NộI Dung
Bài viết này được viết với sự cộng tác của các biên tập viên của chúng tôi và các nhà nghiên cứu có trình độ để đảm bảo tính chính xác và đầy đủ của nội dung.Nhóm quản lý nội dung của kiểm tra cẩn thận công việc của nhóm biên tập để đảm bảo mỗi mục tuân thủ các tiêu chuẩn chất lượng cao của chúng tôi.
- Hầu hết móng vuốt cua có sẵn trong siêu thị đã được nấu trên thuyền đánh cá ngay sau khi chúng bị bắt và sau đó bị đóng băng ngay lập tức. Bởi vì thuyền đánh bắt cua thường ở trên biển trong thời gian dài và vì nấu ăn giúp tránh vi khuẩn và vi trùng không mong muốn, việc đóng băng ngay lập tức này giữ được hương vị của chúng.
- Bạn có muốn biết chắc chắn nếu móng vuốt cua của bạn đã được nấu chín trước khi đông lạnh? Nhìn vào màu sắc và bao bì của họ. Cua càng, thường nhợt nhạt khi còn sống, chuyển sang màu cam sáng hoặc đỏ khi nấu chín. Nếu bạn vẫn không chắc chắn, hãy nhìn vào gói. Nó phải chỉ ra rõ ràng đủ cho dù cua đã được nấu chín trước đó hay chưa.
2 Mua đủ móng vuốt cua cho mọi người. Bạn nên mua bao nhiêu cua? Ý tưởng chung là nếu bạn có ý định phục vụ các món ăn với một hoặc hai món ăn phụ, 2 đến 4 cái mỗi người là lý tưởng cho một món chính. Bởi vì cua có thể khá đắt tiền, nó cũng có thể phục vụ móng cua làm đầu vào. Một clip cua mỗi người là quá đủ cho một mục.
3 Giữ móng cua đông lạnh cho đến khi bạn có kế hoạch để đun sôi chúng. Bạn không cần phải làm tan chúng trước khi nấu và bạn chắc chắn không nên cho chúng vào lò vi sóng. Bởi vì họ đã được chuẩn bị sẵn, họ giữ rất tốt.
- Nếu bạn thực sự muốn giảm thời gian nấu ăn, tất nhiên bạn có thể rã đông móng vuốt cua của mình. Để rã đông một cách an toàn móng cua, hãy cho chúng vào tủ lạnh trong khoảng 8 giờ. Móng vuốt cua có thể được lưu trữ trong tủ lạnh lên đến 2 ngày mà không bị hư.
4 Rửa sạch móng cua, đặt sang một bên và đổ một nửa vào nồi lớn hoặc nồi bằng nước lạnh. Thêm muối hoặc gia vị nếu bạn muốn. Đặt ở nhiệt độ cao và chờ cho nước sôi. Nếu bạn muốn sáng tạo với phương pháp nấu ăn của mình hoặc các thành phần bổ sung, hãy thử những gợi ý sau:
- Thêm một chút nước chanh (hoặc giấm) vào nước của bạn. Điều này mang lại cho móng vuốt cua thêm một hương vị tươi và giúp trung hòa một số mùi hải sản chua nhất. Vắt nước cốt của một quả chanh vào chảo ngay sau khi đun sôi hoặc thêm một muỗng canh giấm.
- Đun sôi với bia và Old Bay Seasoning hoặc đối tác địa phương của nó. Hãy thử thêm hai lon bia ngon tương đương với bốn lon nước mà bạn mang đi đun sôi. Thêm một muỗng đầy Old Bay dày dạn để nâng một chút.
5 Thêm móng cua và chờ cho chất lỏng sôi trở lại. Giảm nhẹ nhiệt và để móng cua sôi trong 4 đến 5 phút đối với các giống cua nhỏ hơn, 7 đến 8 đối với các giống lớn hơn và tối đa 15 phút đối với các giống lớn hơn. Loại bỏ chúng khỏi đám cháy ngay lập tức. Hãy nhớ rằng, có lẽ bạn đang làm ấm chúng hơn là bạn đang làm chúng đầu bếp.
- Nếu móng cua đã tan băng, nấu chúng trong 2 đến 5 phút, tùy thuộc vào kích thước của chúng.
6 Hủy bỏ móng cua từ nước sôi, để cho ráo nước và phục vụ với bơ làm rõ. Phục vụ ngay. Để làm bơ rõ ràng, tiến hành như sau:
- Cắt thành khối bơ chất lượng tốt. Ở nhiệt độ thấp, làm tan chảy bơ cho đến khi nó tan chảy hoàn toàn và bọt bắt đầu hình thành trên bề mặt. Hãy để nó sôi một chút.
- Với một skimmer nhỏ hoặc vật tương tự, bắt đầu lướt qua mousse trên đầu bơ. Bạn không phải loại bỏ tất cả bọt, nhưng cố gắng loại bỏ càng nhiều càng tốt. Bằng cách này, bạn loại bỏ chất rắn và nước có trong dầu mỡ.
- Rây một cái rây mịn bằng gạc hoặc muslin và lọc chất lỏng còn lại. Loại bỏ các chất rắn bị bắt bởi gạc. Bạn vừa làm bơ đã làm rõ!
lời khuyên
- Kẹp hạt dẻ, búa, kẹp, dao và nĩa là những công cụ hữu ích khi cố gắng mở móng cua. Sử dụng răng của bạn để mở móng cua không được khuyến khích.
- Các móng cua có thể đi trực tiếp từ tủ đông đến chảo, nhưng kéo dài thời gian nấu thêm khoảng 10 phút.
- Để có hương vị tự nhiên hơn, tươi hơn, hãy nấu kẹp bằng hơi nước. Luộc chúng làm mềm chúng.
- Có nhiều loại móng vuốt cua có sẵn và loại bạn chọn tùy thuộc vào sở thích của bạn. Trong số phổ biến nhất là móng vuốt cua Alaska, móng cua tuyết và móng cua cua. Cua hoàng gia và móng vuốt cua tuyết có sẵn ở Bắc Mỹ trong khi móng cua cua có nhiều ở châu Âu.
- Mua 225 đến 450 g càng cua mỗi người.
- Hầu hết thời gian, bạn chỉ làm nóng những gì đã được nấu trên thuyền đánh cá. Luộc quá lâu làm hỏng hương vị và ure của thịt.
cảnh báo
- Mặc dù móng cua rã đông có thể vẫn còn trong tủ lạnh tới 2 ngày, tốt nhất là luộc chúng càng sớm càng tốt. Móng vuốt cua có thể phá hoại rất nhanh và bạn muốn thưởng thức khi chúng còn rất tươi.
- Hầu hết móng vuốt cua mua ở siêu thị đã được nấu sẵn và bạn làm tan băng và hâm nóng lại. Tuy nhiên, nếu bạn đã mua móng cua chưa nấu chín, hãy đun sôi chúng trong vòng 10 đến 15 phút thay vì 2 đến 5 phút được đề xuất cho móng cua đã được sơ chế.