhọn và cầm cây atisô bằng một tay.- Không cần thiết phải cắt phần cuối của lá, nhưng bằng cách đó, bạn sẽ chăm sóc bài thuyết trình và sẽ dễ dàng hơn để rửa chúng.
-
Cắt phần cuối của lá được bóc ra. Tỉa đầu của tất cả các lá ở phía dưới và hai bên của cây atisô của bạn bằng một cái kéo hoặc một con dao làm bếp sắc nhọn.- Lá của atisô có thể ăn được, nhưng chúng có các sợi có thể không thoải mái khi nhai và chúng có vị hơi đắng.
-
Thêm chanh. Lấy một nửa quả chanh và chà nhẹ vào phần cuối của lá atisô đã cắt của bạn.- Chanh sẽ ngăn chặn sự kết thúc của lá nhanh chóng. Atisô là loại rau có khả năng oxy hóa nhanh chóng, chà xát nửa quả chanh lên lá cắt, độ chua của chanh làm chậm quá trình oxy hóa tự nhiên.
Phần 2 Nấu atisô hấp bằng bếp
-
Đun sôi nước trong một nồi lớn. Đổ khoảng hai inch nước vào một cái nồi lớn, đặt trên bếp của bạn và đun sôi nước ở nhiệt độ cao.- Bình của bạn phải đủ lớn để cho phép bạn nhét một cái giỏ để đặt atisô.
- Nước bạn đổ vào chậu không được tiếp xúc trực tiếp với đáy giỏ mà bạn đặt vào chậu và trong đó bạn sẽ đặt atisô của bạn.
-
Thêm một chút muối và nước cốt chanh vào nước. Đổ một lượng nhỏ muối và nước cốt của hai nửa quả chanh của bạn vào nước trong nồi, sau đó để sôi trong vài phút.- Một khi bạn đã thêm muối và nước chanh, đặt giỏ bên trong nồi. Nếu điều này là cần thiết, thêm một ít nước trong nồi sao cho đáy của giỏ cao hơn mặt nước một chút.
- Một lượng nhỏ muối và nước chanh tươi mà bạn đã thêm vào nước sẽ làm tăng hương vị của atisô của bạn và nước chanh sẽ giữ cho chúng khỏi bị oxy hóa.
-
Bây giờ đặt atisô của bạn vào giỏ trong chậu. Đặt atisô trả lại cạnh nhau trong giỏ trong chậu.- Bạn phải đặt atisô cạnh nhau để chúng có đủ không gian để nấu chín đều.
- Sau khi đặt atisô của bạn vào giỏ, đặt một cái nắp trên nồi và để rau của bạn nấu trên lửa vừa. Nước vẫn phải sôi, nhưng bạn phải điều chỉnh ngọn lửa, vì nước sôi không được chạm vào rổ hoặc atisô được tìm thấy ở đó.
-
Hấp atisô của bạn trong 25 đến 35 phút. Hãy để atisô của bạn nấu trong giỏ cho đến khi bạn có thể loại bỏ lá của chúng bằng kẹp hoặc bằng ngón tay của bạn mà không cần nỗ lực và bạn có thể lấy một con dao vào trái tim của chúng mà không gặp phải bất kỳ sự kháng cự nào.- Xem nấu ăn atisô của bạn. Nếu mực nước trong ấm giảm đáng kể, hãy thêm một ít nước nóng vào nồi. Mặt khác, không nâng quá thường xuyên nắp mà bạn đặt trên nồi, bởi vì làm như vậy bạn sẽ giảm nhiệt độ nấu và atisô của bạn sẽ phải nấu lâu hơn và sẽ không mềm như vậy.
Phần 3 Nấu atisô trong lò vi sóng
-
Trộn nước cốt chanh với nước và muối trong hộp an toàn cho lò vi sóng. Đổ một centimet đến một centimet nước vào thùng chứa. Thêm nước ép của một quả chanh và một chút muối và khuấy để trộn các thành phần.- Nước chanh sẽ ngăn chặn atisô khỏi sooxide và muối trộn với nước chanh sẽ làm tăng hương vị tự nhiên của atisô của bạn.
-
Đặt atisô vào thùng chứa. Bắt đầu bằng cách nhúng cành atisô vào trong nước và lật chúng lại để những chiếc lá cắt được ngâm trong nước trong thùng chứa.- Ngâm atisô của bạn trong nước muối pha với nước chanh, bạn sẽ phủ chúng bằng nước chanh sẽ làm chậm quá trình oxy hóa.
