NộI Dung
- giai đoạn
- Phương pháp 1 Luộc một số loại rau củ
- Phương pháp 2 Luộc một ít rau xanh
- Phương pháp 3 Blanch rau
- Phương pháp 4 Luộc rau trong lò vi sóng
Nếu bạn muốn nấu rau nhanh chóng trong khi vẫn giữ được chất dinh dưỡng của chúng, bạn có thể luộc chúng. Nhiều người nghĩ rằng giá trị dinh dưỡng của rau sẽ giảm nếu họ đun sôi, nhưng thực tế, phương pháp nấu ăn này có thể làm tăng mức độ của một số chất dinh dưỡng, chẳng hạn như carotenoids có trong cà rốt. Thật dễ dàng để nấu quá nhiều rau trong nước, nhưng nếu bạn làm đúng, bạn có thể luộc chúng đến mức hoàn hảo.
giai đoạn
Phương pháp 1 Luộc một số loại rau củ
-
Chuẩn bị rau. Gọt vỏ và làm sạch chúng. Vượt qua chúng dưới vòi nước lạnh để tránh vi khuẩn hoặc thuốc trừ sâu có thể khiến bạn bị bệnh. Nước sôi sẽ tiêu diệt hầu hết các vi khuẩn trên rau, nhưng bạn vẫn có thể phơi nhiễm chúng bằng cách xử lý chúng.- Nếu bạn không gọt vỏ chúng, hãy chà chúng bằng bàn chải rau để loại bỏ bụi bẩn và bụi bẩn khác.
- Lau khô rau mà bạn đã gọt vỏ hoặc rửa sạch bằng khăn sạch hoặc khăn giấy.
-
Cắt rau. Cắt chúng thành những miếng gần bằng nhau để tất cả chúng nấu cùng tốc độ. Chúng không cần phải có cùng kích thước, nhưng cố gắng tạo ra các mảnh càng đều càng tốt.- Nếu bạn tạo ra các mảnh có kích thước khác nhau, những cái nhỏ hơn sẽ bị quá chín và những cái lớn hơn sẽ không đủ.
- Rau củ nên nấu đủ lâu. Cắt thành miếng tương đối nhỏ để giảm thời gian nấu.
-
Đặt các miếng trong một cái chảo. Đặt các miếng rau mà bạn đã cắt vào một cái chảo sâu có nắp.- Nếu bạn không có một cái chảo đủ lớn để chứa tất cả các miếng, bạn có thể nấu rau hai lần trong một cái chảo nhỏ hơn.
-
Thêm nước. Đổ đầy chảo với nước lạnh để rau được ngâm hoàn toàn. Rễ như củ cải, củ cải, cà rốt và khoai tây nấu chín tốt hơn khi nước lạnh lúc đầu. Làm nóng chúng dần dần tránh nấu quá chín và đảm bảo thậm chí nấu trong nhà và ngoài trời.- Đổ đầy chảo sao cho rau nằm dưới mặt nước 1 hoặc 2 cm.
- Nếu bạn nước muối bây giờ, rau sẽ có hương vị nhiều hơn.
-
Đun nước. Bật bếp trên cao và đun sôi nước. Khi bạn nhìn thấy nhiều bong bóng lớn nổi lên trên bề mặt, điều đó có nghĩa là một cái nhọt lớn.- Bạn có thể đặt nắp trên chảo trong khi bạn đun nước cho nó sôi nhanh hơn.
- Khi nước sôi, nó tạo thành những bong bóng rất lớn mà bạn không thể giảm bằng cách khuấy.
-
Hạ lửa. Hạ thấp để nước sôi và đặt nắp lên chảo. Các loại rau khác nhau đòi hỏi thời gian nấu khác nhau. Rau củ là những cây mất nhiều thời gian nhất vì tinh bột chúng chứa. Chúng thường lớn hơn các loại rau khác, cũng có thể làm tăng thời gian nấu.- Kiểm tra chúng thường xuyên để tránh nấu quá nhiều.
- Đun sôi củ cải trong 45 đến 60 phút.
- Củ cải cắt thành khối nhỏ nên nấu trong khoảng 25 phút.
- Nói chung, khoai tây nhỏ mất khoảng 10 đến 15 phút.
- Cà rốt thường mất 8 đến 10 phút để nấu, nhưng những miếng nhỏ có thể nấu trong 5 đến 10 phút.
- Thực hiện tìm kiếm trên internet để tìm thời gian nấu chính xác cho loại rau bạn muốn luộc.
- Nếu bạn tiếp tục nấu các nội dung của xoong, nhiều nước sẽ bay hơi và tràn ra. Đây là lý do tại sao nó rất quan trọng để giảm nhiệt và đưa nước vào đun sôi một khi nó đã sôi.
-
Kiểm tra việc nấu rau. Đâm chúng bằng nĩa để xem chúng có chín không. Nếu bạn không biết bạn nên đun chúng trong bao lâu, hãy kiểm tra chúng sau mỗi 5 phút. Nếu bạn gặp khó khăn khi đâm chúng hoặc nĩa bị kẹt, hãy nấu chúng lâu hơn. Nếu nĩa đâm ra và dễ dàng ra, chúng được nấu đủ.- Kiểm tra rau thường xuyên để tránh nấu quá chín. Khi nấu quá lâu trong nước, chúng biến thành cháo.
-
Để ráo rau. Đổ vào chao lớn để loại bỏ nước nấu. Để ráo nước ngay khi bạn cắt nhiệt khi chúng được nấu chín, bởi vì nếu chúng ở trong nước nóng, chúng sẽ tiếp tục sôi và có thể bị chín quá mức.
Phương pháp 2 Luộc một ít rau xanh
-
Chuẩn bị rau. Làm sạch chúng và cắt những phần bạn sẽ không ăn. Những phần da hoặc không ăn được của rau như bông cải xanh hoặc đậu xanh phải được loại bỏ. Đối với bông cải xanh, cắt phần da xuống thân cây. Đối với đậu xanh, loại bỏ các kết thúc khó khăn. Rửa sạch rau bằng nước lạnh sau khi loại bỏ các phần cần thiết.- Bạn có thể cắt thân cây từ các loại rau như bông cải xanh, súp lơ và măng tây bằng dao.
- Nếu bạn đang nấu toàn bộ tai ngô, hãy cắt phần chân dày và cứng và loại bỏ bất kỳ lá xanh nào quấn mỗi tai.
- Bạn có thể luộc hầu hết các loại rau đông lạnh mà không cần rã đông trước.
- Các loại rau lá cũng có cuống dày, xơ phải được loại bỏ trước khi nấu.
- Nếu bạn luộc một loại rau lá như bắp cải, bạn cũng phải loại bỏ thân trung tâm lớn trước đó.
-
Cắt rau. Cắt chúng thành từng miếng đảm bảo tất cả chúng đều có cùng kích thước để chúng chín đều. Nếu bạn đang nấu bắp cải hoặc bất kỳ loại rau nào khác, bạn có thể cắt lá thành những miếng nhỏ hơn để tạo thêm chỗ trong chảo.- Trong trường hợp một số loại rau như bông cải xanh hoặc đậu xanh, có thể cần phải cắt những miếng lớn hơn thành những miếng nhỏ hơn để làm cho tất cả chúng có cùng kích thước.
-
Đun sôi một ít nước. Đổ đầy nước vào chảo, thêm một chút muối và đun sôi. Vì rau xanh mềm không dày như rễ và không có lớp ngoài cứng, nên chúng thường nấu nhanh hơn. Đó là lý do tại sao bạn phải bắt đầu với nước sôi.- Muối làm tăng điểm sôi của nước và làm cho nó có thể nêm nhẹ các loại rau luộc trong khi nấu.
-
Nhúng rau vào nước. Một khi nó sôi, nhẹ nhàng đặt các miếng rau trong đó. Bạn có thể sử dụng một cái muỗng lỗ để làm điều đó.- Nói chung, bắp cải mất khoảng 5 đến 10 phút để nấu chín hoàn toàn.
- Đậu xanh có thể mất 5 đến 15 phút tùy thuộc vào kích thước của miếng.
- Bông cải xanh chỉ mất 3 đến 4 phút để nấu trong nước sôi.
- Ngô trong toàn bộ gai nên nấu trong 5 phút.
- Không nên luộc rau đông lạnh vì chúng có thể mềm. Tuy nhiên, nếu bạn muốn làm điều đó, không nên mất hơn 3 đến 5 phút tùy thuộc vào loại rau. Tham khảo lời khuyên trên bao bì để biết thời gian nấu ăn.
- Cẩn thận không thả rau vào nước sôi vì nó có thể làm văng và bỏng bạn.
-
Đun nước sôi. Khi bạn nhúng rau vào đó, rất có khả năng nó sẽ ngừng sôi. Đợi nó sôi lại, sau đó hạ nhiệt.- Bạn có thể tránh luộc bằng cách nhúng rau vào một lượng nước nhỏ thay vì cho tất cả vào chảo cùng một lúc.
-
Đậy nắp vào chảo. Kiểm tra rau cứ sau 3 đến 5 phút để xem chúng có còn cứng không. Để làm điều này, bạn có thể đâm chúng bằng nĩa hoặc dao.- Bằng cách đặt một cái nắp trên chảo và hạ lửa, bạn sẽ ngăn nước sôi hoặc tràn ra.
-
Để ráo rau. Một khi chúng có độ đặc mong muốn và được nấu đến mức hoàn hảo, hãy xả chúng và loại bỏ nước nấu.- Nếu bạn để chúng trong nước nóng, chúng có thể mềm và biến thành bột nhão.
Phương pháp 3 Blanch rau
-
Đun sôi một ít nước. Đổ đầy nước vào chảo và đun nóng trên bếp để đun sôi. Để chần rau, bạn phải bắt đầu quá trình như thể bạn sẽ luộc chúng. Nhớ bóc, cắt và loại bỏ những phần không ăn được trước khi tẩy.- Chảo phải chứa đủ nước để ngâm hoàn toàn rau.