- Các lá cắt phải ở dưới cùng của hộp để nấu chúng đúng cách, điều này sẽ ngăn chúng tích tụ hơi nước và nước.
-
Đậy bình chứa bằng một tờ giấy bóng kính. Bao quanh đỉnh của hộp chứa một tờ giấy bóng kính, điều này sẽ cho phép hơi nước nấu atisô của bạn còn lại trong thùng chứa.- Nếu hộp đựng của bạn có nắp, tốt nhất là sử dụng nắp thay vì một tờ giấy bóng kính, để phòng ngừa, bạn có thể đặt một tờ giấy giấy bóng kính và nắp trên nó, đặc biệt là nếu nắp của bạn không đóng tốt.
- Bạn phải cẩn thận đóng hộp bằng nắp hoặc tấm giấy bóng kính để hơi nước không thoát ra khỏi vật chứa trong khi nấu.
-
Nấu atisô của bạn hấp trong lò vi sóng trong mười đến mười ba phút. Sau mười phút, kiểm tra tính nhất quán của atisô của bạn và để chúng nấu thêm một chút nếu cần thiết.- Khi bạn có thể lấy lá ra khỏi atisô bằng ngón tay hoặc kẹp bếp một cách dễ dàng và bạn có thể dễ dàng vượt qua trái tim anh ấy bằng đầu dao hoặc nĩa, rau của bạn đã được nấu chín.
Phần 4 Ăn Atisô hấp
-
Ăn atisô mọng nước của bạn trong khi họ đang nóng. Bạn có thể nếm thử atisô hấp khi chúng nóng hoặc để chúng nguội trong giây lát trước khi tiêu thụ chúng ấm hoặc lạnh.- Nếu bạn muốn ăn chúng khi chúng nóng, hãy để atisô nguội trong một thời gian ngắn để bạn không bị bỏng ngón tay khi lá của chúng rất nóng khi nấu xong.
-
Loại bỏ từng lá một. Loại bỏ lá bằng ngón tay của bạn để tiêu thụ thịt ở cơ sở của họ.- Nếu atisô của bạn được nấu chín, bạn có thể tách lá mà không cung cấp cho chúng sức đề kháng. Nếu đây không phải là trường hợp, có thể là atisô của bạn không được nấu đủ lâu.
- Tách từng lá của thân rau bằng ngón tay của bạn bằng cách nhẹ nhàng kéo chúng ra ngoài và xuống dưới.
-
Thưởng thức lá atisô của bạn bằng cách nhúng chúng vào nước sốt, dấm hoặc bơ tan chảy. Lá thường được ăn sau khi ngâm phần dưới cùng trong món salad trộn, nhưng bạn có thể sử dụng bơ tan chảy, mayonnaise hoặc nước sốt của chế phẩm của bạn.- Chuẩn bị nước sốt bằng cách trộn một ít mayonnaise bạn đã chuẩn bị với giấm balsamic trong một cái bát hoặc bát nhỏ để ngâm lá atisô của bạn.
- Không cho toàn bộ lá vào nước sốt, chỉ đơn giản là nhấn chìm phần dưới cùng, nơi phần thịt của atisô đã được tách ra khỏi trái tim của rau khi bạn đã tách lá.
-
Để nếm thịt của lá. Lấy một chiếc lá bằng ngón tay, nhúng đầu dưới của nó vào nước sốt bạn đã chuẩn bị và đặt một nửa chiếc lá vào miệng bằng cách giữ nó ở đầu kia. Kéo lá ra bằng cách siết chặt răng để giữ thịt trong miệng.- Khi xác thịt nằm trên tờ giấy, hãy bỏ tờ giấy vào một hộp chứa mà bạn đã đặt ở giữa bàn.
- Nếm thử phần thịt của lá atisô của bạn bằng cách loại bỏ từng cái một cho đến khi bạn ăn hết lá.
-
Loại bỏ các sợi không ăn được. Sau khi ăn tất cả các lá, loại bỏ trung tâm của atisô làm từ hỗn hợp sợi không ăn được bằng một muỗng canh hoặc dao.- Trái tim của lartichaut, dịu dàng và ngon miệng, được ẩn đằng sau trung tâm bao gồm các sợi không ăn được.
-
Tận hưởng trái tim của atisô. Cắt trái tim của lartichaut thành từng miếng và tiêu thụ các miếng sau khi nhúng chúng vào dấm, mayonnaise, bơ tan chảy hoặc nước sốt của sáng tạo của bạn. Trái tim của lartichaut là phần ngon nhất của rau.- Ăn ngon miệng!