- Bạn có thể làm trắng hầu như bất kỳ loại rau nào, có thể là rễ hoặc rau xanh.
-
Nhúng rau vào nước. Sau đó hạ lửa. Ngay khi nước bắt đầu sôi, nhẹ nhàng cho rau vào rồi hạ nhiệt dưới chảo.- Nhúng rau vào nước bằng muỗng chịu nhiệt.
-
Khuấy rau. Khuấy chúng bằng thìa gỗ cho đến khi chúng mềm hơn hoặc xanh hơn. Khi chúng trở nên mềm hơn hoặc có màu xanh lá cây, điều đó thường cho thấy rằng chúng được nấu đủ. Bạn không cần phải nấu chúng hoàn toàn. Hãy chắc chắn rằng chúng vẫn đủ vững chắc để giữ cho giòn một chút.- Phải mất 2 đến 4 phút để chần măng tây.
- Phải mất 3 phút để chần đậu xanh, rutabagas hoặc củ cải.
- Để ý rau trong khi bạn chần chúng để ngăn chúng nấu quá nhiều.
-
Chuẩn bị nước đá. Đổ đầy một bát lớn với đá viên và đặt sang một bên. Bạn sẽ nhúng các loại rau đã chần vào chúng để chúng ngừng nấu ngay lập tức và giữ cho trứng của chúng cứng và giòn.- Không đặt bát quá gần bếp vì đá có thể tan nhanh.
-
Làm nguội rau. Một khi họ đã nấu chín nhẹ trong thời gian thích hợp, hãy ngâm chúng vào nước lạnh trong bát. Cái lạnh sẽ ngăn họ nấu ăn hoàn toàn bên trong. Đó là quá trình này ngăn chúng làm mềm bằng cách tiếp tục nấu trong nhiệt riêng của chúng ra khỏi nước sôi. Bước này là cần thiết để làm trắng chúng đúng cách.- Bạn có thể lấy rau bằng kẹp hoặc thìa để chuyển chúng từ chảo sang bát chứa đầy nước đá.
-
Để ráo rau. Thoát nước tốt và để chúng khô. Một khi chúng đã nguội hoàn toàn trong nước đá, hãy đổ chúng vào một cái lọc lớn để ráo nước. Chúng vẫn phải khá chắc, nhưng có vị chín.- Bạn có thể mua lưới lọc trong cửa hàng thiết bị nhà bếp hoặc trong bất kỳ siêu thị lớn nào.
Phương pháp 4 Luộc rau trong lò vi sóng
-
Cho rau vào hộp đựng. Gọt vỏ, cắt chúng ra và đặt chúng vào một cái bát nhỏ. Tránh bất kỳ vật chứa nào có chứa kim loại hoặc có thể bị nứt dưới tác dụng của nhiệt độ cao.- Đây là một trong những phương pháp tốt nhất để luộc rau quả đông lạnh.
- Hãy cẩn thận vì một số chất dẻo có thể được chuyển vào thực phẩm bằng cách đun nóng, có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe của bạn.
- Bạn có thể chuyển một hộp đựng bằng thủy tinh hoặc gốm vào lò vi sóng.
-
Thêm nước. Đổ đủ nước vào thùng chứa cho những gì xảy ra khoảng một phần tám chiều cao của các bức tường. Nó sẽ tạo ra hơi nước sẽ nấu rau.- Bạn có thể đổ nước lạnh hoặc nóng vào thùng chứa.
-
Đậy nắp thùng chứa. Che nó bằng một bộ phim nhựa và khoan nó vào các lỗ thông gió. Nó là rất quan trọng để thông gió container. Bạn có thể đâm nhựa bằng nĩa hoặc dao.- Bạn cũng có thể đặt một tấm nhựa trên thùng chứa để che lỗ mở của nó.
-
Nấu rau. Nấu chúng trong lò vi sóng ở công suất cao trong 4 đến 5 phút. Hãy chắc chắn rằng lò vi sóng có một bàn xoay để rau nấu chín đều. Đặt thiết bị thành công suất tối đa trước khi đặt thời gian nấu.- Một số lò vi sóng có một số mức năng lượng khác nhau, có thể ảnh hưởng đến tính nhất quán của rau.
- Bông cải xanh chỉ được nấu trong 3 đến 5 phút.
- Bạn có thể đặt lò vi sóng trong thời gian ngắn hơn và khuấy rau để ngăn chúng mềm.
-
Khuấy rau. Lấy màng nhựa ra khỏi thùng chứa và khuấy nội dung của nó. Nếu rau vẫn còn dai hoặc dai, họ cần nấu lâu hơn. Trong trường hợp này, lặp lại các bước trên, nhưng đặt lò vi sóng trong một phút đến một phút rưỡi.- Hãy chú ý đến hơi nước sẽ thoát ra khi bạn tháo màng nhựa ra khỏi thùng chứa.